Stokbroodje van premium meel (in de oven)

Stokbroodje van premium meel (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Frans

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel zon	300 g
Water	200 g
Geperste gist	5 g
Deeg:
Deeg allemaal
Tarwemeel zon	200 g
Zout	7 g
Suiker	30 g
Boter	12 g
Water	50-70 g

Kook methode

• Verwarm voor deeg het water tot 37C. Gist oplossen, bloem toevoegen, deeg kneden. Dek af en laat 2-2,5 uur op 30 ° C staan. Gedurende deze tijd moet het deeg rijzen en beginnen te vallen.
• Voeg voor het deeg 50 g water toe aan het deeg, de rest van de bloem, zout, suiker, mix op lage snelheid gedurende 2 minuten.
• Voeg olie toe, kneed 7 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa. Ik kneedde in Thermomix, Spikelet-modus. Voeg indien nodig water toe. Ik heb nog eens 20 g toegevoegd.
• Vouw het deeg in een envelop, doe het in een ingevette bak en laat 50 minuten staan ​​op 30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vouw een envelop in en laat nog eens 50 minuten staan. Herhaal dan de vouwprocedure en laat het deeg nog eens 50 minuten staan. In totaal is de fermentatietijd van het deeg 2,5 uur.
• Kneed dan het deeg. Rond af en laat 10 minuten staan. In het originele recept worden broodjes gebakken, ik heb een kleine oven, dus het is moeilijk om de broodjes te plaatsen, dus bakte ik met één groot broodje.
• Vorm vervolgens een broodje, plaats in een rijsmand met de naad naar boven, dek af en laat 1 uur 10 min - 1 uur 30 min staan. bij 30C.
• Verwarm de oven met een steen tot 250C.
• Maak voor het bakken een incisie onder een hoek van 25 °. Besprenkel met water.
• Bak de eerste 10 minuten op 250 ° C, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Het kostte me 30 minuten. Kant-en-klaar brood, wanneer op de bodem wordt getikt, geeft een dof geluid.
• Koel op een rooster zonder handdoek.
• 
• 
• Natuurlijk duurt dit brood lang, en het is niet voor elke dag, maar het resultaat is het waard. Al tijdens het bakken was het aroma zodanig dat het moeilijk was om te wachten tot het klaar was. En dan is het nog moeilijker - koelen. Het brood heeft de meest delicate kruim met een romige smaak en aroma. We houden hiervan !!!!!!! Hoewel de sint-jakobsschelp niet goed werkte.
• Wat betreft de sint-jakobsschelp gaf Ekaterina (kavolekat) wat advies, waarvoor ze veel dank:
• 1. Sproei niet met water, het oppervlak van het werkstuk moet iets droger zijn - dan zal er een "contrast" zijn tussen de gebakken korst en de kruim die van binnenuit groeit, het brood zal langs de snede sterk openen en het vizier zal opengaan. uitsteken.
• 2. Proeven moet minder zijn, totdat het volume van het werkstuk is verdubbeld.
• 3. En bij het vormen moeten de gluten strakker worden aangedraaid, zodat de elastische bal wel naar buiten komt, maar niet breekt.

Opmerking

Luda's recept: 🔗, volgens Tanya's technologie 🔗, dankzij de Masters.

[Ksyusha]

Ksyushawat een schoonheid! Ik wil, ik wil, ik wil dit! Ik bracht het naar de bladwijzers.

Ksyusha, wat een prachtige kruimel! Bladwijzer maken voor het recept. Ik zal het zeker bakken. Ik ben praktisch gestopt met het bakken van brood in een broodbakmachine. Nu bak ik voornamelijk in de oven.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliabedankt meiden! Zorg ervoor dat je bakt, je zult er geen spijt van krijgen. Heerlijk brood.

Het is onmogelijk om zo'n heerlijk brood en je talenten te weerstaan!

Ksenia is een ander meesterwerk! Ik steun meisjes - geweldige kruimel!

Stokbroodje van premium meel (in de oven)

Wat een schoonheid! Eh, ik heb al een hele tijd geen brood gebakken in de oven ... De hitte zal afnemen, zo'n broodje ga ik zeker bakken.

