Witte ham (Steba DD1 Eco snelkookpan)

Witte ham (Steba DD1 Eco snelkookpan)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Gehakt wit vlees kip	500 g
Varkensvlees met vet	300 g
Rundvlees schouder	200 g
Zout	16 g
Verpletterd ijs	100-150gr
Wodka	50 g
Voeg pittig zout toe

Kook methode

• We maken kippengehakt op een ondiepe inzet van een vleesmolen.
• Hak het varkensvlees in stukjes in de molen.
• Hak het vlees fijn of snijd het in grotere stukken.
• We doen alle ingrediënten in de kom van een mixer of combineren en kloppen het gehakt gedurende 10 minuten.
• We nemen de witte zijde en plaatsen de bakzak.
• Leg het gehakt na het kneden in de witzijdige aanstamping. We verdraaien het pakket en verdelen het zorgvuldig om niet te storen. We sluiten en spannen de veren over het hele lichaam voor een goede persing.
• We hebben de witte kant 12 uur in de koelkast gelegd, ik deed het voor de nacht en ochtend.
• Giet water in de Shtebu, leg de witte kant op het vat en voeg voorzichtig wat water toe om het te bedekken.
• We sluiten het deksel en zetten de temperatuur gedurende 3 uur en 30 minuten op 75 g.
• Nadat de ham gaar is, haal je hem eruit en doe je hem in een grote bak met koud water, ververs het water totdat de ham is afgekoeld.
• En zet het in de koelkast totdat het volledig is afgekoeld. Ik heb ongeveer 6 uur gestaan.
• We halen de ham er voorzichtig bij het zakje uit, snijden hem in stukken en genieten van een heerlijk huisgemaakt tussendoortje !!
• Bon Appetit iedereen!
• 

Kookprogramma:

Verwarming

Masha, bedankt! We moeten onze Little Belobochka uit de vuilnisbakken halen tot Tescoma bij ons verschijnt. Er zijn geen staven. Er is Panas, ARC en een goede oude snelkookpan, die op het fornuis wordt geplaatst. Beloboka is er in volle groei in teruggetrokken. Er ligt allerlei vlees in de vriezer. Alleen ik kan me het rundvlees niet herinneren uit welk deel van het lichaam ...
Een kleine vraag. Hoeveel ijs moet ik toevoegen?
En nogmaals voor de schoonheid!

IJs ongeveer 100 gr. Ik legde het op mijn oog.

Masha, vermalen tot kleine kruimels? Sorry voor het lastigvallen, ik wil gewoon een HAM krijgen, en geen geperst gekookt vlees ...

Ik ging voor vlees, de witzijdige ligt in de kast.

Echte ham recht! Mashunya, goed gedaan! Ik neem aan dat je Tescoma niet meer nodig hebt?!

Bedankt meiden))
Gisteren hebben de gasten mijn ham bekeken, en toen ik zei dat ik het zelf deed, snapte ik het))
En mijn man pochte dat het mijn vrouw was die het zelf kookte))

En mijn man pochte dat het mijn vrouw was die het zelf kookte))

De mijne schept ook constant tegen iemand op! En zelfs op het werk laat hij iedereen foto's van de Broodbakmachine zien!
Het is leuk, ja Mash, als ze trots op ons zijn ?!

Begrijp je niet waar ijs voor is? Het ziet eruit als een heel mooie ham!

[Elena Tim]

Elena Tim, Vlas natuurlijk)
Een netom het sappig te maken! Vlas moet worden gehakt en vervolgens in gehakt worden gedaan

Masha, dit is een ham! Precies ham, geen geperst vlees. Goed gedaan. Ik zal het proberen. En waar is wodka voor? Conserveermiddel of. Voor smaak - aroma, heb ik cognac toegevoegd. Onthul het geheim tot het einde. Pijnlijk mooie ham bleek.

U kunt ook cognac en whisky. En ik had wodka. Ik wil het zonder alcohol proberen, of het nu interessant wordt of niet.

prachtige ham, geweldige textuur, proef het gewoon

Masha, wat een ham! Het belangrijkste is dat het niet uiteenvalt. En vertel me alsjeblieft hoe je het in een mixer moet verslaan? Wat voor soort mondstuk moet het zijn?

[Irina]

Irina, Irin, gebruik een mixer om het gehakt met haken te kloppen. Ik klopte Kenwood K met een mondstuk. Ik heb er veel meer verslagen in HP in de kneedmodus.

Masha, bedankt! Ik zal het zeker proberen. Ik kocht ooit een witzijdige, meerdere keren vlees gemaakt.De familie kreeg niet veel indruk en ligt nu stil. Ik zal het proberen volgens jouw recept.

Mashenka, heb je geprobeerd Beloboku te stofzuigen? Ik denk nu aan dit onderwerp. Omdat de vorige resultaten zonder vacuüm nogal droog bleken te zijn, hoewel bij 70-75 * C, 85-88 * C veel beter is.

