Cantucci, of sushi beschuit toch!

Cantucci, of sushi beschuit toch!

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	600 g
Suiker	450 g
Amandelen (ik heb pijnboompitten)	300-500 g
Eieren	4 dingen
Droge gist	7 g
Vanillesuiker	1 zakje
Boter	100 g
Lieve schat	50 g
Zout	snuifje
Citroenschil (ik heb kruiden gekocht voor de appeltaartvulling)	smaak

Kook methode

• Meteen bied ik mijn excuses aan voor de foto in het recept die ik met mijn telefoon heb gemaakt. Ze dragen geen enkele esthetische lading, en puur technische aspecten zijn erop zichtbaar. Dus we zullen ze behandelen - utilitair!
• Dus, het meel gemengd met droge gist (de auteur van het recept beweert dat dit slechts een bakpoeder is in functie, daarom kan in plaats daarvan het bakpoeder voor zoetwaren zelf worden gebruikt, maar ik heb het niet geprobeerd), meng tot glad met eieren.
• Ik zal hier opmerken dat ik de helft van de portie heb gedaan, zoals je op de foto kunt zien, maar dat doe je niet! Dubbel tegelijk
• 
• Voeg vervolgens geleidelijk de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Onze producten zijn standaard op kamertemperatuur, dus de boter is zacht, honing, zelfs als het gesuikerd is, is nog steeds waterig.
• Hier gaf ik een blunder. Omdat ik een hele portie honing in een halve portie van alles heb gedaan. Wat me uiteindelijk alleen maar in de kaart speelde, wat zal ik je nog meer vertellen.
• 
• Kneed het deeg uit alles, wat in theorie cool zou moeten blijken te zijn. Maar mijn honing "corrigeerde" alles, en het bleek een vrij elastische, geurige bal te zijn.
• 
• Waarvan je worstjes moet rollen. Van een volle portie 6 heb ik er 3. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier of iets anders met een antiaanbaklaag, vet in met een losgeklopt ei. We sturen het 20-25 minuten naar een goed voorverwarmde oven op 180 graden.
• 
• Omdat mijn deeg vloeibaar was, zakten de repen door. Niet eng, het heeft geen invloed op de smaak, alleen op de esthetiek. We halen het gebruinde eruit, maar zet de oven niet uit., Laat het de hitte behouden.
• Voor verder werk moeten we ze afkoelen. Ga hier voorzichtig te werk, totdat ze minstens de helft afkoelen, erg kwetsbaar! Neem de tijd, laat het afkoelen op een bakplaat, ontspan dan ook niet, breng het over naar het bord en help jezelf met geïmproviseerde middelen in de vorm van brede spatels en extra planken.
• 
• Houd het hele brood voorzichtig vast met uw hand en snijd schuin in plakjes van ongeveer 1 cm breed. Leg ze weer op een bakplaat, met de snijkant naar boven. En droog nog 10 minuten in de oven op dezelfde temperatuur.
• 
• Laat weer afkoelen op een bakplaat (let op! Broeiend en breekbaar!), En zet het daarna pas waar je het bedoeld had: in een vaas, in een doos voor verdere opslag, etc.
• Erg smakelijk! Ik had het niet eens verwacht. Maar dit keer is er nog een prettige eigenschap voor mij: de crackers bleken ... zacht te zijn. Hoe ik ze ook heb gedroogd (en in de laatste fase dubbele tijd heb gegeven), ze knarsen, maar er is geen schade aan de tanden.
• Natuurlijk moeten alle soorten biscotti cantucci op een decoratieve manier in koffie of zoete versterkte wijn worden gedoopt, maar deze ... deze ... Eh! Ze verspreidden zich in 5 minuten voor drie volwassenen die goed aten voor het dessert ... Zelfs op de een of andere manier onfatsoenlijk ... te veel eten, maar niet konden stoppen.
• Dus als je aan het koken bent, probeer dan wat meer honing toe te voegen. Je zult geen spijt krijgen.

