Gedroogde appels - hoe het te doen !?

Meisjes, vertel het me, en maak de appels klaar om te drogen dus - knip het midden uit, snij in cirkels als de zomerbewoner in 2-modus is? en hoe vaak moeten de pallets worden herschikt, geroerd, en moeten de appels niet in water worden geblancheerd?



APPELEN - vruchten van een appelboom 3-12 m hoog met eivormige puntige gekartelde bladeren, kaal of behaard onderaan, witroze, met talrijke meeldraden, geurige bloemen in bloeiwijzen-schilden. Appels hebben een verscheidenheid aan kleuren (geelgroen, rood, blush, groen, geel) en vorm (bolvormig, rond-ovaal, rond, platrond, langwerpig), sappig, zoet, zuur, zoet en zuur vruchtvlees. Geteeld in landen met gematigde en subtropische klimaten; in Rusland - in de hele fruitteeltzone (in het zuiden, in de middelste rijstrook en in het noorden). Verse appels bevatten tot 15% suikers, tot 2,4% organische zuren, eiwitten, vezels, 5-40 mg% vitamine C, B-vitamines, caroteen, flavonoïden, minerale zouten, pectine en tannines. De appels van zuidelijke variëteiten bevatten iets meer suiker en minder zuren, maar zijn in vergelijking met noordelijke variëteiten armer aan vitamine C. Er zijn honderden appelsoorten. Ze verschillen allemaal in rijpheid, smaak, houdbaarheid, geschiktheid voor bepaalde soorten bewerkingen.

Zomervariëteiten (Grushovka, Papirovka, Melba) zijn het meest waardevol onmiddellijk na de oogst (in juli, augustus) en kunnen onder normale omstandigheden niet langer dan 7-10 dagen meegaan.

Herfstsoorten (Autumn gestreept, of Streyfling, Glory to the winners, Mekintosh) verwerven de beste kwaliteiten 1-2 weken na de oogst (eind augustus - begin september) en kunnen 1,5-2 maanden worden bewaard; De variëteiten Kaneel gestreept - de beste variëteit om jam te maken, Bellefleur-Chinees - genieten welverdiende bekendheid. De oude Russische herfstvariëteiten zijn anijs, die vooral in de Wolga-regio wijdverspreid zijn. Ze zijn lekker vers en goed om in te plassen.

Winterappelrassen worden in september - oktober geoogst. Pas tijdens opslag krijgen ze hun beste eigenschappen. Veel wintervariëteiten (Renet Simirenko, Renet champagne, Renet papier) 8-9 maanden houdbaar. Tot 7 maanden kunnen rassen Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snow, Stettinskoe red worden bewaard. Antonovka is een prachtige Russische variëteit: op het moment van oogsten zijn de appels overdreven zuur en ietwat grof, maar na een maand opslag verbetert hun smaak aanzienlijk, ze kunnen worden bewaard tot maart, ze zijn goed in. fris en doorweekt. Voor bewaring bestemde winterappelrassen worden zo laat mogelijk geoogst, omdat te vroeg geoogste appels niet goed bewaren.

Late wintervariëteiten (Babushkino, Bananovoe, Belorusskiy Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) worden geoogst in oktober - november, ze blijven staan ​​tot mei - juni.

Van de zuidelijke rassen zijn de rassen Aport en Rozemarijn goed. Een van de best smakende soorten is de White Winter Calvil. Zeer geurige appels van het type Parmen Winter Golden, ook wel gestreepte saffraan genoemd.

Appels kun je het beste bewaren bij 0 ° C. De bewaartijd is ook afhankelijk van de kwaliteit van het fruit en hun grootte. De vruchten die niet beschadigd zijn (kneuzingen, krassen) worden goed bewaard. Middelgrote vruchten zijn beter houdbaar dan kleine en grote vruchten.

