Oostenrijkse Semmel-broodjes (Steba dd1 en oven)

Oostenrijkse Semmel-broodjes (Steba dd1 en oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Meel / s	2 kopjes of 350 g
Warm water	1 kopje of 250 ml
Zout	1 theelepel
Zonnebloemolie	2 eetlepels
Suiker	1/2 eetl
Verse gist	10 g

Kook methode

• Deze broodjes worden in Oostenrijk gebakken in bakkerijen en 's ochtends verkocht als ontbijt. Ze zijn luchtig met een knapperige korst.
• Ik heb ze gekookt toen ik in Bosnië was, maar het meel is daar veel beter en schoner. Ik heb type 550 of 500 gekocht.
• Ons meel is niet hetzelfde, maar het resultaat beviel me.
• Over het algemeen moeten ze in de oven worden gebakken, maar ik besloot ze in onze Shtebochka te bakken voor een experiment.
• Het deeg kan worden gekneed in HP met het Deegprogramma of in een deegmenger of een maaidorser. Ik probeerde mijn Boshik en kneedde het deeg erin.
• Ik heb de ingrediënten toegevoegd zoals voor HP: vloeistof, zout, boter, bloem, suiker, gist bovenop.
• In het begin zette ik het 1 sc aan om alles te mengen, en daarna op 2 sc en 6-7 minuten gekneed.
• Bij het kneden heb ik ongeveer 3 eetlepels bloem toegevoegd. Pas dus op, het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet strak.
• Na het kneden 1 uur laten rijzen. Daarna zette ze ck 1 weer aan en liet het deeg zakken en liet het 40 minuten weer omhoog komen (we kijken naar de situatie)
• We halen het deeg eruit en kneden het. We verdelen in ballen, de maat is gemiddeld, ik kan het niet zeggen met gr, ik heb het niet gewogen. Ik ben op zicht, maar je kunt minder, zelfs beter) voor de oven is het normaal, maar voor de snelkookpan zijn ze te groot, en ik heb ze vervolgens in tweeën gedeeld, een paar.
• 
• We lieten 10 minuten rusten.
• We nemen de bal, leggen hem neer en maken hem plat met de palm van je hand, of je kunt hem uitrollen met een deegroller.
• 
• We beginnen de rand van de cake te nemen en naar het midden te knijpen, enzovoort in een cirkel
• 
• We doen onze broodjes in een kom.
• 
• Schakel de verwarmingsmodus 30 g gedurende 40 minuten in
• Het deeg kwam omhoog
• 
• Als het deeg is verdubbeld, zet u de roostermodus 25 minuten aan. De bovenkant is natuurlijk wit.
• Je kunt zien dat de broodjes gebakken zijn, maar de bovenkant is wit.
• 
• Voor de oven: nadat de broodjes zijn gerezen, nemen we een scherp mes en maken drie sneden van het midden naar de hemel van de broodjes.
• Ik deed het niet in de staf.
• Ik heb het eruit gehaald en bruin in AF, je kunt in AG, of je kunt het omdraaien en het roosteren aanzetten en het 10-15 minuten bruin maken, maar dan zijn ze plat
• Hier is een kant-en-klaar heerlijk broodje
• 
• En voor de oven als apart item
• Speciaal voor jullie meiden, gebakken in de oven)
• Zodat je een idee hebt hoe ze er in het echte leven uit zouden moeten zien)
• 1. Nadat we het broodje hebben gevormd, doen we het met de plooien omhoog.
• 2. Na nadering maken we bezuinigingen, 3 stuks.
• 3. Ze passen me in een warme oven. Zet na het snijden de oven aan voor 200 gr. Bak ongeveer 30 minuten. Over het algemeen te blozend.
• Dit zijn zulke mooie broodjes.
• 
• Eet smakelijk!!!
• Eet smakelijk!!!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Bakkerijproducten

Opmerking

Deze bolletjes zouden rond moeten zijn, maar dit kunnen we niet in de kom van St.
En zonder problemen in de oven.
Dus ik raad je aan om het in de Shtebe en in de oven te proberen.