Wat een schoonheid! Oh, ik heb lange tijd geen brood gebakken in de oven ...

En nu ben ik gewend geraakt aan het bakken van brood in MV .. .. egaliseren-kneden in HP, dan stuur ik het naar Dex voor rijzen en bakken! Nou, ik vond het brood daar echt lekker ...meer "luchtig en zacht" of zoiets in vergelijking met de oven!

[Lyudmila, Anya, Song]

Lyudmila, Anya, Songbedankt meiden! Fatsoenlijk brood, bak.

shl. in het eerste bericht heb ik informatie toegevoegd over de juiste "sint-jakobsschelp".

[Irina]

Irina,

[Xu!]

Xu! Hier ben ik in het kort, het wordt koud, het ruikt, het knarst ...

Dit is geen broodje, dit is een hele buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikwat een fijne kerel ben je !!!! Blij de oude dame !! En wat een sint-jakobsschelp !!!! Maar dit zal niet werken. En praat? karach .. wachten op details !!!

Nou, kom op, ga naast elkaar zitten, ik zal het verhaal vertellen ...
Het betekent dat het heel eenvoudig is gedaan. Het deeg werd gekneed, 2,5 uur rijzen, dan toegevoegd, bijgevuld, gekneed. FSE! Het deeg zit in warmte en comfort. Een uur later roerden ze opgevouwen op (5 minuten aandacht), een uur later weer 5 minuten aandacht en weer na een uur van 5-10 minuten manipulaties met de mand. Na anderhalf uur sturen we al dit moois naar de oven. FSE! Punt. Ga zitten, kijk uit het raam van de oven voor wonderen - hoe het groeit, opzwelt, hoe de sint-jakobsschelp stijgt ...
Alles duidelijk? Heb je iets gemist?
Maar serieus, Ksyushenka, heerlijk brood !!!
Dat is wat erin zit, ik weet het niet. Ik wil wachten tot het helemaal afgekoeld is, anders ben ik bang voor mezelf in de nacht en met een warm geurig brood, als ik het snijd, zullen we het opeten en drinken.

Meisjes, waarom leg je expres zo'n schoonheid neer?

Len, na je foto begon het kwijlen te stromen .. "Chesslovo"

[Frans broodje]

Waltz zingt "en knarst Frans broodje
In deze en deze wereld zal ik me herinneren! " 🔗 🔗

Ochtend, ja met koffie, ja boter op een krokant broodje





Ksyusha! Bedankt!!!
Ik kook volgens jouw recepten en nu kan ik niet beslissen welk brood het beste is.
Ik hou van alles !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooh ... naar rasotaaaa !!! En ze zong, en vertelde, en zong !!!!

[Xu!]

Xu! Hier ben ik in het kort, het wordt koud, het ruikt, het knarst ...

Dit is geen broodje, dit is een hele buuuulischsche!

Linnen! Goed gedaan! Ik heb zo'n bulish gebakken! Schoonheid !!! Ik zou een stuk hebben afgesplitst ...

Ik heb ook dit brood gebakken. Ik weet niet hoe ik een foto in een onderwerp moet invoegen, ik schijn het in een recept te hebben geleerd. Het brood bleek er heel behoorlijk uit te zien. En het smaakt misschien veel beter. Ik heb geen rijsmand. Het brood werd gescheiden op een bakplaat. En de sint-jakobsschelp is niet erg duidelijk, ik snijd hem vroeg. In de ochtend werd het brood dun gesneden. Over het algemeen vond ik het erg leuk. Omella, bedankt!

[Natalia]

Natalia, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond !! U kunt een foto invoegen via de Galerij. De knop bevindt zich direct achter het onderwerp van het bericht.

Dat is het, Ksyu ... een rol in bladwijzers ... na dergelijke beoordelingen - er is niets te doen - moet je bakken ...

[Een]

Ja, Een, peki !! Tot ik een nieuw brood uitdoof.

