Creme brulee met bessen en wafel

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Bevroren aardbeien, rode aalbessen	ongeveer 300gr.
Vetcrème 33%	370
Cognac (of koffielikeur)	2-3 st. l.
Eidooiers	3 stuks.
witte suiker	100 g
bruine suiker	4 theelepels
Bladwafels zijn niet zoet	1 vel
Bittere chocolade (maar niet meer dan 70%)	100 g

Kook methode

Giet de bessen met cognac of likeur. Verhit de room, maar kook niet. Voeg gebroken chocolade toe aan de room en roer tot het is opgelost. Zet apart van het vuur en laat afkoelen tot het warm is. Klop de dooiers los met witte suiker. Combineer de dooiers en room. Mengen. Doe 2-3 theelepels bessen in een glas breek dan het wafelblad en verkruimel in grote vierkanten voor bessen. Giet de room erover. Als gevolg hiervan zullen de wafels nog steeds naar de oppervlakte van het glas stijgen. Zet de glazen in een waterbad zodat ze ondergedompeld worden in water twee of drie en zelfs iets hoger. Strooi een theelepel bruine suiker over het glas. Zet in een hete oven verwarmd tot 170 graden gedurende 30-40 minuten. Zet ten slotte de bovenste grill 3-4 minuten aan. Zo niet, dan kunt u het doen. Je kunt met alles decoreren, maar ik mag niet. Maximale noten, want iedereen klopt voor de bovenste knapperige korst van wafel met room en suiker. Verbazingwekkend lekker.Koel af en u kunt genieten. Bessen brengen de zoetheid van de meest delicate room enigszins naar voren. En de korst is cool om te kraken.