Zelfgemaakte kaas

[Dit is de tweede keer dat ik het op bestelling maak. Eerlijk gezegd weet ik niet hoe zelfgemaakte kaas moet smaken (ik heb hem al honderd jaar niet meer gekocht), maar deze is gewoonweg heerlijk !!! Zacht, luchtig en delicaat. En zelfs voor brood "tarwe op deeg van het oude deeg van Admin" !!! Mmmmm. Dit is hoe we hebben gegeten !!!]

Zelfgemaakte kaas

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten:

Kwark	600 g.
Gepasteuriseerde melk	0,5 l.
Boter (ik maak mezelf van zelfgemaakte zure room)	50 g.
Eidooier	1 stuk.
Bakpoeder	1 uur l. (Ik weet niet waarom en of het mogelijk is zonder)
Zout	1 \ 2 uur. l.

Kook methode

• S avonds:


• Giet melk in een melkkoker. Zet na het fluitsignaal het vuur lager en laat het 10-15 minuten sudderen. Voeg cottage cheese toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Sluit het deksel, verhoog het vuur. Na het fluitsignaal het vuur lager zetten, na 10 minuten moet de wei scheiden. De eerste keer dat ik aan het plukken was met een lepel - controleren. De tweede keer dat ik niets aanraakte, haalde ik het gewoon van het vuur en gooide alles in een drushlag, bedekt met verschillende lagen gaas. Laat een nacht staan ​​om al het serum te glaceren.



• In de ochtend:


• Smelt boter, koel. Klop met dooier, bakpoeder, zout. Meng met wrongelmassa (ik heb het direct in de melkkoker gemengd). In brand gestoken. Zet het vuur lager na het fluitsignaal. Laat 10-15 minuten koken. De eerste keer dat ik het regelmatig roerde, was de consistentie van de kaas dichter. De tweede keer dat ik het pas na het verstrijken van de tijd mengde, was de kaas malser. Vet de vorm in met boter. Breng de hete kaas over in een vorm. Afkoelen. Verspreid over brood en eet! Eet smakelijk!

Dit is de tweede keer dat ik het op bestelling maak. Eerlijk gezegd weet ik niet hoe zelfgemaakte kaas moet smaken (ik heb hem al honderd jaar niet meer gekocht), maar deze is gewoonweg heerlijk !!! Zacht, luchtig en delicaat. En zelfs voor brood "tarwe op deeg van het oude deeg van Admin" !!! Mmmmm. Dit is hoe we hebben gegeten !!!

[Omela]

Omela, wat een lekkere kaas!
Al willen !!!!
Ik wil gewoon voor mezelf begrijpen, deze kaas lijkt op Adyghe of gesmolten kaas. Het lijkt moeilijk te begrijpen. Je zou het in actie laten zien.
Ik heb ooit zo'n kaas gemaakt in een steelpannetje op gas, ik kreeg zelfgemaakte smeltkaas.

Ja, wat is het - u laat uw computer een uur lang niet los!
De lekkernijen stroomden binnen, maar met zulke aanspraken op meesterschap

Wie had gedacht dat in deze pan, naast melk en pap, nog iets anders kan - SUPER !!!

[Elenka 69]

Elenka 69,
het lijkt niet op de Adyghe of de gesmolten. In samenhang is het zoals dikke pasta, en wordt niet gesneden, maar besmeurd. In mijn concept was het ook - als de kaas eens gesneden moest worden. Maar mijn moeder zei dat zelfgemaakte kaas in potten wordt verkocht, net als zure room, en zo'n consistentie heeft. Mijn man antwoordde hierop, ik weet niet hoe het heet, maar ik wil dat het altijd als ontbijt is!
In het recept (uit een tijdschrift gesneden) heette het kaas. Als je het op gas kookt, is de consistentie misschien heel anders.

's nachts ... in het donker ... met een camera ... geveegd ga naar de koelkast (alsof ze binnenkort het huis uit worden gegooid)
Ik sneed het af met een mes en legde het op brood. !!! Bel voor de kwaliteit van de foto!)))

hierover herinner ik me de zin: Vroeger baden ze over eten, maar nu maken ze foto's.

[Omela]

Omela, HARTELIJK DANK! De foto is erg smakelijk! Ik zou dit stuk graag 's nachts willen bekijken. Nu kan ik me voorstellen wat hij is. deze zelfgemaakte kaas!
Ik zal het recept opschrijven en het maken. Bovendien hou ik van recepten met een "uitgestelde start".

