De voordelen van het zeven van bloem

De bloem moet vlak voor het leggen worden gezeefd. - hier zijn slechts drie redenen voor, en ze zijn allemaal even belangrijk:

1. Stabiliteit van het resultaat. (van meel van verschillende kwaliteit - min of meer hetzelfde product).
2. Verzadiging van bloem met zuurstof - gist ademt ook en het is beter voor hen om met volle "borst" te ademen, en niet op de een of andere manier.
3. Na het zeven mag op de zeef blijven:
een. dolbonosik-kevers - (zwart).
b. meelworm (en) - (witachtig).
c. zetmeelplaten worden gebruikt om gluten te verminderen - hebben we het nodig?
En bij het inpakken weet u natuurlijk nooit wat u nog meer kunt krijgen.
Ik kwam tegen - stukjes zetmeel en stukjes noedels, godzijdank, geen wormen, geen kevers. (Blijkbaar in meel gemaakt van genetisch gemodificeerde granen - ze leven gewoon niet)

Brood van gezeefd meel rijst beter en sneller, het wordt luchtiger. Plus een garantie dat er geen nare dingen in het broodje komen.

Velen (waaronder ikzelf) weigeren deze onderneming vanwege natuurlijke luiheid: je moet onnodige handelingen verrichten, extra (en algemene) vaat gebruiken, dan moet je ze afwassen, enz., Enz.
En als je over een emmer zeeft, wordt half wakker.

Er zou een zeef in de natuur zijn, op een standaard Panasonic-emmer gezet - er zou geen prijs voor zijn

Ik ben ook lui. Maar ik zaai. Elke keer als ik denk: "Ah! Oké, ik zal het nog een keer ziften ... En dan weet je nooit wat ..." Het is waar, eerlijk gezegd moet ik zeggen dat er verschillende keren waren dat luiheid me won. En ik heb niet gezaaid. Iemand van het forum had gelijk dat er niets is veranderd ...

Ik word hiertoe gedwongen door twee dingen:
1. Eens heb ik een insect in mijn zeef! Cadeau. Klein bruin ... Ik weet niet wie het was. Ze zeggen dat sommige snuitkevers en hun larven in meel leven. Ik was zo onder de indruk van deze bug dat ik zaai ...

2. Toch blijven als resultaat van het zeven bolletjes bloem over, die gemakkelijk met de hand gebroken kunnen worden, maar toch ....

3. Uit de ervaring met het bakken van broodjes in de oven en het maken van deeg, weet ik dat taarten gemaakt van gezeefd meel luchtiger zijn.

Ik heb zo'n zeefbeker. Het wordt in de emmer gestoken en brokkelt niet zo veel af, hoewel er nog steeds bloem op de randen van de emmer valt.

Om het niet zo lui te maken heb ik speciaal een grote ronde zeef gekocht. Met grote gaten. Meel vliegt er zo doorheen. Het is bijna niet nodig om erop te kloppen, en als gevolg daarvan morst meel minder ...

Om het niet zo lui te maken heb ik speciaal een grote ronde zeef gekocht. Met grote gaten. Meel vliegt er zo doorheen. Het is bijna niet nodig om erop te kloppen, en als gevolg daarvan morst meel minder ...

Heeft de grootte van het gat invloed op de zeefkwaliteit? En zal een kever in een grote glippen?

[MAAR]

Heel lui MAAR - blijkbaar ziften ze ook niet bij bakkerijen! En het resultaat: wat, niemand weet het wat daar vinden? Zeker niet regelmatig, maar soms is één keer voldoende! En je brood afbijten - om een ​​stukje tand (glazuur op de tand) te verliezen - in het ergste geval, of om het "vlees" te proeven - nee, dank je wel, dank je! Het is beter om te zeven.

Velen (waaronder ikzelf) weigeren deze onderneming vanwege natuurlijke luiheid: je moet onnodige handelingen verrichten, extra (en algehele) afwas gebruiken, dan moet je ze afwassen, enz., Enz.
En als je over een emmer zeeft, wordt half wakker.

