Zuurdesembrood in de oven

Zest! Denk niet wat slecht is, maar waar komt dergelijke specifieke informatie over 10 * vandaan? Waar refereer je aan?

Ik kan het trouwens ook niet begrijpen. In het laatste stadium van de teelt wordt de Franse zuurdesem 24 uur lang op een temperatuur van maximaal 6 graden bewaard. Waarom is dat? Blijkt dat er bacteriën in worden vernietigd?

[Misha]

Zest! Denk niet wat slecht is, maar waar komt dergelijke specifieke informatie over 10 * vandaan? Waar refereer je aan?

Ik kan het trouwens ook niet begrijpen. In het laatste stadium van de teelt wordt de Franse zuurdesem 24 uur lang op een temperatuur van maximaal 6 graden bewaard. Waarom is dat? Blijkt dat er bacteriën in worden vernietigd?

meiden, schat, ik ga niets slechts denken, maar ik zal ook geen lange debatten beginnen over de biochemie van starterculturen.

Een soortgelijke vraag is hier al beantwoord, post 309: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.300, Het spijt me, maar ik zal mezelf niet herhalen, want ik kan alleen hetzelfde zeggen. Waar ik echt spijt van heb, is dat ik de foto's niet in een keer heb bewaard, die duidelijk de verschillen lieten zien tussen brood gebakken met gekoelde zuurdesem en brood gebakken met zuurdesem, dat werd bewaard bij een temperatuur van + 10 *.

Voor mij is de persoonlijke ervaring van mensen die serieus bezig zijn met het bakken van zuurdesembrood een voldoende reden om zuurdesem niet bij temperaturen onder + 10 * te bewaren.

Ik heb nog steeds een dialoog tussen Lyudmila (mariana-aga) en Misha (cruicide) over de verandering in de samenstelling van het zuurdeeg wanneer het wordt afgekoeld. Ik kan het hier citeren, ik denk dat het geen schending van iemands rechten zal zijn, aangezien deze dialoog openbaar werd gemaakt.

"Misha:

Mag ik een paar opmerkingen maken?
1. Het probleem is niet eens dat ze sterven, maar dat ze selectief sterven. Ik las bijvoorbeeld dat L. plantarum volgens sommige schattingen een overlevingskans heeft bij lage temperaturen die 25 keer hoger zijn dan dat van L. sanfranciscensis, die, zoals de naam suggereert, in San Francisco heerst en de 'die smaak' geeft van San Francisco zuur van brood. Dat wil zeggen, zelfs als je de cultuur meerdere keren ververst na afkoeling, zal de samenstelling nog steeds anders zijn. Dit zal niet altijd voor iedereen merkbaar en niet belangrijk zijn, maar toch ...
2. Veel mensen zeggen: "Maar het stijgt." Verhogen gist, melkzuurbacteriën, integendeel, remmen ze. Het hefvermogen van de startercultuur is niet direct gerelateerd aan de smaak van het eindproduct.

Ludmila
Ja, ik was er door ervaring van overtuigd dat "Hoe je ook zit, je bent geen muzikant." Het maakt niet uit hoeveel u het koude zuurdeeg verfrist, het krijgt niet langer een rijk boeket. Ik heb echt niet met mijn handen gekneed, maar met een lepel, voor de zuiverheid van het experiment, zodat bacteriën niet uit mijn handen in het zuurdeeg kwamen.

Lyudmila:

Ik ben het 100% eens over het selectief uitsterven van verschillende soorten ICD.

En ik las over de hefkracht, het lijkt in Bread Builders dat gist en MKB het deeg in dezelfde mate met gas verzadigen, dat wil zeggen, 50% van het gasvolume in het deeg van beide. Het zuur van de activiteit van de KSD remt de activiteit van gist, inclusief de productie van gas door hen, en van de KSD zelf. Ja, en gist kan ook de schuld krijgen van alcoholische emissies. Ook geen suiker, leef met hen mee in dezelfde test

Misha:
Weet je, het is beter om niet betrokken te raken bij (zelfs vriendschappelijke) discussies over de biochemie van starterculturen - er zit teveel in. Je kunt je boeken pakken en beginnen met sorteren, maar er is geen tijd meer om brood te bakken. Het enige wat ik wilde zeggen is dat de kracht van een zuurdesem niet noodzakelijk een maatstaf is voor zijn gezondheid. '
Persoonlijk heb ik mijn keuze gemaakt om de startercultuur in ieder geval te bewaren
+ 10 *.Maar ik kwam ook zo'n mening tegen dat het beter is om op een gekoelde zuurdesem te bakken dan er helemaal mee te stoppen.

dus uw keuze ligt in uw handen.

