Italiaanse chocolademuffins

[Belangrijk:]

Italiaanse chocolademuffins

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Bittere chocolade (vanaf 70%)	200 g
Boter	100 g
Eieren	6 stuks
Meel psh. (of cacaopoeder)	60 g
Suiker (of poeder)	120 g
Extra bloem en olie voor het smeren van vormen

Kook methode

• Smelt de chocolade samen met boter in een waterbad (zonder de gerechten in water onder te dompelen). Badwater mag niet koken. Roer in het begin af en toe, op het einde - constant.
• 
• Terwijl de chocolade wordt verhit: klop de dooiers met suiker totdat de suiker volledig is opgelost (gemakkelijker met poeder); klop de blanken totdat ze pieken vormen.
• Belangrijk: als je zowel het eiwit als het eigeel met dezelfde garde wilt kloppen, begin dan met het eiwit of spoel de garde na de dooiers, zelfs onbeduidend de hoeveelheid dooier in het eiwit is cruciaal voor het opkloppen van het eiwit; er is geen omgekeerde relatie.
• Meng opgeklopte eidooiers met gesmolten chocolade. Meng geleidelijk bloem door deze massa (of cacaopoeder). Roer zachtjes van onder naar boven en voeg alle opgeklopte eiwitten tegelijk toe aan het deeg.
• 
• Vet geportioneerde bakvormen in met boter en bestrooi met bloem.
• Giet het deeg (de consistentie van dikke zure room) in blikken, vul niet meer dan 2/3. Zet ze in een goed voorverwarmde oven op 200 ° C en bak ze niet langer dan 15-18 minuten, afhankelijk van de grootte van de vormpjes. Als de mallen erg klein zijn, kan de tijd in tweeën nodig zijn. Laat u leiden door het uiterlijk van de toppen. Het kraken van de bovenkant en het tevoorschijn komen uit de scheur van de room geeft aan dat de muffins klaar zijn. Daarna moet je ze meteen hebben! Overdrijf de cupcakes in de oven niet - dit zal je het romige chocoladecentrum ontnemen, en dit is het lekkerste erin!
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8

Tijd voor voorbereiding:

~ 40 min

Kookprogramma:

in de oven op 200 ° C

Opmerking

Eet smakelijk! Genieten!

P.S. Dat is hoe mijn moeder cupcakes bakt. Dit bericht is opgedragen aan haar! Ze bespioneerde dit recept van de Italiaanse banketbakkers bij telecafe en veranderde het lichtjes, met name door het caloriegehalte te verminderen.

Vergelijkbare recepten

Chocolade muffins (Baboesjka)

Natte chocolademuffins met chili. (natapit)

Chocolade cupcake met courgette (Sonadora)

Wat een interessant recept.

Voeg je een ripper toe?

nee, het groeit met opgeklopte eiwitten
de Italianen zeiden dat bakpoeder niet nodig is, bovendien kan het de vorming van dit smakelijke midden verstoren
volgens het originele recept zijn er meer boter en eieren gebruikt, maar zo werkt het allemaal

Dank u voor de verduidelijking.

Wat een interessant recept.

Bedankt! Probeer het, het is heel eenvoudig om te koken, terwijl de chocolade smelt (~ min 10), alles wordt opgeklopt, en dan gewoon mengen en in de vormen gieten

P.S. maar heb je niet een "verlegen" kip gezien? (Lika, koziv, wees niet boos op de vloed)

P.S. maar heb je niet een "verlegen" kip gezien? (moderator, wees niet boos op de overstroming)

Ja, de mijne.

Ik ben enorm bedankt voor het recept
het is ... het is een soort luchtige, sponsachtige, luchtige chocolade



Om de een of andere reden lukte het me niet om 15 minuten chocoladedruppels te bakken, maar mijn vormpjes zijn erg klein,
Ik heb 8 cupcakes gemaakt van een halve portie - erg lekker en chocoladeachtig (ik nam 78% chocolade)

Om de een of andere reden lukte het me niet om 15 minuten chocoladedruppels te bakken, maar mijn vormpjes zijn erg klein,
Ik heb 8 cupcakes gemaakt van een halve portie - erg lekker en chocoladeachtig (ik nam 78% chocolade)

Ik ben erg blij dat ik de cupcakes lekker vond! En ik heb echt veel meer mallen dan die van jou. Houd daarom uw uiterlijk in de gaten om te bepalen of u gereed bent.Aangezien de bovenkant barst en vloeibare chocolade verschijnt, moet u deze ONMIDDELLIJK verwijderen, wacht niet 15 minuten.
Hartelijk dank! De kooktijdinvoer in het recept gecorrigeerd op basis van uw ervaring!

En zo niet in kleine blikken, maar in één grote cupcake? Kan? Of wordt er niets goeds gebakken? Ik heb nog steeds geen kleine mallen. En mijn oudere dochter houdt van gebakken chocola ...

Als u kleine vuurvaste glazen bekers heeft, kunt u hierin bakken.
Persoonlijk heb ik glazen vormpjes gebruikt, die ik gebruik voor het bakken van crème brлеlée, aangezien ik geen speciale voor muffins heb.
Het is natuurlijk mogelijk in een algemene grote vorm. Ik kan het midden niet garanderen, maar de smaak is nog steeds magisch! Ga je gang en schrijf! Het belangrijkste is om niet te overdrijven! Eet smakelijk!

[Arka]

Arka, bedankt, ik zal het proberen.

[experimentele batch ZONDER BLOEM]

Werd vandaag gebakken experimentele batch ZONDER BLOEM!
We veranderen al het meel in het recept in cacaopoeder en krijgen het volgende resultaat:



Wat hebben we?
Natte midden is gemakkelijker te "vangen". De muffins zelf vallen lager uit (dat wil zeggen dat ze in het begin ook 2,5-3 keer goed groeien, maar als ze afkoelen verliezen ze van het volume ¼. De consistentie is erg licht, maar niet luchtig, iets tussen een muffin en een soufflé Een uitstekende optie voor degenen die gluten willen (of moeten) elimineren en gewoon graag willen experimenteren! Ik kan niet eens zeggen welke optie ik het lekkerst vond, mijn brein brak bijna toen ik een keuze probeerde te maken.
En toen besloot ik: waarom kiezen ?! Beide opties zijn er!
Alle chockaholics zijn welkom!

[Boog]

Boog! En zodra ik deze schoonheid uitgleed! Ik zal het zeker bakken, twijfel niet! Bedankt voor het recept!

[Boog]

Boog! En zodra ik deze schoonheid uitgleed! Ik zal het zeker bakken, twijfel niet! Bedankt voor het recept!

van vroeg

als je besluit, overbelicht niet, anders worden banale cupcakes