[Linadoc]

Linadoc, Dacht ik, misschien heb ik gelezen dat de haken de binnenzak scheuren, maar dat deed ik niet, want mijn tas brak niet en alles was hermetisch afgesloten. Het sap kwam er niet uit en er was maar een minimum van.
Vacuüm, tenzij je zeker weet op welke verpakkingen je het vlees legt. Iemand deed dat, in het onderwerp over sous-vid schrijft.

Meisjes, kijk eens naar deze Temko

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Ze bieden goederen aan uit Tsjechië. Alleen ben ik er nog niet helemaal uit. Misschien kunnen we van daaruit de aankoop van Teskomovsky-shredders regelen? Daar schrijven ze ook over groothandel, maar we moeten met hen afschrijven.
Misschien neemt iemand het?

[Svetlana62]

Svetlana62, dus waarom uit Tsjechië, wanneer Teskomovskaya nu in alle winkels te koop zal zijn. Ik kwam erachter dat alles al in het magazijn ligt, alleen de winkels wachten op de levering))
Trouwens, Belobok is niet erger, ik vond het erg leuk om te doen.

[Masinen]

Masinen, Masha, bedankt! Eh, ik heb geen moment gewacht en Beloboka gevuld met alles wat voorhanden was, zonder enige verhoudingen, en van vlees - alleen varkensvlees, ik wacht op het resultaat, maar dit recept staat al in de tabbladen. Ik kook het zodra we eten kopen, anders bracht ik het weekend door met mijn kleinzoon in de datsja, en daarom was de koelkast behoorlijk schoongemaakt

Masha, uitstekende ham. de meisjes plagen haar de hele tijd. Ik kijk en jij kunt Belobok nemen. Anders betwijfel ik het. Ik vroeg het de verkoper, en ze zegt dat als je de tassen overlapt, er niets kapot gaat. Is het waar of niet? Het is onwaarschijnlijk dat we binnenkort in Oekraïne op iemand zullen wachten. En deze is.

[Maria]

Maria, Bedankt voor het aparte recept)

Masha, zo'n ham, mmmmm Pink, met een "traan", je kunt duidelijk zien dat het haar eigen, zelfgemaakte is. Heerlijk tot op het punt van onmogelijkheid. Ik bracht het naar de bladwijzers. Ik begrijp je man, ik zou ook trots zijn op zo'n minnares. En ik kreeg het in mijn hoofd dat ik alleen maar iets zinnigs kon krijgen in Teskomovskaya-ham, dus ik wacht erop, ik hoop dat ik er geen andere koop.

Masha, uitstekende ham. de meisjes plagen haar de hele tijd. Ik kijk en jij kunt Belobok nemen. Anders betwijfel ik het. Ik vroeg het de verkoper, en ze zegt dat als je de tassen overlapt, er niets kapot gaat. Is het waar of niet? Het is onwaarschijnlijk dat we binnenkort in Oekraïne op iemand zullen wachten. En deze is.

Ik trok niet aan de tas, ik verdeelde hem gewoon aan de binnenkant van de witte kant en er brak niets, ondanks het feit dat ik de veren niet correct had aangedraaid en daarna had vervangen.
Die, alles was in orde)

Masha, zo'n ham, mmmmm Pink, met een "traan", je kunt duidelijk zien dat het haar eigen, zelfgemaakte is. Heerlijk tot op het punt van onmogelijkheid. Ik bracht het naar de bladwijzers. Ik begrijp je man, ik zou ook trots zijn op zo'n minnares. En ik kreeg het in mijn hoofd dat ik alleen maar iets beters kon krijgen in Teskomovskaya-ham, dus ik wacht erop, ik hoop dat ik geen andere koop.

Beloboka is ook een goede zaak !!

Masha, geweldige ham! Mijn vraag is: hoe wordt het zo rooskleurig? Ik was niet erg blij met de eerste ervaring: het bleek gekookt geperst vlees te zijn. Hoewel ze de temperatuur hield, en gemarineerd en gekoeld zoals de meisjes adviseren. Ik zal het nog een keer proberen, want wat goed bleek "gaat weg".

[Loya]

Loya, Ik heb het vlees niet gemarineerd.
Het vlees moet goed worden gekneed zodat er witte draden ontstaan.

Ik heb het vlees niet gemarineerd.

Masha, wordt het niet 's nachts in de koelkast gepekeld?

Over het algemeen is een marinade wanneer vlees ergens in wordt gemarineerd, en daar lijkt het alsof er geen ui of vloeistof is. )

Meisjes, wees niet bang voor Beloboku, ze is cool. Als je het voorzichtig doet, breekt er niets, alles is heel eenvoudig, bovendien hoef je het er tijdens het kookproces niet uit te halen en te draaien (sluit de inhoud af), de veren doen het zelf. De ham blijkt compact te zijn, zonder lucht "kamers". Ik heb geen foto van mij gemaakt, ik had 's ochtends geen tijd omdat ik haast had naar mijn werk.En in de video van de fabrikant wordt aangetoond dat het niet nodig is om zakken of folie te gebruiken - dit is als het vlees in stukken is en geen gehakt. Alle onderdelen van Beloboka zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, oxideren niet, gaan lang mee zonder problemen en zonder schade aan de gezondheid, omdat we allerlei soorten potten, lepels, roestvrijstalen schepjes gebruiken. Hoewel de ham misschien droog is zonder mouw. Teskomovskaya is ook interessant voor mij, evenals elk ander keukengerei, en misschien koop ik het later, maar Beloboka bedient me al en ik vond het erg leuk.