Appels worden veel vers gebruikt, voor het inmaken, koken, confituur, marmelade, compotes, sappen, drogen, maar ook voor het maken van vullingen, gelei, mousses, salades, kruiden, sauzen. Appels worden gevuld met noten, rijst, gebakken. Ingemaakte en ingelegde appels zijn erg goed. Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka worden gebruikt om te drogen.Gedroogde appels zijn te koop geschild en ongeschild van de schil en het klokhuis, maar altijd in cirkels of plakjes gesneden.

Ik was de appels, schil de schil eraf, halveer, snijd het midden uit, snijd in plakjes en doe ze in de droger.
In Dachnik voor 2 landen. Indien gesneden op Berner (de dikste snede) - droogt een nacht. Als ze het met de hand snijdt - het blijkt dikker te zijn - dan ongeveer een dag. Dat wil zeggen, 's avonds verspreid ik het op het pad. Ik kom 's avonds terug van mijn werk - alles is droog.
Het is duidelijk dat ik de pallets niet herschik en niets roer.
En ik blancheer niet (hoewel de instructies adviseren).
En zo droogt alles perfect en verandert de kleur praktisch niet.

Waarom het midden schillen en schillen?

Ja, zonder de schil zal het zeker lekkerder zijn, alleen om het te schillen natuurlijk (n) Ik wil ook de indruk delen dat er maar 3-4 appels in 1 bakje passen (ik heb ze in ringen, en dan doormidden)

Ja, zonder de schil zal het zeker lekkerder zijn, alleen om het te schillen natuurlijk (n) Ik wil ook de indruk delen dat er maar 3-4 appels in 1 bakje passen (ik heb ze in ringen, en dan doormidden)

Je kunt het dikker snijden - er zal meer gaan.
Toegegeven, dan duurt het langer om te drogen.

En een klein aantal appels heeft zo zijn voordelen: je hoeft er niet veel tegelijk te schillen.

Ja, zonder de schil zal het zeker lekkerder zijn, alleen om het te schillen natuurlijk (n) Ik wil ook de indruk delen dat er maar 3-4 appels in 1 bakje passen (ik heb ze in ringen, en dan doormidden)

Het hangt ervan af waar de appels voor zijn, ik droog ze voor compote en het maakt me niet uit of ze geschild zijn of niet. Onlangs heb ik appelpuree gemaakt, de schil bleef. Het was jammer om het in de droger te gooien en sap uit de stompjes.

Hier zijn de appels die de winter hebben doorstaan. Eerst bewaarde ik ze in potten van 3 liter, en toen aan het begin van het oogstseizoen, gingen ze (appels) in zakken met een slot.

[Lenusya]

Lenusya Ik heb net suikersiroop met het oog gekookt. Gekookt, gekoeld en 2 uur uitgeschonken (beter langer). Citroen schonk niet, het was niet thuis. Maar als de appels erg zoet zijn, kun je een beetje toevoegen. Ik snijd het met een mes - ik heb maar 4 grote appels, plakjes van 7-8 mm dik. Als ze verwelken, werkt het. Zonder siroop, lijkt het mij, zal het gewoon drogen. Het is veel interessanter met siroop. Ik liet de siroop uitlekken, werd niet eens nat. Geplaatst op een rooster in trays en vooruit in 2 modi. Mmm, lekkers!
Ik heb vandaag ook nog 5 trays besteld - ik mis ze chronisch. En de manager vertelde me geen beperkingen op het aantal trays. Het enige dat ik adviseerde, bij gebruik van een volle, is om er een lege bak onder te zetten voor een betere luchtcirculatie. Als alle bakken vol zijn, wissel ik ze af en toe om.

Goede dag! Vertel me eens, kun je Dachnik-4 drogen met witte vulling?

Goede dag! Vertel me eens, kun je Dachnik-4 drogen met witte vulling?

Waarom niet? Alle groenten en fruit kunnen in elke droger worden gedroogd en gedroogd! Het is alleen belangrijk om uw droger, zijn mogelijkheden, droogtemperatuur en hoe dit de droogtijd beïnvloedt, te voelen en te begrijpen.