Tijd voor voorbereiding:

over een uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Italiaans

Opmerking

Ik bekeek dit recept bij Belonika, waar ik allerlei lekkernijen ga bespioneren. Maar ik schold mezelf uit omdat ik geen aandacht schonk aan haar opmerkingen om iets tegelijk in een dubbele hoeveelheid te koken. Het is nog nooit eerder voorgekomen dat ik er geen spijt van heb gehad. Dus de cantucci waren meteen geknaagd. En toch is er geen tijd om nieuwe te maken. Herhaal mijn fouten niet!
Nu over de "droogte" van deze producten. In Italië aten we ze natuurlijk op, doopten we ze en knaagden we eraan. Ik vind ze erg leuk, maar ... ze zijn sterk. Ja! Want zoals ik het begrijp, is de helft van de Italiaanse keuken afgestemd op de behoeften van zeilers die lange reizen maken. Het is handig om pasta en droge zoete croutons mee te nemen op een reis van meerdere maanden, hier geldt: hoe droger, hoe beter: je kunt het lang bewaren en het weegt een beetje.
We hoeven nog nergens heen te varen? Dit betekent dat als we het harde humeur van de Italiaanse croutons een beetje verzachten, we alleen maar zullen winnen!

Irina, een heel interessant recept, maak er een bladwijzer van. Ik denk dat ik me waarschijnlijk moet bemoeien met een driedubbele portie, zodat 15 minuten genoeg is

Irina, wat ziet het er heerlijk uit! Ik wil weglopen van mijn werk en ze zo snel mogelijk bakken!

Bak, u zult er geen spijt van krijgen! Simpel en lekker. En je kunt ook (ik deel het idee van Belonikina) lieve cadeautjes maken voor vriendinnen: in een mooie tas, voor elke gelegenheid. Je zult je zeker dankbaar zijn. Getest op onze eigen collega's. Ze laten al doorschemeren dat ze weer iets lekkers willen voor het nieuwe jaar.

Ira, een uitstekend recept en verklaringen ervoor zijn gewoon uitstekend. Ik breng het naar de bladwijzers en ik weet dat ik zeker zal bakken. Ik vond de aanwezigheid van honing in het recept erg lekker. Hartelijk dank.

Medunichka! En meer honing, meer honing!

Een heel verleidelijk recept. de vraag is - persoonlijk ben ik geen fan van hele noten in koekjes en andere dingen (inclusief chocolade). weet niet hoe het afloopt als je amandelen in een blender vermaalt, niet tot meel, maar in kleinere delen. anders kocht ik al amandelen onder het recept - en ik zit, ik ben bang dat ik dan niet wil knagen ... en ik ben net zo bang - wat als het technologische proces op de een of andere manier ernstig wordt verstoord als ik verpletter

Amandelen zijn veel zachter dan hazelnoten, en tanden hebben er geen last van. Alleen het uiterlijk zal eronder lijden, en dan, in de zin van zijn "Italianness". En dus - hak de noten zoals je wilt en gemakkelijk, de smaak zal hier niet onder lijden. Ik heb hier cederbomen. Voor de lol kun je een klein plakje met hele amandelen maken om te vergelijken. Je kunt deze croutons meestal maken met rozijnen, gedroogde veenbessen of ander gedroogd fruit.

