Gedroogde bieten - hoe te doen !?

Yutan, kun je me vertellen hoe je bieten in blokjes of op een derde rasp moet drogen?

Mijn bieten, schil en wrijf op een Berner rasp. Droogt. In de winter gooi ik een beetje water of bouillon in een koekenpan, het wordt net zo vers. Kleur, smaak ... Ik heb er zelfs salades met knoflook en mayonaise van gemaakt, voor haring onder een bontjas. Dit jaar zal ik het kleiner maken, anders heb ik grote blokken gemaakt. En voor het sap laat ik vers.

Yutan, als je bieten gebruikt voor salades, herstel je dan eerst met water?

Giet een beetje heet water in een pan en blancheer.
Maar ik moet meteen zeggen dat ik het niet voor vinigrette heb geprobeerd, alleen voor borsjt, rode biet, salade met knoflook en mayonaise en haring onder een bontjas.
Na het blancheren liet ze overtollig vocht in een vergiet lopen.

Ik schil mijn bieten en wrijf ze op een Berner rasp.

Koreaanse wortelrasp?
En meer ... vertel me alsjeblieft op welke temperatuur ik moet drogen en voor hoe laat?

Er zit weinig vloeistof in bieten, ze zijn vast, het sap droogt snel. We drogen eerst op een hoge T * totdat het verdort, en daar zal het zichtbaar zijn - hetzij om het uit te drogen, of om T * af te trekken.
Ik geef er de voorkeur aan om alle groenten op een hoge 55-60 * droog te drogen, sneller te drogen en de droogtijd is korter, het effect is beter

Oh, ik droog ook groenten met plezier, gedroogde bieten bleken uitstekend te zijn, kool en paprika volgen

Tatjana, droogt u rauwe of gekookte bieten? Ik heb de een en de ander een beetje geprobeerd. Fijn gekookt na het drogen bleek pruimen, zoet en bijna zwart. En de natte veranderde een beetje van kleur, werd lichter. Dus ik denk: kook het allemaal en droog het, of omdat ik het temperatuurregime voor rauw heb verbroken, is het me daarom helderder geworden?

Tatjana, droogt u rauwe of gekookte bieten? Ik heb de een en de ander een beetje geprobeerd. Fijn gekookt na het drogen bleek pruimen, zoet en bijna zwart. En de natte veranderde een beetje van kleur, werd lichter. Dus ik denk, kook het allemaal en droog het, of omdat het het temperatuurregime voor rauw brak, daarom heb ik het opgefleurd?

Ik droog rauwe bieten, ik zou niet zeggen dat het recht lichter is geworden, maar zeker zoeter! Ik had een grote emmer met enorme bieten, ik hakte en vries dit ook, maar deze keer droogde ik het, iets minder dan een pot van drie liter kwam uit de versnipperde emmer, ik vond het leuk: er wordt ruimte bespaard en opgeslagen lange tijd zonder koelkast

Tatiana, bedankt voor je antwoord!
Ik heb het hele internet afgezocht, maar overal schrijven ze dat bieten gekookt of geblancheerd moeten worden voordat ze drogen. Ik kookte en sneed een emmer bieten, en sneed de tweede emmer rauw. Het droogde vrij snel en perfect als het nat was. En het drogen van gekookte bieten is erg problematisch, misschien heb ik het op die manier gedaan? Gekookte bieten, in plakjes gesneden, heel lang gedroogd, kleiner gesneden - gaf sap. Als het droogt, scheurde het het nauwelijks van het gaas, het zat stevig vast. Ik zal nooit meer koken en drogen.

Tatiana, bedankt voor je antwoord!
Ik heb het hele internet afgezocht, maar overal schrijven ze dat bieten gekookt of geblancheerd moeten worden voordat ze drogen. Ik kookte en sneed een emmer bieten, en sneed de tweede emmer rauw. Het droogde vrij snel en perfect als het nat was. En het drogen van gekookte bieten is erg problematisch, misschien heb ik het op die manier gedaan? Gekookte bieten, in plakjes gesneden, heel lang gedroogd, kleiner gesneden - gaf sap. Als het droogt, scheurde het het nauwelijks van het gaas, het zat stevig vast. Ik zal nooit meer koken en drogen.

Ik zou te lui zijn om te koken en het dan ook te drogen, het lijkt nog steeds kleur te verliezen na het koken, maar ik heb het nog steeds gedroogd voor soep, er is niets om twee keer te koken

[Tatiana Shishkina]

Ik voegde gedroogde bieten, die eerst gekookt waren, toe aan het gehakt voor de kalkoengalantine. Draai de bieten in de koffiemolen, ze werd als poeder. Het gehakt was mooi, roodachtig van kleur. Galantin werd gebakken in de oven, het bleek erg lekker. En de bieten gaven een mooie "worst" -kleur aan het eindproduct.
Mijn dochters zijn verrukt van gedroogde groenten, vooral bieten, een klein handje voor de hoofdsoep en rode borsjt is klaar.

Tatiana Shishkina, Tanya en gekookte bieten, gedroogd tot frites, bleken knapperig en erg zoet te zijn. De kinderen aten het meteen op. Het is zelfs jammer dat het zo weinig droogt.

[marika33]

marika33, Nou, en dan - "Ik zal het nooit meer doen" ... en appelchips van kandili en sinap zijn over het algemeen verschrikkelijk

[Alim]

AlimAlim, ik werd boos op de bieten. het duurde erg lang om te drogen. Nu dit alweer vergeten is, zal ik het natuurlijk nog een keer drogen.
Ik ben nu ook appelchips aan het drogen, erg lekker. Ik heb de Kandil-variëteit niet eens geproefd, zijn ze zuur of zoet?

En ik maak ook de bieten schoon, snijd ze in plakjes en doe ze in een slowcooker om te stoven, voeg een beetje verse viburnum toe of gepureerd met suiker, een beetje jam en anderhalf uur. En dan een paar uur in de droger, de kinderen slepen ze als snoepjes.

Ik droog veel en varieerde in Isidri, maar ik heb nog geen bieten hoeven gebruiken. Dit recept trok mijn aandacht.
Ik zal het nu zeker drogen! Je kunt nog steeds goedkope bieten kopen

De bietendroogtest was uitstekend!
Er waren twee middelgrote bieten, ik schilde ze, sneed ze door en wreef ze op een Berner op een 1,6 mm-insert. Ik legde de rauwe 's avonds op een dienblad in Isidri, stond maximaal 4 uur en daarna op een gemiddelde temperatuur tot de ochtend. Het had eerder kunnen worden uitgeschakeld, maar hoe werd ik wakker en werd ik wakker
Dat wil zeggen, het is 's nachts opgedroogd! De kleur bleef even helder als hij was.
Eigenlijk eten we geen bieten, ik voeg ze gewoon toe aan borsjt. Maar ik hou echt van het droogproces van iets anders nieuws!