Yoghurt in een slowcooker (Cuckoo 1054)

Yoghurt in een slowcooker (Cuckoo 1054)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Melk	1 l.
Yoghurt	100 ml.
Geduld

Kook methode

• 1. Doe stoomreiniging.
• 2. Giet er 1 liter bij. melk.
• 3. Voeg startercultuur (yoghurt) 100 ml toe.
• 4. Schakel de multi-cook-modus in, 50 °, 30 minuten.
• 5. Na het einde van de multi-cook, het verwarmen annuleren (?) En 6+ uur laten staan.

Kookprogramma:

Multicook

Opmerking

Lange tijd heb ik geprobeerd thuis een beetje yoghurt te koken. Experimenten in een steelpan op het fornuis leidden tot verzuring of tot geen resultaat, als zodanig) Eergisteren kocht ik een Cuckoo 1054 en ging naar de winkel voor melk en zuurdesem, in een poging yoghurt te maken. Ik koos de melk willekeurig, met de inscriptie "Zonder melkpoeder" - Ultra-gepasteuriseerde karnemelk, 3,2%. Ik besloot om de zuurdesem van Tevye te maken, aangezien dit de beste yoghurt is die er te koop is - geen toevoegingen en de houdbaarheid is twee weken, maar het verzuurt echt sneller, dat wil zeggen een natuurlijk product) Ik heb de multikoker gereinigd met stoom, gegoten melk uit de zak, yoghurt toegevoegd en alles gemengd. Daarna zet ik de multi-cook op 50 graden, 30 minuten. Na het laatste fluitsignaal zette hij de verwarming af en ging naar bed, tevreden met zichzelf)
'S Morgens, toen ik wakker werd, was het eerste dat ik deed rennen om mijn gekweekte melkcultuur te controleren, geen grapje - bijna 9 uur zonder toezicht! Toen ik het deksel opende, was ik verrast om een ​​absoluut hoogwaardig product te vinden, dat zonder vertraging werd geproefd. Nog meer verrassing wachtte me na de eerste lepel van mijn yoghurt - ik heb nog nooit zo lekker geproefd. Na de ochtendwaterprocedures at ik naar hartelust yoghurt! Ik wilde niet eens honing toevoegen, zonder welke ik eerder geen ‘natuurlijke’ yoghurt kon eten. Hier heb ik twee mokken gegeten, nu kan ik niet uit bed komen) Ik zal morgen meer koken)

en je zette de multikoker uit toen je hem om 6 uur zette, anders gaat mijn verwarming aan als je hem niet uitzet. en 50 graden in welke modus?

En ik heb Supra, er is geen "multi-cook" -modus ... Hoe ziet deze modus eruit? Ik heb een "slow brew", misschien zal het werken?

Ja, precies) Ik wachtte tot het einde van de multi-cook en zette de verwarming uit. Trouwens, in 1054 zou het de hele nacht hebben geduurd? Daarna liet ik de yoghurt een nacht in een slowcooker staan ​​zonder de deksels te openen.
Zoals ik eerder schreef, stelt de multi-cook-modus (dit is de gebruikelijke verwarmingsmodus onder druk) de temperatuur en tijd handmatig in. Voor yoghurt zijn de beste condities 40-45 graden, maar Cuckoo 1054 heeft minimaal 50 graden, dus eerst waren er twijfels.

Nou, hier is een slimme meid !!!!! Yoghurt, zo lijkt het, heeft nog niemand gemaakt ... in de koekoek ...

alleen yoghurtbacteriën sterven boven de 38 graden, hier moet je rekening mee houden

Nou, hier is een slimme meid !!!!! Yoghurt, zo lijkt het, heeft nog niemand gemaakt ... in de koekoek ...

alleen yoghurtbacteriën sterven boven de 38 graden, hier moet je rekening mee houden

Voor yoghurts wordt over het algemeen een bereik van 36-50 graden aanbevolen. Mijn bacteriën zijn vermenigvuldigd) Ik ga experimenteren met allerlei soorten narine en andere zuurdesem)

[Gehaktballen]

Voor yoghurts wordt over het algemeen een bereik van 36-50 graden aanbevolen. Mijn bacteriën zijn vermenigvuldigd) Ik ga experimenteren met allerlei soorten narine en andere zuurdesem)

Gehaktballen
In jouw tafel zit geen temperatuur hoger dan 45 *, dus 50 * is naar mijn mening geen yoghurt maar een heerlijk zuur melkproduct. Het is jammer om zuurdesem te gebruiken als de temperatuur niet wordt nageleefd.