Bedankt, ik heb zowel de witte vulling als de kaneel al gedroogd, het bleek sneller dan geschreven, morgen ga ik verder met het beheersen ...

Gebruikt iemand een appelsnijder?

Welke moeilijkheden ben je tegengekomen? Snijd bij twijfel slechts een paar appels (geen emmer) en droog ze af, dan begrijpt u het resultaat.

Ja, ik denk dat ik een appelsnijder nodig heb of niet. Ik wilde ervaren gebruikers raadplegen. Snijdt de appelsnijder van Ezidri de dikke of de dunne? En we hebben veel wormappels, misschien is het onhandig voor wormappels om het te gebruiken? Welke appelsnijder is beter om op de tafel of op een vacuümkussen te schroeven?

Snijdt de appelsnijder van Ezidri de dikke of de dunne?

De dikte is instelbaar, daar de beugel, die de schil afsnijdt, wordt vastgemaakt met een schroef en een beetje teruggeduwd, of je kunt hem fixeren en de schil niet afpellen. We eten op deze manier gedroogde appels, als de schil niet "eik" is, dan is hij er nog gezonder mee. En als ik de schil schilde, naast de appels droogde en dan gebrouwen als thee ...
De diameter van het uitgesneden midden is niet geregeld, dus je kunt geen kleine appels snijden - alles gaat naar het midden. Daarom, als de grootte van de appels het toelaat, is snijden geweldig.Vorig jaar heb ik veel appels verwerkt en het snijden geholpen, dit seizoen hebben we weinig rust voor appels ...

Wormachtige zijn natuurlijk niet zo gemakkelijk te hanteren, hoewel als de appels groot zijn, de spiraal na de appelsnijder toch met een mes wordt gesneden en de beschadigde delen kunnen worden afgesneden voordat ze in trays worden geplaatst, het midden is meestal meer beschadigd en zal al uitgesneden zijn.

Toen ik vorig jaar een snijplotter kocht, werden we beter aanbevolen op een vacuümzuigvlak, ik kan me geen enkele uitleg herinneren waarom, ik was het ermee eens. Ik heb het twee seizoenen gebruikt, ben eraan gewend geraakt om het stekje op de bak te leggen, de zuignap houdt het normaal vast en het afval wordt op de bak verzameld, het is later gemakkelijker op te ruimen.

En ik heb geen snijder nodig om appels te drogen. Als niemand gedroogd fruit van compote eet, zoals in mijn familie, dan kun je zonder aanpassingen. Ik snijd de appel gewoon samen met het midden in ringen van 0,5 cm En de droge zaden lopen allemaal uit, enz. Snel en zonder problemen. Gisteren heb ik appels gedroogd van 5 kg - ik heb de eerste halve kilo eruit gesneden - het midden, het sap stroomt, ik heb het allemaal, je kunt het missen met het midden, en dan moet je deze kern uit de snijder trekken, ik nam een ​​mes, hakte snel de hele (prada-wormen werden niet in het midden gevangen, waarschijnlijk was het mes bang en werkte) snel neergelegd om te drogen en Fse.

Heel erg bedankt voor je antwoorden !!! Zeg het me nog niet, maar je kunt er alleen de huid van afsnijden, dat wil zeggen zonder het midden eruit te halen en zonder het in stukken te snijden?

Zo ziet alles eruit als het op een pallet wordt gelegd. Ik vul de pallet meestal tot aan de bovenkant.
Ola-LA Ik heb een foto niet hier geplaatst, sorry.

[Irina]

Irina, alles is geregeld in de Isidri-snede. Het mes, dat het midden snijdt, snijdt onmiddellijk in een spiraal, het wordt gecombineerd. Als je het losschroeft, kun je eenvoudig de schil afsnijden en niet alleen van appels, bijvoorbeeld aardappelen schillen.
Oksana, en we hebben gedroogde appels in plaats van snoep en patat, als je het niet verbergt, blijft er niets over tot de winter, ik geef het in porties zodat ze niet meteen durven. Eet sneller dan droog
Omdat het midden moet worden doorgesneden, is het er niet lekker bij

[Meisjes]

Meisjes, Ik wil kleine appels proberen te drogen, ik weet de naam van de variëteit niet, ze lijken qua grootte erg op ranetki) ...

