Koffie. Additieven (soorten, variëteiten, producenten)

Vanaf een bepaalde tijd ben ik overgestapt op cafeïnevrije koffie, maar ik zie het alleen in de afdelingen naar gewicht, en de kwaliteit ervan past niet helemaal bij mij, als iemand het heeft over cafeïnevrije koffie in bonen, welke merken zijn er, welke die moeten worden genomen, en welke zijn echt te vinden in winkelketens?

Mijn man haalde me over om cafeïnevrije koffie helemaal op te geven nadat hij had gelezen dat ondanks de beweringen van de fabrikanten dat cafeïne alleen met water kan worden weggewassen, er in feite chemische preparaten worden gebruikt. En dat het gebruik van dergelijke koffie leidt tot een verslechtering van sommige indicatoren, met name de bloedsuikerspiegel.
Ik weet niet hoe correct deze informatie is, maar ik begon net minder koffie te drinken in hoeveelheid, maar meestal met cafeïne.

Mijn man haalde me over om cafeïnevrije koffie volledig te laten staan ​​nadat hij had gelezen dat ondanks de beweringen van de fabrikanten dat cafeïne alleen met water kan worden weggewassen, er in feite chemische preparaten worden gebruikt. En dat het gebruik van dergelijke koffie leidt tot een verslechtering van sommige indicatoren, met name de bloedsuikerspiegel.
Ik weet niet hoe correct deze informatie is, maar ik begon net minder koffie te drinken in hoeveelheid, maar meestal met cafeïne.

Ik zal rekening houden met, en in dit geval, hoe kun je het effect van cafeïne verzachten, of kun je een paar zachte varianten kiezen, met een lage branding, wordt dit op de een of andere manier wakker om de intensiteit van cafeïne te beïnvloeden?

[Yantar-s]

... hoe kun je het effect van cafeïne verzachten, of kun je een paar milde varianten kiezen, met een lage branding, wordt dit op de een of andere manier wakker om de intensiteit van cafeïne te beïnvloeden?

Yantar-s
Wat voor soort koffie drink je, instant, uit een koffiemachine, uit een Turk? Er zijn veel mogelijkheden. Wat baart u zorgen, pijn in het hart, verhoogde prikkelbaarheid en nervositeit? Het is een feit dat goed gezette één of twee kopjes koffie per dag uw gezondheid niet schaden. Het wordt afgeraden oploskoffie, lungokoffie te drinken. En ik weet op mijn eigen "huid" dat het echt slecht is voor het hart. Ik tolereer ook geen Turkse koffie, denk ik omdat het rijke koffie is, en dit is bijna lungo-koffie, omdat alle extracten van koffiebonen, zowel goede als slechte, in de drank gaan. Eén kopje koffie bevat minder cafeïne dan welke kop thee dan ook, of het nu zwart of groen is.
Low roast koffie is echt veel zachter, probeer het maar.

[Yantar-s]

Yantar-s
Wat voor soort koffie drink je, instant, uit een koffiemachine, uit een Turk? Er zijn veel mogelijkheden. Wat baart u zorgen, pijn in het hart, verhoogde prikkelbaarheid en nervositeit? Het is een feit dat goed gezette één of twee kopjes koffie per dag uw gezondheid niet schaden. Het wordt afgeraden oploskoffie, lungokoffie te drinken. En ik weet op mijn eigen "huid" dat het echt slecht is voor het hart. Ik tolereer ook geen Turkse koffie, denk ik omdat het rijke koffie is, en dit is bijna lungo-koffie, want alle extracten van koffiebonen, zowel goede als slechte, gaan in de drank. Een kopje koffie bevat minder cafeïne dan een kopje thee, of het nu zwart of groen is.
Low roast koffie is echt veel zachter, probeer het maar.