Ik zal mijn 5 kopeken inleggen.
Ik heb dit recept niet geprobeerd, maar in dezelfde melkkoker maak ik een vereenvoudigde versie: verwarm de melk in de melkkoker tot het fluitje verschijnt, koel de melk en voeg 1 eetlepel zure room toe met een berg (eventueel zure room, meer vaak gaat 15% van mijn winkel).
Laat dit alles een dag ergens in de melkkan zuren, in het algemeen, totdat de in de kaaswrongel drijvende wrongel duidelijk zichtbaar is. Dan direct in de drushlag op kaasdoek en laat uitlekken. Om de wrongel dichter en klonterig te maken, kunt u de inhoud van de melkkoker weer een beetje opwarmen voordat u deze in de drushlag giet.Als je het niet verhit, krijg je een dik mengsel om te smeren, zoals roomkaas of Philadelphia.

Ik zal het zeker proberen, zeer zelfgemaakte hottsa-kaas

Maar iets werkte niet voor mij! (((
Het resultaat is een dichtgesmolten harde kaas.
Vraag: Is de scheiding van serum in 10 minuten essentieel?
Mijn serum scheidde bijna onmiddellijk.
Misschien was het in dit stadium nodig om te stoppen met koken?
De volgende ochtend was de kaas zo steil dat hij een dichte droge massa werd, ik verkruimelde hem veilig en mengde hem met het eimengsel.
Wat is niet gelukt? (((

[Alyona]

Alyona, het is een schande. Moeilijk te zeggen. Gemaakt in een melkkoker? Allemaal op recept?

Ja.
Is het belangrijk om het serum te scheiden of niet?

Nee .. Hoewel er veel factoren kunnen zijn, staat de kwaliteit van de producten voorop. Ik was zeker niet droog .. zie je op de foto.

We zullen onze gevechtsvaardigheden verbeteren!)))

[AlenaT]

Tien jaar geleden, toen mijn moeder een koe had, maakte ik ook zo'n kaas. Ik kan me de verhoudingen van de ingrediënten niet herinneren, maar de samenstelling was hetzelfde en de technologie was hetzelfde, alleen liet ik de kaas niet een nacht decanteren, maar het leek wel anderhalf uur. Ik was een beetje afgekoeld, ik stopte het met mijn handen in de pan + de rest van de producten. De kaas begon te smelten en reikte naar de lepel. Giet in een ingevette plaat. Ik deed het altijd zoals hij schrijft AlenaT - gesmolten, volledig zonder granen en mollig, enigszins rubberachtig, je kunt het niet op brood smeren, in plakjes gesneden.
Ik herinner me dat er een negatieve ervaring was, dat wil zeggen dat de kaas normaal en smakelijk is, maar de consistentie van gesmolten cottage cheese met granen. Naar mijn mening heb ik toen voor mezelf geconcludeerd dat een dergelijk product wordt verkregen door slecht geperste cottage cheese - een grote hoeveelheid wei heeft de cottage cheese duidelijk gebrouwen en het wilde niet smelten. Ik hield van gesmolten, rubberachtig, dus ik beschouwde zo'n kaas als een huwelijk, hoewel hij niet erger werd gegeten dan goed gekookt.

Meisjes, helaas, om technische redenen kan ik geen kaas koken om foto's van het proces te maken. Maar ik heb het meer dan eens met deze technologie gedaan.

Mistletochka, mag ik mijn eigen ghee gebruiken?

[Natasha]

Natasha, als je tevreden bent met de smaak (hij verschilt nog steeds van de smaak van boter), dan natuurlijk !!

Mistletochka, ik had geen boter meer, maar de ghee is op zaterdag klaar, ik hou echt van de smaak, dus ik ga de melk koken, de "vrolijke melkboer" heeft net

Succes!

De maretak, ik maakte de kaas, bleek hard gesmolten te zijn, snijd hem in dunne plakjes met een mes. En ik (of liever mijn moeder) houdt van kaas die op brood wordt uitgesmeerd. Mijn man scheldt dat ik ben afgeweken van het recept (ik heb het niet een nacht laten staan, maar alleen gewacht tot het afgekoeld is)
Sluit je het deksel van de melkkoker? Ik wil kaas invetten

[Natasha]

Natasha, Ik heb het ook gesneden. Ik bedekte het met een deksel.

Ik wil kaas invetten

Kolenkin is aan het smeren. Je hebt het een beetje gedaan.

