Tarwe-roggebrood "MARMER" (oven)

[Deeg nummer 1 (licht):]

Tarwe-roggebrood "MARMER" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg nummer 1 (licht):
roggebloem	85 g.
Tarwemeel	160 g.
Water	140 g.
Verse gist	6d.
Zout	5d.
Karwij	2d.
Maltose siroop	10 g.
Plantaardige olie	15 g.
Deeg nummer 2 (donker):
Deeg nummer 1
Cacao	12 g.
Voor smering:
Ei (niet gebruikt)	1 stuk.

Kook methode

Bereid de lichte en donkere delen van het deeg apart voor. Ik kneedde tegelijkertijd in HP de "Dough" -modus en in de maaidorser met messen gedurende 7 minuten op hoge snelheid.

Los de gist op in water, voeg melasse toe, meng, giet in een emmer HP. Voeg plantaardige olie toe. Top met bloem, zout, komijn. Voor donker deeg plus cacao.

Laat het deeg 1,5-2 uur rijzen.

Kneed het deeg na verloop van tijd apart. Omdat het deeg een beetje plakkerig is, kun je je handen en tafel invetten met plantaardige olie.

Verdeel elk deeg in 2 gelijke delen en rol het uit tot rechthoeken over de lengte van je vorm. Het is niet nodig om dun uit te rollen, anders kan het deeg breken tijdens het bakken.

Vouw de opgerolde rechthoeken in lagen op elkaar: licht-donker-licht-donker. Rol aan de lange kant. Buig de randen.

Leg de rol in een ingevette vorm. Ik heb een vorm van 1,7 liter. Verlof voor nog eens 1,0 - 1,5 uur.

Bestrijk met ei voor het bakken. Ik vergat.

Bak gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. Na 30 minuten werd mijn brood bruin, ik verlaagde de temperatuur naar 180C en zong nog 10 minuten.

Vet het afgewerkte brood desgewenst in. Koel op een rooster (1-2 uur).

Heerlijk roggebrood bleek !!!! Adviseren.

Opmerking

Het recept is hier genomen 🔗

Heerlijk roggebrood bleek !!!

En erg mooi !!!

Wauw ... Dergelijke stukken mogen alleen op de feesttafel worden geserveerd.

[Gasha, Marisha]

Gasha, Marisha, bedankt!!! Het brood is een lust voor het oog!

[Ksyu]

Het recept staat al honderd jaar in de boekenleggersKsyu, als jij er niet was geweest, zou hij daar even lang hebben gelegen ...niet vandaag, morgen een dezer dagen en ik zal het durven !!!

Het brood is erg mooi, gewoon voorbeeldig !!!

Ik bewonder het volgende meesterwerk! Er zijn geen woorden. SUPER!!!

[Haak, draai]

Haak, draai bedankt meiden! Leuk om te bewonderen - ga het deeg doen!

Zit er een sterke cacaosmaak in het brood? Misschien kunt u mout vervangen?

[lesik_l]

lesik_l , Ik voel het helemaal niet. En persoonlijk ben ik niet bevriend met mout.

Oh, wat is "maltose melasse", wat geeft het en wat kan het vervangen?

Maltosesiroop is een natuurlijke zoetstof, een universele verbeteraar van smaak en eigenschappen van producten die met zijn toevoeging worden gemaakt. Het is een dikke, zoete vloeistof, vergelijkbaar met siroop met een uitgesproken smaak van gebrande suiker. De kleur kan variëren van lichtgeel tot bruin. De voordelen van maltosestroop ten opzichte van suiker in gebakken producten liggen voor de hand: de porositeit en elasticiteit van de kruimels nemen sterk toe, brood en gebak blijven langer vers, gebak heeft een gouden korst, aangename smaak en aantrekkelijk aroma.



U kunt donkere honing, bruine suiker of gewone suiker vervangen.

Maretak, wat een mooi brood! En ze vertelde me zo goed over melasse, het is jammer om het niet bij ons te kopen. Ik zal proberen het te vervangen door honing en zeker zulk brood bakken. Met de aanschaf van een broodmachine heb ik het bakken van brood in de oven helemaal verlaten, maar tevergeefs.

[Melanyushka]

Melanyushka , bedankt! Ik hou echt van melasse. En je kunt het per post bestellen in de Peki-winkel zelf 🔗.

Maretak, hier is mijn gemarmerd brood. Heel erg bedankt
Het brood blijkt niet alleen mooi, maar ook heel erg lekker te zijn!

🔗

[Marinochka]

Marinochka, wat een knappe man! Ik ben blij dat je het brood lekker vond !!!

[Omela]

Omela, BEDANKT!!! Het was niet voor niets dat ik besloot om brood te bakken volgens jouw recept, de heerlijkheid van cacao is echt niet voelbaar, al was ik er erg bang voor. Toen ik rechthoeken begon te maken, werd ik woedend en veranderde het uitzicht een beetje. Ik herschrijf het recept in mijn boekje, want dit is zeker niet het laatste stukje brood ...

[tatjanka]

tatjanka , wat een knappe man zal sterven! Goed gedaan!!!

[Melanyushka]

Melanyushka , bedankt! Ik hou echt van melasse. En je kunt het per post bestellen in de Peki-winkel zelf 🔗.

Omela, post je melasse? Wordt het beter? En toen heb ik laatst mout besteld en: girl_claping: meer toevoegingen per post. Onderweg braken de plastic potten allemaal en werd het mengsel in de doos gegoten - ik was in shock. : swoon: En ik dacht dat ik de melasse niet goed had besteld. Het zou eng zijn om je een explosief mengsel voor te stellen

[Albina]

Albina nee, ik heb zelf niet per post besteld. Ik koop in de winkel. Maar u kunt uw vraag stellen Lingonberry in het verwante onderwerp: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0... Voor zover ik weet gaat alles goed, de meiden klagen niet.

[Omelushka]

Heerlijk en effectief brood !!! Zorg ervoor dat u het bakt om met gasten te communiceren - aandacht voor brood is gegarandeerd! Hij vertrekt trouwens als eerste. Verrassend genoeg wordt er geen cacao gevoeld. Gebakken met honing. Omelushka,: bravo: dank je wel.

[nadlen]

nadlen , PPKS en spectaculair, en cacao wordt in de eerste plaats niet gevoeld en bladeren !!!