Is de korst zo krokant als in Oostenrijk? Ik deed het volgens een soortgelijk recept, maar dan met boter. En ze besprenkelde het met water en zette een pan met water in de oven.

Uraaa, Masha, recept voor broodjes, en wat voor soort !!! Dankzij de bladwijzers!

Is de korst zo krokant als in Oostenrijk? Ik deed het volgens een soortgelijk recept, maar dan met boter. En ze besprenkelde het met water en zette een pan met water in de oven.

Nou ja, in principe wel, maar in de oven komt het er nog beter uit. Natuurlijk is ons meel niet goed voor mij. ze hebben totaal ander meel en ze komen er precies hetzelfde uit als in de bakkerij.
Maar je kunt er niets aan doen, misschien wonen we in Rusland))
Ik denk dat je het op verschillende manieren kunt doen, maar deze is de basis.
Ik werd krokant zonder water, ik denk dat het allemaal afhangt van de bloem.
Ik wilde dat ze hetzelfde zouden smaken, en ik denk dat het werkte.
Ik heb verschillende recepten gelezen, maar iedereen schrijft dat de smaak niet hetzelfde is.
En ik vond dit recept op een buitenlandse site en het zit in een kopje, ik heb het zelf vertaald in ml en gr. Maar ik heb tijdens het kneden bloem toegevoegd, ongeveer 3 eetlepels.
De smaak is precies zoals daar !!!

Heel interessant! Ik ga zeker vandaag bakken! Ik kijk nu al uit naar ...

Ik wil ook proberen, maar hoeveel droge gist?

1 maatlepel of 1 theelepel.

[masinen]

Bij het kneden heb ik ongeveer 3 eetlepels bloem toegevoegd. Pas dus op, het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet strak.

masinen, bedankt voor het recept! : rose: ik kneedde in een broodbakmachine en voegde ook 3 eetlepels toe. eetlepels bloem. Meel Nordic. Nu vertrok ze om te komen. Ik zal bakken in de magnetron in de convectiestand.

En nu een specialist voor jullie meisjes, gebakken in de oven)
Zodat je een idee hebt hoe ze er in het echte leven uit zouden moeten zien)
1. Nadat we het broodje hebben gevormd, doen we het met de plooien omhoog.
2. Na nadering maken we bezuinigingen, 3 stuks.
3. Ze passen me in een warme oven. Zet na het snijden de oven aan voor 200 gr. Bak ongeveer 30 minuten. Over het algemeen te blozend.
Dit zijn zulke mooie broodjes.



Eet smakelijk!!!

P.S. Ik nam het mee naar de eerste post, voor degenen die in de oven zullen bakken

Masha, bakte de broodjes, ze zijn heerlijk geworden (hoewel ik ze niet zo heb gevormd als jij, zal ik ze de volgende keer maken). Nou, ik begrijp niet waarom ze zo lekker zijn, want er is praktisch niets behalve bloem en water. Bij het rijzen namen ze bijna drie keer toe. Jammer dat ik geen foto's kan plaatsen, het koord van de fotik heeft ergens aangeraakt, klootzak

Masyusha, dus toen ik ze in Oostenrijk probeerde, was ik erg verrast waarom ze zo lekker waren. En toen ik het recept vond, was mijn verrassing nog groter))
Maar nu bak ik ze de hele tijd)) als niets bijzonders, maar wel erg lekker)
Ik ben erg blij dat ze heerlijk zijn geworden)

Mashul, ik zal het zeker proberen.

Bedankt voor het recept! De smaak is hetzelfde als in Oostenrijk. En de korst is krokant.
'S Avonds kneedde ik het en hield het 1 uur in een broodbakmachine op de deegmodus. Daarna stopte ze het in een zak in de koelkast. Morgenochtend gebakken. Bij het snijden van 12 stuks. koloboks 50 gr. De afgewerkte broodjes bleken fijn poreus en rubberachtig te zijn. Lief!

[Zinfandel]

Zinfandel, Ik ben blij dat je het leuk vond.
In Auchan begonnen ze zulke broodjes te bakken, maar ik vond het helemaal niet lekker. Ik heb het 1 keer gekocht en ik zal het niet doen)

[Masinen]

Masinen,
en waarmee moeten broodjes worden ingevet voordat ze in de oven worden gebakken? Gesmeerd met een ei en water. Het uitzicht is niet hetzelfde als die ik "daar" at. Misschien hoeft u helemaal niet te smeren?

