Kimchi (kool) door Nina Pak

Kimchi (kool) door Nina Pak

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingredienten
middelgrote kool	1
knoflook	2 hoofden
Kruiden kruiden	smaak

Kook methode

• Snijd 1 middelgrote koolvorken in stukjes, hak 1-2 knoflookkoppen, voeg 1 eetlepel droge mosterd toe (je kunt ook zaden), hete peper in stukjes of rood poeder - een beetje, dille - 1 theelepel zaden, selderijgroen - deze kruiden mengen en brengen de kool met zich mee. Kook water - 1 eetlepel zout voor 1 liter water, en giet de kool met een hete oplossing. De eerste twee dagen in huis is de geur heel specifiek, op de vierde dag mag je kool eten. En het is beter om het op een koele plaats te bewaren.

Opmerking

Er zijn veel manieren om Koreaanse kool te maken. Deze heb ik gekregen van mijn vriendin, Nina Pak. Ik gebruik het al heel lang, ik hou van de eenvoud en snelheid van voorbereiding.

Zeg me alsjeblieft dat ik de kool niet onderdrukt?

Geen zuur zoals azijn in het recept? Zou het geen zure kool moeten zijn?
Kunnen dillezaden worden vervangen door verse dille?

en op de foto is de kool rauw of al geweekt?

Zeg me alsjeblieft dat ik de kool niet met onderdrukking moet bedekken?

Het is beter om lichtjes aan te drukken met een bord en af ​​te dekken met een deksel erop.

Geen zuur zoals azijn in het recept? Zou het geen zure kool moeten zijn?
Kunnen dillezaden worden vervangen door verse dille?

Nee, mijn liefste, geen zuur - bij kamertemperatuur begint het fermentatieproces snel na 4 dagen. Het zal, als je geen tijd hebt om snel te z ... t, zuur worden - nou ja, zoals bij het beitsen! Dillezaden kunnen gemakkelijk worden vervangen door verse dille. Op de foto - ik heb het met verse dille en peterselie, mosterdzaadjes en gemalen rode peper, nou ja, essno, knoflook.

en op de foto is de kool rauw of al geweekt?

Op de foto - dit is vóór "weken", sorry, laat weken in een emmer pekel!

[MariV]

MariV , vertel me alsjeblieft om de stronk te verlaten of is het niet belangrijk?

Nee, mijn liefste, geen zuur - bij kamertemperatuur begint het fermentatieproces snel na 4 dagen. Het zal, als je geen tijd hebt om snel te z ... t, zuur worden - nou ja, zoals bij het beitsen! Dillezaden kunnen gemakkelijk worden vervangen door verse dille. Op de foto - ik heb het met verse dille en peterselie, mosterdzaadjes en gemalen rode peper, nou ja, essno, knoflook.

Pas dit recept gewoon aan, denk ik, aan de marinator. Al een tijdje maak ik er alle huisgemaakte augurken / marinades in ...

Pas dit recept gewoon aan, denk ik, aan de marinator. Al een tijdje maak ik er alle huisgemaakte augurken / marinades in ...

Wat een idee !!! Moet proberen.

Het is gewoon dat als je het in een marinator doet, je het zonder onderdrukking kunt stellen, want kool moet nog steeds ronddwalen ... ik denk het wel ...

Ik vraag me af of Koreanen een heerlijk recept voor bloemkool hebben?

[MariV]

MariV , vertel me alsjeblieft om de stronk te verlaten of is het niet belangrijk?

Het is absoluut noodzakelijk om de stronk te verwijderen! Waarom is ze? Er zijn nitraten!

[MariV]

MariV Ik bied mijn excuses aan voor het binnenkomen ... Chinese kool blijkt erg lekker ... het is erg handig om het te vullen ... de bladeren zijn lang en buigen goed op de kozak ...

[MariV]

MariV Mijn excuses voor het binnenkomen ... de Chinese kool blijkt erg lekker ... het is erg handig om hem vol te stoppen ... de bladeren zijn lang en buigen goed op de kozak ...

Stap in, meisje, stap in!
Ik ook, in de zomer, toen ik mijn kimchi (echt) op het platteland kweekte, heb ik het zo gezouten! Niet geïnspireerd ....
Nina, die me dit recept gaf, heeft ook de witte gezouten. Waarschijnlijk heeft ze haar eigen gewoonte verloren.
Ik ben meer gewoon, withoofdig en ik vind het leuk.

Ik heb hier een recept uitgegraven. Maar het lijkt erop dat er nergens staat dat de kool moet verzuren ...

Ik heb geprobeerd om zo'n kool te maken, het recept is bijna hetzelfde, alleen is er nog 1-2 uur rode peper. l. was toegevoegd. De geur is in het begin echt walgelijk. Het resultaat was ook niet erg goed, ik vond het niet leuk.

Ik maak alleen Kimchi uit Peking.

Ik heb geprobeerd om zo'n kool te maken, het recept is bijna hetzelfde, alleen is er nog 1-2 uur rode peper. l. was toegevoegd. De geur is in de beginjaren echt walgelijk. Het resultaat was ook niet erg goed, ik vond het niet leuk.

Om eerlijk te zijn, ik was ook niet bijzonder geïnspireerd. Gemaakt van Chinese kool. Ik voelde de geur niet, omdat ik hem niet in het appartement bewaarde. Ik hield niet van de smaak. Toen ik een beetje suiker en azijn toevoegde, verbeterde de smaak een beetje. Maar ik wil dit gerecht niet nog een keer doen.

[Ir]

Om eerlijk te zijn, ik was ook niet bijzonder geïnspireerd. Gemaakt van Chinese kool. Ik voelde de geur niet, omdat ik hem niet in het appartement bewaarde. Ik hield niet van de smaak. Toen ik een beetje suiker en azijn toevoegde, verbeterde de smaak een beetje. Maar ik wil dit gerecht niet nog een keer doen.

Ir, gezien door een amateur. Ik hou echt van mijn vader en ik heb deze kool alleen AbAzhayut. Ik voeg het ook toe aan cakes met kikkererwtenmeel, aan vlees. Dit is hoe ik het doe.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ir]

Ir, gezien door een amateur. Ik hou echt van mijn vader en ik heb deze kool alleen AbAzhayut. Ik voeg het ook toe aan cakes met kikkererwtenmeel, aan vlees. Dit is hoe ik het doe.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Tanyush, Ik deed zoals in de video die ik hierboven gaf (ik herhaal)



... Dat wil zeggen, gedrenkt in pekel, bereid een pittig mengsel van Kanko-chi-pepers



Over het algemeen als een ijverig meisje. Maar waarschijnlijk is kim-chi niet voor onze Joods-Europese smaak
De man vroeg om een ​​eenvoudige Oekraïense zuurkool te maken en niet meer te experimenteren

[Irin]

Irinmisschien niet echt jouw smaak. En ik hou vooral van de zuurkool van mijn moeder.
En hoe is het in het Oekraïens?

[Irin]

Irinmisschien niet echt jouw smaak. En ik hou vooral van de zuurkool van mijn moeder.
En hoe is het in het Oekraïens?

Dit is hoe de moeder en grootmoeder van mijn man het deden: snippers kool en wat wortels, besprenkeld met een kleine hoeveelheid grof zout, "zhamka" een beetje om het sap te laten en in een grote bak onder druk om te fermenteren. Zoiets
Voeg een beetje ui, een appel en aromatische zonnebloemolie toe aan de tafel in de kool (die heb ik hier niet, maar als je wilt, kun je zoeken)