Ik heb een multicooker Smile, de temperatuur is daar niet ingesteld en de instructies zeggen niet

Ik heb een multicooker Smile, de temperatuur is daar niet ingesteld en de instructies zeggen niet

De temperatuur kunt u zelf meten. Hang de oventhermometer aan een touwtje en laat hem in de pan zakken met het deksel gesloten en de multikoker aan het werk en ontdek de temperatuur

Zo controleerde ik de temperatuur in de slowcooker, zette de gerstepap gaar en nam metingen voor alle 6 uur + opwarmen gedurende 2 uur :) Handig bij aangenaam!

Hartelijk dank

[Gehaktballen]

Gehaktballen
In jouw tafel zit geen temperatuur hoger dan 45 *, dus 50 * is naar mijn mening geen yoghurt maar een heerlijk zuur melkproduct. Het is jammer om zuurdesem te gebruiken als de temperatuur niet wordt nageleefd.

Ik neem aan dat mijn melk niet in 30 minuten boven de kritische temperatuur is opgewarmd, waardoor de bacteriën zich vermenigvuldigden. Als er geen lagere temperatuur is, zal ik proberen de verwarmingstijd te verkorten. De tafel is een van de bronnen, ik heb de aanbevolen bereiken gegeven, 50 graden is de bovengrens.

[Gehaktballen]

Ik neem aan dat mijn melk niet in 30 minuten boven de kritische temperatuur is opgewarmd, waardoor de bacteriën zich vermenigvuldigden. Als er geen lagere temperatuur is, zal ik proberen de verwarmingstijd te verkorten. De tafel is een van de bronnen, ik heb de aanbevolen bereiken gegeven, 50 graden is de bovengrens.

Gehaktballen
Bedankt voor je onderzoek! Je doet het heel goed voor de eigenaren van Cuckoos

Gisteren deed ik alles op dezelfde manier, alleen gebruikte ik de Finse Valio zure room als zuurdesem. Ondanks het gecontroleerde aantal micro-organismen in zure room (de inscriptie op de verpakking), bleef 's ochtends alles hetzelfde als' s avonds, dat wil zeggen alleen zure room in melk.

Lana

Ik las andere forums, kwam tot de conclusie dat het nodig is om +36 ... + 40 5-6 uur te bewaren (controleer op gereedheid / verdikking na 3,5 ... 4 uur, als je het overdrijft, wordt het zuur! ). Ze schrijven als volgt: "Als de temperatuur lager is dan +36, wordt de yoghurt snotterig, en als het hoger is dan +40, gaan de bacteriën dood en krijg je yoghurt." Ondertussen besloot ik het zelf te checken: ik mengde 1 liter melk met 2,5% vet met 125 g Activia (die zonder nichto is) en 2 eetlepels. l. Sahara. Ik kon geen geschikte pot vinden; ik kwam een ​​ronde glazen slakom tegen, waarin ik alles goot en mengde. Hoe ik het uit de multikoker haalde, is een ander verhaal, maar ik was tevreden met het resultaat. Ze legde een doek onder de slakom en goot warm water tussen de wanden van de slakom en de pan van de multikoker. De thermometer werd in het water neergelaten en opgewarmd tot +33 ... 35 in de "Stoomkoken" -modus, na het uitschakelen werd de temperatuur geleidelijk verhoogd met nog eens 3-4 graden. Zet niet op bakken - ik heb net een cartoon gekocht en wist niet dat het in deze modus het deksel verwarmt - op het oppervlak van de melk was het tot +45 en de yoghurt gelaagd in yoghurt en gele vloeistof. Dus zodra de melk met onze microben is opgewarmd, sluit u gewoon het deksel en wacht u (we beschermen de cartoon tegen vijandige eters met grote lepels). Als het dikker wordt, zet het dan een nacht in de koelkast. De volgende dag nam ik ongeveer 100 g product uit een slakom en fermenteerde opnieuw een liter melk - het bleek goed te zijn, ondanks het gebrek aan ervaring had ik geen tijd om iets toe te voegen aan de afgewerkte yoghurt - we aten het eenmaal of tweemaal!

