Slowcooker-receptenboek (discussies, tips, problemen)

Genie!!!!

Mowgli
Tegelijkertijd zullen we scheikunde en microbiologie onderwijzen, dankzij onze Venetiaan

meisjes, bullshit al deze chemie. natuurkunde, diëtetiek - dat is wetenschap! Omdat het blijkt dat de omzetting van zetmeel in suiker (koken, althans))) de glycemische index van producten zeer ernstig verhoogt, en dit is geen buzz voor een cijfer ... Maar het blijkt dat als gekookt zetmeel wordt bewaard gedurende minstens een dag in de koelkast, dan wordt het hersteld en de glycemische index neemt opnieuw aanzienlijk af, en herhaalde verwarming vernietigt het zetmeel niet. En ik wist er niet eens van toen ik de meest favoriete manier maakte om aardappelen te koken door ze eerst in een uniform te koken en naar de koelkast te sturen, en dan, indien nodig, schoon te maken en lichtjes te bakken in plantaardige olie. ..
Het is jammer dat deze solide gezondheid niet aan de orde is bij slowcookers)))

[Venetië]

Maar het blijkt dat als gekookt zetmeel minstens een dag in de koelkast wordt bewaard, het wordt hersteld en de glycemische index opnieuw aanzienlijk daalt en het opnieuw opwarmen van het zetmeel het niet langer vernietigt.

Venetië, Ik kan je beoordeling niet verhogen, omdat ik deze al heb verhoogd voor een van je vorige berichten !!!

wel dan zal ik het verhogen :-)

Venetiaan, bedankt voor zulke waardevolle informatie over GI en aardappelen! Nu ga ik alleen voorgekookte en gekoelde aardappelen gebruiken, in ieder geval een soort dieet zal blijken, anders met recepten op onze broodbakmachine. ru het is erg moeilijk om binnen het kader te blijven, mijn figuur streeft ernaar om buiten dit kader te ontsnappen, maar waar streeft het naar - het loopt altijd weg!
Maar serieus, als ik vlees en aardappelen in potten kook, wordt het geweldig, en als het in een grote kom is, kan het eiken blijken te zijn. Ik durf niet meer zo te koken met aardappelen, alleen in potten.

dat is zeker ... Ik ga al VIJF keer per week naar trainingen. en niet de weegschaal wordt het eng ..... wat een leven))))

Meisjes! Bedankt allemaal voor de vriendelijke woorden, maar niet omwille van hen, ik haastte me gewoon hierheen! Langzame hoestmakers, we zijn in gevaar!
Het blijkt dat volle granen nuttig zijn, maar ... schadelijk!
Kalmeren, in feite, om geen osteoporose te krijgen in plaats van een goede gezondheid, moeten granen en peulvruchten worden geweekt.
Dat wil zeggen, het is natuurlijk geweldig dat we granen in onze potten van elke hardheid koken, maar je moet nog steeds weken om fytinezuur te neutraliseren. Wij lezen:
(er zijn veel letters, maar dit is belangrijk!)

Ter referentie: fytinezuur (E391). Type: voedingssupplement. Categorie: Antioxidanten.
Industriële bron: granen. Gevolgen voor het lichaam: op dit moment is het gebruik van het additief in de meeste landen van de wereld al verboden.

Plantaardig voedsel, vooral granen, peulvruchten en groenten, bevat fytinezuur, dat met mineralen onoplosbare verbindingen vormt, waardoor ze niet in de darmen worden opgenomen.

Het goede advies van veel voedingsdeskundigen om granen te consumeren zoals onze voorouders deden, in plaats van geraffineerd meel en gepolijste rijst, is ongetwijfeld misleidend en heeft vaak negatieve gevolgen.
Onze voorouders aten hele granen, maar ze kookten ze nooit zoals ze in moderne kookboeken doen: snel brood, granola (muesli) en andere snelkokende ovenschotels en gerechten.Onze voorouders en alle onbeschaafde mensen hebben granen geweekt of gefermenteerd voordat ze pap, brood, taarten en ontbijtgranen klaarmaakten.

