Truffels

Truffels

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Room 38%	140 g
Grote bladthee	10 g
Chocolade	250 g
Zachte boter	50 g

Kook methode

• Kook de room, zet de thee in de room, zeef.
• Giet room in gebroken chocolade, roer tot een gladde massa
• Voeg boter toe (noodzakelijkerwijs verzacht)
• In wezen bleek het een ganache te zijn. Koel af in de koelkast, af en toe roerend, zodat er geen korst op het oppervlak ontstaat.
• Als het een beetje dikker wordt, klop je letterlijk een minuut met een mixer.
• We zetten het uit met een spuitzak en leggen het in de vriezer. Als alleen de "vulling" bevriest, giet je er gesmolten chocolade overheen.
• Door het temperatuurverschil zal de behuizing snel op de vulling gaan zitten.
• Voor meer schoonheid nemen we het reeds ingevroren snoepgoed, dopen het bovenste deel ervan in chocolade (voor het effect kan dit in chocolade van een andere kleur) en tot de chocolade bevroren is, besprenkelen we het met een gekleurde kokosnoot of gemalen noten, of gekleurde suiker ... er zijn veel variaties, het is een kwestie van fantasie ...
• En nog zo'n moment, als we thee nemen met toevoegingen, bijvoorbeeld met citroen of munt of met honing, enz., Krijgen we een heel andere smaak.
• Kortom, ik ging op dieet.

Opmerking

Laat me een recept voor truffels toevoegen, aangezien ik de echte begrijp vanwege mijn passie voor chocolade, is de cirkel van contacten aangevuld met echte chocoladeprofessionals (en dan zeggen we "waar komen de heupen vandaan")

Vergelijkbare recepten

"Kersttruffel" met sherry, veenbessen en kardemom (Alexandra)

Melk Oolong Truffels (Alexandra)

Truffels "Merry Men" (Nat_ka)

wat een interessant recept! alleen heb ik 20% room in een spaarpot gedaan!

[Lisss's]

Lisss's, als de room minder vet is, moet u de hoeveelheid vet verhogen ten koste van boter, in uw geval met 20% room heeft u ongeveer 70-75 gram boter nodig.
dat wil zeggen, de juiste truffel moet een verhouding van 1 op 1 bevatten van vet tot water.
op voorwaarde dat in dit recept chocolade minstens 60% cacao bevat en boter minstens 72%

[Pluspunt]

10 gram theebladeren (groot blad !!!)

Pluspunt, en welke theeblaadjes - zwart of groen ??? Ik ben in de war ...

[Pluspunt]

Pluspunt, heb je recept al vaak gemaakt, zooo lekker !!

door ganache te kloppen, blijken ze helemaal mals te zijn, ze smelten gewoon!

gekoeld voordat je het gewoon in de gootsteen met koud water slaat, het is sneller

vergat ooit te kloppen, schonk drie dingen in, toen herinnerde ik me dat ter vergelijking - ongeslagen zien eruit als een chocoladereep en opgeklopte zien eruit als een natuurlijke truffel

ja, ik voel de smaak van thee daar op geen enkele manier .. ik doe het met Haylis, het is geurig .. nodig Zhivchik- probeer het eens!

[Pluspunt]

maakte de vulling volgens het recept Pluspunt hierboven van dit onderwerp - zeer smakelijke truffels, zijde en chocolade tegelijkertijd en bedekt met chocolade erop en een beetje geverfd met witte chocolade. mijn man op het werk feliciteerde met de vakantie

Ik heb al snoep gemaakt, heerlijk.
De foto's zijn echt slecht, waar is Zhivchik, ik heb je masterclass over fotografie nodig, hier weet iemand hoe hij foto's moet maken, maar ik verontschuldig hem niet: cray:
Dus, hoe heb je de foto gemaakt:

[vleet]

vleet, gewoon heerlijke snoepjes !!! de bovenkant is altijd meestal mooi, en de onderkant is een indicator van vaardigheid, dus je hebt het - niet te prijzen

slimme meid, de test voor snoep is geslaagd!

en als je wat witte chocolade wrijft, mmmm ...

