Manty (masterclass)

En de mijne houdt daarentegen meer van pompoen dan van vlees
En khanum vraagt ​​altijd om groente

Vasya, nou ... genieën zhezh zouden niet zoals iedereen moeten zijn, dus sho, je hebt alles binnen normale grenzen.

Dus dan word ik brutaal en ga ik iets anders koken van de pompoen.

Et ja .. strek je hand meteen naar ons uit, we gaan meteen op ons hoofd zitten.

De broer van mijn vriend at geen pompoen, dat dacht hij wel. Moeder kookte met pompoen, maar zei dat met wortels - ze at met plezier

Hetzelfde verhaal. Op de een of andere manier kwamen er vrienden naar mijn ouders, en onder andere bakte mijn moeder samsa met gebakken pompoen. De gast brak de samsa en riep uit: "Is dit een pompoen ?!" Mam: "Ja, God zij met je, maar waarom ben ik gek, tunnels, por een pompoen! Dit is een gebakken wortel! Ik weet dat je pompoen haat." Wel, hij at er een paar met plezier en vertelde zijn vrouw, zeggen ze, thuis ook deze te koken. En ze vertelde ons toen sluw: "Ja, hij eet zijn hele leven een pompoen onder het mom van een wortel ..."
Toegegeven, hij heeft zo'n moeilijk karakter ... er komt een schandaal boven het dak, als God verhoede dat hij erachter komt dat hij al 45 jaar van pompoenen houdt.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Reporting)) Geen enkele mant is uit elkaar gevallen, het sap is niet weggelopen, ik ben over het algemeen heel blij met de chip met het dippen. Nu dus, en niet meer!))
Bedankt!))))

Voor je gezondheid, Tanya! Ik ben erg blij dat je het leuk vond!

[geen deegnaden]

De belangrijkste reden voor "niet-verzegeling" (vanuit mijn oogpunt) is het bijna voltooid geen deegnaden, die worden gevormd door het samensmelten van twee lagen, dat wil zeggen dat de naad aanvankelijk dikker en grover is en dit is een objectieve realiteit.

Ja, in principe vereist niemand dat je deze naden zonder mankeren eet ... Een naaste verwant van manti is Georgische stoomkhinkali. Dus bij gebruik is het niet specifiek gebruikelijk om de staart op te eten, maar deze op het bord te laten liggen. En ze zijn veilig verzegeld. Omdat het meest waardevolle en smakelijke in dergelijke gerechten ui en vleessap is. Als het naar buiten stroomt of verdampt, - kotelet in deeg, niet meer ...


En in de buozy (poses) van Buryat worden met opzet gaten aan de bovenkant achtergelaten. Blijkbaar omdat, in vergelijking met manti, de maten van buoza groter zijn, wordt het gehakt meer erin gedaan en is het noodzakelijk dat het gelijktijdig met het deeg "de toestand bereikt" ...
🔗


Eén ding is zeker: als er zo'n lekkernij is met een vork, dan is het absoluut onverschillig hoe het werd verzegeld ...

De analyse van het recept en verder onderzoek hebben geleid tot schokkende historische feiten die de realiteit nivelleren en een strakke orthodoxe rechtvaardigheid creëren. Zo...

Wat we nu "Manty" noemen, is een oud, inheems Russisch gerecht. Zoals de historische bevindingen aantonen, had niet elke yurt van de etnische groep die in het Khanty-Mansiysk-district woonde een eigen stoomketel in de tijd van Ivan de Verschrikkelijke. De overval van de Oezbeken op ezels en kamelen naar deze vruchtbare landen plunderde deze natie echter tot de grond toe, waardoor zowel het gereedschap voor het koken van dit oude gerecht als de kudde schapen met dikke staart vreedzaam graasde op dit rijke noordelijke land van hen afnam. , dit land alleen achterlatend met verspreide rendieren ... Het gerecht heette "Khanty-Manty" en veranderde uiteindelijk in "Manty".