Degenen die ik in Oostenrijk heb gegeten, waren niet ingevet. En ze waren gewoon bestrooid met bloem))
Als je het smeert, dan zal het anders zijn, op de Russische manier)

Precies, de broodjes waren ruw en witachtig. De volgende keer strooi ik het lichtjes met bloem. Ik heb al broodjes gegeven om te proberen aan een vriend die in Wenen heeft gestudeerd. Ze vond het erg lekker, ze zei dat de smaak is zoals ze zich herinnert.

We beginnen de rand van de cake te nemen en naar het midden te knijpen, enzovoort in een cirkel

En welke kant moet je dan in de pan doen? Voor geplukt of plat? (Het deeg is al in HP gekneed)

Beter naar boven met plooien.

Het is mooi geworden. Maria, bedankt voor het recept.
🔗

[Aenta]

Aentawat kutjes !! Stoer!! Bloosde je in de oven of heteluchtfriteuse?

Bloosde je in de oven of heteluchtfriteuse?

Waarschijnlijker in de oven. Meer precies in de magnetron. Convectie modus.

Maria, vertel me, alsjeblieft, broodjes, nadat ze zijn gekomen, moet je in een hete oven 200 graden zetten? Of hoe ze in een warme oven stonden, omhoog gingen, - gewoon 200 aanzetten?

Mijn broodjes bleken erg lekker te zijn, maar de korst is dik, waarschijnlijk niet krokant. Ik denk waarom dit kan zijn?) Gebakken in een mini-oven. En niet zo donzig bleek ik.
Maar ik vond de broodjes echt lekker, ik zal er zeker meer maken! Ik wil gewoon hoe je het goed hebt))
Heel erg bedankt voor het recept!

[Elena]

ElenaDeze scones moeten een dikke korst maar knapperig zijn.
Het is het beste om de oven voor te verwarmen tot max. En warm te zetten, terwijl de korst grijpt, en vervolgens de temperatuur te verlagen.

Maria, heel erg bedankt voor je antwoord! Ik zal het nu proberen.

[Masinen]

Masinen, Ik ben bang voor iets op Roosteren, nooit erop gebakken. En op pap zal 0,3 niet werken? of is het beter niet op de Roast?

[Yulia]

Yulia, heb je dd1 of dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Ik zette ze eerst 10 minuten op Roosteren, zeefde toen het piepen en schakelde over op 0,3 pap. Vervolgens hete oven tot bruin. Koel af, het lijkt erop dat de korst hard is. Bedekt met een vochtige handdoek

En ze zouden een knapperige korst moeten hebben)
In de oven zijn ze erg lekker!

[Masinen]

Masinen, erg lekker bleek! Bedankt voor het recept

erg lekker bleek!

In Oostenrijk is het de goedkoopste broodjes, maar erg halfgaren. En in blokjes gesneden en gedroogd, alleen deze broodjes worden gebruikt voor Oostenrijkse dumplings. Er wordt geen ander brood gebruikt.

[Galina]

GalinaKocht ik broodkruimels van deze broodjes in Oostenrijk.
De broodjes zijn heerlijk, ik koop ze daar als we aankomen)

Ik kocht broodkruimels van deze broodjes in Oostenrijk.

En van hen worden alleen broodkruimels gemaakt. Mijn schoonmoeder is trouwens dol op het maken van dumplings van broodkruimels en niet van in blokjes gesneden

De broodjes zijn heerlijk, ik koop ze daar als we aankomen)

Als ontbijt en voor yauza worden ze voornamelijk gekocht door de lokale bevolking en veel worden gekocht door Turkse families. Enorme pakketten ..
We kopen ze helemaal niet ... Mijn man vindt ze op de een of andere manier niet leuk ...
Hoeveel ik ook probeerde te reproduceren, wat er in de winkel wordt verkocht, dat wil zeggen luchtig, heeft nooit gewerkt. De man zei dat ze veel allerlei chemicaliën aan de winkel toevoegen voor pracht en luchtigheid ... De broodindustrie ..
Nou ja, over het algemeen zijn de broodjes goed ... en als ze ook van een eigen bakkerij komen ...