Het heeft geen zin om aannames te doen over welk intuïtief gevoel onze voorouders granen liet weken en fermenteren voordat ze ze consumeerden. Wat nog belangrijker is, deze oude techniek is in goede overeenstemming met wat de moderne graanwetenschap onlangs heeft ontdekt. Alle granen bevatten fytinezuur (een organisch zuur dat fosfor bindt) in de buitenste schil van het graan. Niet-geneutraliseerd fytinezuur kan in de darm worden gecombineerd met calcium, magnesium, koper, ijzer en vooral zink en zo de opname ervan belemmeren. Dit is de reden waarom een ​​dieet dat de consumptie van ongefermenteerde volle granen omvat, kan leiden tot ernstige mineraaltekorten en botverlies.

De modieuze en onjuiste praktijk om grote hoeveelheden onverwerkte zemelen te consumeren, verbetert in eerste instantie vaak de spijsvertering en verlicht constipatie, maar kan vervolgens leiden tot het prikkelbare darmsyndroom en, over een langere periode, andere ongewenste gevolgen. Door te weken kunnen enzymen, lactobacillen en andere vriendelijke micro-organismen fytinezuur afbreken en neutraliseren. Slechts 7 uur weken in een warme, licht zure omgeving neutraliseert het meeste fytinezuur in de bonen. Door gemalen granen en granen een nacht te laten weken, wordt hun voedingswaarde aanzienlijk verbeterd.

Alles wat hierboven is geschreven, wordt duidelijk als we rekening houden met de logica van planten. Planten kweken zaden om hun soort voort te zetten. Daarom ondernemen ze stappen om hun zaden te bewaren. Met name droge granen bevatten enzymremmers, dat wil zeggen stoffen die de spijsvertering bij dieren belemmeren. Fytinezuur en zijn zouten behoren tot dezelfde klasse van stoffen - antinutriënten (stoffen die niet geschikt zijn voor voedsel).
Door graan in water te weken, wordt het gerevitaliseerd en wordt de chemische samenstelling van het graan sterk veranderd: enzymremmers die in alle zaden aanwezig zijn, worden geneutraliseerd, zetmeel wordt omgezet in moutsuikers en er worden bovendien nuttige enzymen geproduceerd. De werking van deze enzymen verhoogt op zijn beurt de hoeveelheid vitamines, vooral vitamines van groep B, C.

Tijdens het week- en fermentatieproces worden gluten en andere moeilijk verteerbare eiwitten afgebroken tot eenvoudigere componenten en worden ze beter opgenomen.
Granen kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën. Degenen die gluten bevatten, zoals haver, rogge, gerst en vooral tarwe, mogen nooit worden geconsumeerd zonder eerst te weken of te fermenteren; boekweit, rijst en gierst zijn glutenvrij en worden over het algemeen veel beter verteerd. Hele rijst en gierst bevatten de minste fytaten in vergelijking met andere granen.
Er zit een beetje fytinezuur in lijnzaad en het mag niet voorgeweekt zijn, mits het een beetje wordt geconsumeerd.

Volledige tekst als er iets is hier
🔗

meer over graanverwerkingstechniek
Hele rijst en hele gierst bevatten de minste fytaten in vergelijking met andere granen en hoeven daarom niet teveel geweekt te worden. Ze moeten echter minstens 2 uur worden gekookt in een zeer voedzame gelatinebouillon. Dit zal de fytaten die ze bevatten afbreken en die mineralen aanvullen die wel gebonden blijven, en de gelatine in de bouillon zal de spijsvertering enorm bevorderen. We raden geen snelkookpannen aan voor het koken van granen, omdat ze te snel koken.
Er zijn verschillende soorten granen die nieuw zijn voor het westerse oor. Een van hen is spelt (spelt), een oude tarwevariëteit, die werd gewaardeerd door de middeleeuwse wijze Saint Hildgard vanwege het feit dat ze de zieken en mensen met een zwakke constitutie enorm hielp. Spelt bevat gluten en is zeer geschikt voor zuurdesembrood. Sommige onderzoeken tonen aan dat speltgluten gemakkelijk afbreekt tijdens fermentatie, waardoor het gemakkelijker verteerbaar is dan moderne tarwevariëteiten.In de meeste brood- en bakrecepten kan spelt moderne tarwe vervangen. (Bedenk dat Balda in Poesjkins sprookje van de priester eiste: "Geef me gekookte spelt."
Een andere oude niet-hybride tarwevariëteit is Kamut, waarvan de eerste vermelding dateert uit het vroege Egyptische tijdperk. Sommige mensen die allergisch zijn voor moderne tarwesoorten, voelen zich beter als ze in plaats daarvan spelt of kamut gebruiken.
Teff is een graan uit Noord-Afrika dat noodzakelijkerwijs wordt gefermenteerd voordat het in brood wordt gebakken.