Zest!
Ik zag een foto van Lyudmila Batonov op een normaal en gekoeld zuurdesem. Dit alles is begrijpelijk. Het is alleen dat mijn zuurdeeg wordt aangezuurd zonder koelkast, en daarin wordt het zuurdeeg afgekoeld. Ik ben voor de derde maand brood aan het bakken. Alles is goed, maar ik wil dat het aromatischer is. Ik denk aan een Française, maar het is de laatste fase van haar voorbereiding die haar in verwarring brengt, zal hij haar verkoelen?

[suslja5004]

suslja5004

Van wat ik heb gelezen over het zuurdeeg, heb ik de indruk dat als het niet constant afkoelt, maar in het tempo blijft. onder + 10 * niet langer dan 3 dagen, dan mag er niets vreselijks gebeuren. Hoogstwaarschijnlijk leek de smaak van bloem van de tweede graad, plus zemelen, ongebruikelijk.

Ergens had ik een verhouding van hoeveel en wat ik moest toevoegen om volkorenmeel te vervangen, ik kan het nog niet vinden. Ik zal je laten weten hoe ik het vind. Maar als we uitgaan van het feit dat volkoren meel wordt verkregen door het hele tarwekorrel te malen, inclusief de zemelen, en de kiem, en alle lagen endosperm, dan moest ook de tarwekiemen worden toegevoegd.

[bagirra225]

bagirra225

Zest! Denk niet wat slecht is, maar waar komt dergelijke specifieke informatie over 10 * vandaan? Waar refereer je aan?

Ik ben echt geen Zest, maar ik zal antwoorden, want ik weet nog goed waar ik deze informatie vandaan heb. Ik las voor uit Lyudmila (mariana-aga), die het zelf ook niet bedacht, maar verwijst naar professor Calvel:

"Ik heb ook Calvel's Method of Need geprobeerd, omdat Calvel in zijn boek zegt dat de microbiota in starterculturen verandert als we ze in de koelkast bewaren bij temperaturen onder de 10-12C. IBC's overleven niet bij deze temperaturen. Oh! Al mijn voorgerechten gingen naar de prullenbak! Elke. Ik was toen vreselijk boos (er werd zoveel werk in die zuurdesem gestoken!) En tegelijkertijd voelde ik opluchting - het is beter de waarheid te kennen dan in duistere onwetendheid te leven. Ik ben blij vandaag. Mijn gefermenteerde melkculturen zijn uitstekend. Het beste".

En van haar hetzelfde citaat over wie Calvel is:

" Professor Raymond Calvel was een Franse bakker (hij had een universitaire graad in scheikunde). Hij bakte brood en leerde anderen zeventig jaar lang brood bakken. Zelfs in gevangenschap tijdens de Tweede Wereldoorlog kreeg hij de opdracht om in een klein dorp brood te bakken voor de Duitse troepen. De geweldige en geweldige Julia Child leerde brood bakken met Calvel."

Het is de Kalvelevskaya-zuurdesem die bij mij leeft, dus ik herinner me dit moment nog goed.

Ik denk aan een Française, maar het is de laatste fase van haar voorbereiding die haar in verwarring brengt, zal hij haar verkoelen?

Voorzover ik heb gelezen, bewaren Franse bakkers nooit afgewerkte zuurdeeg bij temp. onder + 10 *. En als in het laatste stadium van de bereiding van dit zuurdeeg een dergelijk stadium wordt voorzien, betekent dit dat het op de een of andere manier technologisch gerechtvaardigd is en in geen geval de kwalitatieve samenstelling van het zuurdeeg mag beïnvloeden.
voel je vrij om te proberen te groeien, persoonlijk ben ik zooo blij met dit zuurdeeg.

[suslja5004]

suslja5004

Ik groef in mijn bakken voor volkoren meel.

