help, wat voor brood?

Hallo!
misschien zal mijn vraag klinken als "ga daarheen ..."
op verschillende reizen naar scandinavië en Europa :) met veel plezier proefde ik dit brood: met enorme poriën, gaten, een beetje vezelig, met een uitgesproken korst. Waarschijnlijk is het dichtstbijzijnde dat je in onze bakkerijen kunt kopen een ciabatta, maar toch niet zo. Ik zou heel graag willen weten wat voor soort brood het is, wat het recept is en het zou geweldig zijn als het in een broodbakmachine gebakken zou kunnen worden
Alvast bedankt voor de tips!

... keek naar alle foto's op de site. het is waarschijnlijk een ciabata
maar ik wil het echt in de kachel bakken !! zand geprogrammeerd, misschien kent iemand het recept?

Dit is Chiabata .. maar ze bereidt zich voor op specials. mixen ... er zijn veel fabrikanten van dergelijke mixen (ik gebruik een mix van Master Martini). Het is onmogelijk om dergelijk brood in een broodbakmachine te koken, omdat het wordt gebakken in haardovens, met stoom en hoge temperatuurversnelling aan het begin van het bakken.
Van SW. technoloog

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=116924.0
misschien past het bij jou;)