Nu soms, ofwel cafeïnevrij, oplosbaar, of een soort van cafeïnevrije Nadine-graan, en voordat ik Lavazza in granen zag, weet ik niet precies welke, mijn vriend en ik kochten daarna een pak van een halve kilo voor repen in een blauwe verpakking, daarna hartdruk begon te springen, maar in het algemeen hou van Kenia Weens gebraden. Ik dacht dat met melkcappuccino de druk niet zal verslaan? Ja, ik brouw al heel lang in een geiser-koffiezetapparaat, ik heb er meerdere, andere opties zijn helemaal niet van mij.

als je gelooft wat de adviseurs van het bedrijf Nespresso zeggen, waar mijn collega's en ik capsules graankoffie kopen voor een koffiemachine met dezelfde naam en drinken op het werk - de mate van branden heeft niets te maken met de hoeveelheid cafeïne. Hierdoor wordt de koffie bitterder en geeft hij, in vergelijking met een andere met dezelfde hoeveelheid koffie, een rijkere smaak bij het zetten, wat ze koffiesterkte noemen. En het lagere cafeïnevrije van de variëteit heeft intensief, lungo (voor een grote kop) en gewoon - ze verschillen in smaak en sterkte, maar tegelijkertijd allemaal cafeïnevrij
melk, als je een aantal publicaties gelooft, geeft het verlies van sommige zouten die moeilijk uit het lichaam te verwijderen zijn, dus als je je zorgen maakt over je gezondheid. drink dan gewoon minder intense koffie (minder in de hoeveelheid brouwsel voor de hoeveelheid water) en minder in het algemeen, maar zonder melk. Ik drink één keer per dag een cappuccino, één of twee keer een espresso en doe geen moeite, ik volg in ieder geval de druk.

[paardebloem]

paardebloem
Gefeliciteerd! Laat het u lange en heerlijke koffie serveren!
Ik heb bijna dezelfde auto, in principe zijn alle Delongees hetzelfde, het enige verschil zit in het externe ontwerp, dat extra voorzieningen bevat. Acht maanden lang was ik helemaal niet teleurgesteld in de koffiemachine, integendeel.
Melk is heel gemakkelijk op te kloppen, en in eerste instantie kon ik dit helemaal niet leren, nu vraag ik me af waarom het belangrijkste is om de juiste melk te gebruiken, ik stopte eindelijk met experimenteren, nu gebruik ik alleen Parmalat en een koude (beter ijs) melkkan.
Veel succes!

Margit, je bent gewoon slim. Ik weet dat vers roosteren het beste is. en je moet het groene spul pakken, MAAR hoe krijg je het om te bakken? Ik heb het nog nooit via internet gekocht en ik weet niet hoe. En de prijzen zijn bijna 2 keer goedkoper, maar het lijkt me dat ik het geld zal sturen, maar de goederen zullen niet worden verzonden.

[paardebloem]

paardebloem
Ik heb links naar de winkel voor je geschreven in een persoonlijk. Ik vond de service van de winkel erg goed, ze werken duidelijk en efficiënt, met veel respect voor de klant. De goederen worden zeker verzonden, aarzel niet eens!
Ik bak in gietijzer 4 liter. sferische ketel. In een ketel wordt het veel beter en gelijkmatiger gebakken dan in een koekenpan, IMHO. Het braden duurt slechts 20-25 minuten, veel kaf, maar ik vond een uitweg, na het einde van het frituren bedek ik de ketel met de korrels met een rond vergiet van metalen gaas, en erdoorheen verzamel ik de schillen met een vacuüm schoner. De korrels blijven op hun plaats - de hele schil vliegt de buis in. Ik bak tot de tweede crunch, misschien is dit een kenmerk van frituren in een ketel, maar na de eerste crunch zijn de granen nog niet helemaal gebakken, dus ik haal ze niet eerder van het vuur. Toen ik voor het eerst zelfgebrande koffie probeerde, dacht ik dat zo'n smaak gewoon niet bestaat! In de smaak voel je chocolade, vanille, een soort fruitige tonen, ik kan het niet eens in woorden uitleggen, het moet geprobeerd worden!

Margit, bedankt voor het idee om de kafjes te verzamelen, anders roost ik al 15 jaar koffie, maar ik kon niet bedenken hoe ik de kafjes kwijt kon raken zonder zwaar strooisel.

[P.S.]

Ik brand al 15 jaar koffie

Ik heb dit nog nooit in mijn leven gedaan, ik zal er meer over zeggen, met veel moeite kan ik me voorstellen hoe dit thuis kan ...

P.S. Ik herinner me dat ik ergens een video zag over het branden van koffie in HP ... Wat ik zag was indrukwekkend !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, maar weet u waar u groene koffie koopt? En welke soorten?

[Margit]

Margit- Ritochka, wat betekent het "bak tot de tweede barst"- wat voor soort dier is dit"barst"

[Moer, Margit]

Moer, Margit, en wat voor auto's heb je ??? Ik ben rijp om te kopen ... FFFFSEEE! Ik moet mijn man iets geven aan de DR ... aan mezelf ...

