Peperkoek en koekjes versieren met mastiek (imitatie van glazuur)

Peperkoek en koekjes versieren met mastiek (imitatie van glazuur)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
MShM-mastiek

Kook methode

• Het hele probleem is dat ik niet van glazuur hou. Nee, veel meer mensen houden niet van mij, maar glazuur komt het dichtst bij het thema van het versieren van peperkoek. Er ontstond dus een dilemma - ik wil mooie peperkoekkoekjes maken, maar ik weet geen glazuur. Er is maar één uitweg: als er een probleem is, moet het worden opgelost. Hoe vaak heb ik gemerkt dat je, als je hard nadenkt over het oplossen van een probleem, opeens de ene of de andere aanwijzing ontdekt die plotseling uit het niets opduikt. "Ideeën hangen in de lucht" ... Ik praat met een vriendin aan de telefoon en zij geeft advies om de peperkoekkoekjes te bedekken met mastiek, wat ik gemakkelijk kan beheren en met haar kan bewerken. Ja, denk ik bij mezelf, maar ik ga nog niet aan de slag. De volgende dag ga ik naar de boekwinkel om kennis te maken met de nieuwigheden van de boekenwereld en, oh vreugde, ik koop een prachtig boek "Wonderkoekjes", die alleen het proces beschrijft van het bedekken van peperkoek en koekjes met mastiek. 'S Nachts las ik het boek drie keer en tegen de ochtend, nadat ik het advies van een vriend had aangenomen, de aankoop van het boek als teken van het lot, ga ik enthousiast aan het werk.
• Ik gebruik het volgende recept voor het bakken van peperkoek. Ik weet niet of hij goed of slecht is, maar voor mij is hij heel ongebruikelijk. Ik zal een andere zoeken. Zachter. Daarom richt ik er geen aandacht op, maar geef ik er gewoon een notitie aan.
• Peperkoek koekjes:
• 1, 5 kopjes suiker, 200 gram boter, 5, 5 kopjes bloem, 3 eieren, 1 theelepel frisdrank, 2/3 kopjes honing, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gember. Breng de honing met kruiden aan de kook, smelt er boter in. Klop de eieren los met suiker. Combineer alles, voeg frisdrank en bloem toe. Kneden, minstens 6 uur in de koelkast bewaren, bij voorkeur langer. Voor het bakken het gewenste stuk uit de koelkast halen gedurende 30 minuten, goed kneden. Snijd op licht met bloem bestoven perkament. Bak 15 minuten
• Nou, nu over die praktische nuances die ik tijdens mijn werk heb geleerd.
• 1. Na het bakken moeten de peperkoekkoekjes een paar seconden afgedekt worden met een soort pers, zodat het te coaten oppervlak egaal wordt (gebruik een grote snijplank als pers, maar overdrijf het niet, we egaliseren het oppervlak, en rol het asfalt niet)
• 
• 2. Mastiek !!! Hier moet ze speciale aandacht aan besteden. Het moet zacht en lekker zijn (verplicht) Het wordt tenslotte gegeten met peperkoek. De mastiek wordt gemengd op basis van marshmallows. We nemen 100 gram mshm en voegen zeker 2 eetlepels citroensap toe. Ik had limoensap, het werkte nog beter. Het aroma werd gecombineerd met het aroma van peperkoek en de zuurheid is erg goed. Smelten in de magnetron mshm + limoensap + 1 eetlepel vet (eventueel boter, bakolie, kokosvet) Roer alles glad en voeg de gezeefde poedersuiker toe. Er moet voldoende poeder zijn zodat de massa gemakkelijk in de handen kan worden gekneed, zonder te plakken, maar zacht en buigzaam blijft.
• 3. Nu snijden we de mastiek uit met hetzelfde snijvlak dat werd gebruikt om de peperkoek te maken. De peperkoekkoekjes zullen een beetje vervagen tijdens het bakken en goed worden, net in grootte voor de mastiek die door hetzelfde snijden is uitgesneden. Trouwens, ik wist niet eens meer wat ik deed met het kappen van de ijsbeer. Maar ik hou echt van dit nieuwjaarspersonage.
• 
• 
• 4. We maken een kleefmassa. Dit is, zoals gewoonlijk, honing en wodka in een verhouding van 1: 2. Bestrijk nu voorzichtig het oppervlak van de peperkoek met deze lijmstroop. En bedek vooral zorgvuldig de randen, want het is deze plek die het belangrijkste slagveld zal zijn ... ugh, ugh, werkplek.