Er zou een zeef in de natuur zijn, op een standaard Panasonic-emmer gezet - er zou geen prijs voor zijn

Gelukkig is er zo'n zeef en die wordt bij IKEA erg goedkoop verkocht (ongeveer 90 stuurwielen naar mijn mening). U kunt zelfs in een glas zaaien, en het is helemaal niet te missen in een emmer van een broodmachine.Je hoeft niets te schudden, vlak bij het handvat zit nog een plaat waarop je moet drukken. Handig!
🔗
🔗

Op ebay zijn er opties voor "meelzifters".

Aangedreven door een AA-batterij. Als ik het bij levering in onze regio vind, zal ik een link geven. Gelukkig kunt u nu vanuit Rusland betalen met de PP.

Zonder op antwoord van Lubka's grootmoeder te wachten, ging ik naar METRO en kocht een FACKELMANN zeefbeker. Nu zeef ik de bloem direct in de emmer en er brokkelt niets af. Nu wordt mijn brood nog luchtiger en lekkerder. Hoe.

Help me erachter te komen ... Als het recept "volkorenmeel" zegt, betekent dit dat het niet gezeefd hoeft te worden, of betekent het dat het bloem moet worden gewogen in volkorenvorm (voor zover ik weet, "1" verschilt van "2"), en dan kun je zeven ... En toch ... Zijn er dergelijke broodsoorten waarvoor het meel in principe niet gezeefd hoeft te worden (om het deegrecept niet te schaden )?

[Haken]

Betekent dit dat het niet hoeft te worden gezeefd, of betekent het dat het meel in volkorenvorm moet worden gewogen (voor zover ik weet, is het gewicht "1" anders dan "2"), en dan kan het worden gezeefd

Haken, "1" en "2" verschillen niet in gewicht, maar alleen in VOLUME, verwar uzelf niet.

Volkorenmeel is hetzelfde als "geheel", "volkoren", "geheel", dat wil zeggen gemaakt van volkoren tarwekorrels, inclusief de zemelen en de kiem.

[Haken]

Haken, "1" en "2" verschillen niet in gewicht, maar alleen in VOLUME, verwar uzelf niet.

Volkorenmeel is hetzelfde als "geheel", "volkoren", "geheel", dat wil zeggen gemaakt van volkoren tarwekorrels, inclusief de zemelen en de kiem.

Bedankt voor je antwoord, maar nu ben ik nog meer in de war ... Misschien heb ik mijn vraag gewoon niet helemaal duidelijk geformuleerd ... Ik zal proberen de vraag anders te formuleren. Er is dus een recept (een receptenboek bij de broodbakmachine) dat zegt om een ​​bepaalde hoeveelheid "witte bloem" te nemen (moet je het zeven?). In een ander recept is "gezeefde bloem" nodig ... Dus ik zou graag willen weten of ik in recept # 1 "witte bloem" neem en zeef, zal dat iets veranderen? En in recept nummer 2 zal ik hetzelfde "Witte bloem" nemen, maar ik zal er niet doorheen ziften ... Wow, ik schreef het ... Donker bos ... Nu, het zal nog duidelijker zijn, ik gebruik tarwemeel "Makfa", wat is het verschil tussen de gemiste door een zeef, van precies gegoten uit een zak?

[niet]

Het meel moet worden gewogen, niet gezeefd en vervolgens gezeefd (het gewicht verandert niet voor de kachel, maar luchtigheid bloem zal rijzen

Celestine! Dit is niet de eerste keer dat ik een aanbeveling tegenkom om eerst te wegen en dan te zeven. Als het gewicht niet verandert en de bloem niet wordt gemeten in kopjes, hoe belangrijk is de volgorde, waarom niet direct in een emmer op de weegschaal zeven? "Fluffiness" zal hier geen last van hebben.

En ik zie geen zin in een elektrische zaaimachine - je bakt geen brood op industriële schaal!

Een elektrische mok bevat niet meer dan 500 gram bloem. Dit is slechts voor één groot brood of brood. En dit is verre van een industriële schaal.
En meelstof ervan is veel minder dan van metaal, omdat het diep in de kachelemmer gaat (handvat bovenaan) en veel sneller werkt dan metaal.

Heel handig.

Laten we het samenvatten!