[Margit]

Margit- Ritochka, wat betekent het "bak tot de tweede barst"- wat voor soort dier is dit"barst"

Iers, als we zonnebloempitten bakken, beginnen de zaden op een gegeven moment te barsten - schieten, hetzelfde gebeurt met koffiebonen, dit geluid wordt crack genoemd. Dit komt waarschijnlijk door het feit dat de temperatuur in de korrels de maximale temperatuur bereikt, en de stoom, die de schaal van de zaden breekt, maakt dit geluid.

Moer, Margit, en wat voor auto's heb je ??? Ik ben rijp voor aankoop ...FFFFSEEE! Ik moet mijn man iets geven aan de DR ... aan mezelf ...

Irina is een kat
We hebben verschillende machines met een moer, zij het van hetzelfde bedrijf. Ik weet niet eens welke ik moet adviseren ... Waarschijnlijk is het belangrijkste criterium de prijs. Het hangt allemaal af van het bedrag waarvoor u besluit een koffieautomaat te kopen. Als het er honderdduizend zijn, dan zou naar mijn mening de beste keuze zijn, denk ik, de nieuwe Prima Donna van DeLonghi of Accademia Gaggia.

Tanyusha, ik sluit me aan bij de vraag van Alexandra; 15 jaar groene koffie kopen en branden is respectabel.

Alexandra, het kan van pas komen, voor het geval dat. Hier is een link waar ik voor het eerst koffie heb gekocht. Ik vond de service leuk, op het hoogste niveau, zoals in Europa (waarschijnlijk)!

🔗

Ik heb hem nog nooit in deze winkel gekocht, maar het aanbod is indrukwekkend!

🔗

[Margit]

Margit
Heel erg bedankt voor de tips,

Ik heb ook een referentie gevonden
🔗

Het is belangrijk voor mij om uit de eerste hand te weten te komen waar het beter is om te kopen en welke variëteiten ik het beste kan nemen als ik van variëteiten zoals Julius Meln Grande Espresso en Lavazza red pack houd.
- dat wil zeggen, niet bitter, niet zuur en van gemiddelde sterkte

Ik begrijp het roosteralgoritme nog steeds niet helemaal - in de oven of op het fornuis, met of zonder deksel, met of zonder stoominjectie, wat wordt beschouwd als een 'tweede scheur'. Over de eerste lijkt duidelijk te zijn, de eerste keer dat de huid barstte alsof hij geschoten had; en de tweede, het lijkt mij onmiddellijk na hem de tweede korrel ??? of bij de eerste keer dat iedereen schoot, en daarna in de tweede ronde terug ging schieten ???

Misschien een aparte Temka over het branden van groene koffie met een goeroe aan het hoofd ???

[Alexandra]

Alexandra
Ik denk dat elke fabrikant zijn eigen melanges heeft, en elk van hen heeft zijn eigen naam.
Uit welke soorten koffie de melanges bestaan, is alleen bekend bij hen, zoals ze zeggen, dit is hun knowhow (ik bedoel je favoriete koffiesoorten). Zowel zuurheid als bitterheid zijn afhankelijk van het gebrande vlees, niet alleen van het soort koffie. Afrikaanse variëteiten zijn erg goed. Ik heb slechts drie varianten opgeschreven, dit zijn Ethiopia Mocha, Kenya AA en Nicaragua. Ze zijn allemaal heerlijk. Ik heb geen bijzondere ervaring met roosteren. Ik bak op het fornuis, zonder deksel, de scheur begint in mijn geval na 13-17 minuten, duurt een minuut, dan stilte en na 3-5 minuten opnieuw. Maar om eerlijk te zijn, de tijd is altijd anders, dit is begrijpelijk, het is geen rooster dat patat, maar een persoon. Ik handel door intuïtie, dan verminder ik, dan voeg ik vuur toe; na de eerste crunch verminder ik aanzienlijk, in een poging de tijd te verlengen tot de tweede crunch, dan weer toe te voegen, enzovoort, totdat de koffie gelijkmatig en mooi een matbruine kleur krijgt, maar niet te gaar wordt. Roer continu zonder een enkele stap over te laten. Vergeet tegelijkertijd niet dat na het einde van het roosteren de granen onmiddellijk in een koude kom moeten worden overgebracht, ik giet snel in een andere ketel en roer tot ze afgekoeld zijn. Omdat ik een beetje bak, 100 gram per stuk, kost het voor alles wat tijd. Bij het frituren probeer ik binnen 20-25 minuten te bewaren. De eerste keer dat ik een uur roosterde !!! Maar niet te gaar!
Alexandra, staat er een koffiebrander in je profiel, heb je er koffie mee gebrand?
Ja, het zou leuk zijn om een ​​nieuw thema te maken, maar wat voor soort goeroe bedoel je? Hopelijk niet mijn bescheiden persoon. Er is veel dat ik niet weet, ik kan het op veel manieren mis hebben, ik leer elke minuut van mijn leven alles wat kan worden geleerd. Over veel, ook over koffiemachines, leerde ik en raakte vrij recentelijk geïnteresseerd op ons forum, ik hoorde voor het eerst over lavazza-koffie van jou, in het onderwerp over tiramisu van Chuchelka. Maar ik heb een zeer gerespecteerd persoon in gedachten, ook hij staat hier geregistreerd. Deskundig, intelligent, tactvol en hoogopgeleid persoon. Het zou geweldig zijn als hij ermee instemde! Ik zal proberen hem te schrijven!