Nou, in principe dacht ik van wel. gehakt met een mixer - zodat de stukjes niet klein waren - en zodat de noot in 4-5 delen brak. de broodbakmachine staat al in de weg))))))))

nou, je moet! nou, hoe heb ik zo'n prachtig recept over het hoofd gezien, sleep het naar bladwijzers Thanks Irish

Ira, bedankt voor het recept! Ik hou echt van dit koekje!
Als referentie. Cantucci (cantuccini) is een andere regionale naam voor biscottikoekjes, wat "twee keer gebakken" betekent (bi - twee en scottare - oven). Hun bakprincipe is precies hetzelfde, en de recepten op internet zijn bijna hetzelfde.
Maar je hebt hier gist, en ik bakte het altijd op bakpoeder. Het is interessant om te proberen en te vergelijken.

mega heerlijk !!!! crackers om nu voor de tweede keer te drogen - maar ik heb al aan de randen geknabbeld - het is oooooooooooooooooo heerlijk. tussenbeide gekomen in een broodbakmachine voor 400 gram bloem - het interfereert slecht - hielp de hele tijd met een silica spatel. Ik bak in een magnetron met convectie - de bodem was helemaal niet gebakken, zoals altijd, zelfs vochtig (maar dit wordt soms gevonden op een zwaar deeg in de magnetron) - nu heb ik het omgedraaid en gebakken - maar de smaak is gewoon ongelooflijk, en de geur rond het appartement ...

Ik bak in een magnetron met convectie - de bodem is helemaal niet gebakken zoals altijd, zelfs vochtig (maar dit wordt soms gevonden op een zwaar deeg in de magnetron) - nu heb ik het omgedraaid en gebakken ...

Oh, alsjeblieft, schrijf hoe je bakt, ik heb ook een micra met convectie - ik wil geen grote oven besturen ...

volgens het recept - vormde de repen, leg ze op papier en alles op een teflon bakplaat, rond 30 cm in diameter (andere zijn dom). met 400 gram bloem waren er repen voor 2 van dergelijke bakplaten. opgewarmd 180 g convectie - leg ze erin - stond daar ongeveer 30 minuten - uitgetrokken (leg de tweede bakplaat)) - de eerste was een beetje afgekoeld - snijd hem zoals gezegd - leg hem terug op een bakplaat zonder papier, ondersteboven gedraaid - omdat de bodem naar mijn smaak vochtig leek - vooral die repen die in het midden zaten - stopte ze in de magnetron - trok ze na 15 minuten eruit - ze waren ook zacht zoals die van de eigenaar van het recept - maar waarschijnlijk kneden ze ook niet zo cool (ik deed een dubbele portie honing op advies). Ik heb ook het tweede deel omgedraaid nadat ik iets rauw van de bodem had gesneden - en het weer met een ei ingesmeerd - ze zijn zo schattig nu glanzend)))))))

volgens het recept - gevormde repen, op papier ze en allemaal op een teflon bakplaat met een diameter van 30 cm (andere zijn dom). met 400 gram bloem waren er repen voor 2 van dergelijke bakplaten. opgewarmd 180 g convectie - leg ze erin - stond daar ongeveer 30 minuten - uitgetrokken (leg de tweede bakplaat)) - de eerste was een beetje afgekoeld - snijd hem zoals gezegd - leg hem terug op een bakplaat zonder papier, ondersteboven gedraaid - omdat de bodem naar mijn smaak vochtig leek - vooral die repen die in het midden zaten - ze in de magnetron schoven - na 15 minuten uitgetrokken - ze waren ook zacht zoals die van de eigenaar van de recept - maar waarschijnlijk kneden ze ook niet zo cool (op advies doe ik een dubbele portie honing). Ik heb ook het tweede deel omgedraaid nadat ik iets rauw van de bodem had gesneden - en het weer met een ei ingesmeerd - ze zijn zo schattig nu glanzend)))))))

Bedankt! Namelijk, op welke temperatuur maak je de hoofdbakken - ook bij 180 graden?

Namelijk, op welke temperatuur maak je de hoofdbakken - ook bij 180 graden?