Quinoa komt naar ons toe vanuit de Zuid-Amerikaanse Andes en werd voor het eerst beschreven in de westerse literatuur door Dr. Weston Price. Hij merkte op dat vrouwen in de Andes quinoa waardeerden vanwege zijn vermogen om de productie van moedermelk te beïnvloeden. Botanisch gezien is quinoa geen graan, maar het zaad van een plant uit de Hibiscus-familie, die een hoge voedingswaarde heeft. Alle soorten quinoa moeten worden geweekt - de Andes-indianen erkenden dat dit antinutriënten neutraliseerde.
Amarant is een ander Zuid-Amerikaans graan dat later in het boek in veel van de recepten kan worden gebruikt.
Boekweit - een andere vergeten graansoort - wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan amygdaline (laetril, vitamine B17, nitrilosiden), die kanker voorkomen. Net als quinoa is boekweit botanisch gezien geen graan. Het is het zaad van een plant die verwant is aan rabarber.
Onze lezers zullen merken dat al onze ontbijtrecepten granen zijn die een nacht vooraf zijn geweekt. Als je gemalen granen of vlokken koopt, koop ze dan alleen als ze in een verpakking zitten en neem ze niet in grote hoeveelheden, omdat ze dan snel ranzig worden. Het is veel beter om biologische of biologisch-dynamische (biologisch-dynamische) volle granen te kopen en ze thuis met een speciale molen tot vlokken te malen of plat te maken. (zie bronnen). Je kunt ook een kleine hoeveelheid gemalen lijnzaad toevoegen om de dag met omega-3-vetzuren te beginnen (lijnzaad bevat wat fytinezuur en hoeft niet vooraf geweekt te worden als het heel weinig wordt geconsumeerd). Dergelijke granen gaan heel goed samen met room of boter, waarvan de vetoplosbare activatoren een noodzakelijke katalysator zijn voor de opname van mineralen. Meestal kunnen mensen met melkallergieën een kleine hoeveelheid room in pap verdragen of pap met boter eten - een magische combinatie. We raden sojamelk af, die rijk is aan anti-voedingsstoffen.

Een woord over maïs: traditionele recepten praten over het weken van maïs en maïsmeel in limoenwater om nicotinamide (vitamine B3, PP) vrij te maken dat anders in het graan blijft zitten. Weken verbetert ook de aminozuursamenstelling in de kiem. Als u vaak maïs gebruikt bij het koken, kunt u door simpelweg maïs in kalkwater te weken, pellagra voorkomen, een ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine B3 (PP), dat zich manifesteert als een pijnlijke huid, vermoeidheid en mentale problemen. Om limoenwater te maken, doe je 1 ounce (28 gram) zure limoen (zie bronnen) in een pot van 2 liter. Vul de pot met gefilterd water, meng goed, sluit goed en laat een nacht staan. 'S Nachts valt er een neerslag uit en de resterende heldere vloeistof is kalkwater. Bewaar de pot op een koele plaats (niet per se in de koelkast) en gebruik om de maïs te laten weken door wat water uit de pot te gieten. Je kunt ook industrieel gemaakt masameel gebruiken, dat is gemaakt van maïs die voor het malen in limoenwater is gedrenkt. Zoals alle volkoren granen bevat maïs echter oliën en wordt het snel ranzig, waardoor het een bittere smaak krijgt, dus het is het beste om het zelf tot meel te malen.

nam het hier

🔗
🔗

de tweede link is over het algemeen erg informatief

meisjes, ik wil vlees, graag gekookt varkensvlees in een langzame pot maken, vertel me hoe

Marineer het vlees kort en bak het 4 uur op hoog vuur. Kijk dan naar het vlees. Eenmaal klaar, wikkel het vlees in folie en laat het afkoelen.

