Heerlijk Tarwezemelenbrood

[TARWEZENEMBROOD.]

TARWEZENEMBROOD.

-550 gr. tarwebloem

-280 gr. rogge zuurdesem

-125 gr. tarwezemelen,
30 minuten voorgeweekt en uitgewrongen.

-180 ml "gerijpte" kefir

-1 eetl. l. zure room 15%

Kneed tot een broodje, geef
laat het deeg 1 uur staan ​​en voeg dan toe

-10 gr. zout

-1 theelepel gesmolten varkensvlees
vet (reuzel)

Kneed een tweede keer met zout en
vet, vorm dan het brood en laat het rijzen tot het volume ongeveer toeneemt
tweemaal. Bak met stoom.

Ik vond het brood zo lekker dat ik het in één keer at, ik moest het voor de tweede keer op rij bakken. Deze keer was ik een haard aan het bakken.

[Misha]

MishaBent u toevallig de gelukkige eigenaar van het tweede paar handen? En wanneer heb je alleen tijd om dit allemaal te bakken en koken?

Er zouden goede eters zijn, maar ik ben dol op koken

[BROOD "GEZONDHEID".]

Hier is ook een brood met zemelen en met toevoeging van rijstmeel.

BROOD "GEZONDHEID".

-30 gr. rogge vlokken

-10 gr tarwezemelen

-300 gr. druivenzuur
(door Nancy Stone)

-540 gr tarwebloem

-30 gr rijst

-350 ml kefir + water

Kneden en rusten 1
uur, voeg dan toe

-12 gr. zout

-7 g druivenolie
botten

Schakel de batch een tweede keer in.
Vervolgens vormen we het brood en laten we het rijzen totdat het volume met minstens twee toeneemt
keer. Bak ongeveer 55 minuten met stoom.

Ik wil hieraan toevoegen dat het brood erg lekker bleek te zijn. Ze nam zuurdesem van druiven voor dit brood en voerde het met roggemeel. Het brood bleek lang te zijn met een dun krokant korstje, je kunt het gewoon eten.

Zeer mooi en verrukkelijk brood

Een man zit in stilte, zit - en dan hoe hij nog een meesterwerk van brood zal uitdelen

Goed gedaan MISHA, die het zuurdeeg op een rij al onder de knie heeft.

Hoe bereik JIJ zo'n mooie korst? Ik kan niet zonder
losgeklopt ei is niet besmeurd. Plaats de bakplaat hoger -
Teng komt tussenbeide, ik bak langer in de tijd - de bodem brandt.

Nee, ik smeer mijn gebakken goederen niet in met een ei. Ik vind het lekker als het afgewerkte brood licht in bloem zit. Je kunt het brood met olie of water besprenkelen; voor deze doeleinden heb ik speciaal twee sproeiers aangeschaft, een voor plantaardige olie en de andere voor water. Het is handig in gebruik. De olie wordt in een dunne laag gesproeid en het is handiger om water in de oven te spuiten als je stoom moet maken in de eerste 10 minuten bakken.

Hallo. Vertel me, kun je dit brood in een broodbakmachine bakken? En vervang de tarwezemelen door de toevoeging "Fitness Mix" (zaden, lijnzaad, sesamzaad, havervlokken, gedroogde wortelen). Ik gebruik de broodbakmachine maar drie dagen.

Hallo. Vertel me, kun je dit brood in een broodbakmachine bakken? En vervang de tarwezemelen door de toevoeging "Fitness Mix" (zaden, lijnzaad, sesamzaad, havervlokken, gedroogde wortelen). Ik gebruik de broodbakmachine maar drie dagen.

De auteur van de recepten zal u meer in detail antwoorden.

En ik wil zeggen dat "fitnessmix" en zemelen goede supplementen zijn, maar ze zijn helemaal niet hetzelfde. De zemelen die aan bloem worden toegevoegd (ze zijn zoals klein zaagsel, dat van onder de zaag komt) zijn respectievelijk een gemalen schil van graan, we brengen gewone bloem dichter bij volkoren, verrijkt met vezels.
Fitnessmix maakt brood voedzamer, verrijkt het met nuttige sporenelementen, oliën en vitamines.
Als je de ene door de andere vervangt, houd dan rekening met het verschillende vermogen van beide om water op te nemen (pas op voor de kolobok) en je zult gelukkig zijn !!!

[Deva]

Deva,

Wat betreft de vervanging van de een door de ander, heb ik je al geantwoord Kubiek.

En ik zal naar je toe komen met een andere versie van zulk brood.

Er is zoveel gezegd over de voordelen van lijnzaad. Vandaag heb ik zo'n brood gebakken.

Tarwebrood met zemelen en
lijnzaad.

-350 gr. tarwebloem

-15 gr. tarwezemelen

-15 gram lijnzaad (dat kan
geheel of gemalen, ik heb een deel van de grond en een deel van het geheel toegevoegd)

-150 g zuurdesem van druiven

-150 ml warm water

Ik kneedde het deeg, liet het staan
1 uur, daarna toegevoegd
-10 gr zout
een tweede keer gekneed, het brood gevormd en verder
rijzen in de oven met een mok kokend water. Vervolgens gestoomde gebakjes. De eerste 10 minuten bij T 230 * C, daarna bij afnemende T 180 * C nog eens 45 minuten.

Het recept voor dergelijk brood kan worden gebruikt voor het bakken van brood en voor donuts.

BROOD MET ZEMEL EN KRAAIEN.
-17 gr. zemelen
-300 gr tarwe
-15 gr maïsmeel
-15 g melkpoeder (ongeveer 2 eetlepels)
-1 ei
-20 gr olijfolie
-150 g druivenzuurdesem (volgens Silverstone)
-100 ml water (of bouillon)
-1 theelepel zout
-0,5 eetl. l. vers geknetter

Het recept voor dergelijk brood kan worden gebruikt voor het bakken van brood en voor donuts.

BROOD MET ZEMEL EN KRAAIEN.
-17 gr. zemelen
-300 gr tarwe
-15 gr maïsmeel
-15 g melkpoeder (ongeveer 2 eetlepels)
-1 ei
-20 gr olijfolie
-150 g druivenzuurdesem (volgens Silverstone)
-100 ml water (of bouillon)
-1 theelepel zout
-0,5 eetl. l. vers geknetter

Ik gebruik soms hetzelfde deeg om broodkoekjes te maken. Er kunnen verschillende zijn - alleen koekjes, met zeezout, met rozemarijn, met sesamzaadjes, enz., Enz. Wie het lekker vindt, er zijn veel opties.

Hoe worden koekjes gemaakt?

Hoe worden koekjes gemaakt?

Ik doe dit: doe al het voedsel in de kom van de broodbakmachine en zet de "Deeg" -modus aan. Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van 1,3 cm dik en snijd de figuren met een vorm of een scherp mes. Laat 20 minuten op een bakplaat op een warme plaats staan ​​tot het opzwelt. Bak 10 minuten op 200 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 150 ° C en droog nog eens 10 minuten.

Knapperige koekjes zijn lekker met bouillon en op zichzelf!