Sous vide biefstuk bij Caso SousVide Center SV 1000

Sous vide biefstuk bij Caso SousVide Center SV 1000

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Biefstuk	4 dingen.
Zout "Tasty" (zeezout, peper, gedroogde kruiden)	smaak
Gedroogde knoflook in poedervorm	smaak
Verse tijm

Kook methode

• Bestrooi de steaks met kruiden en doe ze in vacuümzakken samen met takjes tijm, vacuüm
• 
• en naai op 56,8^overC gedurende 3,5 uur.
• 
• De mate van gaarheid van zo'n biefstuk is een kruising tussen medium en medium rare, het vlees is roze, ongewoon mals en sappig, er is geen bloed. Als u niet van plan bent om kant-en-klare steaks in de koelkast te bewaren, hoeven ze niet scherp te worden afgekoeld en nadat u de korst een knapperigheid hebt gegeven met behulp van een karamelisator of gewoon in een hete pan, kunt u ze op tafel serveren . Eet smakelijk!

Larissa! Wat een heerlijk vlees! Bedankt voor het recept! Ik wil ook de sous-vide proberen, maar ik ben nog steeds bang voor iets dat het vlees rauw zal zijn. Ik heb geen suvidnitsa, ik zal het proberen in het personeel.

Olya, als je je aan de vereiste temperatuur en tijd houdt, zal het vlees niet rauw zijn. Ik hou daar gewoon van. Maar u kunt voor de zekerheid de temperatuur verhogen. En bedankt voor het langskomen!

Oooh, wat mooi ...
Larochka, bedankt voor het recept! Ik heb al een hele tijd niets gezien ... Waarschijnlijk is het tijd!

Dus ik heb iets gemist door "gevoel", vinkje. Ik wilde het vooral na een paar keer in restaurants probeerden ze me te voeren met harde, droge zolen onder het mom van steaks. Dank je !

Larissa, jij vergiftigt zoals altijd je ziel ..., maar ik zit nog steeds zonder apparaat 😂

Ik hoop niet lang meer, Alexey! Je moet geluk hebben!

[dopleta]

dopleta, Ik hoop het ook

Larissa, ik dacht en dacht aan sous-vid, maar ik ben blijkbaar nog niet moreel klaar))) We moeten alles op het forum goed bestuderen. Uw recept is, zoals altijd, de perfectie zelf)))

Al was het maar moreel gezien, Tanya, dan is dit te repareren! De betekenis is er, dat is zeker! Ik denk dat we binnenkort, net als in het buitenland, een grote keuze aan duikboten zullen hebben. Ik heb daar veel modellen gezien, ik vond het leuk, het is handig. En bedankt voor de vriendelijke woorden!

Zou u ermee instemmen mijn gids te zijn als ik tot een prestatie besluit? Ik ben alleen theoretisch bekend met deze technologie (ik begrijp dat het vanuit het oogpunt van gezonde voeding gezond is). Er zijn veel "Suvidnits" te koop, ik kijk er soms naar, maar ik laat me helemaal niet leiden door dit probleem.

Wat is de gids? Bij het kiezen van de beste - het is hier onwaarschijnlijk, aangezien mijn ervaring beperkt is tot het gebruik van mijn eigen Caso-centrum. En de rest - met vreugde, dan ik kan - zal ik helpen.

Bedankt, Larisa, voor je bereidheid om te helpen! Voor het beste, mijn hand zal niet stijgen, ik zag de prijzen))) Om te navigeren door de functionaliteit en technologische principes van bereiding, door recepten. Vertel over de kenmerken van de modellen van uw "sous-vidnitsa".

Natuurlijk, Tanya.

[Larissa]

LarissaBedankt voor het recept, mooi ontwerp. Ik zal het zeker herhalen.
domovoyx, Steba heeft binnenkort een nieuwe multi-souvid (voor verschillende maten potten).

mirtatvik, Sous-vid kan worden gekookt in verschillende containers: Shteba's multicooker-snelkookpan nr. Eenmaal uitgegeven, maar je gebruikt zowel een cartoon als een slowcooker. In extreme gevallen een oven met lage temperaturen, of gewoon een steelpan met een extra aangeschafte thermometer. Bij voorkeur vacuümzakken en een vacuumsealer. Maar uiteindelijk kun je het zonder. Groepsleden gebruiken ovenzakken. Er zou een verlangen zijn. Het onderwerp is veel geschilderd.

Misschien weet iemand wanneer ze van plan zijn dit apparaat in de detailhandel te verkopen? En wat is dit model? Ik begrijp dat het met bluetoot (blauwe achtergrondverlichting) is, en misschien met wifi. Dit is natuurlijk een gok.