Het is mogelijk om een ​​grove vervanger te maken voor volkorenmeel, maar het zal niet hetzelfde zijn. Volkorenmeel bevat ongeveer 5% tarwekiemen en ongeveer 10% zemelen.
Witte bloem wordt gemalen uit het centrale zetmeelrijke deel van het graan en de buitenste eiwitdelen worden gebruikt voor meel van de tweede graad.

Naar mijn mening blijkt dat de meest benaderende optie uitkomt als je een mengsel van bakmeel met bloem van de 2e graad neemt en er tarwekiemen en zemelen aan toevoegt (85% + 5% + 10%).

Ik kan het trouwens ook niet begrijpen. In het laatste stadium van de teelt wordt de Franse zuurdesem 24 uur lang op een temperatuur van maximaal 6 graden bewaard. Waarom is dat? Blijkt dat er bacteriën in worden vernietigd?

De traditionele (dikke) Franse zuurdesemtechnologie staat 24 uur in de koelkast. Ik heb dit probleem voor mezelf als volgt opgelost: ik kweek een vloeibare, wat veel gemakkelijker is (en ze hoeft hem niet in de koelkast te zetten!), Daarna breng ik hem over naar een dikke staat (indien nodig).
Ik kweekte de dikke tegelijk met de vloeibare en bakte brood op beide met herberekening van de zuurdesem, maar ik vond geen verschil in smaak.

[NIET TOT 6 * C, A VAN 6 TOT 8 * C]

en nog een amendement. Ik heb net mijn aantekeningen doorgenomen, de traditionele dikke zuurdesem in het laatste stadium van de teelt moet op temperatuur worden gehouden NIET TOT 6 * C, A VAN 6 TOT 8 * C.

Van mezelf kan ik het op deze manier uitleggen:

In de kou valt de zuurdesem in slaap, worden de fermentatieprocessen opgeschort.
Maar als ze het uit de kou halen, warmen ze het op en geven het te eten, d.w.z. Ze leggen er geen deeg op om te bakken - alle vitale krachten van het zuurdeeg worden wakker en het begint nog meer te groeien en verhoogt daardoor zijn activiteit.

[NIET TOT 6 * C, A VAN 6 TOT 8 * C]

Traditionele (dikke) Franse zuurdesemtechnologie wordt 24 uur in de koelkast gebruikt. Ik heb dit probleem voor mezelf op de volgende manier opgelost: ik kweek een vloeibare, wat veel gemakkelijker is (en ze hoeft hem niet in de koelkast te zetten!), Daarna breng ik hem over naar een dikke staat (indien nodig).
Ik kweekte de dikke tegelijk met de vloeibare en bakte brood op beide met herberekening van de zuurdesem, maar ik vond geen verschil in smaak.

Ik zal je advies zeker gebruiken, hoewel het nu in het appartement ongeveer 21 graden koel is en voor vloeibare zuurdesem een ​​hogere temperatuur nodig is, dus het is gemakkelijker voor mij om een ​​traditionele dikke Française te maken.

en nog een amendement. Ik heb net mijn aantekeningen doorgenomen, de traditionele dikke zuurdesem in het laatste stadium van de teelt moet op temperatuur worden gehouden NIET TOT 6 * C, A VAN 6 TOT 8 * C.

Precies, maar toch minder dan 10 graden.
Zest, je schreef dat je het tot 3 dagen kunt weerstaan, zelfs bij tempera. minder dan 10 graden, dus ik durf het aan.

Ik wilde ook weten of de smaak van het eeuwige en Franse zuurdesembrood heel anders is?

[suslja5004]

Zest, je schreef dat je het tot 3 dagen bij tempera kunt weerstaan. minder dan 10 graden, dus ik durf het aan.

Oh-oh-oh, vanaf nu zal ik voorzichtiger zijn in uitdrukkingen, maar nu moet ik mezelf uitleggen.
Het belangrijkste is dat ik in geen geval mijn woorden als een "groen licht" mag beschouwen voor het bewaren van zuurdeeg in de koelkast bij T onder + 10 * gedurende maximaal 3 dagen. Mijn post is geadresseerd suslja5004, die een buitengewone situatie had - kortdurende onderkoeling van het zuurdeeg.
Het was in deze situatie dat mijn woorden dat "Ik ben van mening dat als het niet constant afkoelt, maar wel in het tempo zal blijven. onder + 10 * niet langer dan 3 dagen, dan mag er niets vreselijks gebeuren"Dit advies is gebaseerd op veelvuldige aanbevelingen om overtollige startercultuur tot 3 dagen in de koelkast te bewaren en naar behoefte te gebruiken.
Het is niet bekend hoe dit de startercultuur van de moeder daadwerkelijk zal beïnvloeden, dus het is nog steeds niet de moeite waard om een ​​verblijf van 3 dagen van de startercultuur op T onder + 10 * te riskeren. Dit is in gevallen waarin er een accidentele onderkoeling van het zuurdeeg is, je moet er niet meteen een kruis op zetten en het naar de prullenbak sturen, het is heel goed mogelijk dat er nog niets vreselijks is gebeurd, hier