[Lena-paard]

Lena-paard, wees niet arm, je foto's zijn cool. Zo groen.
En de snoepjes zijn over het algemeen vooral lof. Goed gedaan!

Luda-Liss, koop je gewone witte chocolade in repen?
Interessant genoeg verkopen we chocolade in bulk zoals in Moskou? Hoewel zwart.

Tanya, ik neem wit en zwart van Lily-Lyulka, in schijven, en voordat ja, nam ik tegels in, normaal was alles ook in orde

[Lena-paard]

Tan, ik neem wit en zwart van Lily-Lyulka, in schijven, en voordat ja, nam ik tegels in, normaal was alles ook in orde

En hoe zit het met witte chocolade? Ik zag alleen poreus.

Interessant genoeg verkopen we chocolade in bulk zoals in Moskou? Hoewel zwart.

Ik had geen schijven van Lily meer en voor snoep nam ik AVK pure chocoladerepen met een kinderpatroon op gewicht, ik vond het leuk. Ik probeerde het te temperen, dat wil zeggen, ik smolt het in een waterbad, dan een pan in koud water, constant roerend en weer in een waterbad, ik vond het lekker. Ze schonk de vulling en de bodem van een lepel en verwijderde vervolgens de overtollige chocolade met een lila metalen schraper, erg handig. Bedankt allemaal voor de wetenschap.

Lena-paard, wees niet arm, je foto's zijn cool. Zo groen.

Ja, groene, maar in feite zijn ze zwart, glanzend, aan gele achtergrond

Ik nam de poreuze, het werkt prima, en op de een of andere manier nam ik de niet-poreuze witte Rainford-tegel - alles is ook in orde, hij heeft helemaal niets nodig - 25 gram, in een zakje en in een micra. het smelt onmiddellijk. en dan de hoek dun afsnijden en tekenen

[Lena]

En hoe zit het met witte chocolade? Ik zag alleen poreus.
Ik had geen schijven van Lily meer en voor snoep nam ik AVK pure chocoladerepen met een kinderpatroon op gewicht, ik vond het leuk.

Lenawaar heb je tegels op gewicht gekocht? Ik heb Desna eerder op de markt gezien, maar nu niet.

Dat het helemaal niets nodig heeft - 25 gram, in een zak en in een micra. het smelt onmiddellijk. en dan de hoek dun afsnijden en tekenen

Ja, ik heb het net gedaan.
Ik heb een zak met witte schijven in de MV gestopt. Ik zet hem 1 minuut op 450 W, iets smelt niet. Ik heb nog 1 minuut toegevoegd. Ik keek en er stroomde zwarte rook uit de MV. Ik doe de deur open, en in plaats van witte chocolade zit er zwarte kool in de zak.

Luda, hoeveel watt heb je ingesteld?

Ik heb altijd het maximum - 800 - maar ik val elke 10 seconden binnen. het lijkt alsof het zijn vorm behoudt en als je met je vingers prikt, is het zacht. en het smelt ongelijk, het is als het ware nodig om te mengen wat al is gesmolten met de rest

[Lena]

Lenawaar heb je tegels op gewicht gekocht? En toen zag ik Desna eerder op de markt, maar nu niet.

In de buurt van metro Obolon in de doorgang van een kraam en ergens in metro Lesnaya, nam mijn moeder (2 punten) 50-55 UAH / kg

Ja, ik heb het net gedaan.
Ik heb een zak met witte schijven in de MV gestopt. Ik zet hem 1 minuut op 450 W, iets smelt niet. Ik heb nog 1 minuut toegevoegd. Ik keek en er stroomde zwarte rook uit de MV. Ik doe de deur open, en in plaats van witte chocolade zit er zwarte kool in de zak.