• vijf.We leggen de uitgeknipte mastiek op de blanco peperkoek en zien .. nou ja, onze randen komen niet overeen ... er is te veel, er is niet genoeg. Maar toen hebben we een zachte kneedbare mastiek gemaakt om het nu op bestelling te noemen, dat wil zeggen om de contour in te voeren die we willen zien.
• 
• 6. De vinger, of liever de vingers van onze hand, wordt voor ons het belangrijkste werkinstrument. Voorzichtig, zonder haast, verplaatsen we eerst de mastiek op die plaatsen waar het duidelijk overbodig is en buiten de contouren van de peperkoek valt. Nou, de Mastic herhaalde precies de contouren van de peperkoek, maar ... de randen ... grof gesneden, niet netjes voor ...
• 
• 7. Laten we direct ingaan op het proces dat ons zal helpen mastiek een imitatie van vulling te maken. We beginnen de randen af ​​te vlakken. De mastiek wordt bijgesneden in een hoek van 90 graden en we proberen het af te vlakken tot 40 graden. En hier moeten we twee acties uitvoeren - we lijmen voorzichtig de rand van de peperkoek en mastiek - deze keer drukken we de mastiek een beetje, verplaatsen we hem met onze vinger van de rand naar het midden en maken we de mastiek glad zodat er geen geringste hint van een knobbeltje.
• 
• Strijk de rand van de vinger heen en weer
• 
• 
• Hier kunt u zien wat het verschil is tussen een reeds bewerkte rand en een die nog niet is aangeraakt door onze tool (vinger)
• 
• 
• 8. Strak de rechte hoek in de mastiek rond de hele omtrek af en evalueerde hun werk met een kritisch oog. We keken en waren verrast ... maar het pakte heel goed uit ...
• 9. Probeer alle overheaddetails zo dun mogelijk te maken. Breng de kleefstroop aan op de overlays. In dit geval een sjaal. Gelijmd en onmiddellijk naar beneden gericht. De sjaal zal in letterlijk 30 seconden versmelten met witte mastiek zonder scherpe overgangsstappen. Nou, dan hebben we het omgedraaid en bewonderd. Ja, je kunt ook een sneeuwbal hebben, en een neus en ogen (de laatste met een borstel).
• 
• 
• 
• 10. Maar op de overlays voor harten zijn zeer geschikte prints, bloemen, opengewerkte en, zo bleek, zelfs letters. De mastiek werd gerold met een deegroller, uitgesneden met een vorm en op een peperkoek.
• 
• 
• 11. Gebruik de borstelsteel om gaten in de mastiek te maken, de randen worden glad en netjes.
• 
• 12. Harten, of liever 80% van de mastiek erop, bedekt met een mengsel van honing en wodka, maar in een andere verhouding. Een beetje honing, meer wodka. Om het dun, maar plakkerig te maken. Knijp lichtjes in de borstels en open het oppervlak van de mastiek. Dit mengsel zal als het ware de kleur laten zien zonder een gekke glans te geven.
• 13. Ik had geen tijd om kulki te kopen, maar de naam van een grote rol cellofaan kwam gemakkelijk uit de moeilijke situatie. Drie keer wikkelde ze de peperkoek in cellofaan en boog ze ter hoogte van de bodem van de peperkoek. Ik bond de top vast en rolde hem uit. Snel en gemakkelijk.
• 
• 
• 
• 
• Wat kan ik zeggen om het verrichte werk samen te vatten? Allereerst het feit dat het fijne, delicate werk van glazuur het toppunt van vaardigheid is en, natuurlijk, het omhullen van peperkoek met mastiek is geen concurrent van glazuurmeesterwerken ... Maar koekjes die zorgvuldig op deze manier zijn gemaakt, brengen vreugde bij klanten (aangevinkt), wat betekent dat ze een plek hebben om te zijn. Het is trouwens helemaal niet nodig om alleen peperkoek te maken. Het lijkt mij dat heerlijke koekjes niet slechter zullen zijn. Om te testen heb ik koekjes gemaakt die ik in een winkel had gekocht, net als een voorbeeld van decoratie.
• 
• 
• Meisjes! Icing zal me nooit gehoorzamen, maar nu ik deze methode onder de knie heb, heb ik al zoveel ideeën voor Pasen bedacht. Misschien zijn er in onze bakkersvereniging nog steeds zulke "handige" mensen die geen vrienden zijn met glazuur, dan is deze MK echt iets voor jou.
• 