Maar je kunt een Franse vrouw echt zonder angst laten groeien. Welnu, Franse bakkers slaan zuurdesem niet op bij T onder + 10 *, wat betekent dat deze fase behoorlijk technologisch gerechtvaardigd is.

Ik heb het "eeuwige" zuurdeeg niet laten groeien, dus ik zal je niet vertellen over het verschil in smaak. Misschien zullen meisjes die de smaak van de een en de ander kennen, reageren. Hier Luke Ik begon een Française op te voeden, maar daarvoor was ze "eeuwig" ... Ik zal het haar moeten vragen.

Oh, meiden, we bakken zuurdesembrood en we zullen bakken
"Tom Leonard" verzamelde van wat het was, in die zin dat in plaats van volkoren meel. Maar er waren geen 4 uur proofing, op sterkte van 2. Hoeveel bleek het!

Ik wil ook pronken met een verse lange gisting (18 uur in de koelkast). Ik vind het erg leuk, nu zal ik dit altijd doen!

Oh, meiden, we bakken zuurdesembrood en we zullen bakken
"Tom Leonard" verzamelde van wat het was, in die zin dat in plaats van volkoren meel. Maar er waren geen 4 uur proofing, op sterkte van 2. Hoeveel bleek het!

Wat een goeie)) Ik bakte het op mijn eigen bloem, ik maalde tarwe op Kenwood.Alle fermentatiebestendigheid moest ook genadeloos worden verminderd. Met een Française heb je oog en oog nodig, en streeft ernaar om binnen drie jaar een vijfjarenplan uit te brengen

Ik bakte tarwe- en aardappelbrood op eeuwig zuurdesem.
Ik kon niet eens wachten tot het volledig is afgekoeld

[Paillette]

Paillette

het komt vaak voor dat je lauwwarme brood gretiger is dan al het gebak-gebak bij elkaar))

Ik ben blij voor je gezin dat je het verwent met de aroma's van zelfgemaakt vers gebakken brood))

Zest! Je hebt toch Parijse volkoren granen gebakken? / In jouw uitvoering is hij echt slimmer dan de mijne. Maar ik stopte volkoren tarwe in plaats van spelt. /. Mijn deeg rijst verbazingwekkend. Na 24 uur in de koelkast past het deeg perfect, verdubbelt in de uiteindelijke rijzen. Alles is als met notities, MAAR het voelt alsof het direct bezinkt tijdens het bakken, of zoiets. Of het stijgt tenminste niet. Is dit ok, aangezien het meel nog steeds zwaar is? Met de kruimel is alles in orde: niet gekneveld, elastisch, goed gevormd, het herstelt zijn vorm wanneer erop wordt gedrukt. Dat wil zeggen, het brood is klaar.

PS - ik zet Panifarin niet.

[bagirra225]

bagirra225

ja, Parijse volkoren gebakken en meer dan eens. Nu ik wat spelt heb, zal ik het strikt volgens het recept proberen.
Als je de foto van mijn volkoren bekijkt, zul je zien hoeveel het langs de snede is geopend, dat wil zeggen, verhoogd bij het bakken in de oven. Maar in die versie heb ik de spelt vervangen door Macfoy.

Het brood groeit niet in de oven, of bezinkt zelfs niet, meestal als het overbelicht wordt in de rijskast. Probeer de rijsduur iets te verkorten.

[bagirra225]

bagirra225


Het brood groeit niet in de oven, of bezinkt zelfs niet, meestal als het overbelicht wordt in de rijskast. Probeer de rijsduur iets te verkorten.

