Rode bessenmuffins met schuimgebakje

Rode bessenmuffins met schuimgebakje

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Rode ribben	250 gram
Meel	200 gram
Bakpoeder	2 theelepels
Gemalen hazelnoten	50 gram
Eieren	3 stukken
Boter	100 g
Suiker	170 gram
Vanillesuiker	1 zakje
Yoghurt	150 gram
Citroensap	1 tafel. de lepel

Kook methode

• Verwarm de oven voor op 180 ° C (met hetelucht tot 160 ° C). Was de rode bessen. Zet 12 kleine bosjes apart om te garneren. Scheid de bessen voorzichtig met een vork en laat ze drogen op keukenpapier.
• Combineer bloem, bakpoeder en gemalen hazelnoten. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de boter met 100 g suiker, vanillesuiker en dooiers. Meng met yoghurt. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed. Roer de rode bessen voorzichtig erdoor.
• Vul de vormpjes met deeg. Bak 20 minuten in de oven (midden).
• 
• Klop ondertussen 2 eiwitten met 70 g suiker tot stevige pieken. Verlaag de oventemperatuur tot 150 ° C (met convectie tot 130 ° C). Verdeel het losgeklopte eiwit over de muffins en bak nog 10 minuten, tot de meringue lichtbruin is.
• 
• Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Haal de muffins voorzichtig uit de vorm.
• Week de gezette trossen rode bessen in citroensap en rol ze in suiker. Versier de muffins ermee bovenop.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

40-50 minuten

Opmerking

Het recept is ontleend aan de instructies voor Tchibo Muffin Molds. De kit bevatte instructies in zes talen, maar geen enkele in het begrijpelijke. Ik moest een vertaler gebruiken. Originele tekst:

Rode bessenmuffins met schuimgebakje

Ingrediënten voor 12 muffins
ongeveer. 25 min. voorbereiding | 30 minuten. bakken
Per muffin ca. 185 kcal, 5 g eiwit, 12 g vet, 15 g koolhydraten
250 g rode bessen
200 g bloem
2 theelepels. bakpoeder
50 g gemalen hazelnoten
3 eieren
100 g zachte boter
170 g suiker
2 eetlepels. suiker voor decoratie
1 zakje vanillesuiker
150 g yoghurt
1 eetl. citroensap

Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C (heteluchtoven 160 ° C). Was de aalbessen. Houd 12 kleine bosjes apart voor de decoratie. Haal met een vork de aalbessen voorzichtig uit de overgebleven trossen en laat ze op keukenpapier drogen.
2. Meng de bloem met het bakpoeder en de hazelnoten. Scheid de eieren en laat het eiwit apart. Klop de boter met 100 g suiker, vanillesuiker en eidooiers. Meng de yoghurt erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed door elkaar. Voeg de aalbessen voorzichtig toe.
3. Vul de vormpjes met het deeg. Bak. 20 min. In de oven (midden). Klop ondertussen 2 eiwitten met 70 g suiker stijf. Verlaag de oven tot 150 ° C (heteluchtoven 130 ° C). Verdeel het losgeklopte eiwit over de muffins en bak nog 10 minuten tot de meringue lichtbruin is. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen. Haal de muffins voorzichtig uit de vormpjes.
4. Bestrijk de voor de versiering gereserveerde aalbessen in citroensap en vervolgens 2 eetlepels. suiker. Gebruik ze dan om de muffins te versieren.

Eet smakelijk!
Naar de mening van mijn huishouden is het de moeite waard om de tijd van de eerste keer bakken iets te verlengen.

[Jefry]

Jefrywat een mooie muffins! En gekonfijte bessen - alleen een nieuwjaar rook! Bedankt!

Ziet er erg mooi uit, ik sleep het naar bladwijzers. Ik wilde al heel lang bakken met meringue

Meesterwerk

SCHOONHEID!!! en hoe lekker het moet zijn

Inderdaad, heel simpel, lekker en mooi. Kan worden gemaakt met elke zure bes. Bovendien is vers ingevroren ook geschikt. Ik probeerde opties met zwarte bessen, veenbessen, kersen. In plaats van hazelnoten heb ik walnoten toegevoegd - het is nog steeds heerlijk!
Er zijn nog een paar opmerkingen over het recept. In het origineel staat geschreven om twee eiwitten te verslaan met 70 gram suiker. Waarschijnlijk de moeite waard om te repareren, omdat het volgens de wetenschap veel gemakkelijker is om te doen - breng eerst de eiwitten naar de toppen en voeg dan gewoon suiker toe. Of doe het in een waterbad, zoals "Wet meringue". Toen ik het eenmaal probeerde te maken volgens het recept, dacht ik dat ik de mixer zou verbranden. Maar de blanken met suiker waren erg slecht geslagen.
Ik hou ook niet zo van recepten waarin er nog iets "voor verandering" is. Degenen die bijzonder oplettend zijn, zullen misschien opmerken dat we één eiwit in de rest hebben. Als je het in de nabije toekomst nergens kunt aanbrengen, kun je het waarschijnlijk meteen in het deeg plukken. Een andere optie: versla alle drie de eiwitten tegelijk. En van wat niet op muffins past, krijg je een hele bakplaat met bezeshek!

Ik zou ze eten, eten, eten)

De mijne vond het zo leuk dat ze het nu keer op keer eisen ...