Deze culinair-agressieve tendens zette zich in latere perioden voort. Zo verminderde de inval van hooglanders uit Georgië, gekleed in kartuli, naar het vredige dorp Kuchugury in het huidige Krasnodar-gebied, de lokale productie van traditionele Kuchugura-taarten tot nul, maar migreerde naar Georgië, waarbij de naam veranderde in een lokale. : khachapuri.

Het wordt erger ...

De Japanse Yakuza-aanval op Yermaks vreedzame noordelijke expeditie, met experimentele Siberische knoedels, werd onderbroken door de Chinese Huiwenbins, die zich dit strategisch belangrijke product toeëigenden. En nu gelooft de hele wereld ten onrechte dat China het thuisland van dumplings is, en zelfs in een soort elfde eeuw voor Christus. eh ..

Daarom is "Manty in het Russisch" onzin, zoals "Pizza in het Italiaans" of "Sushi in het Japans" of "Buffalo Wings in het Amerikaans" ...

[Kapet]

Kapet, bedankt! De stemming was opgewekt.
Alleen op dat moment ging ik slapen ... maar hoe kan ik me de "inval van Oezbeken op ezels en kamelen" naar het district Khanty-Mansiysk voorstellen ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Aanleiding voor het onderzoek waren de recepten die op verschillende culinaire sites werden gevonden, getiteld niet meer en niet minder "Manty in het Russisch", die uw recept dat hier is gepost bijna volledig herhalen. Als u googelt, zijn deze recepten gemakkelijk te vinden. Links naar dergelijke recepten zijn echter verboden door forumregels. Dus het werd interessant voor mij - wat is de koosjer en strakheid van deze recepten "in het Russisch" ...

Receptanalyse en verder onderzoek

Is Mikhail Zadornov een auteur van onderzoek?
alle mensen zijn broers en zelfs zussen, en broers eten wat de zusters koken, en het menselijk brein, met kleine variaties in territoriale verwantschap, is in hetzelfde type gerangschikt, zodat alle gerechten erg op elkaar lijken

🔗

[Irsha]

IrshaNeem aanstoot of niet, maar het auteurschap en copyright van het onderzoek zijn van mij ...

Shl. Als we bijvoorbeeld Georgische khachapuri en Adjarian khachapuri vergelijken, dan kun je met het blote oog zien dat deze gerechten aanzienlijk verschillen, en het voorvoegsel 'Adjarian' is heel begrijpelijk en gerechtvaardigd ... Maar als het klassieke recept van Centraal-Azië manti wordt doorgegeven als een recept "in het Russisch", dan veroorzaakt dit zeer gemengde gevoelens over het niveau van jingoïstisch patriottisme bij de auteurs van een dergelijk recept ...

Wil je beledigd worden

een soort misdrijf als dit van jou is - dan van ons - het beste van allemaal

Lena moet trots zijn dat haar recept, voor velen - iets wat voor velen gebruikelijk is - niemand onverschillig is, patamushta-vlees met uien en deeg in welke hypostase dan ook - voor een persoon als manna uit de hemel, of misschien was manna uit de hemel gewoon knoedels

Irsha, of je nu beledigd wilt worden of niet, het auteurschap en copyright van het onderzoek zijn van mij ...

Heeft u een patent aangevraagd en geregistreerd als auteur? En weet u zeker dat al het materiaal waarop u uw onderzoek heeft uitgevoerd, waar is?

In het Russisch ... in het Oezbeeks ... in het Japans ... in het Afrikaans ... - dit is niets meer dan een verwijzing "zoals een gerecht (IEDEREEN) wordt bereid in een bepaald gebied", en niet een presentatie van auteurschap. Je bent iets aan het verwarren of verwarren. Maar als ze "Russische manti" schreven, dan "je kunt met een sabel zwaaien", en dan, en wie heeft het nodig

En de Masterclass is niets meer dan een demonstratie van "hoe het kan".

misschien was het manna uit de hemel gewoon knoedels

Deze versie is ongetwijfeld grondig onderzoek waard!