Bedankt, ik zal het proberen. Voor mij lijkt het qua textuur op een rond Moskou-exemplaar.
Share, waar heb je de spelt vandaan? Ik heb over haar gelezen. Nou, gewoon een wonder, geen bloem! En wat is er ten onrechte aan haar vergeten?

dan_Ira
Bedankt voor de uitgebreide uitleg. En roggebrood rijst ook zo veel op een Française - 3-4 keer?

dan_Ira
Bedankt voor de uitgebreide uitleg. En roggebrood rijst ook zo veel op een Française - 3-4 keer?

Ik bakte geen pure rogge, maar tarwe-rogge, maar mijn shas bakte drie keer.

[dan_Ira]

dan_Ira

Ik heb hier spelt besteld 🔗.
Ik heb gekeken, maar het is nog niet in de uitverkoop, je moet het assortiment volgen.

en wat wil je tevergeefs? Moet groeien

Ja, ik ben niet in harmonie ...
Gisteren bakte ik rogge op eeuwig zuurdeeg. Vandaag tarwe ...

]
Vandaag heb ik voor mezelf een ontdekking gedaan, als je zowel het onderste als het bovenste scherm in de elektrische oven aanzet, blijkt het brood mooier te zijn. Ik bakte volgens jouw advies 15 minuten in een ketel onder een deksel, gebakken zonder deksel. Alles is zoals gewoonlijk, alleen de bovenste tien is toegevoegd.
Waarschijnlijk is het al geschreven, maar zoals altijd vind ik het wiel opnieuw uit.

[NatalyMur]

NatalyMur

Hoewel ze niet zoeken naar goed van goed, en je hebt al heerlijk brood, maar je kunt zo'n uitstekende gelegenheid krijgen om beide zuurdesem in je persoonlijke ervaring te vergelijken, zoals niemand anders in woorden kan overbrengen

Ik bak altijd brood tijdens het gebruik van zowel het bovenste als het onderste verwarmingselement (dit zit nog onder het deksel), en als ik het deksel verwijder, verlaag ik de temperatuur met 10-20 * en breng ik het over op convectie. Ik vind deze combinatie tot nu toe het leukst.

Meisjes en hulp met advies, verandert het recept als je in een broodbakmachine bakt?
Bijvoorbeeld ... ik bak traditioneel stokbrood:
500 gr. zuurdesem
700 gr. meel
450 gr. water
zout...
Brengen we gewoon stokbrood op?
Het is gewoon dat ik alleen in de zomer bak in een broodbakmachine, als het heet is ... en dus bak ik graag in de oven, vandaag heb ik rogge geprobeerd in KhP, en het was gekookt

[dan_Ira]

dan_Ira

Wat voor broodbakmachine heb je? Het is onwaarschijnlijk dat het mengen van zoveel ingrediënten zal trekken ...
Als ik in een broodbakmachine moet bakken, dan neem ik een Frans recept voor katoen, omgebouwd tot zuurdesem. Ik heb het meer dan eens geprobeerd, ik heb het zelfs op een timer gezet.Misschien, als de wilde hitte komt, zal de timer moeten worden verlaten, maar op het Franse programma (in Panasonic is het 6 uur), zal het nog steeds geweldig uitpakken.
Hier gaf ik dit recept, antwoord 343 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

[dan_Ira]

dan_Ira

Wat voor broodbakmachine heb je? Het is onwaarschijnlijk dat het mengen van zoveel ingrediënten zal trekken ...
Als ik in een broodbakmachine moet bakken, dan neem ik een Frans recept voor katoen, omgebouwd tot zuurdesem. Ik heb het meer dan eens geprobeerd, ik heb het zelfs op een timer gezet. Misschien, als de wilde hitte aanbreekt, zal de timer moeten worden verlaten, maar op het Franse programma (in Panasonic is het 6 uur), zal het nog steeds geweldig uitpakken.
Hier gaf ik dit recept, antwoord 343 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

Bedankt, de oven is zojuist weer klaar. LG-oven, Franse bakt voor 4-4,5 uur.
En hoe smaakt het zonder gist? Ik ben het al vergeten toen ik het gebruikte

[dan_Ira]

dan_Ira

Het smaakt heerlijk zonder gist.
Het enige dat ik zou adviseren om de eerste keer te volgen, is de mate van rijzen van het brood voor het bakken. Ik weet niet hoe sterk je zuurdesem is, en ik zou moeten controleren of het brood met alleen zuurdesem in het standaardprogramma 'past' of dat je de oven voor het bakken uit moet zetten om het extra tijd te geven om te rijzen.

