Shanklish - Arabische kwark

Er werd een kaasbal geproefd, zowel mijn moeder als mijn man waardeerden het, dus klim ik dapper in de vriezer voor cottage cheese, en ik zet alles op chanklish, binnenkort zal ik de eenden snijden, en er ligt de cottage cheese van vorig jaar in de vriezer, ik zal het verwerken. om de vriezer te legen.

handige schachtkaas, ik heb het nog niet rijp gegeten, maar in de stadia waarin ik at, vond ik het erg lekker.
dus wat zal ik morgen weer doen

schimmel is erg goed !!!! Ik hou van beschimmelde kazen, waarschijnlijk allemaal.
waren met mijn man in Frankrijk, we roken altijd naar sokken))))) omdat ze camomber in de tas droegen

Natasha, riskeer het niet, alsjeblieft, ik weet niet hoe deze schimmel het lichaam beïnvloedt !!!

Je kunt ook wit chanklish proberen (zonder peper), al het andere is hetzelfde !!! Dat heeft hij gemeen met Camembert, maar toch anders !!!!

laat de schimmel inwerken, het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vind))))

[katerix]

katerix, Katerina, ik heb alles met plezier gelezen, het is heel interessant, maar zou je een fotoreportage kunnen maken over hoe je leeft, het leven van alledag wil ik heel graag zien. Of misschien is het al ergens?

Vroeg Katya hierboven, misschien heb je het niet opgemerkt, heb je ooit was op een gewone harde kaas gegoten?

Natasha, ik heb het persoonlijk niet ingeschonken ... ik ken de subtiliteiten niet, maar alleen de theorie ... Sori ...
Voor mij rijpen kazen niet zo lang ... Maar ik ben tevreden met de korst die zich vormt, het belangrijkste is om de modus te kiezen ... En trouwens, dure kazen, zoals ik ontdekte, vallen niet onder met was, maar de korst wordt gevormd door het vrijkomende vet en het luchten van de bovenste laag (legde ze onhandig uit, maar ik kan de exacte woorden niet vinden) ... In dezelfde Parmezaanse kaas zit geen was !!! En in veel andere, maar de indruk dat er is ... ik denk dat degenen die in was zitten, direct voor de verkoop worden gedekt ...
Dit is slechts mijn conclusie, misschien heb ik het mis))))
Mijn droom is om met wax te werken en hopelijk binnenkort !!!

[katerix]

katerix, Katerina, ik heb alles met plezier gelezen, het is heel interessant, maar zou je een fotoreportage kunnen maken over hoe je leeft, het leven van alledag wil ik heel graag zien. Of misschien is het al ergens?

Irina sluit zich bij ons aan voor kaasmakers - shanklishisten, ik zal heel blij zijn !!!
Er is een Temka "My Lebanon" maar ik ben daar al een hele tijd niet meer verschenen, er is gewoon tijdgebrek !!! En de gebeurtenissen die hier plaatsvinden, inspireren niet altijd om in een positieve vorm te schrijven, en het heeft geen zin om het negatieve te verspreiden !!!

Ik heb vandaag nieuwe ballen gerold, van 4 kg kwark.
wacht even, ik eet het vers en breng het tot volwassenheid
Ik heb eerst een kaas gemaakt met was, het rijpt, ik ben van plan het tot het nieuwe jaar te weerstaan.
Katya, en je hebt een foto van een soort gedroogde kwark, wat is deze methode? als een baby

Ik ben ook benieuwd naar droge kaas. En toch, als er geen zon is, hoe je gedroogde paprika's maakt; Ik denk dat het echt niet helemaal droog is tijdens het drogen?
En de derde vraag: kun je iets rauw toevoegen? Ik heb wat cottage cheese en rauwe zeer hete Turkse peper.

