KenWood BM450. Tarwe-Roggebrood Met Uienblokje

KenWood BM450. Tarwe-Roggebrood Met Uienblokje

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	280 gr.
roggebloem	100 g
water	250 ml.
Elk bier	30 ml.
plantaardige olie	1 eetl. l.
suiker	2 eetlepels. l.
droge gist	1 theelepel
Kubus ("Crumbly Onion", "Crumbling Garlic")	2 kubieke meter

Kook methode

• Giet water in de vorm, voeg olie toe. Weeg PRECIES bloem af, voeg zoals gewoonlijk toe + suiker en droge gist. Kneed 2 blokjes en voeg ze toe. Voeg 15 minuten na het begin van het roeren (er moet een bolletje van het deeg vormen) het bier bij. We zetten de korst op de 3e positie (max). Niet eerder dan een uur na gereedheid uit de vorm halen. Dus de totale tijd is 4 uur en 40 minuten.

De schaal is ontworpen voor

0,5 kg

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 40 minuten

Kookprogramma:

1 (standaardbrood)

Opmerking

Het brood blijkt weelderig te zijn, de kruimelkleur lijkt op "vruchtbaar". Afhankelijk van het blokje met de smaak van ui of knoflook, heb ik een paar keer "Little Pepper" toegevoegd - het is ook niet slecht, maar naar mijn smaak is het niet zo "groot". Let op - er is geen zout, want er is genoeg van in blokjes.

Hoe kijk je naar brood, vooral kruimel?

Heeft u te veel vloeistof aan het deeg toegevoegd?

Vandaag ga ik weer bakken, een foto maken ... Ten koste van de vloeistof ... zo verscheen het bier daar. De eerste keer dat ik het bakte, leek het erop dat er niet genoeg vloeistof was (het bleek dat het niet leek), nou, ik spatte bier uit de mok, die ik op dat moment dronk - met het oog gaf ik de hoeveelheid op in volgende keren ...

Hier is vrij fris ... in de ochtend was het klaar:

Oleg, waarom zou het zo lang duren, nog een uur, om brood in de KP te houden? Heeft hij geen tijd om te bakken? De korst is erg dik.

volgens mijn waarnemingen wint elk brood met bier (ik experimenteerde met Baltika №7 en Tuberg bier) alleen qua smaak. En de volgende dag veranderen het aroma, de smaak en de nasmaak ten goede. Ik merkte ook dat 1 ml bier niet gelijk is aan 1 ml water, omdat ze een verschillende viscositeit en dichtheid hebben. Je hebt wat meer bier nodig. En toch is bierbrood altijd lekkerder, altijd minder "schoft". en de kruimel is fijn poreus.

Oleg, waarom zou het zo lang duren, nog een uur, om brood in de KP te houden? Heeft hij geen tijd om te bakken? De korst is erg dik.

Ik probeerde het er meteen uit te halen ... Ja, gebakken, maar de korst is erg dun, maar precies goed. Misschien de kenmerken van de broodbakmachine ...

Hallo, ik heb zo'n kachel, ik zoek er nieuwe recepten voor. Vragen onmiddellijk:
1) het recept is blijkbaar voor een brood van 500 g?
2) op welk programma staat het recept?
3) waarom geef je aan dat "Dus de totale tijd is 4 uur 40 minuten.", Als je min een uur na het einde van het bakken kunt houden, blijkt dat 3-40, en voor 1 programma bijvoorbeeld 1 kg op de meest gebakken korst 3-30 is het receptenboek geschreven.

Ik probeerde het er meteen uit te halen ... Ja, gebakken, maar de korst is erg dun, maar precies goed. Misschien de kenmerken van de broodbakmachine ...

... of de smaak van een bakker! Als je het leuk vindt, dan - voor je gezondheid!

goede dag
Ik probeerde het als een experiment, maar zonder het uienblokje vond ik de structuur en het uiterlijk van het brood mooi.
een vraag voor ervaren bakkers, en voeg je meer bier toe? tk de smaak was helemaal niet voelbaar, of m. b. het bier was "niet goed" (nam Holsten)? m. b. moet je het donker nemen?