Marineer het vlees kort en bak het 4 uur op hoog vuur. Kijk dan naar het vlees. Eenmaal klaar, wikkel het vlees in folie en laat het afkoelen.

geen water nodig, toch?

Ik deed het zonder water. Er wordt zoveel sap gevormd dat je er dan iets anders in kunt koken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.820

geen water nodig, toch?

Ja, zonder water.

Vika, en als je in een vacuüm marineert, is dat dan genoeg voor 2 uur?
en toch zal het vlees niet uiteenvallen? anders deed ik het in de tekenfilm, zo viel het uiteen

Vika, en als je in een vacuüm marineert, is dat dan genoeg voor 2 uur?

Ik zal het je niet vertellen, want dat heb ik nooit gedaan. Ik hou van beitsen in pekel.
Het viel een beetje uit elkaar, maar het hangt af van het stuk vlees en van de kooktijd

Ik heb het in een zoutoplossing gemaakt, maar in een vacuüm zeggen ze dat het vlees erin is gemarineerd in 40 minuten of een uur

Marineer het vlees kort en bak het 4 uur op hoog vuur. Kijk dan naar het vlees. Eenmaal klaar, wikkel het vlees in folie en laat het afkoelen.

moet je het vlees tijdens het koken omdraaien?

[mowgli]

mowgli, het is niet nodig om lang te marineren voor een slowcooker, het vlees begint geleidelijk te koken en heeft tijd om te marineren. Over het algemeen wordt het tegelijkertijd gebeitst en gekookt.

moet je het vlees tijdens het koken omdraaien?

Als het vlees niet op het rooster gaar is, wordt het onderaan uitgeperst. Als je wilt, kun je het een keer omdraaien om de bodem bruin te maken. Ik draai niet om.

[mowgli]

mowgli, het is niet nodig om lang te marineren voor een slowcooker, het vlees begint geleidelijk te koken en heeft tijd om te marineren. Over het algemeen wordt het tegelijkertijd gebeitst en gekookt.
Als u het vlees niet op het rooster kookt, zit het in het sap eronder. Als je wilt, kun je het een keer omdraaien om de bodem bruin te maken. Ik draai niet om.

Tussen, en wat een echt knapperige korst blijkt! hoe controleer je de bereidheid om een ​​mes te porren?

Vandaag heb ik een schenkel gemaakt - of beter gezegd, ik begon het gisteravond te doen, wreef het in met een mengsel van peterselie, oregano, een beetje mosterd, een beetje mayonaise, peper, zout en knoflook. Volgend recept hier .
Shl. Ik vind het allemaal niet leuk. Ik zal niet meer exposeren.

[Stafa]

Meisjes, we moeten aparte recepten voor slowcookers opstellen, de hele tijd zul je Temka niet herlezen, maar je recept,Stafa, ongebruikelijk, kwijlend, ik wilde ook een knokkel .. Haal je het bot eruit of juist met het bot?

Dit is hoe ik de knokkel kookte, zowel in de cartoon als in de AG (voorkoken in bier, dan alleen in zout). Ik speel met kruiden, maar de knokkel wint altijd. Week de volgende een paar dagen in donker bier, voor puurheid van smaak.

Meisjes, we moeten aparte recepten voor slowcookers opstellen, de hele tijd zul je Temka niet herlezen, maar je recept

Nee, dit is gebruikelijk voor gekookt varkensvlees, voor vlees en voor stuurwielen, hier is niets origineels of ongewoons, ik loop gewoon langs de gebaande paden, mijn fantasie voor nieuwe recepten is helemaal niet.

Tussen, en wat een echt knapperige korst blijkt! hoe controleer je de bereidheid om een ​​mes te porren?

