Enchiladas met kip

Enchiladas met kip

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Mexicaans

Ingredienten
tomaat	4 dingen.
ui	2-4 stuks.
knoflook	3 kruidnagels
hete peper	1/2
gekookte kipfilet van één kip
ingeblikte mais	1 potje
Cheddar-kaas of een andere	250-300 gr.
maïstortilla's	8 stuks
olijfolie	50-80 ml
koriander greens	1-2 bundels

Kook methode

• Schil de tomaten en snijd ze in blokjes, hak de uien fijn, hak de hete peper zo klein mogelijk, maar zonder fanatisme. Druk de knoflook met een mes naar beneden en hak hem fijn.
• Eerst sturen we de ui naar een koekenpan met verwarmde olijfolie, wachten tot het ons een specifieke uiengeur geeft, voegen peper toe en sturen dan de knoflook. Zodra de knoflook zijn geur afgeeft, voeg je de tomaten toe en laat je dit alles pas gaar koken. Zout naar smaak. Kook ui of knoflook nooit gebakken.
• Leg een flinke snuf geraspte kaas op de tortilla, verdeel de gescheurde kipfilet en mais over de kaas. We scheuren de borst, niet snijden. We wikkelen het op een rol en doen het in een ovenschaal, die al een dun laagje tomaat-knoflook-ui-mengsel bevat. Bedek onze broodjes met de overgebleven tomatensaus, besprenkel met kaas en zet ze 10-15 minuten in de oven zodat de broodjes opgewarmd zijn en de kaas net smelt. Bestrooi royaal met gehakte koriander op een bord.
• Aanbevolen om te worden geserveerd met gekookte rijst. De portie is indrukwekkend als hij wordt geserveerd met rijst.
• Het recept werd bespioneerd op het voedselkanaal, uitgevoerd door de wereldchef I. Lazerson.

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Tijd voor voorbereiding:

50-60 minuten

Opmerking

Mijn huishouden viel uit de tafel en kon niet praten.