Gebakken varkensvlees in een pittige granaatappelsaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensnek	1,2 - 1,5 kg
wortel	1-2 stuks
granaatappel (groot)	1 stuk
oranje (groot)	1 stuk
droge rode wijn	150-200 ml
vijf pepermix (versgemalen)	1 theelepel
zoete paprika	1 theelepel
koriander (niet gemalen)	0,5 uur l
zout	1 eetl
cognac	30 ml
Lieve schat	1 theelepel
olijfolie	1 eetl

Kook methode

1. Was het vlees en droog het goed af. Maal de peper fijn, pers de korianderzaadjes lichtjes. Verwijder de schil van de sinaasappel. Meng alle kruiden met zout (eventueel wat gemalen chilipeper), sinaasappelschil en wrijf het vlees met dit mengsel in. Giet 1 eetlepel olijfolie op een stuk vlees en wrijf het gelijkmatig over het hele oppervlak van het vlees. Laat een paar uur marineren (dit kan een nacht).
2. Snijd de wortelen in plakjes en leg de bodem van de schaal waarin het vlees gebakken gaat worden. Pers granaatappel en sinaasappelsap uit, meng met wijn. Leg het vlees op de gesneden wortelen, giet het mengsel van sap en wijn in de oven. Afgedekt 1,5 - 2 uur bakken. Verwijder 15-20 minuten voor het einde van het bakken het deksel en vet het vlees in met het honing-cognacmengsel en giet af en toe de tijdens het bakken gevormde saus over. Bereidheid voor.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het vlees is ongelooflijk aromatisch en mals. De braadtijd is afhankelijk van de mate van malsheid van het vlees dat u wilt krijgen. Het vlees smelt volledig in de mond als u het na het uitschakelen van de oven weer afdekt en nog 30-40 minuten in de oven (uit) laat zweten.
Kook met liefde en eet smakelijk!