[Maria]

De volgende dag nam ik ongeveer 100 g van het product uit een slakom en "fermenteerde" opnieuw een liter melk - het bleek goed, ondanks het gebrek aan ervaring

Maria
Als onze persoon iets wil ... dit is een vreselijke kracht! ... het resultaat ZAL ZIJN!

Ik liet 100 gram van de eerste yoghurt over voor zuurdesem, maar er was geen tijd voor. Gisteren, 9 dagen later, herhaalde ik het experiment met dit zuurdeeg en kreeg hetzelfde resultaat.
Over het algemeen reproduceert het)

En ik kreeg bezoek van een vreselijke ontdekking: ik kan helemaal geen yoghurt maken van gesteriliseerde melk!
Van gepasteuriseerd - altijd gegarandeerd met zuurdesem, slechter is beter, snotterig of normaal, maar nog steeds zuur.

Ik zal het proberen met mijn sterke zuurdeeg) Van gewist. de beste kefir in zijn tijd kwam naar buiten met behulp van witte brokken.

Zijn "witte brokken" een kefir-paddenstoel?

Zijn "witte brokken" een kefir-paddenstoel?

In ons dorp heet het "melkchampignon", maar ik denk dat de essentie hetzelfde is.
Ik hou meer van zelfgemaakte yohhurt.

Als het in uitgezette toestand een beetje op een bloemkool lijkt, dan hebben we het over hetzelfde

Als het in uitgezette toestand een beetje op een bloemkool lijkt, dan hebben we het over hetzelfde

Precies, kool is)



Ondertussen zet ik mijn experimenten voort in de richting van yoghurt.
Gisteren werd de melk met activisme gefermenteerd in een platykbad. Er was geen simpele bij de hand, voegde hij er muesli aan toe. De multicooker-technologie is hetzelfde: 50 graden, 30 minuten, afgifte van verwarming en een nacht zonder het deksel te openen. De output is yoghurt, maar een iets andere consistentie, zonder verdikkingsmiddel, xanthaangom en smaakstoffen die identiek zijn aan de smaakstoffen.
Nu eet ik het graag met een grote lepel en droom ik van een lichte.

P.S. Vandaag herhaal ik het Ikra-experiment met gesteriliseerde melk (ik moest rennen om het te vinden) en een bewezen zuurdesem uit Tevye.
Blijf kijken.

[Gehaktballen]

Gehaktballen, Ik kijk uit naar wat je krijgt! Ik hoop dat het gaat gisten, misschien zijn het mijn pennen die niet zo groeien

[Gehaktballen]

Gehaktballen, Ik kijk uit naar wat je krijgt! Ik hoop dat het gaat gisten, misschien zijn het mijn pennen die niet zo groeien

Over het algemeen vermenigvuldigde de cultuur zich, maar het product zelf van gesteriliseerde melk kwam er zuur en smaakloos uit. Ik moest het weggooien.

Meisjes, gooi niet alles snotterig, zuur, etc. weg. Verdun met een beetje water en bak hier brood op.

Gehaktballen, en ik heb je niet verteld wat er uiteindelijk is gebeurd. Toen ik een goed product weggooide, ging mijn hand niet omhoog. Ik besloot om alles uit de potjes in één fles te laten lopen, in de koelkast te zetten en hier wat pannenkoeken-pannenkoeken op te bakken. Ze schonk het in, schudde het een beetje in een fles. Ik heb het tijdelijk op tafel laten liggen, iets anders gedaan. Een halfuur later keek ik, en alles begon te exfoliëren, alsof er een actief fermentatieproces was begonnen. Ik heb het niet geprobeerd, leg het in de koelkast. Morgenochtend denk ik: laat me het proberen. Nogmaals, ze schudde alles om de een of andere reden door elkaar, goot het erin - en daar ... zo'n soort kefir. Er wordt meer vloeistof verkregen dan mijn yoghurt, een beetje zuur, maar heerlijk !!! We spraken samen met mijn man voor een lieve ziel. De melk was Mozhaisk, gebakken, in flessen.
Nu denk ik, wat was het? En ze zeggen dat je niet kunt schudden, het zal niet gisten.
Hoe gefermenteerd is jouw yoghurt?