Welnu, hoeveel ik ook heb geprobeerd, ik krijg geen grote gebakken goederen (koekjes, grote broodjes) - in welke containers ik ook heb geprobeerd en op een standaard, ze zijn niet gebakken. Ik bak broodjes van het type "Kaiser", met verschillende kleine jam op maat - 160 g 35-40 minuten (de onderkant is ook niet gebakken, maar de binnenkant en de bovenkant zijn uitstekend), napoleon, dunne koekjes - zoals op een schildpad , pizza, nou ja, elk vlees dat ik bak (gekookt varkensvlees gedurende 3-4 uur, in het Frans enzovoort - maar dit is alleen in de combinatiemodus)

Welnu, hoeveel ik ook heb geprobeerd, ik krijg geen grote gebakken goederen (koekjes, grote broodjes) - in welke containers ik ook heb geprobeerd en op een standaard, ze zijn niet gebakken. Ik bak broodjes van het type "Kaiser", met verschillende kleine jam op maat - 160 g 35-40 minuten (de onderkant is ook niet gebakken, maar de binnenkant en de bovenkant zijn uitstekend), napoleon, dunne koekjes - zoals op een schildpad , pizza, nou ja, elk vlees dat ik bak (gekookt varkensvlees gedurende 3-4 uur, in het Frans enzovoort - maar dit is alleen in de combinatiemodus)

Bedankt voor het antwoord, maar ik bedoelde - op welke temperatuur bak je cantucci, die 30 minuten?

Maar ik bedoelde - op welke temperatuur bak je cantucci, die 30 minuten?

180 g als set - en bleef tot het einde.
door de manier waarop ze afkoelden - de zachtheid was verdwenen - paneermeel))))))))

Nou, laat me tenminste zien wat er is gebeurd?
Je hoeft waarschijnlijk niet te kneden in een broodbakmachine, je kunt het breken. Belonika kneedde dit allemaal op de tafel en hielp zichzelf met een spatel-schraper, aangezien het deeg strak is.

Nou, ik zou niet zeggen dat het behoorlijk krap was. Ik heb het ook op de pizza gelegd. En daar warmt hij een beetje op in het proces, zoals het lijkt, en het was duidelijk dat na 10 minuten de suiker begon te smelten. En met handen, maar erg lui.

ze kwamen er onhandig uit - maar dit komt door het feit dat toen ik sneed - ze vochtig waren en de snede niet eens lukte

Is goed! Ik had hetzelfde, als je het in een mooie vaas doet, zal er een heel ander calico zijn! Geniet van je thee!

Een heel goed recept! Ik was op zoek naar iets voor het nieuwe jaar en kwam tegen. Met ceder, ik had het niet geraden, ik moet het proberen! Bedankt voor het idee!
Ik ben ook dol op de recepten van Belonica, en ik heb deze meerdere keren gemaakt, een van mijn favorieten! Je kunt veel tegelijk doen, zodat er genoeg is voor alle feestdagen! Ze worden niet erger!
Ik deed het met gist en niet eens met bakpoeder, maar met soda. Hier met frisdrank / gedoofd / vond ik het veel leuker. De kinderen waren in de wolken! Ze bestellen opnieuw voor dit nieuwe jaar!
Ik heb het niet eens in een vaas gedaan / had geen tijd /, dus stonden ze in een grote papieren zak!
Zeer mooie prestatie!

[Irina]

Irina, bedankt voor het recept! Ga niet naar het forum, gisteren besloot ik een Duitse appeltaart te bakken, en vandaag zag ik je cantucci ..... ik wil alles! Maar hoe zit het met overgewicht? Als ik begin met bakken, kijken ze me thuis niet vriendelijk aan, ze zeggen dat jij de schuld hebt van ons overgewicht! Alles is zo lekker en we eten en worden dik!