[NatalyMur]

NatalyMur

Hoewel ze niet zoeken naar goed van goed, en je hebt al heerlijk brood, maar je kunt zo'n uitstekende gelegenheid krijgen om beide zuurdesem in je persoonlijke ervaring te vergelijken, zoals niemand anders in woorden kan overbrengen

Ik heb al afgestemd op de Française. Maar ik wil haar niet haastig opvoeden. Op dit moment, hoe zal ik zwaaien en ...

NatalyMur
Ik bak altijd brood tijdens het gebruik van zowel het bovenste als het onderste verwarmingselement (dit zit nog onder het deksel), en als ik het deksel verwijder, verlaag ik de temperatuur met 10-20 * en breng ik het over op convectie. Ik vind deze combinatie tot nu toe het leukst.

Is convectie een ventilator? En om de een of andere reden ben ik bang om het aan te zetten tijdens het bakken van brood. Volgende keer zal ik het proberen.

En om de een of andere reden ben ik bang om het aan te zetten tijdens het bakken van brood. Volgende keer zal ik het proberen.

:) Veel succes met het kweken van een Française.

Convectie is de echte windblazer en die is er.Ik ben zelf bang om hem aan te zetten vanaf het allereerste begin van het bakken, ik heb gelezen dat meisjes hun hoed soms aan één kant hebben. liever niet voor meisjes, maar voor gistproducten uit de oven met convectie aan.
Daarom zet ik het aan als het deeg al is gegrepen door een schijn van een korst en het vervolgens verguld heeft op convectie.
Probeer het, probeer is geen marteling)) Misschien vind jij het ook leuk.

Ik bakte ooit brood in de oven op convectie, zonder deksel, zonder alles, gewoon op een pan, aangezien er geen aanpassingen zijn. Dus hij zwol bijna onmiddellijk op als een kolobok en bakte met een bal. De korst was krokant en zelfs. Het brood zelf bleek erg zacht te zijn, ze aten het meteen op.

Ja, het dak mag niet worden afgebroken. Boom om te proberen. Ik wil echt een weelderig brood. Hoewel het mij lijkt dat verdere pracht meer afhangt van het zuurdeeg.

Ik wil graag verslag uitbrengen over de gemaakte vergelijking. Ik bakte brood op MK-zuurdesem van meel van de eerste graad met toevoeging van gekiemde tarwe. In de ene versie werd tarwe aan het deeg toegevoegd, in de tweede aan het zuurdeeg. Verdere langetermijn proofing in

koelkast, enz. Als resultaat is de conclusie: door het zuurdeeg is beter. De textuur van de kruim is zachter, de smaak is iets!

[Kalmykova]

Kalmykova

Ik ga akkoord met alle 100. Wat je ook zegt, maar door het zuurdeeg smaakt alles beter dan direct in het deeg. Zelfs als het deeg is gezuurd.

Dus ik heb eindelijk gerijpt ... brood met verspreid (een lastig woord) graan. Mijn gezondheid verbeterde een beetje en ik ging meteen naar de keuken, naar het zuurdeeg. Hier is wat er is gebeurd:

[suslja]

suslja, wat een smakelijk brood van jou, net zo goed als kwijlen Brood heeft ook helende eigenschappen, dus word beter en krijg kracht. om wat speciaal graan te nemen om te ontkiemen? En zo ja, waar?

[suslja]

suslja, wat een smakelijk brood van jou, net zo goed als kwijlen Brood heeft ook helende eigenschappen, dus word beter en krijg kracht. om wat speciaal graan te nemen om te ontkiemen? En zo ja, waar?

Kava, er zijn 50 keer meer voedingsstoffen in gekiemd graan dan in gewone, we hebben het ergens op het forum. En hoe te ontkiemen, ook in een ander onderwerp, "Tarwe-roggebrood op verspreid graan." En kortom, koop schoon graan op de markt, sorteer het, was het grondig en laat het onder een vochtige doek liggen totdat de spruiten zijn gepikt. Nu duurt het ongeveer 20 uur, dan grondig malen, ik doe het in een blender en het is klaar. Van alle broden die ik bak, is het de zachtste, onbeschrijflijk luchtige.