[Margit]

Margit, heel erg bedankt voor het gedetailleerde verhaal!

Ik heb de goeroe genoemd Tanyushaoverweldigd door 15 jaar ervaring in dit creatieve proces

En jij bent mijn eerste leraar
Ik heb een gewone brander om te frituren, met een kwartsverwarmer bovenop de Russische productie begin jaren 90. Ik denk niet dat het geschikt is voor koffie, de afstand tussen de lamp en de bakplaat is klein, het is onmogelijk om tegelijkertijd te roeren
Ik denk dat de koffiebrander een heel andere machine is ...

Ik ben geen goeroe, maar ik begon de meisjes uit wanhoop te bakken, omdat er begin jaren 90 geen andere koffie in de winkel was.Ik koop Alexandra altijd in één winkel Coffee Cantata, hoewel er altijd één soort Nicaraguaanse koffie is. Ik bewaar mijn groene koffie in de vriezer in een goed afgesloten zak. Ik koop alleen vers gebrande koffie in cafeïne.

[Tanyusha]

Tanyusha, maak geen ruzie - jij bent de goeroe

Ook ik kocht en brandde eind jaren 80 - begin jaren 90 uit wanhoop deze zeer groene koffie, en injecteerde zelfs stoom zoals toen werd geadviseerd. Maar ik kreeg niets anders dan alleen een tolerante smaak, en zodra er weer gebrande koffie verscheen, keerde ik ernaar terug.

En om 15 jaar te bakken, als er een alternatief is voor het kopen van zelfs vers gebakken - dit is niet langer uit wanhoop, maar uit vaardigheid!

Nou, meiden - ik heb 3 soorten wintergroen besteld (er was geen AA Kenya)
Aan het wachten ...

[Alexandra]

Nou, meiden - ik heb 3 soorten wintergroen besteld (er was geen AA Kenya)
Aan het wachten ...

Alexandra Uitstekend! Gefeliciteerd! Probeer deze variëteiten, dan verschijnt Kenia en wil je ook andere proberen. Als je variëteiten wilt mixen, dan zijn ze al gebakken en in elke verhouding naar jouw smaak. Ik zal mezelf herhalen, maar ik zal het nog een keer zeggen. Koel de granen na het braden zo snel mogelijk af, aangezien de verbrandingsreactie in de granen plaatsvindt, zelfs nadat de schotels van het vuur zijn gehaald. Ze gebruiken zelfs watersproeiers, hoewel ik dat niet deed.
Ik stel de gerechten vooraf bloot waarin ik de korrels zal afkoelen tot vorst, het blijkt supersnel af te koelen. Een privéwoning heeft zo zijn voordelen.

[Margit]

Margit, bedankt

Ik dacht dat ik een kom of vergiet in de vriezer zou houden

Ik moest op een andere plaats een molensteenkoffiemolen bestellen, anders begon de mijne een tijdje te weigeren.
Ik weet niet wat ze eerder zullen brengen
Ik weet hoe ik mijn eigen zorg moet zoeken

Goed in Moskou .... tijden en levering. En in het Stavropol-gebied ... hoe zal het eruit zien?

terwijl ik Julius Meinl Espresso Special Coffee Beans probeer. De recensies zijn niet slecht.