Waar heb je gezien ?! KISHEK genoemd?!
Als dat zo is, dan begin ik het seizoen om het onlangs te oogsten ... Ik denk erover om het als een apart recept op te zetten ... Het is ingewikkeld, maar de moeite waard ... Er is zuur voedsel samen met granen ... Hij moet drogen in de zon of in een zeer goed geventileerde droge ruimte ...
Nou, dan vermalen ze het tot poeder

Twee jaar zijn verstreken sinds de laatste opmerking en hier ben ik dan ... Een vriend kwam uit de VAE en bracht deze "koloboks", specerijen, in het algemeen, allerlei soorten snoep die ze daar eten. Ik was geïnteresseerd in deze wrongelbal en hier ben ik bij jou. Katerix beschreef alles tot in detail, bedankt, maar de vraag rees, maar in de zon begrijp ik dat je frisse lucht nodig hebt om overtollig vocht af te voeren, zonder bescherming, hoe kan ik het eens zijn met insecten zodat ze mijn product niet "opeten"? Hoe doe je het, op welke manier "bak je"?

Goedemiddag, Cook! Ik was verrast dat iemand naar dit recept heeft gekeken
Op het ergste vuur is het ook niet erg goed om cottage cheese te doen. Je hebt een plek nodig met tocht en zon ...
De laatste keren kookte mijn eigen cottage cheese al, dreven de balletjes, en toen het afkoelde was het al problematisch om blind te worden ...Alles is goed met mate! En bedek zonder problemen insecten met een lichte sjaal, zoals organza, en niemand komt er doorheen!

een heel interessant onderwerp over zulke ongewone kazen) bedankt, ik lees alles in één adem, misschien zal ik het ooit proberen als ik niet bang ben voor de geur - eens een vriend een soortgelijke kaas maakte van oude muffe kwark, maar zonder peper - dus de geur klopte van mijn voeten)))

Indien gemaakt van goede verse kwark, dan zal de geur heerlijk zijn !!!
Het kan zelfs naar buiten komen met de geur en smaak van gorgonzola, hier moet je raden met vocht !!!

Hallo Katerix. Ik heb koloboks gegeten! Ik dacht erover om het met vlees te eten, maar het bleek lekkerder te zijn met thee (mijn vrouw vond het niet lekker ... ze zegt heel pittig), maar ik werd verliefd op deze smaak. Ik zal proberen te koken. Nu, om mijn vinger niet in de lucht te steken, zal ik u vragen ons meer over de verhoudingen te vertellen. Bijvoorbeeld: hoeveel paprika's doe je in 1 kg cottage cheese? In mijn "koloboks" zitten zwarte stippen die ik proefde en het leek me dat het nigella was. Voeg je het toe? Bedankt.

Goedemiddag, Cook !!
Shanklish kan zonder peper! wrijf de cottage cheese alleen in met zout en al het andere volgens het recept! Probeer het opnieuw, in ieder geval een bal, maar wat als je het leuk vindt?! veel van onze Russen geven hier de voorkeur aan!
Ik voeg alleen gedroogde paprika's toe !!! Droog als er geen jerky beschikbaar is ... Nou, afhankelijk van welk kruid je lekker vindt, hier is het puur individueel !!! Bestel gedroogde paprika's als cadeau, in Turkije is het niet duur, het belangrijkste is zonder zaden! maar er is meestal zoet ... ik maak voor mezelf 1/3 zoet tot 2/3 pikant !!!

Goedemiddag, Katerix. Nogmaals bedankt voor uw aandacht! Ik zal proberen deze kaas te maken.

Goede dag. Ik doe het bij het tweede gesprek. In de eerste was ik licht te zout ((maar toch bleek het heerlijk. Ik heb ook een klein stukje in de magnetron "gesmolten" ... erg lekker. Vandaag, in een nieuwe batch, 'dreef' alle cottage cheese er in de zon ((. Alles veranderde in een vloeibare massa. Katerix, je schreef dat dit jou overkwam. Heb je het zo gelaten of weggegooid? Het is natuurlijk jammer ..

