Pilaf "Ugro"

Categorie: Vlees gerechten

Kook methode

Allereerst bakken we pasta (ik heb Rizoni) in goed verwarmde plantaardige olie tot een mooie gouden kleur. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden. De pasta moet er ongeveer zo uitzien:
Verhit in een steelpan met dikke bodem (ik heb een wok) de rest van de olie en bak de voorbereide stukken vlees goudbruin. Idealiter zou het lam moeten zijn. We hebben een tekort aan goed lamsvlees, maar aan goede kippen. Ik heb de dijen gebruikt, elk in drie stukken gesneden. Snijd, terwijl de dijen gebakken worden, de uien en wortelen in reepjes, hiervoor heb ik een Berner rasp gebruikt. Zodra de dijen gebakken zijn, voeg je de uien en wortels toe, bak je de wortels tot ze halfzacht zijn en giet je er kokend water in, ongeveer 250 ml, zodat het water alleen het vlees en de groenten bedekt, leg de gewassen knoflook erop . Laat afgedekt op laag vuur sudderen tot het bijna gaar is. Verdeel vervolgens de gebakken pasta over het vlees, maak glad en voeg indien nodig meer kokend water toe. Het water moet de pasta bedekken. Breng op smaak met zout, voeg kruiden voor pilaf toe, verhoog het vuur iets en laat nog 20 min. Van het vuur halen als de pasta klaar is. Kant-en-klare pilaf moet ongeveer 10 minuten worden gezet en voorzichtig mengen. Dat is het, pilaf is klaar.