Bij mij was het precies hetzelfde, ik ben al bang om het in de magnetron te stoppen, hoewel anderen het prijzen.

Lisss's, hoe gaat het zo pakte het snoep? Er was een idee om zulke geschenken te maken voor mannen op het werk, anders zijn het er 5, en ik ben alleen, en dus is het toegankelijk, mooi en verplicht het nergens toe.

In de buurt van metro Obolon in de doorgang van een kraam en ergens in metro Lesnaya, nam mijn moeder (2 punten) 50-55 UAH / kg

Hmm ... en daar vroeg ik op sommige punten, ze zeiden dat ze geen ...

Bij mij was het precies hetzelfde, ik ben al bang om het in de magnetron te stoppen, hoewel anderen het prijzen.

Otozh en ik zijn bang om te petten. Bovendien wauw, maar liefst 800 watt.
Vroeger zat ik op de een of andere manier op een stoombad of recht in heet water in een pan, dit zakje met chocolade werd met een deksel aangedrukt zodat het niet zou verdrinken en de chocolade smolt goed. Alleen herinner ik me de details niet meer van hoe ik het deed.

[vleet]

als je in een micro bent, dan mag je niet weggaan, je moet de micro-deur elke 5-10 seconden openen en je vinger in de zak steken. als het zacht is - plooi het in uw handen, de gesmolten chocolade zal de rest van de harde stukjes smelten. en het belangrijkste is om niet bang te zijn

vleet, het was mijn zus die me schoteltjes voor olijven gaf, ze zaten in zulke dozen. niet meer...

[Lena-paard]

Lena-paard, pak de onderkant van de bonbondoos. En wikkel het in gewoon transparant papier voor het inpakken van bloemen. Alleen vanaf de onderkant mooi met vouwen gelijkmatig verdelen. Je kunt het op sommige plaatsen met tape repareren. En knoop het vast met een mooi lint. Je kunt de bonbondoos zelf ook helemaal lijmen met een leuk cadeaupapier voor cadeautjes, maar dat duurt langer.

Eigenlijk heb ik het ook gedaan.
Ik heb Plus gemaakt volgens het recept, net als Liss.
In plaats van thee voegde ik koffie toe aan een deel van de snoepjes en schonk ik Baileys in de hele vulling.
Het kostte me 500 gram chocolade.
Er waren drie soorten vulling. Koffie, hazelnoten en kersen. De laatste zijn gewoon Baileys.
De koffievulling is gebruikelijk qua consistentie, maar ik klop de lichte vulling sterk. De smaak vond ik natuurlijk lekkerder, maar het snoepje houdt zijn vorm niet zo goed. Vooral in lange vormen.

Hier is een foto van coffeeshops in de vorm van "Knopen". Ik had geen idee dat er zulke kleine configuraties van dit formulier waren (bij het bestellen van het formulier).
En de onderkant op de voorgrond is zichtbaar.

🔗

Dit is van een formulier met 18 cellen. De vorm is niet erg comfortabel, aangezien de siliconen zacht zijn. De cel zelf is smal en diep. Hierdoor worden 5 verschillende toppen van de chocolaatjes verwend.

🔗

Hier is een vergelijking van siliconenvormen:

🔗

Ik wilde een foto maken van al het snoep, maar er kwam iets heel donkere foto's uit.

🔗

Dit is een cutter:

🔗

Hier kun je zien dat de lichte vulling is opgeklopt.

[Zhivchik]

Zhivchik geen woorden

Tanya, nou, je bent uit elkaar !! lopen - zo lopen, het is onze manier !!!

Tan, heel mooie snoepjes bleken! en de onderkant is professioneel, slim meisje

[Mensen]

Meisjes, bedankt!

Tanya, nou, je bent uit elkaar !! lopen - zo lopen, het is onze manier !!!

Mensen, alleen kwam ik tot de conclusie dat het onmogelijk is om zoveel snoepjes te maken van Pereyaslovsky-crème, omdat na drie dagen de crème bederft.

