Kalfsbiefstuk met uien en aardappelen met avocado.

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Kalfssteaks
Uien
Olie om te frituren
Marinade voor vlees:
Sojasaus	2 eetlepels. l.
Balsamico azijn	2 eetlepels. l.
Klaar mosterd	1/2 theelepel
Olijfolie	1 eetl.
Lieve schat	1/2 theelepel
Zout, gemalen peper	smaak

Kook methode

We bereiden een dressing van de genoemde producten, mengen alles, proeven het.
Snijd het kalfsvlees in porties van 1,5 cm dik.
Breng op smaak met zout, bestrooi en klop goed (maar niet tot pannenkoek). Vouw de afgewerkte steaks in een kom in lagen, giet elke laag een beetje met marinade.
Laat de steaks 30-60 minuten marineren.
Nu gaan we de steaks bakken.
Om het vlees (rundvlees, kalfsvlees) sappig te maken en niet in een pan te laten drijven in de vloeistof die uit het vlees vrijkomt, moet het vlees voor het bakken met keukenpapier worden afgeveegd.
De steaks moeten droog zijn! Bak geen biefstuk voor een lange tijd!
Voor het paneren gebruik ik alleen bloem, die het sap in het vlees vasthoudt en geen dikke korst geeft.
Dus de steaks werden in een handdoek gedoopt, vervolgens aan beide kanten in bloem gedoopt en in een zeer hete pan gedaan, met 1 eetl. l plantaardige olie.
Bak snel tot een klein korstje aan beide kanten om het sap in het vlees te fixeren.
Daarna zet ik het vuur een beetje lager en bak ik de steaks, waarbij ik ze een paar keer omdraai.
Bak aan beide kanten maximaal vijf minuten.
Hoe langer het vlees boven het vuur wordt gebakken, hoe droger het wordt.
Leg de afgewerkte steaks op een bord.
Snij de uien in ringen, bestrooi ze met zout, rol ze door de bloem en bak ze in de olie die overblijft na het bakken van de biefstukken. Bak tot ze goudbruin zijn.
Leg de ui op de steaks.

Opmerking

Als bijgerecht maakte ik gekookte aardappelen met avocado. En strooi er wat gehakte groene uien overheen. En wat sla.
Ik heb de avocado in kleine blokjes gesneden. Top met citroensap, olijfolie, een druppel zand, zout, zwarte peper. Ik heb de avocado door de dressing gemengd en laten marineren terwijl de aardappelen kookten.
Pureer de afgewerkte aardappelen met een vork tot kleine stukjes, voeg de ingelegde avocado toe, meng. Het bijgerecht is klaar!

Het bleek een heel makkelijk te proeven bijgerecht te zijn! En zeer malse en sappige steaks!

Eet smakelijk, iedereen!