[Bul]

Bul, en hier zijn we dan, we eten allemaal en ... afvallen. Het geheim is simpel: ik sneed de porties doormidden en verwijderde voor altijd alle worst, ham, worst, worstjes en varkensvlees van het boodschappenlijstje.Nou, en nog een ding - ik neem een ​​extra stuk brood van mijn man weg, ik laat hem het niet versieren met een extra stuk kaas of wat ik zelf doe in plaats van worst. Cantucci bakte hier drie keer achter elkaar, op jacht. Nu ben ik aan het oefenen met het maken van stollen, vandaag hebben we de eerste ervaring geproefd. Ik deelde iedereen een dun stukje uit en haalde het uit mijn ogen. Als het niet was verwijderd, zou de hele taart natuurlijk drie keer per keer zijn geplet. En dus - ik zal strekken voor 4

Nou, cantucci is niet het ding om aan te komen! Je kunt er niet veel van eten. maar voor een beetje plezier - iets heel goeds! al volgens dit recept meer dan eens gedaan. bedankt!

[shnt]

shnt, en dankzij jou. Omdat je het meer dan eens hebt gedaan, toen vond je het leuk?

gek, bp verkoopt dit nog steeds - ze geven het vaak gratis bij koffie. Om de een of andere reden blijkt het moeilijker voor mij te zijn. waarschijnlijk vanwege het feit dat er veel oliën zijn. maar ik hou echt van deze - ik weet niet eens hoe ik ze moet noemen - koekjes - gewoon lekker!

[shnt]

shnt, het is noodzakelijk om BP te bezoeken, interessant. Die biscotti die ik at in een café in Florence en die we in Italië in supermarkten kochten, waren behoorlijk hard en gaven toe aan de tand, alleen doorweekt.

[Ikra]

Ikra,
Ir, ik heb nu een hele portie gekneed - ik voel de suiker in stippen. Is dat hoe het zou moeten zijn?

[Antonovka]

Antonovka, waarom eet je al rauw deeg? Het is oké, alles verdwijnt tijdens het bakken.

[Ikra]

Ikra,
Ze legden de worstjes amper op de bakplaat - ze wilden hun handen niet afpellen en ze werkten niet zo plat als de jouwe, Ir, en vergaten een ei te zalven. Ik wacht op het resultaat)))
Nu ruikt het erg lekker uit de oven))

[Ikra]

Ikra,
Ze legden de worstjes amper op de bakplaat - ze wilden hun handen niet afpellen en ze werkten niet zo plat als de jouwe, Ir, en vergaten een ei te zalven. Ik wacht op het resultaat)))
Nu ruikt het erg lekker uit de oven))

Lena, ik zal je een vreselijk geheim vertellen - ik vorm deze worsten met natte handen op een bakplaat op papier!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, nou, waarom kwam je niet vroeg)) Ik heb veel geleden onder het vormen. Toen vervaagde alles in de oven. Crackers kwamen erg dun en veel uit

[Antonovka]

Antonovka, Ik zal het je vertellen.
Ik verdeel het deeg in 4 delen en vorm de worstjes precies op een bakplaat op perkament, alleen leg ik ze niet in de lengte, maar in de breedte. Ze worden dus een beetje dunner en kunnen meer rond, minder verspreid worden gemaakt.
Na het eerste bakken kan ik nergens meer heen, maar precies op een bakplaat met een mes met kleine kruidnagels snijd ik elke worst voorzichtig schuin en draai ik elk stuk meteen op zijn kant. Het blijkt een volle bakplaat, snel en gemakkelijk. En als je de worsten heet snijdt, dan is het snel, je hoeft ze niet in te vriezen, ze worden dan hard!
Ik heb een iets ander recept, een Canadese vriend schreef het cantuccia-pakket af.

[Antonovka]

Antonovka, veel - niet een beetje Ik heb van tijd tot tijd verschillende dingen: soms vloeibaar, soms niet erg. Als ze vloeibaar zijn, maak ik er worsten van, niet in de lengte, maar in de breedte, zodat ze zo lang zijn, en vorm ze op een bord en draai ze dan gewoon om op een bakplaat. Wazig, ja. Nou ja, en vijgen erbij, nog gesneden. En dunne zijn gemakkelijker te knagen.