1. het meel moet zo worden gezeefd dat:
- verwijder vreemde byaki en vlekken in bloem;
- breek de klonten die ontstaan ​​als meel wordt aangekoekt tijdens opslag;
- verzadig de bloem met lucht, wat een gunstig effect heeft op het deeg.

2. De maatbeker bevat meer ongezeefd meel dan gezeefd meel. Het gezeefde meel wordt luchtiger en poreuzer.

3. De totale hoeveelheid ONGEZAAID meel is opgenomen in het broodrecept!
Daarom wegen we het meel eerst af met een weegschaal, of meten we het af met een maatglas - en pas dan zeven het meel in een emmer x \ n of in een andere kom.

4.Voor het zeven van bloem kun je verschillende zeefbekers gebruiken, zowel eenvoudig als met een roterende bodem, of een gewone keukenfijne zeef.

Ik had een probleem vandaag ... ik vond een stuk glas met een vingernagel in de bloem !!! dit is de eerste en, naar ik hoop, de enige keer ... maar deze keer zal genoeg zijn om zonder kachel achter te blijven en de gezondheid te schaden ...
NOOIT ZAAIMEEL GOOIEN!

Ik kocht een zeefbeker in Ikea en zeef de bloem rechtstreeks in de emmer van mijn Panasonic))))
zeer comfortabel)))

Ik zeef altijd bloem! Over het algemeen geeft het hele proces, van begin tot eind, veel plezier: ik zeef het meel in een grote kom, schep het een paar keer op met een zeef en zeef het opnieuw. Ik heb een gewone zeef met een handvat, niet mechanisch of elektrisch. Ik weigerde van de mechanische, het verstopt, je kunt niet alles wassen, en ook een soort byaka kan beginnen, waarna ik het in de emmer gooide, breng ik de bloem voorzichtig over met een beker, als resultaat een schone emmer en geen bloemvlekken op het afgewerkte brood.

Ik verrijk ook volkorenmeel met zuurstof: ik meet de benodigde hoeveelheid af in dezelfde grote plastic kom en met een klein kopje verzamel ik het gewoon en blaas het vaak in de kom. Je kunt zelfs voelen wat een zware kwelling in het begin en wat het later wordt.

Eerlijk gezegd denk ik dat het zeven van meel direct in een emmer gewoon afval uitfiltert en aangekoekte klonten breekt. Als je 10 cm in een emmer hebt gevlogen, wat voor soort zuurstof heeft het meel dan tijd om te verzadigen

Van gezeefd meel wordt het deeg altijd goed gekneed en is het brood ALTIJD weelderig

Ik zeef altijd bloem. Ik heb hiervoor twee mechanische zeven: een plastic en een metalen. Ik hou meer van plastic, misschien omdat het felgroen is. Inspireert optimisme. De ervaring heeft geleerd dat screening het resultaat verbetert.

Ik heb eerlijk gezegd 2 jaar gezeefd, mijn bloem is grof, zoals zemelen, het lijkt op zaagsel Zeef met grote gaten, kleine deeltjes vallen erdoorheen en het zaagsel blijft in de zeef en ik giet ze gewoon in een emmer. Toen er eenmaal geen tijd was om te zeven, dacht ik dat het resultaat teleurstellend zou zijn, maar zoiets niet! Brood is als brood, niet slechter, maar ik herhaal nogmaals, het meel is erg ruw. Nu zift ik niet

Toen er eenmaal geen tijd was om te zeven, dacht ik dat het resultaat teleurstellend zou zijn, maar zoiets niet! Brood is als brood, niet slechter, maar ik herhaal nogmaals, het meel is erg ruw. Nu zift ik niet

Het effect zit dus niet altijd in de hoogte van het brood. Door meel te zeven, worden klonters, insecten, gebroken glas en verschillende soorten afval verwijderd, wat vrij vaak voorkomt in meel. God redt de mens, die zichzelf redt! Ik kwam een ​​stuk glas in bloem tegen, en dit werd al ontdekt bij het kneden van het deeg, toen er een vreemd geluid te horen was. Wat als ik op dat moment niet naast de maaidorser had gestaan ​​en in die tijd geen geluid had gehoord? Dan vond ik het in het afgewerkte brood, samen met het knarsen van tanden
En ik moest betalen voor mijn luiheid en onwil om de bloem te zeven door simpelweg het deeg van 500 gram bloem in een emmer te sturen - zo!

