Aubergine gezalfd "Ogonyok"

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Aubergine	500 gram
knoflook	5 plakjes
citroensap	een halve citroen
olijfolie	4 eetlepels. l.
peperkorrels	7 stuks
karwij	0,5 theelepel
zoete drogende paprika	1 theelepel
korianderzaden	7 stuks
zeezout	goed snuifje
bruine suiker	goed snuifje

Kook methode

Was de aubergines, droog ze, wikkel ze stevig in folie, met de glanzende kant op de huid. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 40 minuten (tot ze gaar zijn).
Laat iets afkoelen en pel af. Snijd in stukjes, vouw in een porseleinen bak, voeg marinade toe. Meng voorzichtig. Sluit de container met een deksel en zet in de koelkast (klaar in 4 uur, en de smaak komt het beste tot uiting in 12 uur).
Marinade: in een voorverwarmde schone koekenpan suiker, peper, karwijzaad, paprika en koriander opwarmen tot ze "gerevitaliseerd" zijn. Giet onmiddellijk in een houten vijzel, maal goed, voeg zout, citroensap, knoflook toe en maal opnieuw. OM toevoegen, mengen.

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Oven

nationale keuken

Bulgaars

Opmerking

In deze marinade tonen "blauwe" al de rijkdom van hun smaak.
Het belangrijkste is dat je tijd hebt om een hete korst brood uit de toiler Panasik te pakken!
Vereenvoudiging van de marinade is mogelijk; de smaak verandert natuurlijk, maar niet "kritisch".