Heel feestelijk !!

: hi: Geweldig idee en precies op tijd! Als ik tijd heb om MShM in het wit te kopen, dan zal ik de peperkoek zo versieren. Prachtige MK. Bedankt en fijne feestdagen.

[Valya]

Valya! Bedankt!!!!!!!!! Dus alles is duidelijk en toegankelijk !!!!!!!!!!!! Gemakkelijk!!!!!!!!!! Knap!!!!!!! Snel!!!!!!!!!.........

Ik heb het uitgemaakt omdat ik nog niets was begonnen. En ik kan me voorstellen hoeveel vragen en moeilijkheden er in het praktijkgedeelte zullen rijzen !!!! Ik realiseerde me dat je, net als ik, zachtere peperkoekkoekjes wilt? Ik hou niet echt van de harde ... Op de een of andere manier voel ik me aangetrokken tot de aanbesteding ... Maar hoe kan deze aanbesteding dergelijk werk verdragen?!

Je zult het bewonderen - het is zo mooi, maar voor een geschenk - dus in het algemeen superrr !!! !
Bedankt voor de masterclass!

Gelukkig nieuwjaar!

Valyusha, bedankt dat je de tijd hebt genomen om zo'n geweldige, nuttige en actuele MK te plaatsen tijdens deze drukke nieuwjaarsperiode!
Er worden zeer mooie koekjes verkregen !!!

Heel erg bedankt voor MK! Ik ben bevriend met glazuur, maar ik wil ook peperkoekmastiek proberen! Bedankt voor interessante en ongebruikelijke recepten en hun implementatie! En fijne feestdagen!

[Mam Tanya]

Mam Tanya Geen zorgen! Het komt heel goed uit. De eerste drie, vier zul je doen om het principe te begrijpen, en dan, hoe rol je een heuvel af! Ja! Peperkoek zou graag zachter willen zijn, hoewel geverfde peperkoek op een stevigere basis wordt gemaakt. Nu bewaar ik de peperkoekkoekjes in de buurt met een appel (half) ik wacht om verzacht te worden. Luda schreef dat ze zachte had. Ja, Luda bakte water volgens Gerda's recept. Iedereen looft hem. Ik wil het proberen.

Ik ben erg blij dat mk nuttig zal zijn voor jullie meisjes. Hoeveel kinderen heb ik dit jaar gelukkig gemaakt, zonder in eerste instantie zelfs maar te denken dat ik dat kan. En de vreugde zelf werd onuitsprekelijk ontvangen. En als iemand kleine kinderen heeft SAMEN OM MET HEN SCHOONHEID TE MAKEN

Bracht het antwoord. Appels hebben 's nachts een wonderbaarlijk effect op de peperkoek. Peperkoekkoekjes zijn zacht, zacht. De methode van Lyudmilin heeft zichzelf volledig gerechtvaardigd !!!

Valyusha, ik ben erg blij voor je peperkoekkoekjes dat ze zacht zijn geworden !! Maar appels zijn niet mijn idee. Dit las ik ook in het recept van Gerda. Hier !! Dus allemaal dankzij haar !! En meisjes in het thema "peperkoek versieren." Ik heb dit advies daar ergens gelezen !!

Valentina, heel erg bedankt voor de masterclass !!! Nu is het nog maar een kleine kwestie - om te leren werken met mastiek.

