Zuurdesembrood in de oven

Nou, FSE. Ik neem het. Dit is Dnepromlyn. Ik vond het eerste leerjaar echt leuk. Verrassend genoeg eet het gezin ook. Ze hebben trouwens ook Premium-meel, wat een beetje duur is, ongeveer 10 hryvnia per 2 kg. Als het niet voor de bult was, zou ik het proberen.

[Bruinen]

En over het 2e leerjaar twijfelen ze ...

Bruinen, wat ben je ... Dit is mijn favoriete maaltijd.
Ik bak Izyuminkin brood voor 200 gr. rogge (soms vervang ik het door 100 gram volkoren) - dit zit in een brouwsel, dan voeg ik 100 gram toe. opnieuw rogge, en al de rest van het meel (350 g) is slechts 2 tarwevariëteiten. Als ik het nergens kan kopen, raak ik erg van streek.
Pak het en ren weg ...

[rinishek]

rinishek ! Ik woon ook in een resort: in het centrum van de stad staat een metallurgische fabriek en een cokesoven, en rondom zijn er afvalhopen, bestrooid met straling en iets anders. Dus in ieder geval minder afvalproducten toevoegen. En om geen brood te vangen - ik doe een lange gisting. 'S Avonds na het werk kneedde ik, de volgende dag bakte ik het.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Bedankt voor de lof! Dit brood is van het 2e leerjaar, neem het zeker mee!

[Kalmykova]

Kalmykova hoe laat moet het 's ochtends zijn dan een paar uur eerder om op te staan?
morgen of overmorgen probeer ik het op een zuurdesem, ik moet het ook proberen, of misschien wordt het gewoon uitstekend!

Waarom vroeg opstaan? 'S Avonds na het werk haal ik het gerezen deeg uit de koelkast, snij het, verwarm het anderhalf uur en bak het.

Gist het deeg 24 uur in de koelkast?

Wel, ja ! Of 20 - zo gaat het. Ik bak al bijna een jaar op deze manier.

[Kalmykova]

Kalmykova Nou, tot nu toe is alles duidelijk, bedankt. Totdat u ermee begint, zullen er geen vragen verschijnen.

[Kalmykova]

Meisjes ... wil niet jinx Kalmykova Natashik, volgens je lange gisting, zal ik vanavond al brood bakken, dat in mijn koelkast al buiten de limieten van onze steenvorm is gekomen, zoals Susli (Ik vond de mal ook erg leuk), deze zat in een mooi uniform ... met een pet, nu is het belangrijkste dat het dak niet barst en uiteindelijk niet verloren gaat ....... ik had zuurdesem op wit meel ... zo benaderd ... probeerde te ontsnappen ......: Gelukkig heb ik zo'n kan voor een liter, ik vraag me af wat er uit komt ....... maar wat is er gerezen boven alle anderen ... het is super
Ik vond het ook leuk om het brood in de koelkast te verdelen, 's avonds maak ik een foto en leg ik het .................. .. het bakt me echt om het te bakken

Maar wat is het ... nou, zoals altijd, ik heb een fout gemaakt ... nou, dat is altijd de manier ... alles begon geweldig, ik dacht dat ik zou komen en gelukkig zou zijn, maar het bleek ... er is veel geluk, kijk hoe ....



Meteen na de koelkast
verder gaan we ...


Zet het op verwarming
Ik kwam thuis van mijn werk en hier is het resultaat


Hoe verder alles is leuker




Ik heb geprobeerd het deeg te verzamelen, het is beter om het in de vorm te duwen



Nu wordt het gebakken en het resultaat is in elf minuten

Hier zijn nog wat foto's .... de hoogte van het brood bleek 17cm te zijn, het plakte een beetje aan de zijkanten ..... toen ik het uit de vorm schudde .... scheurde het eraf, ikzelf was zo cool ... Ik heb de korst geprobeerd





Dit is mijn nieuws ... daarvoor heeft niemand zo'n grappig brood als ik ... iedereen lacht naar me, ze slepen al mee

Svetik, jullie zijn allemaal avontuurlijk en hoeveel gram bloem heb je het deeg gekneed?

Ja Tanya ... ik heb avonturen ... lachend Gaan
De zuurdesem was 300 g., En gekneed voor 500 g ... te veel begreep ik al ........ en de smaak

Ik voel nu tenminste de vorm ... het leek me lange tijd een beetje klein ... en toen besloot ik brood te maken voor 500g ...