Larochka-recept, en de foto is geweldig, mmmm, ik neem de wapens aan, bedankt!

Misschien weet iemand wanneer ze van plan zijn dit apparaat in de detailhandel te verkopen? En wat is dit model? Ik begrijp dat het met bluetoot (blauwe achtergrondverlichting) is, en misschien met wifi. Dit is natuurlijk een gok.

Heb je een Panasonic thermopot, met een lagere temperatuur van 60 graden Celsius, dan is sous vide daar perfect in bereid. We zijn al heel lang bezig met het "thermopotiseren" van zowel vlees als lever. Maar helaas zijn ze nog niet uitgegroeid tot de stofzuiger ...

[Kapet]

Kapet, Ik heb 80,90, 98 ° C in een thermo-pot

[domovoyx]

domovoyx,
80 - voor varkensvlees, lam, geit, zal eland het doen. We zullen het lam "proeven" bij 80C, - we gooien een zakje met een goed ruggedeelte (zonder bot) in de thermopot voor de nacht in de avond, - 's morgens is het lam al zacht, in zijn eigen sap en marinade, - het blijft alleen om de "kleur" buiten in de oven te zetten ...

[Kapet]

Kapet, en hoe laat is het voor varkensvlees? En hoeveel liter thermopotten heb je?

[Kapet]

Kapet, en hoe laat is het voor varkensvlees?

Zoals altijd hangt het af van het gewicht van het product. Laat het een nacht staan ​​- u kunt niet fout gaan. Maar het varken is, wat mij betreft, al lekker, zonder suvid. Is dat een soort rol, niet onder de maat ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, en om rundvlees doorbakken te krijgen? hoeveel sous-see vlees?

[Vika]

Vika, en wat heeft het voor zin om het goed te doen in suvid? Het moet tenslotte doorbakken vlees zijn en de temperatuur erin moet hoger zijn dan 67-70^over... En na 60^over zelfs heel goed rundvlees in een sousvid wordt droog. Ik zou het niet goed doen in suvid, ik zou in een pan bakken.

[Larissa]

Larissa, Ja ... het wordt te droog, dat is zeker!
Ja, de aanblik van rauw vlees irriteert me op de een of andere manier.

[dopleta]

dopletaLarissa, herinner ons eraan, doen we de steaks in warm of koud water? En 3,5 uur is pure tijd (exclusief verwarming? Ik ben van plan te doen

Ja, Julia, het water is al verwarmd - daarom wordt alleen rekening gehouden met de kooktijd.

Bedankt. Als u het niet meteen gebruikt, en wat moet u dan met het werkstuk doen voordat u gaat frituren?

Als langdurige opslag in een koelkast wordt verondersteld, dan is, zoals gebruikelijk in dergelijke gevallen, "shock" -koeling noodzakelijk, dat wil zeggen, het is onmiddellijk nodig om het vlees met geweld in koud water te koelen.

Ik heb dit moment geleerd :-). Ik ben geïnteresseerd in later. Heb het uit de koelkast gehaald en wat? Meteen bakken?

Julia, eerlijk gezegd heb ik de biefstuk nog nooit ingevroren - ik ben dol op "hot, hot", vers, maar als het moest, zou ik ontdooien, drogen en in hete olie 2 minuten aan beide kanten bakken. Bovendien zit het in een pan, en niet met een karamellizer, zoals bij een verse biefstuk.

Bedankt. Omdat het er twee waren, aten we er een tegelijk, en de tweede verborg zich. De optie om de cartoon twee keer uit te voeren inspireerde niet. Nee, ik zal niet bevriezen. Laat een beetje in de koelkast liggen en eet het op en tegelijkertijd zal ik voor mezelf uitzoeken welke versie lekkerder is (hoewel het antwoord voor de hand ligt)

Ik ben gisteren klaar met mijn verblijf, het is tijd om me te melden
De biefstuk is door een specialist gekocht voor een alternatief recept.


Ik wil zeggen dat ik al heel lang niet meer zo'n heerlijke steak heb gegeten. En hij was het geld bij zijn verstand waard (iets in de regio van 750r). Over het algemeen doet sous vide (zelfs in de uitvoering van Stebin) wonderen. Een extra uur heeft het niet catastrofaal bedorven (ik geef toe, overmacht is voorgekomen)

Ik heb al heel lang niet meer zo'n heerlijke steak gegeten

Hoera hoera hoera! Bedankt, Julia, voor het niet vergeten te melden! Blij met mijn paar regels! En een extra uur - absoluut niets slechts dat hij kan toevoegen en niet kan, omdat de temperatuur niet tegelijkertijd stijgt.