Wat denk je dat als ze in tweeën worden gedroogd, ze uitdrogen?

Of is het beter om te kwartieren?

[Haken]

HakenIk denk dat het beter is om eerst de huid eraf te snijden! vervolgens in vieren. Gisteren heb ik de appels overdreven, in dunne reepjes gesneden, dus het is beter dan snoep - hun suiker is gekarameliseerd, zoals kauwen is gewoon heerlijk! En ja! Ik moet me verstoppen, zelfs voor mezelf !!

het is beter om eerst de huid af te snijden

Het smaakt beter zonder de schil, ik ben het ermee eens, maar ze, appels, zijn zo klein ... hoe kan ik me voorstellen ze te schillen ...

Hoewel ... misschien zal ik me abonneren op deze prestatie ...

En bedankt voor je reactievermogen !!!

Hoewel ... misschien zal ik me abonneren op deze prestatie ...

Waarom niet? Ik heb 3,5 kg afgepeld. rozenbottels En hier zijn kleine appels - gewoon een bedrijf

[Haken]

Haken, Ik zou zo heerlijk zijn voor amber pustavioa-jam, heel zodat ze op siroop waren !!

[Haken]

als je ze doormidden droogt, droog?

Haken, Ik heb kleine appels gedroogd, de zaaddoos en de helft gesneden. Ze droogden goed, maar het duurde langer dan normaal om te drogen, omdat dikke stukken en met een huid. Ik was van plan ze te bakken of op de een of andere manier vast te maken, maar ze aten ze gewoon gedroogd op.
Ik ben het ermee eens dat het lekkerder is om te eten zonder de schil en het midden. Maar op de compote als Loksa zou niet de moeite nemen.
In ons land worden gedroogde appels veel sneller gegeten dan gedroogd. En de kleintjes met de schil gaan met een knal, het is dun voor kleine appels en het is handig als je appels nergens door worden verwerkt.
Onlangs geprobeerd Loksa snijd middelgrote appels met plastic onmiddellijk op de droger, de zaden zelf vielen eruit - ze werden schoongemaakt. Ze aten ze ook bijna onmiddellijk op, compote zullen ze niet meemaken, maar snel en gemakkelijk!
Dus droog het zelfs als het gehalveerd is, zelfs als het in vieren gedeeld is, het zal uitdrogen, aarzel niet
Het blijft alleen om te beslissen waar het product moet worden aangebracht

Kun je het op de een of andere manier in de oven drogen?

[SchuMakher]

SchuMakherVorig jaar, Masha, droogde ik in de oven op 50 graden., Nam pannen met roosters zodat ze niet door het rooster zouden morsen, legde ze onder de bodem van de mouwen om vlees te braden (op maat gesneden van de roosters en in één laag). Het mooie van de sleeve is dat appels er niet aan blijven plakken en meerdere keren te gebruiken zijn. Het enige is dat het aan de randen sneller droogt, dus ik veranderde regelmatig van plaats. Ik heb de appels niet geschild, ik heb niet eens het klokhuis eruit gehaald. Ze aten sneller dan ze droogden.

[🔗]

Ik zou zo heerlijk zijn voor amberkleurige puschioa-jam, heel zodat ze op siroop zaten !!

Dus ik ben al in het proces, om zo te zeggen ...

Ik kook deze jam door herhaaldelijk te koken met een verlaagd suikergehalte, en zonder te koken ...

Dat is gewoon om dit kleine ding te prikken, ik was lastig, eerlijk gezegd ...

Oh, en je hebt waarschijnlijk je eigen recept, delen?

Kun je het op de een of andere manier in de oven drogen?

Kan ...