Dus wie, zo niet ik, zal je aan het lachen maken

Ja, het is een beetje teveel, in het algemeen gaat 400 gram in deze vorm, maximaal 500 gram. bloem (dit is wat er in het zuurdeeg en in het deeg zit)

Dus ik had maar 500 g zuurdesem, ik moet het in totaal verminderen tot 400 g

Oh, en je schreef dat 300 zuurdesem en 500 bloem, ik heb vandaag 500 gram bloem gemaakt (in het algemeen), toen bleek alles normaal

Zo gaaf ............, Tanya ....... en jij smeert de mal met wat ??? De eerste keer verzekerde ik me met perkament, maar deze keer smeerde ik het gewoon goed in en toen ik het eruit trok, trok ik de zijkanten een beetje uit
Vertel me ... de mal is super ??? Zo'n brood wordt verkregen

Dr. smeerde het in en besprenkelde het met een beetje bloem, maar vandaag alleen boter en dat is alles. Het springt er altijd gemakkelijk uit, het valt er gewoon uit.
En de vorm is echt super, ik werd er gewoon verliefd op, ik bak er alleen in

En voor zulke gaten en zulke rubberachtigheid werd ik over het algemeen voor altijd verliefd ........ Ik heb nog niet zo'n effect gehad, ik verfrommelde, zat er bijna op en het brood nam meteen zijn oorspronkelijke vorm supereenvoudig aan





Ook al heb ik het lelijk ... maar hoe geweldig van binnen en heerlijk

van de voorlaatste foto kunnen we zeggen dat hier en daar de chabatta rust

Begrijp je nu waarom ik aan een lange gisting doe? Smaak en gaten zijn wat je nodig hebt! Laten we de batch een beetje verkleinen of deze in twee broden verdelen.

Ja, ik zal zeker door twee delen, maar het zuurdeeg was gewoon waanzinnig gevangen, ik wilde wegglippen
Ik ben zo blij, en natuurlijk zal ik het brood esthetiek geven ... en alles zal trouwens zijn, ik heb het Energopan-mengsel toegevoegd, dus er glippen nog steeds havenzaden .......... .. lekker

Tot dan eten de katten van mijn moeder geen brood uit de winkel. My, met veel plezier (let op zowel outbred als drachtig).

Mijn eet trouwens ook met zoveel plezier zelfgebakken brood.

[Meisjes]

Meisjes, misschien zijn er enkele meningen over mijn mislukte brood?
Dit is Izyuminkin, of liever volgens haar recept, maar dan 300 gr. roggemeel en 350 gr. 2 soorten.
Het is altijd goed gelukt.
Eerst het deeg 50 minuten rijzen, dan 30 minuten. En 45 minuten rijzen.
Wat wilt hij? Waarom is het gebarsten?
Heeft hij gestaan ​​of gefaald?

[Zhivchik]

Zhivchik , lijkt het mij dat de broodbereiding een beetje ruimte tekort was en misschien was het nodig om de vloeistof iets te verhogen.

[Zinger,]

Zinger, Ik ben zeker geen speciale specialist in het bakken van zuurdesembrood, maar de laatste weken merkte ik dat ik volgens de gebruikelijke recepten een harder deeg krijg, het lijkt mij dat het vochtgehalte van de bloem is afgenomen - meer vloeistof moet worden toegevoegd. De verwarming is nog niet uitgeschakeld, misschien is dat waarom?

[Suslya]

Meisjes Suslya en Svetik_, Ik kijk naar je formulieren voor brood en ik schaam me voor mijn vuile truc. Met het begin van warm weer zal ik ervoor zorgen, ik heb het drie in één team. Ik maak een vuur in de tuin, breng aan de kook, scheer de zeep en lijm eraf en laat het koken. Misschien wordt het brood in de oven nog lekkerder. Ik zal een foto plaatsen van een schoon formulier in het thema van Fedorino-verdriet.

[Margit]

Margit Waarom schaam je je .......
Tanya en ik hebben splinternieuwe vormen, ik heb maar twee keer gebakken, ik heb de derde vandaag, en ze kocht naar mijn mening nog niet zo lang geleden ... en dan zullen we zien wat de onze zal worden
Geen zorgen....

[Margit]

Ja, de nieuwe heeft nog geen tijd gehad om in te checken, en het is geen maand geleden dat ze hem kocht. Zodat Margit je hebt een werkende vorm, ze zou zo moeten zijn, ervaring, om zo te zeggen

[kava, droomt]

kava, droomtbedankt meiden!
Ik verdedigde altijd 1 uur en gisteren 45 minuten. Hier is het resultaat.
En de vloeistof is eigenlijk net iets te weinig, want ik heb rogge behangmeel.