[Kapet]

Kapet

Je moet de Bijbel herlezen,

Om tenminste te begrijpen dat het onmogelijk is om heiligheid te vergelijken met gulzigheid.
Alleen de Bijbel bevat de meest betrouwbare verslagen van manna uit de hemel. De enige "monsters" van manna die er waren, waren in de Ark van het Verbond, die verdween met de vernietiging van de Tempel in Jeruzalem.
Geen enkel aards product of gerecht is te vergelijken met het manna dat God zelf de joden 70 jaar lang in de woestijn voedde.

En weet u zeker dat al het materiaal waarop u uw onderzoek heeft uitgevoerd, waar is ??

Even waar als mengelmoes is van oorsprong een Russisch gerecht. Niemand zal nu immers beweren dat de belangrijkste componenten van de mengelmoes, zoals olijven, citroenen en kappertjes, in overvloed groeiden op het grondgebied van Rusland tijdens de opwarming van de aarde en dienden als het belangrijkste voedsel voor mammoeten die stierven vanwege een gebrek aan dit voedsel tijdens de daaropvolgende wereldwijde afkoeling ...

Toegevoegd op vrijdag 23 sep. 2016 16:23

Je moet de Bijbel herlezen,

Vergeet niet dat de Bijbel niet door goden is geschreven, maar door mensen. En mensen, zoals je weet, hebben de neiging om te liegen en te overdrijven ... Ik kan de verhalen van Andersen maar beter herlezen - ook al staat het auteurschap buiten kijf, de verhalen zijn vriendelijker ...

En nog belangrijker - vergeet manty niet!

Vergeet niet dat de Bijbel niet door goden is geschreven, maar door mensen.

Mensen schreven ook een verhaal over mammoeten en een mengelmoes met mantaroggen

Wat we nu "Manty" noemen, is een oud, inheems Russisch gerecht. Zoals de historische bevindingen aantonen, had niet elke yurt van de etnische groep die in het Khanty-Mansiysk-district woonde een eigen stoomketel in de tijd van Ivan de Verschrikkelijke. De overval van de Oezbeken op ezels en kamelen naar deze vruchtbare landen plunderde deze natie echter tot de grond toe, waardoor zowel het gereedschap voor het koken van dit oude gerecht als de kudde schapen met dikke staart vreedzaam graasde op dit rijke noordelijke land van hen afnam. , dit land alleen achterlatend met verspreide rendieren ... Het gerecht heette "Khanty-Manty" en veranderde uiteindelijk in "Manty".

Stoer! Ik woon in deze wijk en heb nog nooit zulke sprookjes gelezen! Opbeuren, bedankt.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Graag gedaan! We kunnen niet zulke sprookjes verzinnen voor de komende droom ... Trouwens, ik vergat de overduidelijke parallel van "mantaroggen - mammoeten" te spelen ...

En toch zou ik op de een of andere manier een einde willen maken aan dit off-topic en trollen, op onwaardige wijze geïnitieerd door uw nederige dienaar, en terugkeren naar onze rammen heerlijke mantys!

en keer terug naar onze rammen met heerlijke mantys!

Mee eens. Wie anders zou ze koken

Meisjes, ik heb manti - vriendschap van mensen)) Vlees is een vrij magere varkensnek, maar er is dik staartvet. Denk je dat ik eraan kan toevoegen?)