Meisjes, gooi niet alles snotterig, zuur, etc. weg.

We zullen niet )

Hoe gefermenteerd is jouw yoghurt?

Om ongeveer 0 uur was de multi-cook afgelopen, om 8 uur deed hij het deksel open.

[Gehaktballen]

Meisjes, gooi niet alles snotterig, zuur, etc. weg. Verdun met een beetje water en bak hier brood op.

Oeps! Gehaktballen, het blijkt helemaal geen meisje te zijn, maar een jongen. Ik verontschuldig.

Ik kocht hier onlangs de geroemde Narine, deed het zoals voorheen, en 's morgens allemaal dezelfde melk, zonder tekenen van verdikking
Beste beheerder, help alstublieft met de temperatuur, u heeft een magische thermometer

Beste beheerder, help alstublieft met de temperatuur, u heeft een magische thermometer

Vertaal wat er moet gebeuren - dan zal ik je vertellen of ik het kan of niet

Vertaal wat er moet gebeuren - dan zal ik je vertellen of ik het kan of niet

Ik vraag je om een ​​experiment uit te voeren: giet een liter water op kamertemperatuur in de maïs, zet de multicooker aan op 50 graden, 30 minuten en meet de temperatuur 15, 20, 25 en 30 minuten na de start van het programma.

Begrepen. Maar met deze methode werkt de meetnauwkeurigheid niet.
Oorzaak:
elke keer moet u het programma met geweld (of niet) uitschakelen, terwijl de druk afneemt en stoom vrijkomt, waardoor u geen echt beeld kunt maken van wat er in de pan gebeurt.
de pan werkt onder druk.

Begrepen - om het tempo te nemen. na het uitschakelen van het programma - nou, ik weet niet wat er gebeurt ...

Begrepen - om het tempo te nemen. na het uitschakelen van het programma - nou, ik weet niet wat er gebeurt ...

[na de start van het programma]

meet de temperatuur na 15, 20, 25 en 30 minuten na de start van het programma.

Na start van het programma zal niet werken - de reden is hierboven beschreven, het programma staat onder druk!

[heel]

Vers nieuws van het laboratorium voor het klonen van bifidobacteriën)
Omdat hij niet de gebruikelijke yoghurt van de narine had gekregen, met een zuur gezicht, zette hij de pot in de koelkast en besloot dat de avond gecompliceerder was dan de ochtend. 'S Avonds, zonder enige hoop, gooide ik een activeringsbad in een pan, zette het op de gebruikelijke modus waarin ik yoghurt maak. De volgende ochtend zag ik de gebruikelijke consistentie en haastte me om het te proeven. Dykvot smaakte heel zure yoghurt. Ik herhaalde de procedure met dit zuurdeeg, waardoor de tijd op de multi-brew tot 20 minuten werd teruggebracht en het resultaat is hetzelfde.
Weet iemand hoe deze narine smaakt en consistent is? Ik nam het van de apotheek - het was erg dun.

Hoeveel ik ook heb geprobeerd met Narine, het resultaat is er één - "zuur-snotterig" ... Misschien is Narine zwak bij ons, nou, terwijl het zuurt, slaagt het erin om te oxyderen. Ik hou er absoluut niet van ... En met VIVO-starterculturen - uitstekend, maar in Rusland - zijn ze zeldzaam.

