Pizzadeeg (receptenboek van DeLonghi)

Pizzadeeg (receptenboek van DeLonghi)
Categorie: Bakkerij
Ingrediënten
Meel 480 g
Water 290 ml
Zout
(Ik heb ergens 0,75 - 1
Ik hou niet van absoluut flauw) 0,5 theelepel.
Suiker 1 tl
Droge gist
(Ik zet 1,5) 2,5 theelepel.
Plantaardige olie 2 el. l.
Kook methode

Ik neem meel-water op gewicht, in mijn praktijk is het meestal niet nodig om water toe te voegen - de verhoudingen zijn goed, maar kijk naar je producten.
Ik nam zowel zonnebloem- als olijfolie - het hangt af van de stemming. Meestal voeg ik direct in de batch nog 1 eetlepel toe aan het deeg. l. droge basilicum - het blijkt geurig.
Het deeg is voldoende voor twee pizza's van ongeveer 30 cm Je moet heel dun trekken / rollen - het deeg rijst dan weer tijdens het bakken. Maar hoe je ook rolt - ik ben er nooit in geslaagd het heel dun te maken - gemiddeld of mollig (en we houden van gemiddeld).

Opmerking
Ik heb fouten in mijn recept (en het lijkt erop dat Italianen in pizza moeten rommelen, het boek is zelfs onvertaald - in het Italiaans ...) ook in het origineel is er 2,5 (!) Tl gist voor 480 g bloem. Ik heb een levensduur van 1,5 - 1,7 (maximaal - als de gist lang heeft gestaan). Het stijgt op in het dak, onder de armen piept en gilt het al als je erop drukt en het uitrekt. Ik weet het niet, misschien hebben ze gewoon een soort verkeerde gist? Of ze wijzen er simpelweg op met een vangnet, zodat het zeker omhoog zal komen en niemand later zei: "pfff wat je recept is is verkeerd, het werkt niet" ...

Ik zal trouwens het recept zelf schrijven. Naar mijn mening is hij hier nog niet geweest.

Ik heb vertragingen in mijn recept (en het lijkt erop dat Italianen in pizza moeten rommelen, het boek is zelfs onvertaald - in het Italiaans ...) ook in het origineel zit 2,5 (!) Tl gist voor 480 g bloem. Ik heb een levensduur van 1,5 - 1,7 (maximaal - als de gist lang heeft gestaan). Het stijgt op in het dak, onder de armen piept en gilt het al als je erop drukt en het uitrekt. Ik weet het niet, misschien hebben ze gewoon een soort verkeerde gist? Of ze wijzen er simpelweg op met een vangnet, zodat het zeker omhoog zal komen en niemand later zei: "pfff wat je recept is is verkeerd, het werkt niet" ...

Ik zal trouwens het recept zelf schrijven. Naar mijn mening is hij hier nog niet geweest.

Ik neem meel-water op gewicht, in mijn praktijk is het meestal niet nodig om water toe te voegen - de verhoudingen zijn goed, maar kijk naar je producten.
Ik nam zowel zonnebloem- als olijfolie - het hangt af van de stemming. Meestal voeg ik direct in de batch nog 1 eetlepel toe aan het deeg. l. droge basilicum - het blijkt geurig.

Het deeg is voldoende voor twee pizza's van ongeveer 30 cm. Je moet heel dun trekken / rollen - het deeg rijst dan weer tijdens het bakken. Maar hoe je ook rolt - ik ben er nooit in geslaagd het heel dun te maken - gemiddeld of mollig (en we houden van gemiddeld).

Mijn deeg bleek precies dun te zijn, het rijzen niet tijdens het bakken. God kent hem, misschien omdat er veel gist is. En over "fu, wat is je recept verkeerd - het werkt niet" ... dus ze zijn gewoon zo. Moulinex schreef recepten alsof hij zijn eigen vijand was. Maar een man kocht Mulka bijvoorbeeld, dus hij zal eerst uit het boek bakken, en pas daarna zal hij door de forums gaan. Of ze lieten zich leiden door hun super-duper Franse producten ... Waarom wil je je recept niet posten?