Magere gestoofde bonen (Steba DD1)

Magere gestoofde bonen (Steba DD1)

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Bonen
Wortel	2 stuks
Raap ui	1 stuk
Bulgaarse rode peper	1 stuk
Zout, kruiden	Smaak
Verse kruiden

Kook methode

• Drie wortelen op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen en de paprika ook, op een rasp om in dunne plakjes te snijden.
• We zetten de frituurmodus gedurende 12 minuten aan en na het signaal gieten we olie en doen we groenten. Bak.
• Voeg op het einde tomatenpuree of tomaten en tetrapaka of tomatensaus Dolmio toe, ongeveer 3 eetlepels. We mixen. Bak in teflon.
• Vervolgens gaan we verder met de bonen.
• Ik had geen tijd om de bonen te laten weken, maar dat had ik wel moeten doen)
• Dat heb ik gedaan, goed uitgespoeld, in een stalen kom gedaan, de hoeveelheid is zodanig dat de bodem helemaal bedekt is en ongeveer 2 wijsvingers hoog.
• Gegoten water om de bonen te bedekken. Zet de groentemodus gedurende 10 minuten aan, druk 0,7.
• Na het einde van het regime werd de druk met kracht verlaagd, het water werd afgevoerd. En dus zijn de bonen weg, wat veroorzaakt een opgeblazen gevoel))
• Giet vervolgens kokend water over de bonen. We zetten ons gebraad.
• Mijn bonen waren erg oud en het zou erg lang duren om ze te koken, zelfs in een snelkookpan.
• En ik wilde gestoofde bonen, zoals uit een slowcooker.
• En ik heb de groentemodus 30 minuten ingeschakeld, druk 0,7.
• Na het einde nam de druk niet af, maar schakelde gedurende 6 uur over naar de Moderation 88 g.
• Zout aan het eind. Serveer met verse kruiden.
• En hier is het resultaat
• De bonen bleken zacht en dik te zijn, zoals ik wil. De belangrijkste specialist in bonen is de echtgenoot, aangezien dit hun nationale gerecht is.
• Hij zei dat het heerlijk was !!

Opmerking

Omdat we nu aan het vasten zijn, zijn bonen een uitstekende vervanger voor vlees.
Ik raad iedereen aan!

PS. Als je jonge bonen hebt, kan de tweede kooktijd worden verkort tot 20 minuten. En we laten de tijd van loomheid hetzelfde.



BONEN - delicate vruchten (bonen) - lobben met onrijpe zaden (groente) en rijpe zaden (graan) met dezelfde naam eenjarig kruid 20 - ^ - 300 cm hoog (klimvariëteiten) met driebladige bladeren, witte of gekleurde bloemen. Homeland - tropen en subtropen van Amerika, Azië en Afrika. Oude cultuur. Geïntroduceerd in Europa na de ontdekking van Amerika, in Rusland - in de 17e en 18e eeuw. In de voormalige USSR wordt het voornamelijk verbouwd in Oekraïne, Moldavië, Georgië, Krasnodar-gebied. Plantaardige bonen (ze worden vaak sperziebonen genoemd) voor voedingsdoeleinden worden onrijp geoogst - in het stadium van de schouderbladen, wanneer ze delicate kleppen hebben (wanneer gebogen, breken de schouderbladen gemakkelijk) zonder grove vezeldraden en perkamentfolie, de korrels zijn onderontwikkeld - ze zijn niet groter dan een tarwekorrel. Bonenmessen bevatten eiwitten, zetmeel, suiker, 20 mg% vitamine C, caroteen, vitamines van groep B. Volgens de structuur en kwaliteit van bonenmessen worden groentebonen onderverdeeld in suiker- en halfsuikervariëteiten. Suikerbonen (bijvoorbeeld Yubileynaya 287, Saksa zonder vezels 615, Sugar Triumph 764) hebben geen perkamentlaag of grove vezels. Halfsuikerbonen (bijvoorbeeld Shchedraya) hebben grove vezels in hun kleppen en jonge schouderbonen worden als voedsel gebruikt.