[yoghurt]

Vers nieuws van het laboratorium voor het klonen van bifidobacteriën)
Ik raak niet bekend yoghurt van Narine, met een zuur gezicht, zette de pot in de koelkast en besloot dat de avond van de ochtend lastiger was. 'S Avonds, zonder enige hoop, gooide ik een activeringsbad in een pan, zette het op de gebruikelijke modus waarin ik yoghurt maak. De volgende ochtend zag ik de gebruikelijke consistentie en haastte me om het te proeven. Dykvot smaakte heel zuur yoghurt... Ik herhaalde de procedure met dit zuurdeeg, waardoor de tijd op de multi-brew tot 20 minuten werd teruggebracht en het resultaat is hetzelfde.
Weet iemand wat dit Narine smaak en consistentie? Ik nam het van de apotheek - het was erg dun.

Gehaktballen, van Narine het kan gewoon niet werken Yoghurt... Hier is de vraag in terminologie. Als je precies yoghurt wilt, dan moet je gist voor yoghurt gebruiken. En van Narine kan alleen werken acidofiel product met een overeenkomstig resultaat (zuur-snotterig). Het product zelf is buitengewoon gezond, gezonder dan yoghurt. Voor de smaak kun je snoep (suiker, siroop, zoet fruit) toevoegen. In de samenstelling van yoghurtstarterculturen zit altijd een Bulgaarse stok, in Narine niet.

[acidofiel]

... Narine kan alleen maar krijgen acidofiel product met een bijbehorend resultaat (zuur-snotterig). Het product zelf is buitengewoon gezond, gezonder dan yoghurt.

Geïntrigeerd. Ze vroeg het entot Narne bij de apotheek, het kost bijna een half stuk, het wordt alleen in verpakkingen verkocht. Ik heb besloten dat ik, zijn nafig, de gebruikelijke Activia ga kopen. Alleen melk was 2,5%, niet 3,5% - het resultaat was iets vreemds. Daarboven is een "kurk" van 1-1,5 cm kwark, de rest is zure melk. Er was geen stratificatie in dikke fracties en gele vloeistof, dus het was niet overbelicht, maar ik weet niet waarom niet de hele volume werd gefermenteerd in een paar uur. Er is een vermoeden dat de bacteriën bevroren zijn geraakt (de pot is de meest verse, hij is net tijdens de recente strenge vorst van de productie naar de winkel gebracht). Ik kocht nog een Activia en melk 3,5%, alles is in orde Nu zal ik proberen elke keer een paar lepels yoghurt te laten staan ​​voor een nieuwe partij melk. Dienovereenkomstig zijn de vragen: hoe vaak kun je het proces herhalen met "je eigen grondstoffen" zonder Activia te kopen, en hoe lang kan yoghurt in de koelkast bewaard worden, wachtend op een pakje melk?

PySy Voor het meten van temperatuur gebruik ik een thermokoppel en een goedkope Chinese multimeter (bijvoorbeeld de M-838 serie) met temperatuurmeetfunctie, zodat ik de getallen meteen kan zien, en niet in mijn hoofd tel. Het is erg handig om aan het begin van het proces een dun draadje in het gaatje van de multikokerklep te duwen, zodat je later niet elke keer de deksels opent.

Gehaktballetjes, zojuist gemaakte yoghurt volgens uw recept. Het bleek honderd procent te zijn. Initiële data:
- Melk "Prostokvashino" 3,5%, ultragepasteuriseerd: 1l
- Danone Activia-yoghurt: 125 g. (1 potje)
- Multicooker: Bork

Algoritme:
- Zelfreinigende stoom
- Giet melk
- Doe in Activia-melk
- Roer
- "Multipovar" temperatuur 40 graden, kooktijd 1 uur
- Schakel de verwarmingsmodus uit
- Ga 8 uur slapen

Misschien heb ik iets verkeerds gedaan in termen van het correct bewaren van bacteriën en hun eigenschappen, maar het is heerlijk geworden.

Bedankt voor het recept, eenvoudig en duidelijk!

[BoardRover]

BoardRover, nou ja, prima!
Onlangs heb ik een voorgerecht gemaakt van het acidofiele product "Yashma" en 5 minuten op een multicooker gezet, dat is genoeg.

