Nek gebakken met ingelegde hete pepers en gedroogde abrikozen.

Nek gebakken met ingelegde hete pepers en gedroogde abrikozen.

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Nek
Zout, kruiden
Bittere peper
Ingelegde gedroogde abrikozen

Kook methode

• Een stuk nek ongeveer 1 kg. rijkelijk met gemarineerd zout naar smaak en kruiden en een dag in de kou laten marineren.
  
• Nu maak ik aan beide kanten een zakje in het vlees en leg in een snee een hele ingelegde (gefermenteerde) bittere peper en ingelegde gedroogde abrikozen (zie foto hierboven bij paaltjes).
  
• Ik bind het vlees stevig vast met culinaire draad - zo:
  
• 
  
• 
  
• Ik bak aan beide kanten gaar in de heteluchtfriteuse. De temperatuur was niet hoog gekozen 160 * C, de tijd was ongeveer 1 uur.
  
• Daarna doe ik het warme kant-en-klare vlees in een thermische zak, bind het aan beide kanten vast en laat het volledig afkoelen.
  

Opmerking

Hier is zo'n lekker in afgewerkte vorm.
Eet smakelijk, iedereen!