[Een]

Ja, Een, peki !! Tot ik een nieuw brood uitdoof.

Verleidster, verdomme ...

[Natalia]

Natalia, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond !! U kunt een foto invoegen via de Galerij. De knop bevindt zich direct achter het onderwerp van het bericht.

Bedankt, ik zal het proberen.

Ik ben een oude dwaas, ik was op zoek naar deze galerij, en ze zijn tutocks.

[Natalia]

Natalia, wat een held bleek !!!

Tot ik een nieuw brood uitdoof.

Oh, tada ik wacht op een nieuwe !!!

Wacht, ik vraag me af?

Oh, tada ik wacht op een nieuwe !!!

Maar een vijg .. Totdat je deze bakt, zal ik geen nieuwe blootstellen.

[D]

Dtoenemen !!! M.enbak morgen geen brood, maar jij: "Ik zal het niet uitdoen ..."

[en]

Tengeen stroom dit.

[Ksyu]

Nou bliiin ...

U Ksyu, net als mijn man ...geschenken recept zal zijn er zal stroom zijn voor die meisjes die goed eten ...

[Kroshik]

Kroshik, wil je 20 jaar zonder geschenken?

Maar een vijg .. Totdat je deze bakt, zal ik geen nieuwe blootstellen.

nefig .. nefig ... .. laat deze maar bakken ... anders in het weekend dus alvast de keuken niet uit!

[Kroshik]

Kroshik, wil je 20 jaar zonder geschenken?

Whoa?!

ik kan eten slecht niet erg goed, maar ... ik ken tijdelijke oplossingen ...

[Anya]

maar ... ik ken tijdelijke oplossingen ...

Nook .. hoekje .. kunnen ze bij mij passen ???

Anya, Ik wacht.

[Ksyu]

Nook .. hoekje .. kunnen ze bij mij passen ???

Ahaaa dus jij Ksyu te slecht om te eten ?!

Vertel me je tanden niet. Laten we de wegen pikken of uitzoeken !!!

[Anya]

Nook .. hoekje .. kunnen ze bij mij passen ???

Anya, Ik wacht.

Ksyu, op zaterdag bakte ik ..... een gedetailleerd verslag met een foto - iets later - .. nu werkt de schacht ...

Anya is geweldig! Ik moet gewoon wachten.)))

Kan foto niet invoegen

Mijn voogd. Geen vizier, maar met een navel

Profiel. Maretak,

[Loya]

Loya, je hebt schoonheid !!! En de navel is zo verleidelijk.

De korst is dun, de kruimel is luchtig, gewoon super! Ik wilde een julienne in een broodje maken uit het boek op de foto. De broodjes voldeden niet aan de transformatie, ze werden zonder medelijden en spijt gegeten

onze mensen!!!

Nou, verdomme, ik heb nog steeds een foto over ... ik kan er gewoon niet bij ... .. Ksyu .. je voegt een magische chtoli aan mij toe zodat ik een foto kan posten ...

[Een]

Een, we zijn altijd pzhalsta !!!

[Een]

Een, we zijn altijd pzhalsta !!!

nou kijk dan ...
Ik bakte in MV ... en deed de proofing op dezelfde plek ... Ik kreeg daar een klein incident bij het bewijzen, maar dit had geen invloed op de smaak van het broodje ...

maar de snit ... we kunnen zeker niet zo mooi zijn als de anderen, MAAR ... toch ...

[Anya]

Anya, Tenslotte!!!! Wat een kogel !!!!

we kunnen natuurlijk niet zo mooi als anderen,

Zeker niet knap ... je kunt hem in het algemeen zien. Dap eens grillen, zet grote foto's !!!!!

[Anya]

Anya, Tenslotte!!!! Wat een kogel !!!!
Zeker niet knap ... je kunt hem in het algemeen zien. Dap eens grillen, zet grote foto's !!!!!

Ik maak een foto op mijn telefoon .. want nadat ik een foto heb gemaakt, kan ik gemakkelijker een foto van mijn telefoon gooien dan vanaf een computer ... zag dit proces van fotograferen ...