De bonen worden geoogst terwijl de schouderbladen groeien en zich ontwikkelen - van eind juni tot augustus. Onder normale omstandigheden kunnen bonen niet langer dan een dag worden bewaard (aangezien de schouderbladen snel overrijp, grof en uitdrogen); bij lage temperaturen (ongeveer 0 ° C) en hoge relatieve vochtigheid (ongeveer 90%) - tot 5-7 dagen. Plantaardige bonen worden gebruikt bij het koken en inblikken. Het wordt ervan bereid als een zelfstandig gerecht (gekookt met boter of gebakken met boter en eieren), en wordt ook gebruikt om soepen, vinaigrettes, bijgerechten, enz. Te maken.Bonen gebakken in plantaardige olie en gekruid met tomatensaus zijn ook koud lekker.

Bonen mogen niet rauw worden gegeten, omdat bonenpeulen giftige stoffen bevatten die vergiftiging kunnen veroorzaken, die echter worden vernietigd door koken met hitte.

Graanbonen worden, in tegenstelling tot groenten, volwassen geconsumeerd. Bolvormige of niervormige bonen van 0,5 cm tot 1,5 cm lang hebben verschillende kleuren (wit, groen, bruin, geel, bont); witte bonen zijn van hogere kwaliteit dan gekleurde bonen. Bonen bevatten 17-32% proteïne, tot 57% koolhydraten, tot 4% vet, minerale zouten. Schilvariëteiten worden gekweekt voor graan (bijvoorbeeld Gribovskaya), waarin de bonen taai, niet-vlezig zijn, met een groot aantal vezels, een perkamentlaag goed ontwikkeld is in hun dikte en wanneer ze rijp zijn, barsten de bonen. Graanbonen worden gebruikt om soepen, gehaktballen, schnitzels, ovenschotels, vinaigrettes, bijgerechten voor gekookt en gebakken vlees, vis te maken. Het is aan te raden om voor de voorgerechten witte bonen te gebruiken, omdat de gekleurde bonen de soep een donkere tint geven. Gemengde bonen zijn minder handig om te koken (verschillende soorten bonen hebben verschillende kooktijden nodig). Voordat gerechten van graanbonen worden bereid, wordt het gesorteerd, wordt onkruid verwijderd, twee of drie keer gewassen in koud water.

Om de kooktijd van bonen te verkorten, wordt aanbevolen om ze voor te weken in koud water en 3-5 uur te laten staan ​​(u kunt ze een nacht laten weken). Bij het weken van bonen wordt er 2 keer meer water ingenomen dan granen (in gewicht). De temperatuur van het water tijdens het weken mag niet hoger zijn dan 15 ° C, anders kunnen de bonen verzuren. Zelfs bij de minste verzuring, onmerkbaar voor de smaak, worden bonen slecht gekookt. Wanneer ze worden gekookt zonder te weken, verliest een aanzienlijk deel van de bonen hun vorm - ze worden gekookt. Voor het koken wordt het water afgetapt en worden de bonen met vers koud water gegoten zodat de bonen onder staan. Wanneer het water kookt, wordt het uitgelekt en worden de bonen met kokend water gegoten en gekookt in een pan, bedekt met een deksel, met een zwakke, continue kook. Het wordt aanbevolen om de bonen aan het einde van de bereiding te zouten. De kookduur is 1-2 uur. Bij zuur voedsel koken bonen, zoals alle peulvruchten, niet lang. Voeg daarom tomatenpuree toe en breng de bonen op smaak met azijn, saus kan alleen worden gedaan als de korrels zacht worden.

Frisdrank mag niet worden toegevoegd bij het koken van bonen, het versnelt het kookproces, maar het draagt ​​bij aan de vernietiging van vitamine B1 in de bonen en tast hun smaak aan. Het wordt afgeraden om tijdens het koken het koken te onderbreken en koud water toe te voegen, waardoor de bonen barsten en langzamer koken.

