Varkensvlees op de Su Vid-technologie in de Brand 701 multicooker

Varkensvlees op de Su Vid-technologie in de Brand 701 multicooker

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Ham	600 gr.
Zout, rode peper (gemalen)	smaak
Koriander, rozemarijn, kruidnagel, marjolein	smaak

Kook methode

• Was het varkensvlees, droog het. Wrijf met zout, peper, kruiden.
• Evacueer in een zak voor vacuümverpakking.
• Stuur een nacht in de koelkast om te marineren.
• Giet 1,5 liter koud water in de multikoker.
• Handmatige modus 2 stappen:
• 1,65 ° C 1 uur
• 2,65 ° C 9 uur
• Leg er varkensvlees in vacuüm zak in water na het signaal over het einde van de eerste fase.
• Daarna liet ik het pakket nog ongeveer een uur of twee in de reeds uitgeschakelde multicooker liggen.
• Koel op kamertemperatuur en een nacht in de koelkast.
• 'S Morgens krijgen we een uitstekend broodje vlees
• 

Tijd voor voorbereiding:

's nachts marineren, 9-10 uur koken,' s nachts koelen

Kookprogramma:

Handleiding

[Manna]

Mannawat een heerlijk vlees, ik ben nog steeds bang om Su Vid in een slowcooker te proberen, dus ik denk dat ik moet beslissen Bedankt voor het recept en voor de tip.

[Hoop]

Hoop, bedankt
Waar moet je bang voor zijn? Als je een vacuumsealer hebt, is alles heel eenvoudig.
Ik heb al verschillende opties getest. Zodra mijn handen reiken, zal ik de video bewerken en de foto verwerken, en ik zal een ander recept posten

Mann, hoeveel heb je de stofzuiger gekocht?
Het lijkt nodig, maar het lijkt - nee. Plastic.

Ha, een buurvrouw heeft een stofzuiger, ik was haar gast en zag, maar zij gebruikt stroom voor de vriezer (hier is een donker bos). Dus ik zal proberen het allemaal hetzelfde te doen! Als het je bevalt, ga ik zeker een stofzuiger kopen!

[Mannochka]

Mannochkawat een fijne kerel! Merk in het algemeen is perfect geschikt voor sous-vide. Alleen is niet duidelijk waarom je de zak niet meteen in water kunt doen, ook niet als hij ermee opwarmt. Of heeft dit een zin die ik nog steeds niet begrijp?

[Olga]

Mann, hoeveel heb je de stofzuiger gekocht?
Het lijkt nodig, maar het lijkt - nee. Plastic.

Olga, Kocht ik niet voor Su Weed, maar voor vacuümverpakking. En Su Wid besloot het gewoon te proberen, ermee te experimenteren.
Ik heb een Pro Cook. Dus ik sprak over hem

Experimenteer met het evacueren van een glazen pot met een schroefdop in de container van de Profi Cook PC-WK 1015 DS vacuumsealer

Een met de DS-markering kost ongeveer. 4,5 duizend. Zonder deze markering - ca. 4 duizend.

ze gebruikt stroom voor de vriezer (hier is een donker bos)

Ik was ook voornamelijk van plan om het te gebruiken voor de vriezer, koelkast en andere voedselopslag.

Mannochkawat een fijne kerel! Merk in het algemeen is perfect geschikt voor sous-vide. Alleen is niet duidelijk waarom het onmogelijk is om de zak onmiddellijk in water te doen, zelfs als hij ermee opwarmt. Of heeft dit een zin die ik nog steeds niet begrijp?

Volgens de technologie moet het vlees worden ondergedompeld in reeds verwarmd water. Als we het hebben over de technologie van het koken van vlees in het algemeen (niet alleen in een vacuüm), dan zal het, als je het er meteen in doet, langzaam opwarmen en sappen verliezen, en als je het in al heet water doet, pakt het uit de buitenkant, en de sappen komen niet meer zo intensief in de bouillon. Hier geldt, veronderstel ik, hetzelfde principe.

[Mannochka]

Ahhh, nu begrijp ik het! Voortaan zet ik ook een zak in het verwarmde water. Bedankt, Mannochka!

Mannochka, vlees voor zere ogen !!!

[Manna]

Manna, bedankt, ik heb op de een of andere manier over het hoofd gezien hoe de blikken kunnen worden geëvacueerd.
En het vlees is een lust voor het oog!
Het is ook nodig om een ​​heel stuk te maken, anders snijd ik alles op de een of andere manier in lagen en doe het.
En waar heb je het op gezet zodat het eruit ziet als gelakt?

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden

En waar heb je het op gezet zodat het eruit ziet als gelakt?

Dus ... ik vertelde alles over waar ik mee was ingesmeerd ... En de glans ... het was achtergebleven van het sap ... na een nacht in de koelkast was het gelatineus en het vlees was "gelakt"

Ik dacht misschien een geheim
Ik heb gelei op de plakjes, maar het is om de een of andere reden helemaal niet zo mooi, hoewel ik ongeveer hetzelfde smeer

Ik heb nog drie zakjes met stukjes varkensvlees, zodra ze op zijn, zal ik het zeker proberen, ik vond het erg leuk, het is prachtig.

Mannochka, het vlees is uitstekend !!!

[Manna]

Manna, heerlijk vlees. lange tijd durfde ik dergelijk vlees niet in mijn koekoek te koken, de temperatuur is van 65C tot 85C alleen bij verwarming. Nu ga ik voor deze lekkernij zorgen.

Meisjes, bedankt. Probeer het, probeer het zeker, als je het vlees lekker vindt, moet je het proberen

[Manna]

Manna, en ook in een verhit beeld, is het mogelijk of droom ik tevergeefs? Er is ook geen stofzuiger, niets zal werken, toch?

Verwarmd in Panasonic? Dus de temperatuur daar is ongeveer 70-75 ° C, zoals ik me herinner ... te hoog voor een sous-view, het vlees wordt droger. En een vacuümapparaat is zeer noodzakelijk voor deze technologie - het vlees moet in een vacuüm zijn (meisjes creëren een vacuüm in water, maar ik zou het niet riskeren).

Ik snap het ... we moeten de keukenapparatuur uitbreiden ...

Varkensvlees gemaakt volgens dit recept in maart 4312. Alles precies gedaan zoals geschreven. Het vlees werd vacuüm gezogen in een Hotter-zak met behulp van een Hotter-vacuümator. Ik zette het gedurende 1 uur op 65 ° in de massa, daarna 9 uur op dezelfde temperatuur. Twee uur in de uitgeschakelde cartoon en in de koelkast. Over het algemeen week ze geen stap af van het recept. Het werd heerlijk vlees. : meisje-ja: Zacht, sappig. A la gekookt varkensvlees. Of misschien niet a la, maar echt gekookt varkensvlees. Bedankt voor het delen van geweldige recepten. Ik heb ook kipfilets gemaakt volgens jouw recept, en ook zonder misbaksels. Heerlijk, sappig, wat erg belangrijk is voor borsten.

[Elena]

ElenaIk ben erg blij dat het recept goed van pas kwam, en ik vond het vlees lekker. Bedankt voor het delen van uw indrukken!