[Machine]

En ik ben voor witzijdig! Niets is ooit gescheurd. We hebben het eerst met folie neergelegd. Toen kocht ik een bakmouw, deze brak niet, hij liep er niet uit. Het is erg duurzaam. Over het algemeen is het nu veel gemakkelijker geworden. Dit is het moment waarop de eerste hammakers gingen - er was een probleem, hoe ze sappig konden worden, enzovoort. Dergelijke problemen zijn er nu niet.

Voor mij is koken in plastic een grote vraag. Ik begrijp dat eten en ga zo maar door. Maar roestvrij staal is op de een of andere manier meer vertrouwd om te koken. Ik weet niet meer wanneer we het kochten, ik heb het al een aantal jaren. Het roest niet tijdens het koken of terwijl het lag (ik heb het een tijdje niet gedaan). Maar daarna Machine recept, ik besloot het eruit te halen en opnieuw te koken. Toch werkt zelfs geen enkele super-duper dure ham DAT. De zijne is in elk opzicht lekkerder.

Of misschien stofzuigen na het koken? Omdat een vrij groot stuk wordt verkregen, voor opslag, om langer te leven, lijkt het mij heel goed mogelijk om een ​​vacuümapparaat te gebruiken.

marinade, dit is wanneer vlees ergens in wordt gemarineerd,

Voor mij is het - ze worden toegevoegd aan vlees, gehakt, vis, groenten, kruiden - hier is de marinade, en ze geven zelf sap)

Masha, denk je dat je het zonder Beloboka kunt stellen door in plaats daarvan een vacuümzak te gebruiken?

[Ludmila]

Ludmila, eerlijk gezegd weet ik het niet. Het lijkt mij dat een dergelijk resultaat niet zal werken, maar gewoon geperst vlees.

Ik heb ham gemaakt in collageenhamverpakkingen. Het bleek lekker, maar geperst vlees.

[Masinen]

Masinen,
Masha, heb je wodka gedronken Cognac, kan je? Ik heb alles gelezen, het spijt me.

U kunt, u kunt)

[Maria]

MariaDe vraag is: het vlees is anders, op welke T * om dat te koken? 75 * weinig of normaal voor kippen.

Ik heb er veel meer verslagen in HP in de kneedmodus.

Ik klop het gehakt in HP, MAAR ... aangezien vlees geen bloem + water is, is het altijd nodig om het gehakt te helpen "kneden" met een spatel, anders komt het gewoon omhoog en werkt de spatel bijna inactief ...

[Maria]

MariaDe vraag is: het vlees is anders, op welke T * om dat te koken? 75 * weinig of normaal voor kippen.

Ik kookte op 75 gram.
Tatyana en vergeet niet om het varkensvlees te leggen, dan krijg je een echte ham)
Ik heb net een kip, er zijn foto's in het onderwerp, misschien is er niet genoeg varkensvlees)

Maria, feliciteer me! Voor het eerst kreeg ik dezelfde ham! U bent mijn held!

[Loya]

Loya, geweldig, schijnbaar sappig en kusnenko bleek.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5en het smaakt naar ham, met een traan. Zelf had het niet verwacht. De mensen in de buurt geloofden niet dat je zonder kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakversterkers een roze ham kunt krijgen!

[Loya]

Loyawat een geweldige ham !!!!
Gefeliciteerd!!

Ik wil het zonder alcohol proberen, of het nu interessant wordt of niet.

Ik las dat er alcohol wordt toegevoegd aan de bereiding van worsten voor het desinfecteren van vlees. Het is tenslotte bereid zonder te koken.

een vrij groot stuk wordt verkregen, voor opslag, om langer te leven, lijkt het mij heel goed mogelijk om een ​​vacuümapparaat te gebruiken.

Mijn kusman heeft het avondeten niet meegemaakt)))

Bedankt voor het recept, ik maak er een bladwijzer van, ik heb net een witte kant gekocht

Maria, ik schaam me om te vragen: maak je geen ham meer? Ik wilde zo onbescheiden om een ​​ander recept vragen, anders krijg ik alleen je ham, maar volgens andere recepten - gewoon geperst vlees

Het is onwaarschijnlijk dat we binnenkort in Oekraïne op iemand zullen wachten. En deze is.

Angela en Zhinky uit Oekraïne, je kunt szynkowar Biowin bestellen op ebay.com.
Kost $ 19 en verzending $ 15, Rusland en Canada, de verkoper uit Polen negeert ...

[Loya]

Loya, Ik rijd voorlopig, maar als ik thuiskom, doe ik iets $