Tan, dat kan natuurlijk. Toevoegen. We snijden het in kleine stukjes

[Ludmila]

Ludmila, bedankt, ik ging knippen)

Lena! Ik heb vandaag manti gemaakt en je recept voor het deeg voor de machine gebruikt, het deeg was gewoon geweldig, eerst rolde het dikker, en toen realiseerde ik me dat het dun gerold kon worden en het houdt nog steeds vast !! Ik ben gewoon heel blij met de test.
En ik hakte uien en aardappelen met een alligator, alleen vandaag ontving ik ze, zo snel heb ik nog nooit manti gekookt

Voor je gezondheid, Katyusha! Ik ben erg blij dat je het leuk vond.
Met hulpjes zoals de deeguitrolmachine en de alligator is het maken van manti echt een plezier. Vanaf de eerste regels van je bericht kun je zien hoe blij je bent.
Gyyy, ik sprong bijna om het te vieren.
Bedankt, Katyusha, voor het schrijven. Ik ben erg tevreden.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hallo, ik wil verduidelijken over de verhouding tussen ui en vlees in manti.
Een gelijke hoeveelheid moet qua volume zijn, dat wil zeggen, een kom uien, een kom gehakt, of allemaal hetzelfde qua gewicht (dan zullen uien visueel veel groter zijn dan gehakt).
Hoe doen Oezbeken het?

Hallo Oksana.
Het is in gewicht. Ik en de ingrediënten geven dezelfde hoeveelheid in gram aan - elk 550.
De ui zal alleen visueel groter zijn, maar na het mengen van het gehakt zal het niet meer zo lijken. En in kant-en-klare manti wordt de ui praktisch niet gevoeld.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Heel erg bedankt voor de verduidelijking
Toen ik het recept las, was ik gewoon verrast door het wegen van ingrediënten, wat niet typisch was voor volksrecepten (waren er echt weegschalen in elk huis?)
Meestal veranderden ze met glazen, lepels, kortom, qua volume.

Meestal veranderden ze met glazen, lepels, kortom, qua volume.

Voorheen was er maar één glas en was er maar één lepel, zoals gepland in het volgende vijfjarenplan na het volgende congres van de CPSU. En nu is het niet duidelijk wat voor glas en wat voor lepel. Op het forum hebben mensen zich lang geleden aangepast om voedsel met een weegschaal te meten, als een win-win en ondubbelzinnige optie. Hoewel, moet ik zeggen, in buitenlandse recepten de maat van het volume vaak "cup" ("cup") is, evenals een eetlepel en een theelepel ("eetlepels" en "theelepel") ...

Vroeger was het een glas en een lepel ...

Sinds ik HP heb gekocht, heeft alles geleid tot een enkele lepelstandaard.Gebruikmakend van de maat van HP Panasonic. En zonder glijbaan. Dus nu heb ik één "lepel". Waar ik nu vreselijk bang voor ben te verliezen.
En wat weerhoudt de Chinezen ervan om op zijn minst wat heldere kleurstof in het polyethyleen te brengen?

Ik was gewoon verbaasd over het wegen van ingrediënten, wat niet typisch is voor volksrecepten (waren er echt weegschalen in elk huis?)

Waarom niet. Zonder weegschaal kan ik bijvoorbeeld met het oog aan de grootte van de bollen bepalen hoeveel ze wegen. En het vlees in de hand nemen is voldoende om het gewicht grofweg te bepalen. Plus of min honderd gram zal in principe geen bijzondere rol spelen als het bijvoorbeeld om een ​​kilo ui of vlees gaat. Daarom zijn de weegschalen in dit geval niet bijzonder nodig. In Oezbekistan koken ze ook meestal "op het oog", maar in het recept moest ik het exacte gewicht aangeven, omdat de hoeveelheid vulling voor een bepaalde hoeveelheid deeg wordt berekend, zodat het spoorloos blijkt. Dat is alle rekenkunde.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik wil manti maken van kalkoen en eend. Ik denk om meer courgette toe te voegen voor sappigheid. Of zijn aardappelen beter?
Zal het droog zijn? Dit is een kleine kalkoenbout en eendenborst. er zit een beetje vet in beide. Maar echt niet veel.