Ik heb vorig jaar gedroogd, kijk hier eens: 🔗

Ongeveer een beetje in de tijd?

Ongeveer een beetje in de tijd?

En het hangt af van het snijden en van de oven. Als dunne plakjes, plus hetelucht in de oven gedurende 5 uur

Aha .... Boom om te proberen!

[Mens]

Ongeveer een beetje in de tijd?

Oh lang Mens ... oh, hoe lang ...

Maar ze deden het net zo snel!

[onhandig]

Maar onhandighoe snel !!!

Zijn de appels nog intact? Hoeveel kussenslopen zijn er nog op voorraad? waar verstop je je?

[Haken]

Haken, mijn grootmoeder gedroogde hele peren (zo groot als een groot ei) - weet je, in de compote vochten we voor ze, en de gedroogde grootmoeder verborg ze voor ons voor je. Maar we zijn erin geslaagd om ze in verschillende stadia te eten, zowel gedroogd als gestoomd (die nog niet zijn gedroogd) - ik denk dat een kleine appel kan worden gedroogd in een analogie en geheel, vooral een hemelse rode, alleen de droogtijd kan enigszins veranderen. In de compote is het lekkerste aan zo'n vrucht het midden - het blijkt (sluit de sappen binnen) en het is erg lekker als het vat licht gebakken is - nou, het is in de oven.
Volgend jaar, als mijn paradijsappelboom een ​​oogst oplevert, droog je heel uit. Ze is nog klein.

[Loksa]

Ik denk dat een kleine appel kan worden gedroogd in een analogie en geheel, vooral hemels rood, alleen de droogtijd kan enigszins veranderen. In de compote is het lekkerste aan zo'n vrucht het midden - het blijkt (sluit de sappen binnen) en het is erg lekker als het vat licht gebakken is - nou ja, het is in de oven.
Volgend jaar, als mijn paradijsappelboom een ​​oogst oplevert, droog je heel uit. Ze is nog klein.

Loksa u kunt meer leren over het drogen van hele appels. Ik heb dit jaar echt een slechte oogst van paradijsappels, maar ik denk dat ik 3 emmers ga verzamelen. We maken er meestal sap en wijn van, en ik droog ze gesneden.
Ik wil proberen het in zijn geheel te drogen.

[Haken]

Haken"Teskoma" heeft zo'n vork, genaamd pits van een meloen (of watermeloen - ik weet het niet meer). Ik heb het aangepast om pruimen, kruisbessen, etc. te prikken. Heel handig! Scherp, zoals naalden, tanden, en er zijn er vijf. Zoals het gezegde luidt: "Wees niet bang voor het mes, wees bang voor de vork - één slag, vier gaten." Ik prik er zelfs aardappelen in, indien nodig, om niet te koken.

Ik heb zo'n vork :)

[Jouravl]

Jouravl, in meer detail - of u uw hoes al dan niet wast om te drogen. Ten eerste worden ze in de oven een beetje zachter en drogen ze uit. We zitten in een oven met een iets openstaande deur (een gasoven zonder thermometer - soms hebben we ze een beetje gebakken), we moeten opletten dat ze niet verbranden, maar drogen (de temperatuur is laag, bij voorkeur minder dan 100 gram , dat wil zeggen, 70-80, die je kunt handhaven in de staat van een kiezelsteen, ik ben bang voor motten.

[Loksa]

Loksa, bedankt! Ik begrijp het. Ik dacht dat je ze eerst had gekookt of in siroop had gedrenkt. Hun huid is erg taai. Alleen dan stop ik ze in de droger. Het is altijd zo. - er is drogen - er zijn geen appels, en vorig jaar danste ik in de oven ,: girl_red: er waren veel appels ... maar er was geen drogen

Vorig jaar heb ik jam van de mijne gemaakt - hele appels overgoten met siroop, een beetje gekookt en gesloten. Maar ze barstten veel met me uit en ik schonk ze toen ook in gelei, heerlijk.
En in het dorp is er altijd weinig tijd, dus verzamelden ze een emmer peren (ze wasten niet milieuvriendelijke) en legden ze vervolgens op een bakplaat en op het fornuis. En de appels werden alleen in vieren gesneden (er was geen tijd om daar te hakken) en de gedroogde vruchten in de compote waren erg lekker.

