Pompoenchutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Pompoenchutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Categorie: Sauzen

Keuken: Indisch

Ingrediënten
Gepelde pompoen	1300 gr.
Tomaten	250 gr.
Appels geel	250 gr.
Boog	250 gr.
Rozijnen	25 gr.
Knoflook	2 kruidnagels.
Rietsuiker	200 gr.
Poedersuiker	200 gr.
Verse gember	2 theelepels
Kaneel	1 stok.
Anjer	smaak
Zout	1 theelepel
Peper	smaak.
appelazijn	750 ml.

Kook methode

• Chutneys zijn traditionele Indiase specerijen die de eetlust opwekken en het hoofdgerecht accentueren. Er zijn twee soorten chutneys: sommige worden gekookt zonder warmtebehandeling, de zogenaamde "rauwe" chutneys, terwijl andere juist "gekookte" chutneys (sauzen) zijn. Sauzen moeten heet en pittig zijn. Ze worden in kleine hoeveelheden geconsumeerd: 1-3 theelepels per portie, geserveerd in kleine verkooppunten. Ik stel een gekookte chutney voor. Wij hebben nodig.
• 
• Dompel de tomaten 1-1,5 minuten in kokend water. Koel in koud water, verwijder huid, snij. Schil de appels, verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Schil de pompoen, snij in vierkantjes, hak de ui dun. Doe alles in een pan, voeg kruiden toe (2 teentjes knoflook, kaneel, gember, kruidnagel), dan rozijnen en azijn.
• 
• Ik bond de kruiden in een steriel verband, zodat ze later gemakkelijker uit de massa konden worden gehaald.
• 
• Roer, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gaar is, 20-30 minuten. Voeg suiker en zout toe
• 
• en kook tot de consistentie van jam (klassieke schotel valtest). Verwijder kruiden, bestrooi met peper en sluit in gesteriliseerde potten.
• 
• Je kunt meteen eten, maar voor een helderdere smaak moet je chutney voor gebruik minimaal 1 maand laten trekken, zodat groenten en fruit verzadigd zijn met elkaars smaak.
• Ik kookte tweederde van de hoeveelheid die in het recept staat aangegeven. Gebaseerd op 800 gram pompoen. Ik heb alles net gedeeld door 1,6. Ik heb 4,5 blikjes met een inhoud van 200 ml.
• Er zit natuurlijk veel azijn in dit recept. Maar voor de puurheid van het experiment besloot ik alles te plaatsen zoals aangegeven door de auteur. Mijn gedachten zweefden op dat moment ergens heel ver weg. Ik kwam tot bezinning toen alles al gaar was. Met een niet aflatende hand voegde ze aan het einde peper toe. Aangezien er zoveel azijn is, is peper niet jammer. Ik heb het geprobeerd. De smaak is pittig, zoet en zuur. Ik denk dat het heerlijk zal zijn met kip.

De schaal is ontworpen voor

7-8 Blikken van 200 gram.

Tijd voor voorbereiding:

2,5 - 3 uur.

Opmerking

Recept van de site - 🔗

Larissa! Zo lekker!
Ik ga in het voorjaar zeker meer pompoenen planten, zodat ik zulke lekkernijen kan bereiden!
Bedankt voor het recept!

Marin, bedankt, ik ben echt in de war door zo'n hoeveelheid azijn, hoewel als 1-3 theelepel. Ik ben qua gezondheid, het schijnt niet erg nuttig te zijn en het is zo lekker, ik zal zien wat er wordt ingesmeerd.

[Larissa]

Larissa, dankzij jou heb ik al een hele verzameling interessante recepten met pompoen verzameld. Ook hiervoor bedankt
keuze.

Ik ben echt in de war door deze hoeveelheid azijn

Ik ook. Als je dat doet, wil ik proberen het in plaats daarvan met witte wijn te doen.

ongetwijfeld heerlijk, het is goed dat ik nog een pompoen heb, ik ga hem zeker koken, ik hou echt van zulke combinaties, bedankt voor het recept

[Marine]

Als je dat doet, wil ik proberen het in plaats daarvan met witte wijn te doen.

Marine, je kwam op een geweldig idee, ik zal het ook proberen met witte wijn. bedankt voor het idee
SanechkaA Bedankt, ik hoop dat je ervan geniet. Ik heb het gedaan, en nu wacht ik een maand, wat gebeurt er. Met sauzen is het moeilijk te raden welke zal blijken te zijn, zal je geliefd zijn of niet? Bij mij thuis eet niet iedereen, ze zijn ondeugend Ze zijn zuur, dan zoet, dan veel knoflook ...

Larissa, gekookt - ik schep op, bedankt voor het recept - zoiets ongewoon, maar heerlijk bleek, nu is het mijn favoriete dressing voor net gekookte rijst - perfect lekker! Ik kon chutney niet koken tot een sausstaat - de pompoen bleef koppig zijn vorm behouden, ik moest het iets verbeteren met een blender

[SanechkaA]

SanechkaA Mooie saus op stokbrood, ik ben blij dat je het lekker vond. Bovendien wist ze zelf niet wat er uiteindelijk zou gebeuren, ik wachtte een maand, ik was het al vergeten. En onlangs heb ik het geopend, ik heb het gisteren aan mijn neefje gegeven, aan mijn zus. De stam kwam vandaag voor de tweede pot.Wat zeggen we tegen de jongens? We gingen met z'n drieën zitten en deden alles met vlees, ik zal ook verschillende variaties maken.

Larissa, ik herhaal ook chutney - ik wil 50/50 pompoenappels maken, ongebruikelijk, maar erg lekker

[Dwergooruil]

Dwergooruil, Larissa! Het recept staat sinds dat jaar in de bladwijzers. Uur X is gekomen. Ik heb pompoen en appels meegenomen, en alle andere ingrediënten (ik hou van erg zoetzure sauzen voor vlees). Ja, overklokt ... Het water was helemaal dichtgedraaid - er is noch warm noch koud. Het is goed dat ik gisteren 2 flesjes bronwater heb meegenomen - je kunt tenminste koffie en thee drinken