O, Marish, doe geen moeite met aardappelen, die zijn nooit nodig. Als je van courgette houdt, voeg dan gerust toe.

Lenchik, bedankt voor het recept en de masterclass. Dit jaar heb ik besloten om AL mijn eters (familieleden en vrienden die naar ons komen om het nieuwe jaar te vieren) op te halen en aan tafel te zetten om zelf manti te maken. Met grappen en gelach rolden ze een 12 liter kom gehakt met een glijbaan. Ik had geen tijd om het deeg over het rijk uit te rollen. Zo'n modelleer wordt met een knal onder de knie (want al je foto's uit het recept worden als een presentatie op het grote scherm getoond) bedankt.
Blije komst, gezondheid, rijkdom en geluk

[Elena Tim]

Elena TimLenus, ik wil je enorm bedanken
Dankzij jou heeft de hele familie op NG me gelukkig gemaakt. Zelfs de plaatselijke Duitsers aten en likten hun lippen.
De foto is prvda-avond vanaf de telefoon. In het midden is een kleine mantic gemaakt van overblijfselen

Lenchik, bedankt voor het recept en de masterclass.

EN! Anya, zon, ik heb je bericht niet gezien!
Oh, ik ben zo blij, ik kan het je niet duidelijk vertellen!
Heel erg bedankt voor de recensie die mij zeer aangenaam is.

Lenus, ik wil je enorm bedanken

Oh, laten we me helpen met slepen, anders ben ik overbelast.
Marishka, gefeliciteerd met de uitstekende manti!
Schoonheden, je mantels!
En het idee om gasten aan te trekken voor dit bedrijf is gewoon een Nobelprijs waard. Waarom doe ik dat niet?

Meisjes, Anechka, Marishka, heel erg bedankt voor jullie geweldige recensies! Ze zijn als een balsem voor mijn hart.
GELUKKIG NIEUWJAAR! MET NIEUW GELUK!

[Lenok,]

Lenok, Ik heb ze goed voorbereid, je weet het eigenlijk: girl_wink: Ik vond je recept erg lekker, het deeg is zo mooi, zo plastic en rolt zo dun uit dat we de afgewerkte manti echt lekker vonden! Nou, je weet van mijn avonturen, hoe lang ik probeerde om een ​​vierkant 44 * 44 uit een stuk deeg te krijgen, ik ben een perfectionist, maar alles eindigde goed, ik maakte het af. Over gehakt) Voor degenen die voor het eerst manti koken, zoals ik, twijfel niet aan de hoeveelheid uien! Er is een optimale hoeveelheid van! In het begin, toen ik deze uienheuvel zag, wilde ik hem op zijn minst halveren, maar toen verbood ik mezelf te twijfelen aan Lenka's professionaliteit, en ik deed het juiste! Zodra de ui zich met het gehakt vermengde, werd het daar bijna onmerkbaar, maar wat een sappige manti bleken ze Vlas, dank je. Het recept is super, zo geverifieerd dat je er niet bij kunt optellen of aftrekken!
Ja, ik at alleen manti aan onze kust van de Zwarte Zee, de mijne is honderd keer beter!

Lenusichek, je bent mijn bij, en nogmaals bedankt, ik ben zoooo blij dat jij en je man het leuk vonden!
Toen ik in de sfeer las over je moeizame inspanningen om een ​​duidelijk vierkant te bouwen, twijfelde ik er niet langer aan dat alles geweldig voor je zou komen. Sobsno, ik was alleen bang voor Shteba - wat zou ze daar voor je koken.
Goed gedaan om de boog niet vast te houden. Hoe dan ook, goed gedaan! Je hebt heel schattige bidsprinkhanen.

Ik was bang voor Shtebu - wat zal ze daar voor je koken?