Natuurlijk voegen ze eraan toe !! Nou ja, ongeveer tenminste))

Nou ja, ongeveer tenminste))

Toch zijn zelfgemaakte zijn lekkerder ..

[Masinen]

Masinen, als je plotseling in Oostenrijk bent en je wilt meel meenemen, dan hebben we broodmeel # 700, dit is precies voor brood ... fijn malen, # 480 algemeen, je kunt er alles van bakken. Universeel is witte bloem, dus het zal voor alles in het algemeen doen, ik vind er koekjes van .. En er is ook grit genaamd Griffig nr. 480. Ik bak er bijna altijd brood van en maak er heerlijke taarten van.

[Galina]

Galina, bedankt!! Ik ga daar altijd naar de winkels. Ik hou van inter-spar. Lidl love, niet duur en veel verschillende kruiden.
Voor kinderen hou ik van KiK))

Lidl liefde

Dit is een Duitse winkel en Duitse waren. Ik kan niet zeggen wat er nu is, maar toen ik de laatste was, was alles Duits ... Het is gewoon niet "onze winkel", mijn man gaat er niet eens heen omwille van mijn interesse ..
Spar ja, dit is van ons .. We kopen daar heel vaak eten ... Er is daar geen bulkbloem.
Kik bestaat al lang niet meer, maar het is nu anders, beter dan voorheen, met producten van betere kwaliteit.

Ja, ik was in Lidl in Duitsland en de keuze van goederen is half beter. Er zijn er niet veel in Oostenrijk.
En dus gaan we naar verschillende winkels, ik hou echt van de centrale straat in Wenen met winkels, Mariahilfelstrasse. Zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowing en goedkoop, kortom voor elke smaak.
Ik wilde ooit aardbeien gaan plukken, zo laat kwamen we aan en het seizoen was voorbij. En het brood in Oostenrijk en Duitsland is heerlijk! Ik heb daar trouwens geen gepoft brood gezien, zoals we hier bijvoorbeeld hebben, en Ashan.

Er zijn er niet veel in Oostenrijk.

In Oostenrijk vindt praktisch geen invoer plaats. Als er 12 jaar geleden in dezelfde Hofer een dominantie was van Duitse producten, zijn ze nu praktisch verdwenen. Ik neem niet eens aan te zeggen wat er nog over is. Alles is Oostenrijks. Oostenrijk voedt zich in het algemeen .. tenminste in onze omgeving en heeft bijvoorbeeld nog nooit iets Franss ontmoet ..

zag geen gepofte brood,

Ik heb het ook niet gezien.

[Masinen]

Masinen,
Bedankt voor het recept. Dus ik wilde broodjes, ik heb deze gemaakt. Het resultaat is luchtig.

Vandaag bakte ik deze broodjes, het leek erop dat ze niet zo goed rijzen voor mij, of beter gezegd, ze namen toe in diameter en niet in hoogte, en lagen nog steeds droog in de oven. Hazelnoot op 200 graden



De onderkant van de broodjes is behoorlijk stevig. Overbelicht of wat? Maar ze bloosden allemaal niet met mij (((de bovenste korst is dun, en de onderste is dik en gebakken.
Misschien moet de temperatuur hoger zijn?

Toegevoegd woensdag 04 mei 2016 14:19

Oh, ook de foto ondersteboven (((

[Oksanna]

Oksanna, nou ja, dat is niet helemaal gelukt. Je kunt ook op deze manier bakken, 230 g doen en in een verwarmde oven bakken, na 10 minuten met 200 roebel verlagen en bakken.
Je kunt ook de eerste 10 minuten bakken met het park.

Ik bestudeer de mogelijkheden van de Shteba voor brood. Geen AG, geen AF. En als je in Shtebe bakt en de bovenkant bruin in de oven? Zal het niet overdrijven?

[Irina]

Irina, ja nee, de top zal niet uitdrogen.