Bonensalade met avocado en rode ui

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Gekookte bonen	1 glas
Avocado	1 stuk.
rode ui	1 stuk.
Citroensap	1/2 stuks.
Citroenschil	1/2 stuks. (gebruikte gekonfijte citroen en sinaasappels 4 st.)
Verse peterselie	1-2 eetl. l. gehakt
Aromatische azijn	1 theelepel
Plantaardige olie	smaak
Zout, kruiden	smaak

Kook methode

Snijd de rode ui in ringen, doe in een kom, bestrooi met een snufje zout, bestrooi met azijn, meng en laat marineren terwijl de salade aan het bereiden is.
Snijd de avocado in kleine blokjes, besprenkel met citroensap.
Je kunt naar smaak citroenschil aan de salade toevoegen, maar ik heb fijn gekonfijte citroenen en sinaasappels fijngehakt, wat de salade een zeer aangename smaak gaf.
We verzamelen salade:
Meng in een slakom de gekookte bonen, avocado, ingelegde uien, peterselie, citrusvruchten, meng voorzichtig met je handen, van onder naar boven.
Breng de salade op smaak met zout en plantaardige olie.
We doen de afgewerkte salade in geportioneerde saladekommen en serveren op tafel.