Nou, ik heb geen mantelstomer, maar manty hotstsa! Het personeel moest zich dus aanpassen. Het resultaat is waardig - de manti is sappig, niet vast, viel niet uit elkaar. Een nadeel - slechts vijf stuks passen!

Een nadeel - slechts vijf stuks passen!

Oh, vertel het me niet, buurman! Of het nu het geval is - shyisat!

Len, maar je hebt geen samsa?

Nee.
Ik maak het al heel lang van gekocht bladerdeeg. Ik heb mijn favoriet gekozen en maak me geen zorgen meer over mijn huis.

[Elena Tim]

Elena Tim, wat is uw favoriete?

Het meest favoriete deeg van de Zvezdny-plant. Er is ook een heel goed alternatief voor - "Cheryomushki".
Maar ik moet zeggen dat zo'n samsa niets met authentiek te maken heeft. Het is gewoon dat het echt heel lekker is, en het deeg is zacht en mals. Maar ik bereik de smaak van het echte: met gehakt vlees, een behoorlijke hoeveelheid uien, zoals in manti, evenals de toevoeging van dumba en, natuurlijk, komijn.
Ik maak graag rechthoekige samsa (sorry voor de foto's, ik weet niet meer wat voor meneer ze honderd jaar geleden zijn gemaakt)

Hoe heerlijk ziet zo'n mollig eruit! Vlas, en authentieke samsa rechthoekig of driehoekig? Ja, hoewel, wat is het verschil? Het belangrijkste is dat het lekker was!

Oh, Marus'k, dat is gewoon de vorm die het het meest verschillend kan hebben, en alles is correct: rond en vierkant en driehoekig en rechthoekig. Er zijn zelfs in de vorm van een onregelmatige driehoek, met één sterk langwerpige hoek, waaruit een bot steekt (een lamsbout of een kippenpoot). Dus als iemand je op een dag met een slimme blik vertelt dat slechts een van de formulieren correct is, kun je dat als volgt doen:

[Elena Tim]

Elena Tim, bedankt, lieverd, voor dit soort modellenwerk
vandaag werden alle sterren gevormd: en het vlees in de vriezer werd een beetje vet, en er was iets terughoudend met schnitzels en ik wilde lange tijd manty ... en ik kocht meel van de tweede graad ... - er werd besloten - er zullen mantaroggen zijn! het vlees werd gehakt met een mes, blokjes vet staartvet toegevoegd, ui met blendermessen, in een vijzel van komijn, gemalen zwarte peper bovenop, zout ..
een uur later aten we ze al met onze eigen saus zoals tkemali pruimen ... ja, met donker Guinness bier
vast om de insert-steamer in Panasik te vullen en geladen, de rest verder vorm te geven, die later naar de vriezer ging)

ze aten ze met hun eigen saus zoals tkemali-pruimen ... ja, met donker Guinness-bier

Nee, ik zal haar ooit slaan, ik zal haar gewoon slaan!
Nou, wie ben je daarna? Wie plaagt er zo? Of misschien wil ik eten, nimagukak!
Luister, nou, je vulling is geweldig - dus goed. En de bidsprinkhanen zijn knap, één op één. Katyun, goede kerel!

Lenka, ik kom thuis van mijn werk op zoek naar het en maak er een foto van, zo donker, met koriander en knoflook, pittig)
ahha, voor het gehakt heb ik zelf bastaard zo recht in stukken alles en komijn in een vijzel als het begon te ruiken, at ik bijna grondstoffen op)))
en Guinness dark in Pyaterochka was het aandeel 99 in plaats van 236

Ik zal een foto maken!
Byra verstopte de Fataparat onder de bank!

en ik bel
Nou, heb je een hongerstaking chtoli uitgeroepen? Ik zoek bevroren exemplaren in een kist naast een zak cantharellen)))
schreeuw)

Verdomme ... ze heeft ook cantharellen ...
Lan, dicteer het adres Ile rechtdoor en ga: het dorp Tonbov, vraag Katka?