Ja, rechtstreeks geroosterd. Niet zo krokant als in de oven, maar wel rossig en smakelijk. Ik controleer de bereidheid met een houten kebabstokje. Maar op de een of andere manier kun je zelfs van bovenaf zien dat het vlees klaar is.

het is duidelijk dat we iets doen in andere apparaten, maar als beginner ben ik bijvoorbeeld geïnteresseerd in welke programma's en hoe lang en hoeveel er moet worden gepekeld en water nodig is of niet, enz. Natuurlijk heb ik al gebruikt, Ik begon erachter te komen hoe en wat, en ik ben blij dat je zo reageert, zodat ik het zonder je hints en tips zou doen, maar als je zelfs de gebruikelijke recepten meer dan eens hebt gedaan en ze heerlijk blijken te zijn, waarom niet maak het in het recept .. Oh, ik raakte in gesprek .. nou, dat is een wens voor degenen die al heel lang praten

Ik doe mee, beginners hebben echt eenvoudige recepten nodig, en alleen dan, na het opdoen van ervaring, zijn complexe recepten nodig.
Ik herinner me de eerste slowcooker, ik heb hem ontvangen en ik weet niet wat ik moet doen. Gelukkig heb ik tijdens het testen alles doorgelezen, ik heb de recepten bekeken, het ging goed.Toen was het hetzelfde met de snelkookpan, je weet niet naar welk programma je moet porren. Nu kijk ik door de recepten, als ik denk wat ik moet koken, lijkt alles zo eenvoudig. En daarvoor wist ik niet hoe ik aardappelen moest koken in een snelkookpan.
Daarom vind ik het belangrijk dat er voor elke pan gewone, basisgerechten met recepten zijn, zelfs als er voor de honderdduizendste keer pap of bouillon zal zijn, maar voor dit specifieke model.

Het vlees bleek heerlijk te zijn, verkruimelde niet zoals in een tekenfilm, en echt, zoals gebakken. Bedankt iedereen voor de tips

Het vlees bleek heerlijk te zijn, verkruimelde niet zoals in een tekenfilm, en echt, zoals gebakken. Bedankt iedereen voor de tips

Nu probeer ik verschillende variaties van het koken van vlees en groenten, MDV zal stevig plaats vinden in de keuken op tafel samen met HP, MV, AF en een koffiemachine.

koffiemachine is gewoon mijn droom ..

Na een week in de box te hebben gestaan, verdiende mijn baby.

De eerste gang was op aanvraag (kipfilet was nodig in elke versie)
dus werd besloten om kip in uien te koken

[/

Vika, heb je net de borsten ingevet? En dan probeer ik hier te experimenteren, het zal blijken, ik zal het recept posten, en hoeveel meer in de tijd en in welke modus?

Vika, heb je net de borsten ingevet? En dan probeer ik hier te experimenteren, het zal blijken, ik zal het recept posten, en hoeveel meer in de tijd en in welke modus?

Natalya, dit recept bestaat al Kip in uiensaus

En ik heb een gerecht, maar er is geen recept als zodanig
Gewoon een borst met aardappelen.

🔗

En ik heb een gerecht, maar er is geen recept als zodanig
Gewoon een borst met aardappelen.

Oh, maar hoe zit het zonder recept? Ziet er erg smakelijk uit! Nog nooit is mijn kip of vlees zo blozend geworden Leg uit in welke modus je dit kunt bereiken!

Oh, maar hoe zit het zonder recept? Ziet er erg smakelijk uit! Nog nooit is mijn kip of vlees zo blozend geworden Leg uit in welke modus je dit kunt bereiken!

En ik, nou ja, oh zooo benieuwd hoe rechtstreeks uit de Russische oven
Lenusya, recept en beschrijving in de studio

Bedankt !!! Ik weet niet hoe.
Hier is hoe het was. Ik was erg lui om te koken.
Ik ging en kocht een stuk borst, waste het thuis, smeerde het in met "Kostrovok" -marinade
(kijk op internet) sojasaus ingeschonken en 3 uur op "HITE" in grote Kenwood.
En wat vind ik het heerlijk bedekt met folie (glanzend naar beneden) onder het deksel.
Dan zijn er aardappelen en nog anderhalf uur. Dat is alles. Ik zeg, ik was lui

Ja, het is niet voor niets dat ze zeggen: "Luiheid is de motor van vooruitgang". Ik had nooit gedacht dat ik in mijn leven folie zou gebruiken! Hoeveel ik het forum ook lees, ik blijf me verbazen over de vindingrijkheid van onze meisjes: girl_love: Heel erg bedankt voor het idee, ik hoop dat het me lukt!