U hoeft niets weg te gooien, zet het nu op een plaats waar er geen directe blootstelling aan de zon is en een sterke tocht !!! Nogmaals, niet overbelichten, anders kunt u niet lijmen (verzamelen in ballen)! Het wordt een beetje droger maar lekker !!!

Nogmaals, als de zomerbakzon het beste in de schaduw met tocht staat !!!
Als het mogelijk is om in de zon te drogen tot 20 ° C buiten

Honderd keer zeg ik u BEDANKT voor dit recept !!)) "Gegoten" in een diepe kom, het bevroor, zoals smeltkaas. Het is iets))! Katerix, ik schreef je in een persoonlijke notitie over Libanees brood ... volkomen onbeschaamd)))

Cook, ik feliciteer je met je nieuwe ontdekkingen
Je hebt een zeer aangename arrogantie, alles is in orde !!!

Maar met Libanees brood ging het niet goed voor mij, ik vind het niet zo lekker ... Van zelfgemaakt zuurbranden, gekocht niet lekker (maar ik ben niet erg witbrood), maar zelfs dan er zijn uitzonderingen ... Lokale Armeniërs hebben heerlijk, misschien van het feit dat met zout ...
het meest geschikte brood zijn die met zemelen, hier zijn ze heerlijk, ze herinneren aan iets inheems))
En het recept van Natamailav is uitstekend en gedetailleerd, maar zonder gist
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in....0
We bakken zo, maar ze mengen het deeg met gist

Prachtig recept! Ik kwam hier via 🔎 Ik was op zoek naar het gebruik van oregano. Heel interessant! Bedankt voor het delen. Naar bladwijzers

katerix, bedankt voor alles! Nu heb ik alles geprobeerd. Ik maakte een nieuwe partij kaas, maar verliet het goede advies van katerix en rolde ballen tegelijk (ik keek naar de Arabische video op YouTube). Kort gezegd: na 5 dagen heeft de wrongel in de ballen een zure geur ... Ik voel me een idioot. Alles brak, land, misschien komt er iets anders uit)). Op 22 juli keert een vriend terug naar de Emiraten, vroeg me om haar shanklish te maken, wil onze vrienden daar onze "capaciteiten" laten zien, zegt dat hij het erg leuk vond ... en degene die ik door de magnetron passeerde zei dat hij opende haar ogen in dit product)).

[Ekaterina]

Ekaterina, bedankt voor het recept! Gemaakt, voor mijzelf een beetje veranderd, erg lekker

Ekaterina, heel erg bedankt. Ik heb lang gelezen. Maar ze vertellen de waarheid, de ogen zijn bang, de handen doen het. Toegegeven, ik heb minder hete peper gezet, meer zoet. Ik vond het erg leuk. Je eet niet veel, dus ze sleepten het een beetje mee. Ik heb meer tijd. En je had het over het landbouwforum, als het geen geheim is, wat is de naam dan?

Een heel interessant recept en een interessant verhaal.
Ik heb het met plezier gelezen. En ik kan het risico nemen om te koken. Ik breng het naar bladwijzers !!!)
Je bent een geweldige kerel!

Erg lekker, maar niet voor iedereen. Meisjes, wees voorzichtig, mijn vrouw zegt tegen me "kus me niet, ga je mond spoelen met sokken die je van jou draagt" - dat is het verhaal.

Ik ben een maniak geworden voor dit product ... De productielijn van chanklisha draait op volle capaciteit)). Ik heb veel aan vrienden gegeven die de smaak van deze kaas lekker vonden. Stal vanaf één kg worden drie ballen verkregen. Ik wil mijn "zon" delen. Nu is het koud, regent het, en zonder zon is het onmogelijk. Een oven in convectiestand tot 60 graden helpt ons daarbij. Twee dagen voor 5 uur en geniet van het eindproduct)). Nogmaals hallo aan Ekaterina en hartelijk dank !!!!