Tan, is de room in het snoep bedorven ??
Waar heb je het bewaard - in de x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Hoe lang duurde het om deze hoeveelheid te maken?
Super snoep

[Zhivchik]

Nee, op een koude vensterbank. En het waait nog steeds hard uit het raam.
Ik had een dag room in de koelkast. Toen maakte ik snoep. 'S Avonds hebben we gegeten, rekening houdend met het feit dat ze zeggen dat zo'n lekkernij verder moet worden bewaard. De volgende dag werd ik drie dagen ziek. En mijn mannen trokken ze langzaam weg. Maar mama moet worden achtergelaten. En toen ik herstelde, was de vulling al bitter. Ik durfde niet te eten. Ik heb het aan mijn man gegeven .....

Zhivchik - Hoe lang duurde het om deze hoeveelheid te maken?

julifer, bedankt!
De langste tijd om een ​​chocoladesuikergoed te maken. Ik had al drie formulieren. En bovendien chocolade en getemperd.
'S Avonds maakte ik de schelp en de volgende dag de vulling. En doe de bodem snel.

Dit is snoep - je zou niet eens raden dat het thuis is gemaakt met gouden handvatten

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Dit is klasse! De snoepjes zijn net als uit de winkel. Maar ik kocht ook een mal - knoppen, op de foto zag het er groot uit, maar kreeg een kruimel. Niet handig voor snoep, erg klein. Ze moet op zoek naar een ander gebruik.

Tanya, nou, jij geeft !!!! hoe mooi en hoeveel aaaaa en het is moeilijk te temperen?

[Vitalinka]

Niet handig voor snoep, erg klein. Ze moet op zoek naar een ander gebruik.

Vitalinka, bedankt!
En voor de verandering zal ik het in deze vorm doen. Ik vind het leuk dat siliconen taai zijn. Nu zal ik het de volgende keer vragen, in vergelijking met dit formulier.

Tanya, nou, jij geeft !!!! hoe mooi en hoeveel aaaaa en het is moeilijk te temperen?

Tanyush, Duc Ik doe het al, zodat je lekker kunt knuffelen.
Niet moeilijk. Vroeger deed ik het op tafel, maar nu zet ik de pan in ijswater. Hier beschrijft Alexandra hier 🔗

eh ... je moet een thermometer kopen, maar die hebben we niet

[Suslya]

Suslya, de thermometer is onze handpalm.

Het oppervlak heeft een temperatuur van + 32C
Iets koeler dan de palm - betekent + 29C
Een beetje koeler - al onder de bedrijfstemperatuur
Een pan met chocolade die erg warm aanvoelt - als de chocolade allemaal is gesmolten + 45C
Steelpan voelt heet aan - oververhit

Met de palm van onze hand proeven we de bodem van de pan, halen hem uit het waterbad en vegen hem van het water

bedankt, ik zal het proberen

Wat een schoonheid en hoeveel. Mmmmm lekker, heerlijk

Tanya, goed gedaan, heerlijke snoepjes. Ik kan gewoon niet begrijpen waarom de crème slecht ging, de mijne, hoewel de snoepjes op het balkon 2 weken stonden en normaal gesproken ondergaat de crème een warmtebehandeling.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, bedankt!

Linnen, Ik had snoep in de keuken op de vensterbank. En dit is nog steeds geen balkon, waar de temperatuur onder nul of onder nul is. En na 4 dagen begon de vulling bitter te smaken. Dit is het eerste teken dat het zuivelproduct bedorven is. Dat wil zeggen, het is mogelijk, voor het spijsverteringskanaal is het nog steeds normaal, maar voor de lever is het zeer schadelijk.

Meisjes, hoeveel truffels worden er gemaakt volgens het recept Pluss. Ik heb maar één mal voor 13 snoepjes

Truffel ... mmm ... heerlijk!