En ik zeef altijd in het begin, besteed ongeveer een half uur aan het zaaien van 10 kg bloem in een emmer, en dat is het, er zal geen byaka worden gevangen, maar wat betreft luchtigheid, we zijn niet zo verwend om het verschil in brood op te merken van gezeefd onmiddellijk, of lang geleden gezeefd

Ik zift altijd - het is rustiger voor mij. En het duurt maar een paar minuten. Hiervoor gebruik ik een middelgrote zeef.

Ik zift altijd - het is rustiger voor mij. En het duurt maar een paar minuten. Hiervoor gebruik ik een middelgrote zeef.

Nou, lang gezeefd, zakt het nog steeds onder zijn eigen gewicht en het is natuurlijk de moeite waard om het een beetje op te blazen voordat je gaat koken. Ik merkte dat bij het zeven meel en koekjes en brood poreuzer zijn!

Bloem onvoorwaardelijk zeven. Ik heb lang geleden een Tupper-zeef gekocht. Het is handig om er de benodigde hoeveelheid mee af te wegen en snel te zeven

Ik zeef het ook, vlak voor gebruik ben ik er al aan gewend. Ik heb een Teskomosky metalen zeef.

Ik zeef altijd in allerlei soorten deeg. En wees er zeker van vlak voor gebruik.
Het kan van tevoren, maar voor gist is het voor gebruik noodzakelijk.
Nou dat denk ik ...

[Anya]

AnyaU denkt goed, gist heeft zuurstof nodig

Het is verbazingwekkend dat zo'n vraag überhaupt wordt gesteld, ik heb het altijd als vanzelfsprekend beschouwd, ik heb er niet eens over nagedacht

meel moet worden gezaaid als men niet zeker weet of het zuiver is en er kan daar "leven" zijn.
al het andere van grootmoeders)
verzadiging van het deeg met zuurstof vindt perfect plaats tijdens het kneden.

hetzelfde geldt voor het verwarmen van de vloeistof om de gist te activeren. ja, ze activeren sneller, maar hoe langer = lekkerder. daarom krijgt u zonder verwarming daarentegen een beter resultaat.

hetzelfde geldt voor het verwarmen van de vloeistof om de gist te activeren. ja, ze activeren sneller, maar hoe langer = lekkerder. daarom krijgt u zonder verwarming daarentegen een beter resultaat.

De eerste keer dat ik het heb gehoord. Moet proberen.

meel moet worden gezaaid als men niet zeker weet of het zuiver is en er kan daar "leven" zijn.
al het andere van grootmoeders)

Onze grootmoeders waren niet gek, en we leren van hen om brood te bakken, waarbij we ervaringen en vaardigheden aan elkaar doorgeven
En ze hebben de bloem correct gezeefd, na het wegen, om de bloem met lucht te verzadigen, dan zal het deeg beter en zachter zijn

En je vindt in meel niet alleen 'leven', maar ook andere materiële waarden, zoals: stukken touw, gebroken glas en andere onverwachte dingen. Ik was hier zelf van overtuigd toen ik glas in meel vond, en een heel zwaar stuk en bovendien van een bekende fabrikant

Trek dus uw eigen conclusies

meel moet worden gezaaid als men niet zeker weet of het zuiver is en er kan daar "leven" zijn.
al het andere van grootmoeders)
verzadiging van het deeg met zuurstof vindt perfect plaats tijdens het kneden.

hetzelfde geldt voor het verwarmen van de vloeistof om de gist te activeren. ja, ze activeren sneller, maar hoe langer = lekkerder. daarom krijgt u zonder verwarming daarentegen een beter resultaat.

Ik ben het 100% met je eens. Ik zeef alleen als ik niet zeker ben van de zuiverheid van de bloem

De eerste keer dat ik het heb gehoord. Moet proberen.

gebruikt om melk / water op te warmen en ook om bloem te zaaien. en nadat ik de chemie / fysica van processen begon te studeren, begon ik te begrijpen hoe alles werkt.