Bedankt !!! Ik weet niet hoe.
Hier is hoe het was. Ik was erg lui om te koken.
Ik ging en kocht een stuk borst, waste het thuis, smeerde het in met "Kostrovok" -marinade
(kijk op internet) sojasaus ingeschonken en 3 uur op "HITE" in grote Kenwood.
En wat hou ik ervan bedekt met folie (glanzend naar beneden) onder het deksel.
Dan zijn er aardappelen en nog anderhalf uur. Dat is alles. Ik zeg, ik was lui

Lenus, bedankt, ik gluurde ook.
Ik heb mijn kip ontdooid. Nu is de hoofdpijn waarin MedV beter is om te koken.

Lenus, bedankt, ik gluurde ook.
Ik heb mijn kip ontdooid. Nu is de hoofdpijn waarin MedV het beter is om te koken.

Iets wat ik niet begreep, heb je er meerdere?

Ja, het is niet voor niets dat ze zeggen: "Luiheid is de motor van de vooruitgang". Ik had nooit gedacht dat ik in mijn leven folie zou gebruiken! Hoeveel ik het forum ook lees, ik blijf me verbazen over de vindingrijkheid van onze meisjes: girl_love: Heel erg bedankt voor het idee, ik hoop dat het me lukt!

Lenus, bedankt, ik gluurde ook.
Ik heb mijn kip ontdooid. Nu is de hoofdpijn waarin MedV het beter is om te koken.

Op uw gezondheid !!! We hadden het al over folie,
hier kun je het zien, hoewel er compote is.

Iets wat ik niet begreep, heb je er meerdere?

Lena !!! U en ik hebben al de vraag gesteld hoeveel MedV ik heb!

en ik nam een ​​ui, middelgrote wortelen - 3,5 mm op de brander, gekookte aardappelen met een kilo bovenop, weer erop, op de brander - 7 mm, toen nam ik kippendijen 700 gram, svehu, ik smeerde ze in met ana en ketchup ... en dat is het ...
Ik werd tot dit gerecht geïnspireerd door Queen's kiprecept en Vicki's recept met borsten, toen ze sap over had en ze ook aardappels stoofde .. en ik doodde alle konijnen. Ik kreeg een gebraden als een tweede en een gebakken kip ... en toen was er het gebruik van folie ...

zo'n schoonheid bleek ... Boom om te proberen

Oh, Irr, voor de honderdste keer zeg ik je enorm bedankt voor het langzame, nou ja, gewoon een wonder .. !!!!

[Lyalya speelgoed]

Lyalya speelgoed
ATP lijkt begrijpelijk, maar als er veel vet vrijkomt, dan zal zo'n rossig gerecht niet werken, dit is ondubbelzinnig. Was de borst niet erg dik?

[Rusja]

Rusja het is helemaal niet vettig en ik heb ook niet in de huid gesneden.
Maar er was helemaal niet veel vet, ik maakte me zelfs zorgen om de aardappelen.

Dan is het duidelijk

Meisjes, waarom leg je de folie erop?

Meisjes, waarom leg je de folie erop?

Ik denk dat het effect van de oven wordt verkregen

[Maretak]

Maretak over de folie, heb ik zelf bedacht. Ik kan niet zeggen waarom.
Het is gewoon dat ik zulke problemen heb. Ik hou van.

Het is alleen dat ik kijk hoe de compote zo intens onder de folie gorgelt ... En er mag niet koken.

Dus ik dacht en besloot dat als je de folie aanbrengt, de compote op de "Hite" gorgelt,
en het vlees wordt 6 uur niet gekookt, maar 3 uur (bijvoorbeeld)

Ik kookte 's nachts kip, of beter gezegd MedV gekookt, en ik sliep.
Ik legde een grote kip heel, met kipkruiden en bedekt met 10% room
Resultaat
Ik haalde de kip eruit en deed het ingemaakte stuk rundvlees in de bouillon, ik wacht