Meisjes ... nou, daar is het begonnen

Waarschijnlijk ga ik super-duper vet maken ..... weer mijn vorm gekauwd aan de zijkanten ... nou, wat ga je doen ???








en zo knap

Het lijkt er dus op dat alles op de best mogelijke manier is verlopen. Waarom kauwde je? Waar?

Vooruitgang op het eerste gezicht, goed gedaan! Brood is echt knap

Ik heb geen foto gemaakt van de tweede kant ... ik heb een beetje gekauwd ... en op deze foto kun je een beetje zien
Ik meld ........ Ik heb het vet al voorbereid, ik zal het de volgende keer proberen en het helemaal afmaken
En tenslotte maakte ik de kerel af, nu probeer ik het op te splitsen

en ik heb dit

Ik hou echt van de haard. Om de een of andere reden minder gevormd. Maar eindelijk hou ik van de ronde

Ja, ik heb niet zo'n rijsmal, ik wil echt alleen een ovale mal kopen, maar ik zal terugkomen in een ronde vorm ... gewoon eindigen met een steen, en dan ga ik verder met de tweede bedrijf van het Marlezon-ballet

En ik heb een ronde mand en de hele tijd stokken het brood, wel, hier is een soort stip, een klein stukje, maar het zal plakken ... met bloem en zemelen en maïsmeel, dat ik besprenkel en niet helpen.

maar ik kwam maar één keer vast te zitten, en dan denk ik omdat het rijzen in de mand de hele nacht heeft plaatsgevonden.
Meisjes, ik bak met de helft van de gist, dus het rijzen duurt ongeveer 1 uur. Heeft geen tijd om vast te houden.
Mijn mening is dat je brood na een lange rijzen goed is in de vorm waarin het gebakken is.
Waarschijnlijk is de mand niet echt geschikt voor het langdurig rijzen van in wezen nat deeg.

Dat is precies wat ik bedoel. Nooit blijven plakken, zelfs niet na een nacht rijzen, wanneer het deeg uit de mand probeerde te ontsnappen.
Svetik, probeer je vorm in te vetten met roest. olie en gloeien goed zouden moeten helpen. Niets is ooit aan enige vorm blijven plakken, hoewel ik het nooit bakte. Vet de vorm in met zachte margarine, bestrooi licht met bloem en klaar.

Dus ik heb het mengsel met antiaanbaklaag al geladen ... dus ik zal het proberen
En hoeveel te ontsteken ??? Met zonnebloemolie ???

En ik ontstak niet, dus ik waste het met zeep, veegde het af, smeerde het in met olie en besprenkelde het met bloem ... alles ging prima.

Ik heb dit ook gedaan, maar je ziet hoe het afloopt ... bij het uittrekken van brood ... hier is zo'n kans

[Svetik_]

Svetik_ Welk brood !!!!!! Svetik, doorbakken Er moet waarschijnlijk iets minder deeg worden aangebracht, een derde of een kwart van de vorm.

Sorry, ik was de hele dag aan het werk., Antwoordde niet op tijd. Gecalcineerd gedurende 15-20 minuten.

Mijn moeder is zo aan het bakken voordat ze pannenkoeken bakt, het helpt.

[Susli]

Meisjes ............ Ik ben weer met brood Nou, ik stop gewoon niet met het afmaken
Vandaag heb ik een zuurdesem gemaakt van volkoren meel, en het recept is van Susli, dus het werd lastig om dit recept te zoeken, ik besloot het hier te laten vallen ... kijk eens wat een knappe man het is, het is nog steeds aan het afkoelen, ik vertel de smaak niet en de snee komt pas later , MAAR .............. ... klaar la vet en sprong echt uit de mal ...





Klaar, nu als een winkel ............ qua uiterlijk

Light, breng je knappe man hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 nu is hier mijn brood, hernoemd. Goed gedaan! je hebt het zeker afgemaakt!

[Svetik_]

:) nou, nou, nou ... plagen))
Waar kan ik nu zo'n formulier vinden? ik wil

EN Svetik_ ongetwijfeld collega Kaaakoy vooruitgang en doorzettingsvermogen Maar wat een verbluffend resultaat heeft ze tenslotte bereikt

[Zest]

Zest, we hebben er nu veel, het kost 25 UAH op de markt tegen de Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

nou, als je echt iets wilt, is het prijsverschil geen zwaar argument ...

Ik klom vandaag rond Privoz, ik vond zelfs Kryvyi Rih-gist weer, maar ik ving de vormen van dergelijke ogen niet op ...
Is het van de huidige productie of de oude van bakkerijen? Zoeken waar nieuwe formulieren worden verkocht of van "ijzeren mensen"?