Nou ja, voor de vakantie "tijden en levering" is fantastisch

Van Julius Meiln houd ik het meest van Grand Espresso, maar in verband met de sabotage van mijn koffiemolen kocht ik onlangs gemalen in verpakkingen van 250 g

Koffieliefhebbers, vertel me eens, is het de moeite waard om losse koffie te kopen in koffie- en theewinkels (waar ze het in gram verkopen)? Of is het beter in pakketten? Ik wil het gewoon heel graag proberen, maar ik ben bang dat het niet is wat ze op de etiketten en de datum van braden schrijven. En hoe zit het met verschillende smaken die ik in CM kan gebruiken?

Om eerlijk te zijn, het is normaal dat niemand zich de openingsdatum van het koffiepakket in dergelijke koffiehuizen herinnert ... Maar je kunt een klein beetje nemen voor een monster ... Ik heb er nog in gedronken voordat de koffiemachine. We hebben niet veel koffie gedronken ... voor de auto .....
De instructies zeggen dat je de gearomatiseerde niet kunt gebruiken, ik heb hem gebruikt. Maar aangezien de tijd voor het gebruik van dit keukenartikel klein is, zal ik hier niets over zeggen. Voor mezelf heb ik net "Irish Cream" gekocht - likeur, cognac, rum, nog een paar likeuren ... en af ​​en toe druppel ik in een kopje - het effect is niet minder aangenaam. Eerst wilde ik koffiesiropen kopen, maar toen bedacht ik me ...

Koffieliefhebbers, vertel me eens, is het de moeite waard om losse koffie te kopen in koffie- en theewinkels (waar ze het in gram verkopen)? Of is het beter in pakketten? Ik wil het gewoon heel graag proberen, maar ik ben bang dat het niet is wat ze op de etiketten en de datum van braden schrijven. En hoe zit het met verschillende smaken die ik in CM kan gebruiken?

Op smaak gebracht is niet toegestaan ​​periode. Sloot de CM. Is het het risico waard?

[Margit, Tanyusha]

Meisjes, Margit, Tanyusha
Ik zal rapporteren. Mijn koffie en koffiemolen zijn aangekomen.
Ik heb het eerste deel van de mokka van Ethiopië verpest. Ze roerde naar mijn mening te ijverig en verlaagde daardoor de temperatuur. De schil is nooit gescheiden, er waren geen scheuren, het stopte gewoon met frituren toen de korrels veel donker werden. Ze bleven stevig, in tegenstelling tot de afgewerkte koffie waarmee ik vergeleek (espresso meegenomen uit Wenen)
Het tweede deel, Nicaragua, had meer geluk. De schil begon onmiddellijk te scheiden en beide scheuren waren, maar ik kookte het niet.
Ik besloot om de derde groene te gebruiken - ik las dat groene koffie wordt gedronken om af te vallen.Ongewone kruidensmaak met nootachtige en koffiesmaken, en gemalen koffie is zachter en lijkt op gemalen noten

Over het algemeen ontstond het idee om groene koffie in snoep te gebruiken - ik voegde gemalen groene koffie toe aan de witte truffel en zette het in melk en
Eerlijk gezegd had ik hier meer geluk ...


Green Collection: Truffel "Green Coffee and Lime"

[Paardebloem]

Goed in Moskou .... tijden en levering. En in het Stavropol-gebied ... hoe zal het eruit zien?

terwijl ik Julius Meinl Espresso Special Coffee Beans probeer. De recensies zijn niet slecht.

PaardebloemHeb ik koffie besteld in een online winkel in Moskou. Het pakket is binnen een week aangekomen.

En Lavazza-koffie kan worden gekocht bij METRO.

Alexandra, met jouw initiatief!

[Tanyusha]

Tanyusha, bedankt!

Mag ik je vragen om een ​​debriefing te doen, wat heb ik fout gedaan?
Verwarmd op de grootste brander (dubbel) met een verdeler in een gietijzeren vuurpot (ze had geen spijt van Creuset). Voor de eerste keer constant met een spatel roeren, de tweede keer om de paar minuten. De eerste keer werden de korrels sterk verduisterd zonder scheuren. De tweede keer, na de tweede crack, zette ze het uit en koelde het af in een kom die uit de vriezer was gehaald.

[Margit, Tanyusha]

Meisjes, Margit, Tanyusha
Ik zal rapporteren. Mijn koffie en koffiemolen zijn aangekomen.
Ik heb het eerste deel van de mokka van Ethiopië verpest. Ze roerde naar mijn mening te ijverig en verlaagde daardoor de temperatuur. De schil is nooit gescheiden, er waren geen scheuren, het stopte gewoon met frituren toen de korrels veel donker werden. Ze bleven stevig, in tegenstelling tot de afgewerkte koffie waarmee ik vergeleek (espresso meegenomen uit Wenen)
Het tweede deel, Nicaragua, had meer geluk. De schil begon onmiddellijk te scheiden en beide scheuren waren, maar ik kookte het niet.

Alexandra, ik kon niet begrijpen hoe je de bonen roosterde. Welke temperatuur was, schonk koffie op heet gietijzer of koud, hoeveel minuten ze geroosterd.
Ik heb de eerste batch uit onervarenheid een uur lang geroosterd, dat is veel, maar de bonen zagen er goed uit en smaakten geweldig. Nog lekkerder dan de aangeschafte Lavazza. Hoewel de jongens van Prokof zeiden dat dergelijk branden de body van koffie verliest, verdwijnt de zuurheid, maar over het algemeen prezen ze het. Ze adviseerden om moediger te bakken en niet bang te zijn om de granen te gaar te maken. Je was waarschijnlijk bang om het te gaar te maken, dus ik denk dat je het frituren niet op hebt. Laat er zoveel barsten zijn als je wilt, het belangrijkste is om te leren en die gulden middenweg te vinden wanneer de granen precies worden zoals je ze wilt bakken tijdens het braden. Als er een wens en gelegenheid is, is het natuurlijk beter om een ​​echte koffiebrander aan te schaffen dan te lijden aan braden op het fornuis. Een goede selectie van Gene Cafe, er zijn er niet zo veel van gemaakt voor thuisgebruik, en deze selectie wordt, zoals ik het begrijp, als zeer goed beschouwd. Er is ook het I-Roast-rooster, dat ook best goed is, en het is ook goedkoper.

[Margit]

Margit, bedankt voor de hulp!

Mijn familie heeft het rooster al verboden - ik wilde een goedkopere in een buitenlandse online winkel kopen, ze hebben me afgeraden - ik drink thuis 1-2 keer per week koffie, de rest van de tijd - 1 kopje (zelden twee) om werk Nespresso

Ik bakte de eerste portie 45 minuten, te beginnen met heet, maar niet heet en niet erg heet gietijzer. Ze veranderde het vuur willekeurig zonder veel succes.
De tweede onmiddellijk na de eerste, dat wil zeggen, de gietijzeren vuurpot werd koud verwarmd, ongeveer 25-30 minuten
Het vuur was aanvankelijk vrij sterk, zwak na de eerste scheur

Groeten van de vakantie!

[Margit]

Margit, bedankt voor de hulp!

Mijn familie heeft het rooster al verboden - ik wilde een goedkopere in een buitenlandse online winkel kopen, ze hebben me afgeraden - ik drink thuis 1-2 keer per week koffie, de rest van de tijd - 1 kopje (zelden twee) om werk Nespresso

Ik bakte de eerste portie 45 minuten, te beginnen met heet, maar niet heet en niet erg heet gietijzer. Ze veranderde het vuur willekeurig zonder veel succes.
De tweede onmiddellijk na de eerste, dat wil zeggen, de gietijzeren vuurpot werd koud verwarmd, ongeveer 25-30 minuten
Het vuur was aanvankelijk vrij sterk, zwak na de eerste scheur

Groeten van de vakantie!

Gelukkig nieuwjaar, Alexandra en alle meisjes en jongens die dit onderwerp lezen !!
Alexandra, ik ben verrast, drink je thuis 1-2 keer per week koffie en besloot je thuis te roosteren? Dit is gewoon een extra last voor u
Ik denk dat je fout bij het frituren is dat je het vuur aanzienlijk hebt verlaagd, de warmte had gelijkmatig moeten zijn, en alleen soms, als de temperatuur stijgt, verlaag je het vuur en zet je het dan weer hoger. Door intensief roeren zal de koffie alleen maar gelijkmatiger branden, het belangrijkste is dat je je aan het temperatuurregime houdt. Ik voel op de een of andere manier de uniformiteit van de temperatuur en daarom zet ik het vuur op tijd lager en hoger. Ik wil heel graag een rooster kopen, maar met buitenlandse winkels ben ik nog steeds aan het rekenen. Ik heb koffie gebrand, beginnend met een koude ketel en voorverwarmd. Ik vond de smaak meer lekker dan de koffie die in een koude ketel werd gegoten en geroosterd. Het is beter om in eerste instantie kleine porties te bakken, 50 gram is voldoende, het frituren zal sneller en gelijkmatiger verlopen. Veel succes, Alexandra, wees niet ontmoedigd, het zal je lukken om te braden, het is helemaal niet moeilijk, zoals het in eerste instantie lijkt.

[Margit]

Margit, bedankt voor de nieuwjaarswensen en voor de nabespreking
Ik ben van nature een onderzoeker, dus het maakt niet uit dat ik zelden drink - het was interessant om de koffie beter te proeven. dan Lavazza
Maar ik heb groene koffie geprobeerd met een volkomen ongebruikelijke smaak. En in snoep kon niemand raden wat voor smaak het was - het is duidelijk onbekend en heel ongebruikelijk
Waarschijnlijk zal ik het na een tijdje opnieuw proberen, vooral omdat er nog vele dagen vrij zijn. Het is jammer om een ​​dure Franse gietijzeren vuurpot te verbranden, ik neem iets eenvoudiger en ik heb meer vertrouwen in het experimenteren met de temperatuur

Koffieliefhebbers, opeens rees de vraag: wat bewaar je koffiebonen, die worden gebruikt? Ik heb ze in een gekochte tas met een clip en standaard, maar op de een of andere manier werd ik het zat om het te openen, uit te vouwen, in te pakken, te sluiten en ik besloot er een glazen container voor te kopen. En de hoeveelheid koffie is zichtbaar. En het lijkt me handiger. Maar toch besloot ik je te vragen, misschien heb je betere ideeën?

Ik vraag me af waarom niet iedereen koffie in het buitenland wil kopen? adviseren: 🔗
Wat achtergrondinformatie:
We kijken naar een zak koffie, in de regel staat de volgende informatie erop:

1. Land van herkomst
Bijvoorbeeld "Costa Rica, Arabica Tarrazu". Soms geeft de naam het bergachtige gebied aan waarin de plantage zich bevindt: "Guatemala Antigua SHB" of "Sumatra Lintong".

2. Mate van roosteren
Er zijn 4 meest voorkomende brandniveaus voor koffiebonen. Voor de bereiding van espresso zijn bedoeld: "Weens", "Frans" en "Italiaans" gebraad.

Kenmerken van de meest voorkomende soorten ter wereld.

BRAZILIË: gemiddelde sterkte, matig zuur, zuurstofrijk.

COLOMBIAN: zeer sterk, met een rijke smaak, lichte wijnsmaak.

COSTA RICAN Arabica Tarrazu: aromatisch, sterk, hartig.

ETHIOPISCHE Arabica Harrar: ongebruikelijk, zeer aromatisch, wijnachtig.

GUATEMALAN Antigua SHB: zeer zuur, rokerig, zeer aromatisch.

INDIAN Arabica Mysore: aromatisch, niet erg sterk, licht zuur, sappig zoet en niet pittig.

JAMAICAN Arabica Blue Mountain: aromatisch, zwak, sappig-zoet, milde wijnsmaak.

JAWAN: Sterk, rijk, zuur, rokerig.

KENYAN Kenia AA: zuur, droog, met een wijnachtige afdronk, zeer sterk.

KONIAN: gemiddelde sterkte, milde wijnsmaak, zoetig, aromatisch, na het drinken blijft de kruidige smaak over.

MEXICAAN: aromatisch, zwak, licht zuur.

SUMATRI: droog en vrij sterk, licht zuur, sappig zoet, met een rijke smaak.

TANZANIAN Tanzaniaanse Peaberry: kruidig, wijnachtig, zuur, gemiddeld sterk, rijk van smaak.

YEMEN Arabien Mocca: na het drinken behoudt de mond een chocoladesmaak, zuur, kruidig.