Ik wilde in een melkkoker. Ik hield van het Romin-recept voor pap en omelet. Ik maakte ook deeg voor peperkoek in een waterbad
En volgens het recept van Kolenkin ben ik maar één keer kaas geworden, ik heb ook roomkaas gemaakt volgens het recept van Kroshin, dat vind ik heel lekker, maar mijn moeder houdt van gesmolten uitstrijkje. Misschien is de cottage cheese tenslotte niet erg goed (hoewel de zelfgemaakte en de kat het om de een of andere reden niet aten)

Natasha, ik deed volgens Kolenkin hetzelfde in een melkkoker. Het belangrijkste is om te raden met frisdrank. Niet meer - niet minder, en klop regelmatig met een blender.

(hoewel de huiskat en de kat het om de een of andere reden niet aten)

Je kunt het dier niet voor de gek houden!

Ik heb het gehaald! Zo lekker - ik zal geen kaas meer in de winkel kopen.
Bedankt voor het recept.

[Taia]

Taia , Ik ben erg tevreden. Dank je!!!

Mistletok, kun je het koken in een slowcooker?

[Tanya]

Tanya, Zou ik doen in een multikoker op de verwarming. De tijd was al visueel bepaald.

Ik hou van zelfgemaakte kaas. maar wisten niet wat ze aan het doen waren in een melkkoker.

Ik wist niet wat ze aan het doen waren in de melkkoker.

Wie heeft er nu genoeg fantasie voor hoeveel.

Kan de cottage cheese vetvrij zijn?

Tan, ik vertel het je niet. Ik heb het nog nooit met vetvrij gedaan.

Ksun, wees een vriend, bedenk dat je een melkkoker hebt. Ik heb nog nooit zo'n beest gezien!
En kan ik dan ook nat zijn?

[Linnen]

Linnen, wij hebben temka .

Dank je! Ik hang daar al rond. Het blijkt dat Teskoma een melkkoker heeft! Kopen, chtola?

Lenchik, ik heb zoiets als dit:

Kopen, chtola?

Nou, afhankelijk van waarom. Ik kook persoonlijk alleen sauzen die in een waterbad moeten worden gekookt, plus ik los de gelatine op, nu kook ik in plaats daarvan agar. Ik ben nog steeds de chocolade aan het smelten. En alles is sobssno.

En alles is sobssno.

M-dya? Kookt u nog geen kaas en pap?

Niet. Ik kook kaas. In de zomer blijkt het op de een of andere manier meer te zijn. Ook deze: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Hoe vind je hem leuk? Kan wrongel echt zo smelten?

Maar het hangt af van de cottage cheese.

Welke neem je?

Gewogen Wit-Russisch ... en daar heb je het.

Lan, laten we op zoek gaan naar een Wit-Russisch! Dank je!

[Omela]

Omela, Ik heb het gekookt! Van magere bazaar-kwark, de cottage cheese was niet succesvol, droog en granen ... de kaas bleek heerlijk, maar als hard, niet vettig .. Ksyusha, als je cottage cheese kookte met melk, gooide het op kaasdoek, wat is het zoals in de ochtend? Kreeg ik zo'n laag, die in mijn handen als een kruimel opwarmde?
Maar de cottage cheese was, zoals ik al schreef, verschrikkelijk. Ik kocht, zonder het te proberen, van een melkmeisje, wat ik de hele tijd gebruik, maar hij was niet zo ...

Tan, nee, het verkruimelde zeker niet in kruimels. En mijn cottage cheese was niet droog. Ik heb de melkkoker met een specialist naar de datsja gebracht, ik zal het in de nabije toekomst doen, ik zal van alles een foto maken.

Ik zal in het weekend goede kwark maken ...

[Lenuska]

Kan wrongel echt zo smelten?

Lenuska, heb je echt nog nooit zelfgemaakte kaas van cottage cheese gekookt ?!

De wrongel smelt, hoe smelt hij !!!

Kopen, chtola?

Nou, waarom niet iets kopen ?!

Ik heb het gekocht, blij, mlyn, maar waarom zou ze me willen ... er is geen antwoord op de vraag ...

Dus het staat in de doos ...

Het is meteen duidelijk - het ding is nodig !!!

Ik heb vandaag kaas gemaakt, maar ik heb grapjes gemaakt over het recept. Dus ik denk erover om een ​​apart recept uit te geven, vooral omdat hier de foto's al verloren zijn en ik ze niet heb.