[Gehaktballen]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Terwijl ik worstel met de keuze van een yoghurtmaker, besloot ik om yoghurt te maken in een slowcooker. En je hebt geen idee, MAAR ik deed het de eerste keer. (y) Ik denk dat ik het ook gekookt heb met mijn gedachten, in een droom. * GRAPPIG * Zet Multipovar 15 min-50 * op en zet hem uit. Ik liet het 12 uur staan ​​en 's ochtends rende ik om het te controleren. Ik kon mijn ogen niet geloven, ik had gewoon niet verwacht dat het zo eenvoudig zou zijn. : nea: Lekker en gezond!


GehaktballenHeel erg bedankt voor je onderzoek op dit gebied!

Hallo allemaal!
Vertel me wie er nooit is opgeleid, waar kopen ze droge zuurdesem en in het bijzonder in Moskou?

Dame, u kunt het voorgerecht bij de apotheek kopen. En yoghurt zal nuttig voor je zijn. Succes!

Hallo allemaal!
Ik vraag om een ​​hint).
Ik ben nog nooit een liefhebber geweest van zure melkproducten, en toen ontstond plotseling interesse. Ik heb willekeurig kefir en gefermenteerde gebakken melk gemaakt - 1 liter van de goedkoopste, maar verse melk, met een periode van 2 weken, en 200 g verse kefir (gefermenteerde gebakken melk). Eenmaal rechtstreeks in de kom, de tweede keer in de kom, die in de kom zit. Modus zonder koken gedurende 6 uur. In kefir nog 1 theelepel oploskoffie - ik hou niet van de geur van zure melk.
Het is geweldig geworden!
Nu is de vraag - wat is het verschil tussen kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, varenets, activeringen ... in smaak en consistentie? Ik hou niet van wanneer het product ... mmmm ... ik kan geen ander woord vinden, sorry, snotterig
En de tweede vraag - is het mogelijk om meteen fruitbessen te leggen?
Bedankt.

Hallo allemaal!
Ik vraag om een ​​hint).
Ik ben nog nooit een liefhebber geweest van zure melkproducten, en toen ontstond plotseling interesse. Ik heb willekeurig kefir en gefermenteerde gebakken melk gemaakt - 1 liter van de goedkoopste, maar verse melk, met een periode van 2 weken, en 200 g verse kefir (gefermenteerde gebakken melk). Eenmaal rechtstreeks in de kom, de tweede keer in de kom, die in de kom zit. Modus zonder koken gedurende 6 uur. In kefir nog 1 theelepel oploskoffie - ik hou niet van de geur van zure melk.
Het is geweldig geworden!
Nu is de vraag - wat is het verschil tussen kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, varenets, activeringen ... in smaak en consistentie? Ik hou niet van wanneer het product ... mmmm ... ik kan geen ander woord vinden, sorry, snotterig
En de tweede vraag - is het mogelijk om meteen fruitbessen te leggen?
Bedankt.

Het is geweldig dat je het lekker vond, en vooral, het is een gezond en smakelijk product. En je kent de samenstelling ervan. (y) Fruitbessen worden niet aangeraden om meteen te doen, omdat ze hun eigen bacteriën hebben en niet gemengd mogen worden met zuivelproducten. Voeg ze toe aan het eindproduct.

Het is geweldig dat je het lekker vond, en vooral, het is een gezond en smakelijk product. En je kent de samenstelling ervan. (y) Fruitbessen worden niet aangeraden om meteen te doen, omdat ze hun eigen bacteriën hebben en niet gemengd mogen worden met zuivelproducten. Voeg ze toe aan het eindproduct.

Bedankt! Ik vond het leuk, maar ik wil verschillende dingen, maar het blijkt veel, zelfs als je handelt

Bedankt! Ik vond het leuk, maar ik wil verschillende dingen, maar het blijkt veel, zelfs als je handelt

Hoeveel doe je per keer? : o Ik maak 1 liter en het is genoeg voor een paar dagen.

Hoeveel doe je per keer? : o Ik maak 1 liter en het is genoeg voor een paar dagen.

En ik ook, maar ik wil alles tegelijk proberen) ...
En toch zal ik mijn vraag herhalen - wat is het verschil tussen verschillende zure melkproducten?