LG HB-1051. Tarwe-haver-boekweitbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	420 ml
Geraffineerde plantaardige olie	1 tafel. de lepel
Suiker	1 tafel. de lepel
Zout	1,5 theelepel
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	2 1/3 kopjes (230 ml)
Haver bloem	1/2 kop
Boekweitmeel	1/2 kop
Droge gist	1,5 theelepel
Ei om de bovenkant in te vetten voor het bakken	1/7 - 1/10 stuks

Kook methode

We doen de producten in een emmer in de volgorde van het recept, in sommige modellen is de volgorde het tegenovergestelde (dat wil zeggen, eerst gist ... en vloeistoffen worden als laatste gelegd). Lees de instructies voor de broodbakmachine.
Aangezien meel, zelfs van verschillende batches, het vochtgehalte kan verschillen, voeg indien nodig bloem of water toe, rekening houdend met de consistentie van het broodje. Als het op de bodem van de emmer is uitgesmeerd, voeg dan geleidelijk bloem in een eetlepel toe. Bij het kneden mag het deeg van de beweging van de peddel niet scheuren, loskomen en verkruimelen, en des te sterker de beweging van de peddel remmen voor het kneden, het moet zacht en plastic zijn.
Als dit gebeurt, voeg dan geleidelijk water toe met een eetlepel. Dit bloemmengsel heeft een zeer grote hoeveelheid water nodig en degene die in het recept wordt aangegeven, is empirisch vastgesteld. Als het deeg strak is, zal het niet normaal kunnen rijzen en zal het brood blijken te zijn geschoten. Als het waterig wordt, zal het goed werken, maar tijdens het bakken valt het dak er doorheen. Het brood wordt verkregen zonder een uitgesproken rand, soms iets verlaagd, maar poreus en niet plakkerig, hoewel enigszins vochtig van binnen, plastic. Na afkoeling, als het wordt gecomprimeerd, neemt het snel zijn vorm terug.
Mijn liefje zorgde voor lekker en gezond eten, we hadden al wit en grijs brood gegeten en besloten wat afwisseling toe te voegen. Brood lijkt qua consistentie en smaak sterk op grijze darnytsky. Boekweitmeel geeft een ietwat zoetige smaak die erg heet is op rogge en suiker kan in principe zelfs helemaal geëlimineerd worden. Voeg voor de volledigheid van de smaak soms 1 eetlepel appelazijn of een theelepel citroensap toe en verminder zo de hoeveelheid water.
Soms vervangen we de helft van het water door melk, soms voegen we een ei toe aan een glas en de rest van de melk met alleen water of water. Het belangrijkste is dat het volume van de vloeistof ongewijzigd blijft. We bakken in de B- en C-korstmodus, als melk wordt gebruikt, dan in de A-modus, anders verbrandt het en blijkt de korst te gaar te zijn. We gebruiken eieren voor het coaten als volgt - we doen cellofaan in een diep bord, giet 4-5 stuks. eieren en in de vriezer, dan prikken en in slaap vallen in een zak en bewaren in de vriezer. Wanneer we een stuk moeten verwijderen, ontdooit het snel en verspreidt het zich over de bovenkant. Je kunt het met melk verdelen. En je kunt ook een theelepel sesam toevoegen aan het ei en de toekomstige korst zalven, als een heel dikke druppel water of melk is, maar het mengsel mag niet erg levendig zijn, anders gaat het naar de randen.
Een minuut voor het einde van de tweede batch en niet alleen in dit recept en anderen, als we niet missen, vallen we 1-2 tafels in slaap. eetlepels sesamzaadjes en het wordt voornamelijk in een korst gekneed waar het meer gebakken wordt en het brood aromatischer is.