Ik heb een rapport bij me: er was nog maar de laatste partij peperkoek en de resten van mastiek en ze vonden elkaar! De peperkoek was ongelijk vanwege de toegevoegde noten en gekonfijt fruit. De mastiek hielp de onregelmatigheden te verbergen. Het decoreert heel snel, veel sneller dan overstromen met glazuur. Bovenop de mastiek heb ik geschilderd met kandurin en glazuur! Ik vond het erg leuk om op deze manier te versieren! Nogmaals bedankt en fijne feestdagen!

[MomMaxa]

MomMaxa Anya! Mooi, helder, kleurrijk. Kortom. Feestelijk !!!!

Ik heb een rapport bij me: er was nog maar de laatste partij peperkoek en de resten van mastiek en ze vonden elkaar! De peperkoekkoekjes waren ongelijk vanwege de toegevoegde noten en gekonfijt fruit. De mastiek hielp de onregelmatigheden te verbergen. Het is heel snel versierd, veel sneller dan overstromen met glazuur. Bovenop de mastiek heb ik geschilderd met kandurin en glazuur! Ik vond het erg leuk om op deze manier te versieren! Nogmaals bedankt en fijne feestdagen!

Anya, wat mooi! Echte kerstboomversieringen!

[citaat
Anya, wat mooi! Echte kerstboomversieringen!
[/ citaat]
Bedankt Ira! Ik vond het zelf leuk ... ik zou natuurlijk een meer subtiele tekening willen, maar dit jaar heb ik VEEL peperkoek en huisjes. Van de voordelen: het gaat sneller dan vullen met glazuur, ik schilderde graag met canurin en meer mogelijkheden om het veelkleurig te maken, of liever gezegd gemakkelijker.

Heel erg bedankt voor zo'n MK ... gewoon een geweldig idee ... vooral voor degenen die geen vrienden zijn met glazuur (ik heb het over mezelf) ... er waren alleen koekjes om te bestellen, maar liefst 49 stuks , met sterrenbeelden, en glazuur was zo bang kneden ... ik ben geen vrienden met hem, en zelfs de tijd drong ... en toen kwam ik deze prachtige MK tegen !!! en dit is wat ik kreeg ... helaas is er geen duidelijkere foto, alles waar ze op konden klikken voordat ze gaven ...

Valentina bedankt voor de MK. Het is een redder in nood voor degenen die nog geen vriendschap hebben met de Icenig.

Vandaag heb ik weer koekjes gemaakt ... en ze bedekt met mastiek ... aangezien ik niet bezweek voor glazuur ... en er was geen tijd om te experimenteren ... en met de inscriptie was het een beetje verwarrend ... daar had een afdruk op suikerpapier moeten zijn, maar waar ik beveel, vertrok het meisje voor de 16e naar een andere stad, en ik had de 9e nodig ... dus ik moest een sjabloon maken (mijn man knipte het uit), en toen schilderden ze het met een gelverf met een spons ... het werkte niet erg netjes! maar dit is het beste wat ik al kon doen ...sommige koekjes werden verschillende keren opnieuw gedaan, omdat om de een of andere reden de inscriptie wazig was ... ik begreep niet waarom ... misschien is er veel verf opgekomen ...
Dat is net afgeleverd .. nu zit ik en maak me zorgen ... leuk vinden of niet ... nog steeds een groot bedrijf! maar ik heb ze van tevoren gewaarschuwd dat ik met de hand door een sjabloon zou schilderen ...
Koekjes: Henkel, bestel voor 30 stuks.

prachtig boek Miracle Cookies,

En ik heb dit boek op de plank liggen om stof te verzamelen ...

[ZeZe]

ZeZe, Lyaila, nou, laat me tenminste één slordige zien ??? !!! Interessant, mooi, ZORGVULDIG !!!
Goed gedaan echtgenoot !!!)

ZeZe, Lyaila, nou, laat me tenminste één slordige zien ??? !!! Interessant, mooi, ZORGVULDIG !!!
Goed gedaan echtgenoot !!!)

