Kwarkdeeg (broodbakmachine)

[McCleod]

Alles is precies volgens het recept, behalve kleine veranderingen, waarover je in mijn post iets hoger kunt lezen, op dezelfde plek en foto's.

McCleodnaar mijn mening is het recept aanzienlijk veranderd. Je nam 1,5 keer meer kwark en suiker - de gist had iets om aan te werken. En ik had het over het originele recept. Probeer te bakken zoals het in het boek staat, en ik zal benieuwd zijn naar het resultaat.

[McCleod]

McCleodnaar mijn mening is het recept aanzienlijk veranderd. Je nam 1,5 keer meer kwark en suiker - de gist had iets om aan te werken. En ik had het over het originele recept. Probeer te bakken zoals het in het boek staat, en ik zal benieuwd zijn naar het resultaat.

Ik kan het al niet. Weg van het bakken met gist.
En waarom het originele recept. De eerste keer dat ik het deed volgens het origineel (zowel suiker als kwark), leek het me erg hartig (schreef ik). Ik heb cottage cheese toegevoegd omdat een verpakking van 180 g / 2 = 90 g (1/2 van de norm - 75 g). Ik heb nog nooit een probleem met hem gehad.

[Gdalinka]

Lieve Gdalinka, Ik ben je erg dankbaar voor het recept. Ik zocht iets voor de kinderen, matig zoet, niet overladen met vetten, liefst met cottage cheese, ik vond je broodje erg lekker. Zacht, mals en vooral, er is een kwarksmaak, een beetje merkbaar - erg lekker. Het enige, denk ik, is om het broodje bij te houden, aangezien de wrongel allemaal anders is. Ik deed een volledige maaltijd, deed 75 g zachte wrongelpasta, de consistentie van dikke zure room - en dus was het deeg volledig vloeibaar. Nog 2 eetlepels toegevoegd. l. met een hoop bloem, en misschien kan nog een halve lepel geen kwaad. De peperkoekman was met een uitstrijkje, roos goed, perfect gebakken - maat M, lichte korst.
Het recept is favoriet.

Bedankt voor het recept. Ik bakte op advies van meisjes, zoals cake voor een vakantie. Bovendien lag er een pak cottage cheese onrustig in de koelkast. Hartelijk dank. Het is erg lekker geworden!

Hallo, ik bak met geperste gist, en als de helft van de norm, dan is 16,5 gram nodig? Is het niet teveel?

In het recept staat slechts 11 gram snelwerkende gist per 500 gram bloem. Waar heb je toen 16,5 gram vandaan?

Opgemerkt moet worden dat boterdeeg een grotere hoeveelheid gist nodig heeft, anders kan het deeg niet rijzen.
Voor een halve portie bloem, 250-300 gram bloem, heb je ongeveer 1 theelepel nodig. droge gist, dit is ongeveer 4-5 gram droge gist.

Let op, de oven neemt optimaal ongeveer 350-400 gram bloem zodat het brood niet plat ligt.

[beheerder]

beheerder, schrijft het meisje blijkbaar over geperste gist. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

het meisje schrijft blijkbaar over geperste gist

Precies:

Ik bak met geperste gist

het meisje schrijft blijkbaar over geperste gist.

Het kwam ... zojuist, na uw opmerkingen

Daarna concentreren we ons op het onderwerp Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa), om te bakken, verhoog de hoeveelheid gist met 20-30%

Ik schreef een beetje over geperste en schreef meteen))), ik stopte een beetje te veel, het dak viel erdoorheen, maar ik kreeg het brood niet meteen, ik verliet het huis. Ik vond mijn aantekeningen, aan het begin van mijn bakcarrière bakte ik dit gebak al en daar met gist 5-7 gram. plus meer bloem. voor de rest van de ingrediënten ongewijzigd.

[Larissa]

iets te veel gezet, het dak viel erdoorheen

LarissaJe zet, zoals gepland, 16,5 gram. geperste gist?

Als ik het me goed herinner, voor elke 100 gram een ​​muffin. bloem heb je maximaal 4 gr. ingedrukt gist, dat wil zeggen, voor een halve portie bakken volgens dit recept zou 10 gram voldoende zijn. ...

Nee, ik gebruik deze verhouding van 1: 3 meestal niet, zet 11 gram.Blijkbaar gebruik ik goede gist))) Nou, ik snapte het niet meteen, ongeveer 2 uur na het bakken, wat slecht is voor een broodje, het maakt het vochtig.

Als melk en kwark zelfgemaakt zijn, is vette gist hierdoor slechter geschikt.

Dank aan de auteur voor zo'n heerlijk recept! Vertel eens, wat als zowel melk als kwark van een geit? Past het deeg hierdoor ook slecht? Het bleek erg lekker, maar met een komvolume van 2,2 liter werd het deeg 5-6 cm hoog gebakken. Dus ik denk, wat is de reden. Dit is mijn tweede gebakje, ik ben een beginnende bakker. Ik heb bladwijzers gemaakt voor producten van 250 g bloem (etc.). En ik heb een emmer met een inhoud van 2,2 liter. Misschien was mijn brood daarom niet zo hoog als ik wilde? Ben je zo hoog geworden door een discrepantie tussen de hoeveelheid bloem en het volume van de kom, of om een ​​andere reden?
(Ik koos het gewicht van brood 750 g - de kleinste in mijn Polaris-oven). Deze vraag is mij niet helemaal duidelijk. Ik heb alle onderwerpen gelezen, en de onderwerpen met betrekking tot het volume, ik begreep het gewoon niet helemaal.

Ik heb producten aangemerkt als bladwijzer voor 250 g bloem (etc.). En ik heb een emmer met een inhoud van 2,2 liter. Misschien was mijn brood daarom niet zo hoog als ik wilde?

Hier is het antwoord op uw vraag

Probeer de hoogte te vergelijken met een glas water als voorbeeld: giet 250 ml. water in een pot van 500 ml. en 2-3 liter in een pan - waar de strook water groter zal zijn! Zo is het met het deeg. Hoe groter en breder de emmer van de oven is, hoe meer deeg hiervoor nodig is om het vereiste volume van het afgewerkte deeg te bereiken. En dus ... het deeg lag in een laag op de bodem van de grote emmer en wat er gebeurde was dat - laag brood.

Hoe u hier het gewicht van het brood en het volume van de emmer kiest: De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

En ga vaker naar de sectie Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken"