Bork broodbakmachine. Eerste ervaringen en eerste vragen

Hallo, ik had ook advies nodig van ervaren bakkers. En mijn vragen zijn. Ik heb al drie keer brood gebakken, traditioneel wit, maar tot nu toe ben ik verre van ideaal, maar ik wil echt dichterbij komen.
Voor het eerst opende ik gewoon het Vork-receptenboek, vouwde ik alles wat daar stond op en drukte in de volgorde waarin het werd aangegeven op de knop en dat is alles. Ik had niet gelezen dat het nodig was om de "kolobok" in de gaten te houden. Ik heb de onderwerpen voor beginners op je forum later gelezen en bestudeerd, maar dat deed ik, hoewel waarschijnlijk nog niet perfect Mijn eerste brood bleek redelijk goed te zijn, maar niet erg hoog. Zoals ik het begrijp, vanwege gebrek aan bloem. Tijdens de eerste batch plakte het broodje aan de muur en zag het eruit als een komma. Het recept zat in melk. In het receptenboek van Bork staan ​​alle recepten met melk.
Mijn vriend raadde me aan om in water te bakken, met toevoeging van kunst. eetlepels melkpoeder. Ik bakte mijn tweede brood. Ik heb de "kolobok" niet gevolgd. Het brood bleek dezelfde hoogte te hebben als de eerste keer, maar met een heel lichte korst, hoewel ik de korstkleur op medium zette.
Voor de derde keer, na het lezen van de aanbevelingen over de vorming van de "kolobok", volgde ik het, voegde bloem toe tijdens het eerste en tweede kneden, ik zorgde ervoor dat de "kolobok" niet aan de handen en wanden van de vorm bleef plakken. zodat de consistentie hetzelfde is als geschreven in de aanbevelingen op het forum. Tijdens het kneden opende ik vaak de oven en kneedde ik zelfs het deeg voordat het opstond bij de tweede stijging. Ik bakte weer in water (warm water 300 ml., 2 el. L zonnebloemolie, zout 1 tl., Suiker 1 tl., 3 eetlepels bloem en 1 kleine maatlepel gist.) Weer bleek een witte korst, een luchtbel met dichte randen gevormd in de kruimel, maar het brood zelf steeg veel hoger. En nogmaals, de tweede en derde keer moest het roermes uit het brood worden geslagen.
Kunt u mij vertellen waarom ik een witte korst krijg, is het water of een andere reden? Waarom werd de bel eruit en waarom kwam het brood er niet erg gelijkmatig uit, opgestapeld vanaf de kant waar de bel zich vormde, en zou het mes zelf uit de kruimel moeten springen, zoals ik de eerste keer had gedaan? En toch, als Bork alle recepten over melk heeft, betekent dit dan dat melk in deze oven moet worden gebruikt, niet water?
Ik hoop van harte op uw hulp. Ik zou graag willen leren hoe je brood moet bakken. En niet alleen traditioneel.

je brood is bleek omdat er weinig suiker in zit, melk geeft ook een gouden korst. voor 500 g bloem kun je 2 eetlepels doen. l sah

[Lanser 5]

Lanser 5 , welkom op het forum!

Laten we alles in volgorde bespreken.

Voor de derde keer, na het lezen van de aanbevelingen over de vorming van de "kolobok", volgde ik het, voegde bloem toe tijdens het eerste en tweede kneden, ik zorgde ervoor dat de "kolobok" niet aan de handen en wanden van de vorm bleef plakken. zodat de consistentie hetzelfde is als geschreven in de aanbevelingen op het forum.

Fijn dat je het theoretische gedeelte onder de knie hebt. Dit betekent dat u nu inzicht heeft in de bloem / waterverhouding. Het enige is dat het beter is om geen bloem toe te voegen tijdens de tweede batch, maar om meteen de "juiste" kolobok te krijgen.

en moet het mes vanzelf uit de kruimel springen, zoals ik de eerste keer had gedaan?

Het mes komt niet altijd vanzelf uit het deeg. Dit is normaal. Om het uit te pakken, is een speciaal apparaat bevestigd. Het is beter om het mes te verwijderen terwijl het brood heet is, na afkoeling - het zal moeilijker zijn om te doen.

En toch, als Bork alle recepten over melk heeft, betekent dit dan dat melk in deze oven moet worden gebruikt, niet water?

Nee, dat hoeft niet. U kunt elke vloeistof gebruiken - wei, bier, kwas, kefir, enz.

Waarom kwam de bel eruit en waarom kwam het brood er niet erg gelijkmatig uit, opgestapeld vanaf de kant waar de bel zich vormde,

De oneffenheid van het brood duidt op een verkeerde bloem / waterverhouding. Blijkbaar. er was weinig water. En het meel mengde zich niet.

Kunt u mij vertellen waarom ik een witte korst krijg, is het water of een andere reden?

de meest onaangename reden is een fabricagefout. Dit is helaas mogelijk. Hier hebben we een dergelijk probleem al besproken.https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Probeer bewezen brood voor HP Bork te bakken en het zal u duidelijk worden wat de reden is. Als de korst in dit brood licht is, is uw HP defect. Als het brood een normale korst blijkt te hebben, dan zit de kwestie in het gekozen recept. Een extra kleur voor de korst wordt gegeven door suiker, eieren, boter.

Het gemakkelijkste brood voor Bork

Zeer zacht witbrood

Als u vragen heeft, stel ze dan. Succes!

Ik hoop echt dat de korst zo licht is door het gebrek aan suiker. Immers, de eerste keer, volgens het boek Bork, in melk, was de korst erg mooi. En blijkbaar had ik de theorie nog steeds niet helemaal onder de knie, omdat er daardoor minder water was dan bloem (ongelijk brood). En het leek me dat het deeg nog een beetje aan mijn handen plakte. De volgende keer dat ik besloot om wat meer bloem te doen :) En wat voor apparaat om een ​​mes eruit te halen? Oh, zojuist herinnerde ik me dat er een soort haak was. Dit is het?
En je kunt voor het bakken een ei op een brood smeren. En zo ja, in welk stadium? Stevige vraagtekens doei

Hoeveel suiker zou je toevoegen als je zou bakken volgens het recept dat ik hierboven heb geschreven?

[Lanser 5]

Lanser 5,

Weet je, ik kan helemaal geen suiker hebben, maar al het brood dat ik in Bork bakte van heel meel had een normale korst.

Bovendien, voor schoonheid, vóór het begin van het bakken of in de eerste 10 minuten van het begin van het bakken, kunt u de bovenkant van het brood voorzichtig met een borstel borstelen - melk, sterke thee, een mengsel van dooier en melk, gewoon water. Je kunt dan besprenkelen met zaden (zonnebloem, pompoen, lijnzaad ...), Hercules vlokken, zemelen, etc.

Bovendien is het na het einde van de modus mogelijk om Bakken nog 10 minuten of langer in te schakelen om het brood tot de gewenste korst te bakken. Dit kan bij Panasonic niet, de oven moet eerst afkoelen.

Er is ook een programmeerfunctie, je kunt meteen meer tijd vrijmaken om te bakken - maar dit is al de volgende stap om de oven onder de knie te krijgen.

Naast de recepten uit de instructies voor Bork, waarvan er vele controversieel lijken, kun je elk beproefd recept van onze website gebruiken - de recepten zijn geschikt voor alle ovens, je hoeft alleen maar de maximale hoeveelheid producten te controleren.

En wat voor gereedschap om een ​​mes eruit te halen? Oh, zojuist herinnerde ik me dat er een soort haak was. Dit is het?

Het.

En ik smeer brood nooit in KhP. Na de tweede batch open ik de HP helemaal niet om het donkere regime niet te schenden.

En ik smeer brood nooit in KhP. Na de tweede batch open ik de HP helemaal niet om het donkere regime niet te schenden.

Het is goed. Maar aan het begin van het bakken (of net voor het allereerste begin), als je heel voorzichtig smeert, komt alles goed.

: girl_cray: Liever antwoorden !!! Ik maak de eerste batch. De peperkoekman klampt zich vast aan de wanden van het formulier als met handvatten. Plakt niet. Het is alsof de lagen er vanaf bewegen, en dan blijven ze er weer aan plakken ..... Ik weet niet of ik het duidelijk heb uitgelegd of niet. Wat is dit? Niet genoeg bloem of teveel ??? Oh, deze kolobok voor mij En een beetje kleeft aan mijn handen .......... kolob ok na de tweede batch, ik ging liggen om te rusten, niet in het midden, maar verschoof naar de senka.

Eindelijk bleek het. Ik ben in ieder geval al tevreden met het resultaat. Verschroeid door het boek Bork. De korst is mooi geworden, zoals besteld. Ik kwam tot de conclusie dat ik nog geen recepten moet verzinnen. In plaats van melk in het Bork-recept heb ik tenslotte twee keer water gegoten.

[Lanser 5]

Lanser 5 , Gefeliciteerd!

Ik kwam tot de conclusie dat ik nog geen recepten moet verzinnen.

Nou, het is NOG. Een paar maanden en je wordt een echte uitvinder!

Ik heb in plaats van melk in het Bork-recept twee keer water gegoten dan de vorige.

Het water wordt ook heerlijk brood! U zult het snel zelf zien. Succes!

Hallo allemaal, ik kwam terug van vakantie, miste mijn broodbakmachine en begon weer met bakken. Maar het resultaat beviel me opnieuw niet meer. Het brood rijst erger dan voor de vakantie, hoewel ik het broodje volg. Zou het de bloem kunnen zijn? Ik bakte vroeger van meel, op de verpakking stond "om te bakken in een broodbakmachine" (naam en fabrikant weet ik niet meer). Ik vond het resultaat leuk. En nu kocht ik Sokolnicheskaya-bloem. En het brood begon erger te worden. Vertel eens, heeft de kwaliteit van bloem een ​​sterke invloed op het resultaat? En welke is beter te nemen voor traditioneel witbrood. Ik ben er nog steeds mijn vaardigheden mee aan het aanscherpen.
En ik heb gisteren ook de melk een beetje oververhit. Maakt dit het deeg erger?
Op dat moment heb ik al besloten om nieuwe recepten onder de knie te krijgen, maar hier is zo'n hinderlaag

[Lanser 5]

Lanser 5 veel hangt natuurlijk ook af van bloem. Maar hoogstwaarschijnlijk zit het in gist. Waar kruip je over? Hoe bewaar je ze ???

shl. Ik bakte op Sokolnicheskaya, alles is in orde !! Maar ik heb nog nooit speciaal meel gezien om in een broodbakmachine te bakken.

[Lanser5!]

Lanser5! U bedoelde dit meel toevallig niet?

Zelfgemaakte bloem KHPS 2kg



Artikel: 1196296

Productomschrijving:

Producent: JSC "Combinatie van broodproducten Starooskolsky", Rusland.
Huisbloem 2kg.
Meel is geschikt voor alle huishoudelijke broodbakmachines.
Volg de aanwijzingen en recepten bij het bereiden van brood.
Natuurlijk product - bevat niets anders dan tarwemeel.
Voedingswaarde van 100 g: eiwitten 10,3 g, vetten 1,1 g, koolhydraten 68,9 g.
Energetische waarde: 334 kcal.
Bewaren bij T tot 25 ° C en relatieve vochtigheid niet meer dan 75%.
Houdbaarheid 6 maanden.
GOST R 52189-2003

Verkocht in Platypus:
🔗

Nou, dit is puur een publiciteitsstunt!

Meel heeft 10,3 eiwitten zoals elk ander broodmeel!

Volg de aanwijzingen en recepten bij het bereiden van brood.
Natuurlijk product - bevat niets anders dan tarwemeel.

In ander meel zit dus niets anders dan meel! Maar additieven zijn anders voor het behoud van bloem, bacteriedodend, van aankoeken en andere zijn nog steeds aanwezig - zonder hen is het onmogelijk!

Als je de recepten op de verpakking volgt, valt het dak er zeker doorheen of gebeurt er iets niet, aangezien niemand op de verpakking schrijft over de bloem / vloeistofbalans

Dan kunnen wij, en vooral nieuwkomers bij bakkers, de fabrikant lokken - alleen door reclame te maken dat meel alleen voor een broodmachine is!
En waarvoor hebben we daarvoor brood gebakken en gebakken? Op bakkerij, tarwemeel voor algemeen gebruik - en het brood bleek!

Ja, dit is het meel. Kocht de naam om. En het resultaat is tevreden
En gist - SAF-MOMENT snelwerkend. Ze zitten gewoon in een la in de keuken. Ik heb het onlangs gekocht.

[Lanser 5]

En gist - SAF-MOMENT snelwerkend. Ze zitten gewoon in een la in de keuken. Ik heb het onlangs gekocht.

Lanser 5 onlangs gekocht betekent helaas niet vers! Een open verpakking kan het beste worden bewaard in een donkere glazen container op de koelkastdeur. Probeer te kopen en samen met anderen te bakken om de oude gistversie te elimineren. Indien mogelijk - ingedrukt. Of controleer deze op activiteit: vanaf 1 uur verdunnen in een kleine hoeveelheid water. l. Sahara. Als er een "dop" verschijnt, dan is alles in orde met de gist en moeten we de reden in iets anders zoeken. Wanhoop in ieder geval niet .. we moeten naar een reden zoeken en verder gaan .. in de richting van heerlijk brood.

Hoe zit het met de temperatuur van de melk? Heeft het invloed op het rijzen van het deeg of niet?

De enige voorwaarde is dat de vloeistof, inclusief melk, niet heet kan zijn + 37C, zodat de gist niet kookt. Je kunt ook koude melk gebruiken, het deeg gaat gewoon langer mee, of iets warms waardoor het proces actiever verloopt.

Goedenavond allemaal, ik heb nog een vraag voor de toekomst. Tot dusver puur theoretisch. Is het mogelijk in mijn broodbakmachine, die 750 en 900 gram bakt, brood te bakken van bijvoorbeeld 400 gram? Ik denk dat het kan worden gedaan met een gebruikersprogramma. Maar hoe weet u welke tijd u voor elke fase moet instellen?

die 750 en 900 gr. bakt, brood bakken bijvoorbeeld 400 gr.? Ik denk dat het kan worden gedaan met een gebruikersprogramma.

Dat is niet noodzakelijk. U kunt 750 instellen, maar verkort de baktijd en schakel deze eerder handmatig uit. Je moet je laten leiden door de kleur van het brood, maar, denk ik, ongeveer 15 minuten.

Theoretisch mogelijk!
Maar controleer volgens de instructies hoeveel uw oven het minimum inneemt en hoeveel brood er maximaal wordt gebakken.

Als er veel gewicht is en een grote emmer, zal er een kleine hoeveelheid deeg langs de bodem van de emmer worden verspreid tijdens het rijzen, en zal het brood laag zijn en de ene rand kan lager zijn dan de andere, ongelijk

De instructies geven niet aan (ik heb het met opzet gelezen), maar het werd in mijn geheugen bewaard dat de minimale hoeveelheid bloem 250 g is. En je moet een ronde emmer gebruiken. Het is kleiner en het brood wordt mooi!

Goedenavond! Liever de nacht. Ik probeer haverbrood uit het BORK-boek te bakken Ik heb een andere vraag: als het recept voor traditioneel witbrood 1/3 van de havermout bevat, moet het broodje zoals gewoonlijk worden gevormd?

[Lanser 5]

Lanser 5 , normaal gesproken.

Ik deed alles zoals gewoonlijk, maar het brood was niet erg succesvol. Slecht opgeheven, scheef opzij. Heerlijk natuurlijk, maar de smaak is niet anders dan gewoon witbrood. Misschien is de havermout het geval? Ik heb Nordic genomen. Tot nu toe is mijn meest succesvolle brood op kefir met een ei, van jouw site. Het blijkt gewoon super te zijn.

[Lanser 5]

Heerlijk natuurlijk, maar de smaak is niet anders dan gewoon witbrood.

Lanser 5, nou ja, er is absoluut niets vlokken, waar komt hun smaak vandaan ??? Een curve betekent een onbalans tussen vloeistof en bloem.
U kunt beter recepten niet uit een boek nemen, maar geverifieerd van de site. Daar kunnen ook vragen gesteld worden aan de auteur als iets niet duidelijk is of niet lukt. Bijvoorbeeld,
Zacht haverbrood

Haver brood

Hallo iedereen! Nou, ik ben hier volledig in de war met het herberekenen van recepten voor mijn maat (750 g). Ze stuurden me naar het juiste onderwerp. Ik telde het brood op de kifir en het ei, alles werkte. Maar nu probeer ik een cake te bakken. Ik heb een recept op de site gevonden. Er staat 330 gr. meel. En bij het onderwerp herberekening heb ik afgetrokken dat 750 gram van het eindproduct overeenkomt met 500 gram. bloem (of is het alleen voor gistbrood) Dus ik besloot om het hele recept voor een cupcake voor 500 gr. meel. Dat betekent dat alle ingrediënten moeten worden toegevoegd. Maar toen opende ik het BORK boek, en er was maar één kopje cakemeel voor mijn 750 gr ..... Iets wat ik niet begrijp. Ik heb nog geen weegschaal. Dit is het hele probleem. Ik concentreer me op de BORK-maatbeker, maar HOEVEEL GRAM erin, ik weet het niet zeker. Ik ging ervan uit dat in drie kopjes 500 gr. Een keer voor een rol van 750 gr. 3 kopjes nodig. En in de cake, als resultaat, deed ik bloem op het oog (1,5 Tsjechische vrouwen), zodat er een beslag was. Ik wacht om te zien wat er nu gebeurt.

Nou, de cupcake was niet zo heet. Hoewel het bijna weg is, iets kleins en heel dicht. Het deeg is niet gerezen. Ik nam dit recept, maar ik deed er 1,5 kopjes bloem in. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Ik kom er gewoon niet uit met bloem. En het is nog steeds niet duidelijk of het recept voor Moulinex is, is het geschikt voor Bork? Iedereen heeft tenslotte verschillende kachels, en de KEKS-modi kunnen verschillen? Ik ben helemaal in de war

[Lanser 5]

Nou, de cupcake was niet zo heet. Hoewel het bijna weg is, iets kleins en heel dicht. Het deeg is niet gerezen. Ik nam dit recept, maar ik deed er 1,5 kopjes bloem in. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Ik kom er gewoon niet uit met bloem. En het is nog steeds niet duidelijk of het recept voor Moulinex is, is het geschikt voor Bork? Iedereen heeft tenslotte verschillende kachels, en de KEKS-modi kunnen verschillen? Ik ben helemaal in de war

Lanser 5Hoewel de modi verschillend zijn, houdt de Cupcake-modus in elke HP een cupcake in. In dit geval was het mogelijk om niet te tellen. Het gewicht van de cake is ongeveer 750 g (ik heb alle ingrediënten toegevoegd). Het is meestal nodig om naar beneden te herberekenen als de hoeveelheid producten groter is dan 750 g. en tijdens het bakken kan het afgewerkte product eenvoudig over de randen van de emmer kruipen.

Ik heb nog geen weegschaal. Dit is het hele probleem. Ik concentreer me op de BORK-maatbeker, maar HOEVEEL GRAM erin, ik weet het niet zeker.

Ik heb speciaal de bloem afgewogen. 1 kopje - 120-130 g. En de weegschaal is natuurlijk, indien mogelijk, beter om te kopen.

Hallo allemaal: hallo: ik leer langzaamaan de wetenschap van bakken. Nu wil ik proberen jam te maken. Gooi een link naar recepten. Bij voorbaat bedankt

Goedenavond allemaal, ik heb nog een vraag voor de toekomst. Tot nu toe puur theoretisch. Is het mogelijk in mijn broodbakmachine, die 750 en 900 gram bakt, brood te bakken van bijvoorbeeld 400 gram? Ik denk dat het kan worden gedaan met een gebruikersprogramma. Maar hoe weet u welke tijd u voor elke fase moet instellen?

We eten niet veel brood, dus heb ik de hoeveelheid bloem teruggebracht tot 2 ml kopjes en water tot 200 ml.
ik bak trouwens alleen op water, ik voeg niet eens melkpoeder toe.

Hallo allemaal, ik werd de eigenaar van dit wonder. Ik bak brood volgens de recepten uit het receptenboek, alles komt goed! Vertel eens, moet de dispenser zichzelf sluiten of moet hij na elke bakbeurt handmatig worden gesloten? Bij voorbaat bedankt!

Hallo allemaal! Ik heb een vraag of het mogelijk is om gist te gebruiken om te bakken bij de bereiding van brood (geen muffins). Toen gebeurde het, ik had geen gewone droge gist meer, maar er was een zak om te bakken, dus ik voegde eraan toe. Brood werd gebakken met zemelen. Hij bleek zo neusgat en weelderig te zijn. De volgende keer dat ik deze gist volledig volgens het recept doe, is het resultaat weer geweldig. Misschien koop je nu altijd gist om mee te bakken?

Om de korst donkerder te maken, bedek het deeg met folie voor het bakken !!! de folie warmt op en geeft resultaat