Sandwich wrongel (multikoker merk 701)

["Yoghurt-2 (zure room)"]

Sandwich wrongel (multikoker merk 701)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Melk	450 ml
Kefir	3 eetl. l.
Zout	smaak
Groenen

Kook methode

• Steriliseer eerst de gerechten die in contact komen met melk en zuurdesem. Ik heb een pot van 0,5 liter, een metalen deksel en een eetlepel.
• Leg een kleed op de bodem van de kom. Zet de pot er bovenop. Giet melk en kefir in de pot. Mengen. Dek de pot af met een deksel (niet strak). Giet lauw water (temperatuur circa 36 ° C) in de kom tot aan de schouders van de kan. In mijn geval is dit 2 liter water.
• 
• Modus "Yoghurt-2 (zure room)"... Na 1,5 uur was de watertemperatuur onderin het blik 36,1 ° C... De temperatuur was hetzelfde na 2,5 uur.
• 2,5 uur na het begin van de operatie werd de kefir gefermenteerd. In eerste instantie leek het me dat er een loslating van het serum was, maar het bleek dat dit slechts een visuele illusie is
• 
• Ik stuurde kefir naar de koelkast om 's nachts te laten rijpen (je kunt deze fase overslaan om wrongel te maken, ik had het nodig om de "Yoghurt-2 (zure room)" -modus te controleren, dat wil zeggen om de staat van kefir na het rijpen te bekijken).
• 
• Zet de pot weer in de kom op het kleed. Alleen deze keer staat onze kant-en-klare kefir op de bank. Giet weer warm water in de kom.
• Omdat de "Yoghurt-3 (kwark)" -modus een bepaalde tijd duurt (voor het maken van kwark van melk en zuurdesem), is het voor ons niet geschikt om kwark te maken van kant-en-klare kefir. Daarom kiezen we de modus "Handleiding"... 2 fasen, waarbij de tweede en derde fase van de modus "Yoghurt-3 (cottage cheese)" worden herhaald: 1,30 minuten 60 ° C; 2,30 minuten 70 ° C... Tijdens de werking van de modus heb ik metingen gedaan aan de watertemperatuur. Aan het einde van de eerste trap was de temperatuur 50 ° C, in het midden van de tweede fase 57,2 ° C, 5 minuten voor het einde van de modus 60,5 ° C.
• 
• We zetten de wrongel op kaasdoek. Giet de wei af (letterlijk 5 minuten).
• 
• Voeg cottage cheese toe, voeg greens toe (ik heb dille). Meng grondig.
• 
• Knijp de wei licht uit. U kunt in deze fase stoppen. Maar je kunt de wrongel ook een vorm geven. Om dit te doen, plaatst u de wrongel in gaas onder druk gedurende 15-20 minuten (minder is mogelijk, het belangrijkste is niet meer, zodat de wrongel niet droog wordt). En dan draaien we het om op een bord
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur + 1 uur + koken, serveren

Kookprogramma:

Yoghurt-2 (zure room), handmatig

Opmerking

Ik heb het gewicht van de afgewerkte wrongel niet gemeten, maar de afmetingen zijn ongeveer. 8 cm in doorsnee en ca. 2 cm hoog. De consistentie is zacht.
Het lijkt op Philadelphia-kaas, maar het is nog steeds wrongel, omdat er niet wordt gekookt.

[Mannochka]

MannochkaWat een traktatie! Ik hou heel veel van "Philadelphia", maar de prijzen "bijten". Dus ik neem nota van je recept. Ik ga het zeker gebruiken!

[Marisha]

Marisha, Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond! Ik hoop echt dat je deze wrongel lekker vindt

Ik vond het erg leuk! Ik ben echt van plan om het te doen in Brandick 6051. Hopelijk komt het goed.

Natuurlijk zal het. Hier hoeft u alleen maar de temperatuur in de gaten te houden - niet oververhitten.

Ik zal het proberen, vooral omdat je alles zo gedetailleerd hebt geschreven en getoond!

Trouwens ... je kunt deze wrongel maken van kant-en-klare kefir, dat wil zeggen, je hoeft niet speciaal te fermenteren

Hier is Manya, jouw recept is de volgende! Ik heb echt nodig - er is een zuurdesem voor zure room en kwark, alleen tijd om te vinden.

[Olga]

Olga, probeer het, de wrongel is erg mals, het komt eruit bij zulke zachte temperaturen

En in de instructies voor mijn voorgerechten - de belangrijkste vereiste is een zachte temperatuur!

Dit betekent dat zowel zure room als wrongel geweldig zouden moeten werken. Het enige...Ik weet niet wat de temperatuurvereisten voor uw zure room zijn, de temperatuur kan zelfs onder 36 ° С nodig zijn