Om de smaak van gekookte bonen te versterken, worden ze soms gekookt met wortelen, peterselie, selderij en fijngesneden uien. Voor hetzelfde doel worden peterselie en selderij gebruikt, ze worden in een bos gebonden en samen met bonen gekookt; na het koken verwijderen. Gekookte bonen worden geconsumeerd met hele granen of gepureerd. Volle granen worden op smaak gebracht met vet (plantaardige olie, reuzel, lam, rundvlees of tafelmargarine, room), melk of tomatensaus met of zonder uien.

Bladwijzer als voorbeeld! Laten we het proberen! Ik wil een gewone rode kopen en dan ga ik maken! Bedankt!

Bedankt voor het juiste recept. Vandaag week ik de bonen een nacht, morgen kook ik ze. Ik begreep het gewoon niet: het eerste water van het koken moet worden afgevoerd?

Ik heb rode bonen in de bakken gevonden. Laten we gaan koken!

Bedankt voor het juiste recept. Vandaag week ik de bonen een nacht, morgen kook ik ze. Ik begreep het gewoon niet: het eerste water van het koken moet worden afgevoerd?

Ja, we laten de eerste leeglopen zodat er geen opgeblazen gevoel is)
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond !!

Goedenavond! Ik vond het recept ook lekker. Vlees wordt voor mij niet aanbevolen. En over het gewicht van de bonen kan ik alleen niet zien?

Ik heb het gewicht van de bonen niet opgeschreven.
Ik leg het zo dat de bonen de bodem van de kom bedekken en 2 wijsvingers hoog zijn)

Mashun! Hartelijk dank! Hoe lekker is het! Eigenlijk ben ik helemaal niet bevriend met bonen, ik weet gewoon niet hoe ik ze moet koken.Ik heb ooit een bonensoep gemaakt en die was helemaal niet lekker. Na een mislukte ervaring nam ik het niet meer aan, tot vandaag ... Met een bezwijkend hart serveerde ik bonen voor het avondeten en wat was mijn verrassing toen mijn familie dit gerecht begon te prijzen. Ik vond het zelf echt heel leuk! Nu de bonen in mijn ogen helemaal hersteld zijn, ga ik ze verder koken. Dank je!

Oh, Lyudmila, en ik maakte me hier zorgen, ik denk dat het uitkomt met nog een bonen))
Nou, ik ben erg blij dat het heerlijk is geworden))

Ja, we laten de eerste leeglopen zodat er geen opgeblazen gevoel is)
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond !!

Dit komt omdat de spijsverteringsenzymremmers in de bonen in dit water terechtkomen, het is heel correct dat je dit doet. Trouwens, dit wordt zeer zelden geschreven in bonenrecepten, ik was altijd verrast - waarom laad je je spijsverteringskanaal zo vol ...

geweldig recept, gemakkelijk en hopelijk heerlijk) Ik kook voor mama, ze is aan het vasten

Bij het vasten zijn bonen wat je nodig hebt)

Masha, hoe is ze na 30 minuten? zacht of hard? Mijn ongekookte, denk ik, voeg er ofwel 10 minuten "groenten" aan toe, of wacht 5,5 uur ..

Voeg 10 minuten toe als je wilt. En dan onmiddellijk overschakelen naar loomheid zonder de druk te verminderen.

ok, bedankt voor het antwoord)

Puree, zijn de bonen in blik in dit recept oké?

[lila]

lila, maar je hoeft het niet zo lang te koken. Ingeblikt voedsel wordt al verwerkt.
Probeer te doen)

[Masinen]

Masinen, Ik zal het zeker proberen)))))

Hallo iedereen! En ik heb gisteren bonen gekookt, maar ik had niet de kracht om lang te wachten na het bekijken en lezen van het recept, dus kookte ik zonder te weken en weg te kwijnen. Eerst 30 minuten gekookt bij een druk van 3 (het hele pakket, keek niet naar het gewicht), liet de vloeistof uitlekken en voegde gebakken uien toe - 2 stuks. groot, wortelen - 4 stuks. groot en tomatenpuree, ik vergat de peper te doen, kokend water over de hele inhoud van de kom gegoten, zout naar smaak en opnieuw op de pap-drukmodus 3, tijd 1 uur. Nadat ik zelf de druk had ontlast, opende ik het deksel en kon het niet laten om geen pap op een schotel te doen, hoewel het laat in de avond was dat Fasolka gekookt was, gedrenkt in jus, in één woord heerlijk !!!

