Boekweitpannenkoekjes (glutenvrij)

Boekweitpannenkoekjes (glutenvrij)
Categorie: Bakkerij
Ingrediënten
magere kefir (of wei) 250 ml
ei 2 st
boekweitmeel 2 el. l. (met glijbaan)
aardappelzetmeel 2 el. l. (met glijbaan)
suiker (of fructose) 1-1,5 el. l.
zout 0,5 tl
bakpoeder 1 tl.
zuiveringszout 0,5 tl.
Kook methode

Klop de eieren los met zout en suiker.
Giet kefir erbij en meng goed.
Voeg bloem toe, roer.
Voeg zetmeel toe, meng.
Het deeg is vloeibaar, zoals vloeibare zure room, want als het deeg dik is, zullen de pannenkoeken dik zijn.
De hoeveelheid bloem en zetmeel moet 1: 1 zijn, en kies zelf de dichtheid.
Voeg bakpoeder en bakpoeder toe, klop.
Ik voeg geen boter toe aan het deeg. Ik gebruik een gietijzeren pan. Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met olijfolie met een siliconenborstel.

En waar is aardappelzetmeel voor? Wat geeft hij?

En waar is aardappelzetmeel voor? Wat geeft hij?

Omdat boekweitmeel droog is en geen gluten bevat, houdt het zetmeel vocht vast in het deeg, zit er veel zetmeel in aardappelen dat de zachtheid en structuur van het eindproduct behoudt.

Omdat boekweitmeel droog is en geen gluten bevat, houdt het zetmeel vocht vast in het deeg, zit er veel zetmeel in aardappelen dat de zachtheid en structuur van het eindproduct behoudt.

Admin, hartelijk dank voor uw antwoord.
Ik ben het helemaal met je eens.
Ik heb lang aan dit recept gewerkt. Ik heb veel verschillende recepten geprobeerd en nu heb ik de meest optimale verhouding van producten gevonden.
Kleine toevoeging. Het vuur mag niet laag zijn, de pan moet goed verwarmd zijn. Braadtijd voor elke kant 30-40 sec. Ik zal proberen een foto te maken en deze vollediger te ordenen, maar voorlopig zo.
Bedankt.

Goede compositie, ik wil het proberen.
Het is jammer dat er geen foto is

Ik wil het proberen. Ik heb een vraag - is alleen aardappelzetmeel nodig of kan het worden vervangen door maïszetmeel?

Vertel me alsjeblieft, waarom hebben we bakpoeder en soda nodig?