[Rada-dms]

Rada-dms, zo ongeveer, dat is precies waar ik het over had! Vroeger werden de bessen geprikt met een speciaal apparaat (een kurk en er werden spelden in gestoken), en nu met dit kleine ding. Mijn man vond het leuk - hij heeft de leiding over mijn gaten.

[Loksa]

Zijn de appels nog intact? Hoeveel kussenslopen zijn er nog op voorraad? waar verstop je je?

En de appels zijn veilig, en de kussenslopen ... ik verstop me in vacuümzakken ...

Geëvacueerd en hallo ...

Loksa, Oksana, heel erg bedankt, ik ben je erg dankbaar ...

Teskoma heeft zo'n vork

Natasha, bedankt voor het advies ...

Bij gebrek aan een dergelijke vork in het huishouden, gebruik ik de uienhouder van Teskom om bessen / fruit voor jam te prikken:

Ik heb zo'n vork :)

Olenka, vertel het me niet, maar hoe heet het correct?

Ik kan iets niet vinden ...

[Haken]

Haken, Zal ik proberen te antwoorden in plaats van Oli. Het heet "een apparaat voor het verwijderen van pitten uit een meloen" (zoiets, maar als er iets is - sla niet met pantoffels, ik ben ziek). En in "Teskom" kocht ik "een apparaat om de perenkern te verwijderen" (een beetje zo, maar zie nogmaals de vorige haakjes). Een prachtig ding! Ik wilde er nog een bestellen, maar ik zie niets in de laatste catalogi (of misschien zie ik er niet goed uit).

(Zoals altijd geen foto ...)

Het heet de 'meloenpitten-tool'

Zoekopdrachten hebben geen resultaten opgeleverd ...

Misschien is dit apparaat uit productie genomen?

Bedankt Natasha ...

Ik zal verder kijken ...

Nou, wat als je geluk hebt ...

Crumb, ik heb dit ding gevonden

🔗

Ik weet niet of het werkte.

Nou, het plaatje werkte natuurlijk niet. Maar er is een link, u kunt verder zoeken.

Maar ik kan op geen enkele manier de kern van peren verwijderen. Ik zou heel graag nog een paar stukken willen kopen. Maar helaas ...

Ze ging kijken. Het blijkt dat het OXO is. En ik zoek Tescom, klootzak!

Tescoma 'president' watermeloen en meloenzaadschraper.

[ala]

er is een link, u kunt verder zoeken

Tescoma 'president' watermeloen en meloenzaadschraper

Urrraaa !!! We hebben elkaar gevonden Ik heb hem gevonden !!!

alaHeel erg bedankt voor de exacte naam van deze pribludka !!!

Zonder jouw hulp zou ik lang naar haar / hem hebben gezocht ...

Onzin, Natasha, nogmaals bedankt voor het delen van zo'n noodzakelijke keukentrifle !!!

[Onzin]

Maar ik kan op geen enkele manier de kern van peren verwijderen. Ik zou heel graag nog een paar stukken willen kopen. Maar helaas ...

Ze ging kijken. Het blijkt dat het OXO is. En ik zoek Tescom, klootzak!

Onzinen hoe ziet het eruit?

[GuGu]

GuGu, Natasha. Klein ovaal peervormig. Een rand is erg scherp. Het verwijdert de kern (inclusief appel) perfect. Ik heb het al "verdiend". Begon een beetje te buigen. Ik kan het op geen enkele manier vinden. Ik heb een probleem met foto's, dus alleen een beschrijving. Een klein (12-15 cm) handvat, en daarop is dit peervormige ovaal (liggend aan de grotere kant) ongeveer 3-4 cm groot Heel, heel handig verdwaald. Hoe te vinden?