[Anna]

Anna, uw zeer goede optie.
Op 0,3 op dezelfde plaats is de temperatuur lager, het bleek gekookt te zijn zoals in een multikoker op stoven))

Ja, Mashenka, daarom besloot ik deze methode te proberen. Bedankt voor het plaatsen van het recept

[Anna]

Anna, Ik heb al bonen, zodra ik niet gekookt heb)
Ik heb een man die is geboren in een land waar bonen een nationaal gerecht zijn, en ik kende niet zoveel variaties op het onderwerp))
Nou, ik prijs mezelf opnieuw

Bedankt voor je aandacht voor het recept))

Een uitstekend recept, ik heb het al twee keer gedaan en de laatste keer heb ik 30 minuten niet op het programma "groenten" gekookt, maar ook op het programma "soep" 30 minuten. Ik vond de soep lekkerder, de bonen bleken zachter te zijn.

[Kira]

Kira, Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond)

[Masinen]

Dat is hoe ik bonen wilde ... MasinenBedankt voor het recept, het is fantastisch gelukt! (waarheid gekweld gedurende 2 uur)

[Tatjana]

Tatjana, Ik ben blij dat de bonen lekker vonden)
Ik hou ervan om de hele nacht weg te kwijnen, het komt er erg lekker uit!

Ik zal proberen de volgende keer de hele nacht loomheid aan te brengen. En ik zal iets te vergelijken hebben.

Aha, probeer het !!

Ik heb vandaag bonen gekookt in STEBA DD2
5 minuten in groentemodus, druk 0,7
Laat de druk ontsnappen en laat het water eerst weglopen.
Ik schonk weer water in en zette de groentemodus aan op 40 min. Druk 0,7
De druk nam niet af, maar wachtte tot hij vanzelf zou dalen.
Terwijl de bonen kookten, maakte ik groenten met gerookt vlees. Als de magere optie, dan geen vlees.
Zout, breng op smaak. Leg de braadstukken in de bonen en zet de sudderende 95 g 2 uur

Oh, wat is het heerlijk! Maria, bedankt voor het recept! Dit is nu mijn favoriete bonengerecht. En een vraag, welke kruiden voeg je toe? Ik heb koriander, chili en gezouten met Adyghe-zout toegevoegd, en natuurlijk groen. Misschien had er iets anders moeten worden toegevoegd, maar ik weet het niet?

[Ludmila]

Ludmila, je kunt zoete rode peper.
Nou, zo te proeven))

Ik ben blij dat je het leuk vond!!

Ik heb paprika bij het frituren gedaan. Ik vond het verkeerde woord leuk ...

Maria, heel erg bedankt voor het informatieve idee om bonen te koken! In fase 3 kookte ik het in soep - 20 minuten, druk. 0,7. Ik heb in blokjes gesneden aardappelen, zout, paprika's toegevoegd: zwart en cr. cayenne; Groenen voor soep van Kotani, laurier en komijn. Het is gewoon een super chowder.

[Astilba]

Astilba, Ik ben erg blij dat het idee van pas kwam))
Voor uw gezondheid !!

Kun je me alsjeblieft vertellen hoeveel water ik de tweede keer moet inschenken?

[Elena]

Elenabedekte de stoba de bonen en rees tot de dikte van de wijsvinger.
Als je veel giet, is het als soep, vloeibaar)
Het komt er smakelijker uit als het dik is))

Hier is nog 1 bonenrecept en er is een video waarin ik kook)

Magere bonen in Balkanstijl (Steba DD2 Eco snelkookpan) (Masinen)

Bedankt voor de snelheid, ik leg het voor de tweede keer weer op het water, de bonen zijn erg oud en voor de derde keer met groenten, nu ik de video ga bekijken, kan ik aanpassingen maken. Bedankt.

[Elena]

Elena, indien oud, dan moet u de tweede keer de tijd minstens 40 minuten instellen)