Deense mini pannenkoeken

Deense mini pannenkoeken

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Deens

Ingrediënten
Tarwemeel	125 g
boekweitmeel	125 g
ei	1 stuk
melk	250 ml
water	250 ml
gist	1 uur l.
gesmolten boter)	50 g

Kook methode

• Los gist op in melk, voeg tarwebloem en boekweitmeel toe met een mixer, kneed het deeg. Neem een ​​glas water en voeg in kleine porties toe aan het mengsel. We verdunnen het deeg met water tot een vloeibare toestand (in het boek wordt de toestand beschreven als "het mag niet te dik zijn, maar het mag niet gemakkelijk uit de lepel lopen"). Mogelijk gaat niet al het water weg (we hebben altijd ongeveer 150 ml water). Voeg nu zout toe, voeg boter en ei toe. Dek het deeg na het kneden af ​​met een vochtige handdoek en leg het minimaal 30 minuten op een warme plaats (je kunt het ook in de oven op 50 ° C zetten). Het is BELANGRIJK dat het deeg begint te borrelen en in volume toeneemt. Zonder dit werken pannenkoeken niet.
• Giet het afgewerkte deeg in een shaker en bak in een ingevette koekenpan.
• Honing en andere vulstoffen worden aan het deeg toegevoegd nadat het is gebakken.
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

[Lissa]

Lissa, vertel me alsjeblieft, wat is de naam van het apparaat om Deense pannenkoeken te bakken? En waar kan je het kopen?

Ze gaven me een oude Sovjet-donutpan om te spelen. Daarom is dit voor mij een heel relevant recept! Alleen over de vulstoffen begreep het niet: wat en hoeveel?
Deze, op de foto - met wat?
En mijn gist leeft. Ben je droog?

[Ikra]

Ikra Levende gist 15 g. Ik heb geen toevoegingen. U kunt toevoegen: 100 g honing, of 100 g geraspte harde kaas of 1 eetlepel rum. Andere vullingen in dezelfde stijl.
Merri Je kunt bakken in een donutpan. We hebben een discussie over dergelijke pannen op het forum.

Aha! Ook kaas? Dit is echt interessant! En ik begreep nog steeds niet van de shaker - welke, waarom? Kloppen voor het bakken? (Vergeef me dat er veel vragen zijn, maar ik ben niet erg vriendelijk met pannenkoeken, ik heb enkele van de lokale folders onder de knie, voor mijn geluk).

Het is handiger om het deeg uit een shaker in een koekenpan te gieten, of je kunt een gewone fles nemen en het deeg daar gieten.
Als het zonder toevoegingen wordt gedaan, is het niet nodig. Als het met hen is, voeg dan na het rijzen het additief toe en meng voorzichtig, zonder enthousiasme. Het belangrijkste is uniformiteit. Daarna direct bakken.

Ah, daar is de shaker voor! Begrepen, bedankt!

[Merri]

Merri Je kunt bakken in een donutpan. We hebben een discussie over dergelijke pannen op het forum.

Lissa, Ik bakte ook Deense donuts in een gewone koekenpan! Het blijkt natuurlijk niet rond, heerlijk - absoluut!

[Lissa]

Ze moeten boekweitmeel bevatten.

Lissa, Ik bakte ook Deense donuts in een gewone koekenpan! Het blijkt natuurlijk niet rond, heerlijk - absoluut!

Ik heb geprobeerd 2 eetlepels honing aan het deeg toe te voegen. De smaak is ook interessant.