Kip fricassee

Kip fricassee

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
3-4 kipfiletfilets
500 gr bevroren sperziebonen of doperwten
1 wortel
boter om in te bakken
400 gr zure room
300 ml water / bouillon
1 eetlepel maizena
zout
een snufje geraspte nootmuskaat

Kook methode

• Fricassee (fr. Fricassée - van alles) - een stoofpot van wit vlees in een witte saus. Het wordt meestal bereid met kalfs-, kippen- of konijnenvlees.
  
• 
  
• Ik deed het in een eenvoudige en snelle versie, met kant-en-klare (gekookte) kipfilets.
  
• 
  
• 
  
• Kook de filet gaar, giet hem in kokend water, gedurende 12-15 minuten met middelhoog kookpunt. Kan worden gekookt in een dubbele ketel - 20 minuten.
  
• Doe nu in een frituurpan of braadpan met een dikke bodem de bevroren bonen, voeg een beetje boter toe en kook onder een deksel op middelhoog vuur tot ze volledig ontdooid zijn. Voeg vervolgens geraspte of in dunne reepjes gesneden wortels toe en laat alles nog een paar minuten sudderen.
  
• Haal de afgewerkte kipfilet uit de bouillon, laat iets afkoelen, snijd in de lengte in 2 borden en dan elk in dunne reepjes.
  
• 
  
• 
  
• Bereid de saus voor door zure room, water / bouillon, zetmeel, zout en nootmuskaat te mengen.
  
• Voeg gehakte filets toe aan groenten,
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Giet de saus erover, dek af en kook op laag vuur tot de saus dikker wordt, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afgedekt nog 15 minuten staan. Serveer met gekookte rijst.
  
• 
  
• Room en witte wijn kunnen worden vervangen door zure room en water