Ovengebakken vlees (recept uit moeders notitieboekje)

[1.]

Ovengebakken vlees (recept uit moeders notitieboekje)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensborst (op de huid)	1 kg
zout (om te zouten)	1 eetl. de lepel
ei	1 stuk
zout (gecoat)	1 theelepel

Kook methode

• 1. Opleiding.
• Wrijf het borststuk in met zout, doe het in een bakje en bewaar het minstens 8 uur of beter een dag in de koelkast.
• 2. Koken.
• Haal het vlees een uur voor het koken uit de koelkast (opmerking - onderstreept en uitroepteken!)
• Verwarm de oven heel sterk samen met de bakplaat (ik heb standaard 300C in het gas Darina).
• Klop het ei los met een vork en zout en bestrijk het vlees met dit mengsel.
• Bak het vlees met de velzijde naar beneden ca. 30 minuten op hoog vuur krokant.
• Zet het vuur laag als het is ingesteld en bak nog 3,5-4 uur.
• Resultaat.
• 
• Hier heb ik het omgedraaid, je kunt een harde huid zien.
• 
• Het vlees is knapperig en buitengewoon sappig van binnen.
• 
• Eet smakelijk!
• 

Opmerking

Nog een recept uit het culinaire notitieboek van mijn moeder.

Ik bakte 2 stuks van ongeveer een kilo, dus ik verdubbelde de hoeveelheid eieren en zout.

Alleen de beste borst wordt gebakken.
We ontmoetten zo'n optie als er een vel is, en reuzel, en een dikke laag vlees, en de ribben zijn speciaal. verwijderd met een mes? (Meestal worden de ribben apart verkocht, en daarom is het vlees op de borst erg karig).
De laatste foto toont duidelijk het kraakbeen van de verwijderde ribben.

Waarom zoveel en zo veel weerstaan ​​- ik weet het niet! Wie zou het uitleggen.

We passeren dit vlees ook onder de codenaam "weg" of "knetterend".
Vroeger, toen er geen vlees in de winkels lag, ging mijn moeder naar de markt voordat ze op vakantie ging, kocht goed vlees en bakte het. Het heeft de treinrit heel goed doorstaan. Het belangrijkste is om het niet in zakken en folie te wikkelen, maar alleen in calqueerpapier. En een geknetter - want veel vet wordt gesmolten.

De schil is eiken en zout en kan het beste worden afgesneden. Maar er zijn er die haar graag met bier kwellen.

Oh, wat een schoonheid! beter dan welke cake dan ook)))
Elena, nam het recept weg, nu ga ik op zoek naar het beste borststuk, misschien past het in de trein, daar houden we van!

Oh, ik kan niet oh, ik ga dood, ik stik in het speeksel. aaaa .... en ik ga naar de koelkast ekkkk .... er zijn gebakken geknetter met vet ommmm. smeer op brood met een komkommer en groene ui en zuurkool .. oyyyyy ..

Nou, Lena is de schuldige! En ik ben zulk vlees al aan het ontdooien - ik zal morgen inmaken en bakken! Wreed!

Dank je!

ben hebzucht met vet ohmmm staan. smeer op brood

En ik heb nu zo'n traktatie.

Ook de borst is "correct", alleen dit vlees is "boek". Hier op het forum was er een redelijk vergelijkbaar recept, dus ik heb het niet gepost.

En ik ben zulk vlees al aan het ontdooien

Ik heb het niet bevroren geprobeerd. Ik maakte van gekoeld. Trouwens, het was bleek, er was helemaal geen bloed, zoals in de winkel (ze lieten alles zakken). Toen ik kocht, voelde ik en drukte het, het voelde niet nat aan en het gat steeg, zoals verwacht.

[oog]

oog,
Yeah))) En dan past de cake niet, dus je eet en dat is alles, het blijft slapen als een leeuw na een jacht.

[Elena]

Elena, oh, wat heerlijk!

Wat een mooi en lekker Interessant, maar je kunt zo een nek maken

[Baboesjka]

Baboesjka,
Tatiana, bedankt!

irysikf,
Bedankt. Ik denk dat je het kunt proberen met een andere snit.
Maar er is niet veel vet. Misschien niet zo lang bakken.