Tanya, heel erg bedankt ... ja, na je lof zie ik het zelf niet ... maar om eerlijk te zijn, als je een duidelijk logo van het bedrijf moet maken, is het nog steeds beter om te weten waar je kunt printen op wafelpapier ... maar je kunt nog steeds in het echt zien dat ik het met de hand gemaakt heb aan mijn man heb gegeven ... Dank je!

het is beter om op wafelpapier te zoeken waar je moet afdrukken ... maar live kun je nog steeds zien dat Hand Made is gemaakt

Ja, dat is waarschijnlijk waarom ze bij u hebben besteld! Er is een ziel! Thuis aaaaa !!!!

Ja, dat is waarschijnlijk waarom ze bij u hebben besteld! Er is een ziel! Thuis aaaaa !!!!

waar ik beveel dat het meisje naar een andere stad vertrok

Layla als fallback, 77 55 74 8000, Ruslan, print binnen twee uur en de prijzen zijn prima

Ik heb een snelle valentijnspeperkoek. Versierd met mastiek met snijlinialen. Er waren maar drie peperkoeken, dus ik herschikte de elementen gewoon en nam een ​​foto.
Mezeshkalach, mastiek

[valvery]

valvery, op de 23e versierde koekjes volgens uw MK. Ik vond het erg leuk om op deze manier te versieren, hoewel dit mijn eerste ervaring is met het versieren van koekjes in het algemeen, maar alles is de eerste keer gelukt! Hier is het rapport. Icing afwerking.

de koekjes zelf zijn van 2 soorten, beide recepten van hier: "Tedere gevoelens" volgens het recept van Lenkor en Gemberkoekjes volgens het recept van Lakshmi

[Tatjana]

Tatjanawat schatjes!

[Merri]

Merri, bedankt :-)

Meisjes, vertel het me, maar de mastiek wordt geen eik? Op de cake blijft het zacht van de room, maar hier is het droog ... vertel me misschien met welke mastiek beter te decoreren is zodat het lekker is en niet heel hard, omdat de peperkoek niet meteen gegeten zal worden?

Bedankt voor je MK. Ik heb 1 keer glazuur geprobeerd en dat is niet erg goed, tot nu toe wil ik er geen contact mee opnemen. Ik heb lang aan mastiek nagedacht en ben per ongeluk naar je toe afgedwaald en de handjes werden gekamd. Ik stuur je zo snel mogelijk een rapport. Ik zal het doen op zuivelkoekjes, ze zijn zo zacht.)))

mijn eekhoorn in een holte)))
oplossing 12/12
kuitdeeg, ik bak er alleen van

Oh, maar ik dacht dat ik Amerika had ontdekt! Dan zijn hier mijn bruiloft klootzakken))

Ik heb zojuist de mastiek op de Amaretto-likeur gelijmd, het bleek zo'n aangename amandelnoot te zijn!

[m0use]

m0use, cool, niet wetend en je zult niet denken dat dit geen glazuur is)))

Toegevoegd maandag 25 april 2016 01:29

Ludochek86, Ik heb zowel gekocht als marmyshkovo.
lijm op decorgel

Oh, maar ik dacht dat ik Amerika had ontdekt! Dan zijn hier mijn bruiloft klootzakken))

Ik heb zojuist de mastiek op de Amaretto-likeur gelijmd, het bleek zo'n aangename amandelnoot te zijn!

Ksyusha, nou ja, snelle grubber! Zelf gemaakt?

[Merri]

Merri, Ir, nou, in vergelijking met gelei, ja, zelf recht en zelfs gladder, ik ben niet erg vriendelijk met glazuur, alleen strepen en stippen zijn genoeg voor mij

[m0use]

m0use, Ksyushik, voor mij is dit ook fantastisch!

Meisjes, wie heeft er ooit peperkoek op bestelling gemaakt?

[Olga]

Olga, Ik doe het de hele tijd.

Vlas, maar ze kopen het als voor het versieren van een taart of voor feestdagen (Pasen, NG, 8 maart, enz.)? Waarom ik het vraag, ik probeerde te verkopen ... Ik trakteer - iedereen vindt het lekker, maar ze bestellen niet.

[Olga]

Olga, Ik maak taarten op bestelling, taarten worden vaak gevraagd om peperkoeknummers.

En ik versier met cijfers en andere peperkoekkoekjes, maar ze bestellen geen pure peperkoek, eens was het dat gewoon. Dus ik denk, misschien doe ik zoiets niet.