[suslja5004]

suslja5004

Brood is een knappe man! Het betekent dat de zaken aan het herstellen zijn. Wees niet ziek

kava

Het is aan te raden om tarwe te vinden die niet is behandeld met allerlei chemicaliën en meststoffen. Het gebeurt in supermarkten, het gebeurt op markten waar allerlei soorten gedroogd fruit worden verkocht. Ik heb dergelijke eetbare tarwe al in verzegelde zakken op de markten gezien.
U kunt eenvoudig aan boerenvrouwen op de markt uitleggen wat u gaat consumeren om de kans op allerlei soorten chemie te verkleinen. Meestal vertrouw ik in dergelijke gevallen op mijn intuïtie, ik kies zo'n oma die ik wil geloven))

Bedankt meisjes, het brood is echt zo lekker, geurig, het is onmogelijk om eraf te komen. Ik had geluk met graan, mijn man bracht het uit het dorp, zijn oom is boer en vergiftigt geen tarwe voor zichzelf

Een hoogtepunt kan ik natuurlijk mijn familieleden in Sanzheyk vragen (mijn stiefvader was daar jarenlang de belangrijkste voorman, maar ze pekelen elk graan. Helaas, de grootmoeders op de markt verkopen niet hun eigen graan, maar wat ze krijgen van de boerderij.

wat, en wat wordt er in de supermarkt in zakken verkocht, wordt er ook gebeitst?
Blijft er enig voordeel in zitten?

[suslja5004]

suslja5004wat een mooi brood bleek ... De korst glanst ...
Ik kocht ook tarwe om te ontkiemen. Ik dacht erover om het aan salades en brood toe te voegen, maar ik weet gewoon niet hoe ik de granen moet malen na het ontkiemen - ik heb geen blender.

En ik heb ook geen blender, dus ik draai hem een ​​paar keer in een vleesmolen, door een fijn rooster ... en wat te doen?

Een hoogtepunt, niet-geëtst graan, zou tijdens opslag eenvoudig allerlei soorten bugs afbrokkelen. En de zaden van onkruid worden ook vergiftigd. Vandaag hadden mijn ouders, had ik moeten vragen. Ik verklaar één ding met volledige verantwoordelijkheid: alles wat in ons zuiden van Oekraïne groeit - fruit, groenten, granen - kan niet zonder chemische verwerking, het zal gewoon niet groeien.

Nou, ik weet het niet ... Mijn oom, een boer, zegt dat chemcat tegenwoordig duur is, hij gebruikt ze praktisch niet en wat hij voor zichzelf kweekt is niet vergiftig.

nou, en wat te doen? Om graan te kopen en geen moeite te doen of helemaal niet te kopen en brood met verspreid graan te weigeren? Wat is het punt? Verkopen ze ons meel van een ander graan?

Meisjes, mag ik onzin eruit flappen, en het graan moet in de schaal (in de schil) zitten of niet? Ik zag niets in onze verzegelde tassen. En degene die voor Kerstmis verkoopt, zal niet werken?

Ik kan zeggen dat ik alle huidige producten als voorwaardelijk eetbaar beschouw, misschien uit de tuin van mijn moeder, normaal, en zelfs dan niet allemaal. Dus we zullen bakken en eten van wat er beschikbaar is. Hier waren er gisteren 20 jonge erwten op de markt! hryvnia per kilo, maar ze hebben ze opgehaald van mijn moeder en iedereen is blij.

Kava, er is geen graan zonder schaal, het zijn toekomstige zemelen.! In, nou, zei ze!

[kava]

kava

Ik heb ook gebruikt wat ze voor Kerstmis verkopen. Alleen is het inferieur aan echt graan, zoals de buitenste schaal is verwijderd om snel te koken. : - \ zoiets als dit vertelde de technoloog Vika over dit graan. Echt graan in 20 minuten. je kunt het niet koken, maar het is precies voor zo'n tijd.

Kortom, ik zal het in pakketten meenemen, en daar - als het geluk zou hebben. Uiteindelijk weet ik nu ook niet waarmee elke kg aardbeien gevuld is, die ik naar mezelf stuur.

Wij verkopen dergelijke tarwe in Amstor. Ontkiemt perfect.