Meisjes, vandaag heb ik het eindelijk gebakken. Verzameld voor een week. Gebakken in een gietijzeren koekenpan. Het duurde allemaal 40 minuten. De tegel is elektrisch, dus het is niet mogelijk om de temperatuur soepel te verlagen / verhogen, of verbrandt, of blaast niet, kalft niet. Het hele appartement is in een roes.Er is niet zo veel kaf, het werd ervan bevrijd met behulp van een zeef van IKEA, ik duwde het gewoon heen en weer - handig. Ik heb het geprobeerd met een stofzuiger - het zoog niets van mij. Toen besefte ik net dat je het met een föhn kunt uitblazen. Ik ruik het - het ruikt niet. Kortom, ik was van streek. Zoveel lichaamsbewegingen en waarvoor ??? Ik schonk het in een pot met een gat om te ademen en sloot het 12 uur lang. Maar jeuk om hetzelfde te doen .. ging ruiken ... paaaaahnet !!!! Maar niet zoals de winkel, subtieler. Ik begrijp niet waarom de winkel zo'n geur heeft ?? In het algemeen. we zullen het morgen proeven. Ik zou het leuk vinden. Hoewel ik begrijp dat ik te gaar had kunnen zijn ... Ufff skoka bukaffff.

[Omela!]

Omela! En probeer het te vegen en ruik het dan - een medicijn

Lena, probeer morgen boem !!! Ze rusten tot nu toe !!

Ooit, in de verre en hongerige jaren negentig, was mijn man, om te overleven, bezig met de wederverkoop van koffie. We woonden toen in een hostel in Uzhgorod. Het land is koffie, iedereen drinkt kavichka. Nou, hier kochten mijn man en een vriend 10 zakken koffie (robusta, arabica) in Kiev. En ik vroeg om me groene koffie te brengen (in de dagen van de USSR werd het in een supermarkt verkocht voor 25 roebel). Ik heb het gekocht en meegenomen. Ik bak het in de gemeenschappelijke keuken, en dan komt het hele hostel van twee verdiepingen naar ons toe voor koffie - er was zo'n geur dat het de hele sfeer van het hostel onderbrak. Na het eten gaan we zitten, nippen aan een geurig drankje, en toen begon ik een onbegrijpelijke activiteit te hebben - of ik was 's nachts de keuken aan het schrobben, dan de gemeenschappelijke gangen, in het voorjaar groef ik bloembedden voor het hostel, en ik denk: waarom zou het dichtgenaaid zijn?
Dus als je, na het drinken van vers gebrande koffie, ineens zafe, bijvoorbeeld, het hele appartement, dus je weet - dit is HIJ

Maretak, het echte aroma van koffie verschijnt op dag 3, en het is raadzaam om het pas na 4-5 dagen te zetten, en dan zal de geur een vol boeket zijn. Hoewel de geur morgen stiekem zal verschijnen, maar nog steeds vrij zwak natuurlijk. En toch, op het elektrische fornuis, zou ik twee branders tegelijk aanzetten, de hitte zwakker laten zijn aan de ene en sterker aan de andere, en ik zou de pan herschikken als het nodig is om het vuur te verlagen.

[Hrithik]

Hrithik, met twee branders is problematisch. Maar omwille van zoiets kun je de barricades demonteren !! En ik maakte de pan naar beneden en zette hem toen terug. Mijn koekenpan is niet broos, gietijzer 28 cm. Nee, misschien niets, ik zal me aanpassen .. En wat betreft de geur, iets van mij is klaar, deze infa is weggevlogen, wat niet meteen zal gebeuren. Ik herinner me niet meteen wat ik moest koken, maar niet over het aroma.

Dus als je, na het drinken van vers gebrande koffie, ineens zafe, bijvoorbeeld, het hele appartement, dus je weet - dit is HIJ

Nu, als het zo'n effect op haar man zou hebben gehad !!!

[Omela]

Omelawachten we - van het testen van koffie

[Ksyusha]

Ksyusha, nou, je bent een held !!! Ik trap en trap mezelf er nog steeds op ... Ik wacht met de rest van de meiden om een ​​monster te nemen en je indrukken !!!

Meisjes, ik zal het je vertellen. Vandaag hebben we besloten om het te laten rijpen.

Ik vraag me af waarom niet iedereen koffie in het buitenland wil kopen? adviseren: 🔗

Ik koop vaak koffie bij 🔗
voordelen:
- biologische koffie
- liberale prijzen
- levering naar Rusland
- de keuze is ruim genoeg

+ chocolade-cacao is er over het algemeen fantastisch

sorry, ik heb een leeg bericht ingevuld, maar ik weet niet hoe ik het moet verwijderen

sorry, ik heb een leeg bericht ingevuld, maar ik weet niet hoe ik het moet verwijderen

U kunt niet verwijderen, alleen bewerken. Maar er is een uitweg, laat het bericht leeg - de moderators zullen het verwijderen.