[svetta]

svetta,
Zul je je recept geven? Bedankt voor de methode - ik zal dit ook doen))

Ikra,
Ir, nu zit ik te knagen. Wat kan ik zeggen - heerlijk !!! Bovendien vond ik de gedroogde crackers lekkerder dan de aanvankelijk gedroogde randen (ik heb ze geen tweede keer gedroogd) - knapperig))

[Antonovka]

Antonovka, Ik ben blij dat je heerlijk bent Blaas nu naar Yalta voor de haven)))

[Ikra]

Ikra,
2 weken, waarvan - slechts 1 volledig weekend, dan een werkweek en ...)

[Antonovka]

Antonovka, benijdenswaardig

[Ikra]

Ikra,
Ik benijd mezelf))

En trouwens, Ir, ik deed het met bakpoeder, niet met gist. Ik ben gewoon een beetje vreemd dat gist als bakpoeder kan werken

[Antonovka]

Antonovka, en het was vreemd voor mij, maar ik vertrouw Belonika. Deed het, alles is gelukt. Het is alleen dat ze een beetje beginnen te werken tijdens het kneden en vormen, en dat is genoeg.
En je bent trouwens een vergoeding verschuldigd voor het recept uit de Krim


Dit is een magneet. Als je elkaar ontmoet, koop me er dan een als je geld hebt.

Ik denk dat Ira het niet erg zal vinden als ik hier een cantucci-recept post, gekopieerd uit een koekjespakket (verkocht in Canada).
Een interpretatie van het recept van mijn vriend, ik citeer letterlijk.

8-12 eetlepels suiker - wie het later lekker vindt, dan 10-12 lepels, die niet erg veel zijn, dan 8 (* ik heb er 12)
2 eieren
1 volle theelepel bakpoeder
300 g bloem
100-150 g ongeschilde amandelen. Je kunt het voorbakken in de oven ... Het is geuriger. Natuurlijk - relax later.
een snufje zout
een zakje vanillesuiker - optioneel
schil van 1 citroen / sinaasappel / limoen - geen verschil.
50 g zachte boter of margarine
1 eetlepel honing, gesmolten - schep een royale lepel op
1 ei nodig voor smering

Nou, zo bak ik. In plaats van amandelen zijn er nu vooral pinda's, rozijnen, walnoten, pruimen en wat dadels. Bom.

[svetta]

svetta, ja ik ben altijd voor! We moeten de jouwe ook proberen.

[Ikra]

Ikra,
Ja, geen vraag)) Ik ben echt een zondig ding, kijkend naar de foto, hoe weet je dat, ondanks de late tijd, nu kan worden gegeten met melk ??? Daarna las ik al het andere))

svetta,
Dank je, Light, en ik zal zeker de jouwe doen - te oordelen naar alles heeft dit feest niet zo lang te leven

cantucinila

A-aaa !!!! Ik lieg rond!

[Antonovka]

Antonovka, woord

cantucinila

Mijn man vond het zo lekker dat hij me gewoon dwong ze vandaag te maken, zodat ik 's avonds cantuccine kan drinken met Crimean White port, oogst 2010, heel goed!

[Ikra]

Ikra,
Hallo man en leuk om te gaan

[Antonovka]

Antonovka, maar al aan het werk, speel niet rond
In Florence kregen we zelfs biscotti geserveerd met zoiets, versterkt en zoet. De grootte van het glas is iets groter dan een shot wodka, je laat daar een koekje weken en knaagt. Er is niet veel alcohol, maar een aangenaam toetje warmt ook op.

[Ikra]

Ikra,
In de winter zullen we het proberen - het lijkt me dat het goed zal gaan op ijzige sneeuwstormavonden))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci zijn populair op het werk)) De directeur nam de tas mee naar zijn plaats, je moet gaan lunchen voor de volgende portie))