Ijsje. Vraag antwoord. Aanbevelingen. Recepten

[shuska]

shuska , Ja.
Waarom klopte je met een blender? Klop met een mixer.
Wat was de consistentie van de room voordat deze met melk werd gemengd? Zoals boter of zachter?

shuska maar met zijn eigen olie.

Ja, alleen de kinderen waardeerden het niet

[shuska]

shuska , Ja.
Waarom klopte je met een blender? Klop met een mixer.
Wat was de consistentie van de room voordat deze met melk werd gemengd? Zoals boter of zachter?

Toen ik ijs maakte van 33% room, klopte ik het ook met een blendar. Het werkte goed. En hier is het geval. De room was harder dan gesmolten boter. Wel, weet u, wanneer ze op de schoft staan ​​en verharden.

............ Ik heb het eerste ijs gemaakt - "ijscoupe" met eidooiers. Ik proef te ei, het lijkt te veel op vla, alleen bevroren ............

En ik maakte mijn eerste vanille-ijs volgens een recept, waar eieren met room lijken te worden gebrouwen (ik weet niet meer wiens recept hier is) - de onzin kwam naar buiten - mijn man zei "walgelijk - het lijkt echt meer op bevroren vla met eiersmaak, geen ijs "...
En toen schakelde ik over op kwarteleitjes (één kip = 3, 4 kwarteleitjes) en niet koken - klop gewoon met een mixer met suiker.
De smaak van het ei wordt niet waargenomen, en zelfs nuttig als (dus ik kan mezelf niet overtuigen en rauwe 4-5 stuks op het vlees gieten - zoals het op de doos staat)

[shuska]

shuska, 33% in de winkel gekochte room leent zich goed voor een blender. Maar de huisdieren zijn dat niet. Roer verse room met melk (voor ijs) zodra je het van de markt haalt en zet het dan in de koelkast. Maak er dan ijs van.
Je zult het proces van dichterbij bekijken, oefenen en dan moedig koude zware room met melk mengen.

[shuska]

shuska, 33% in de winkel gekochte room leent zich goed voor een blender. Maar de huisdieren zijn dat niet. Roer verse room met melk (voor ijs) zodra je het van de markt haalt en zet het dan in de koelkast. Maak er dan ijs van.
Je zult het proces van dichterbij bekijken, oefenen en dan moedig koude zware room met melk mengen.

En in welke verhouding moet je room met melk mengen? En, wat denk je, is het beter om met een mixer te kloppen, of kun je room mengen met een blender?

Mix zoals voor ijs (je maakt het later wel) - 150 g room voor 150 g melk, dit is nog steeds geen room uit de winkel, maar verdund zelfgemaakt. Klop met een mixer.

Oefen, en dan zal ik je leren hoe je zure room kunt maken van zelfgemaakte room.

Ik maak een ijsje van zelfgemaakte room, ik geef stroom 1: 2 met melk

Oefen, en dan zal ik je leren hoe je zure room kunt maken van zelfgemaakte room.

Ik weet al hoe, kan ik een recept voor zure room krijgen?

[Marysichca]

Ik weet al hoe, kan ik een recept voor zure room krijgen?

Marysichca , zeker met plezier. Een dezer dagen zal ik zure room maken, en dan zal ik alles fotograferen, laten zien en vertellen.

[Marysichca]

Marysichca , zeker met plezier. Een dezer dagen zal ik zure room maken, en dan zal ik alles fotograferen, laten zien en vertellen.

bedankt, ik wacht

Ik maak een ijsje van zelfgemaakte room, ik geef stroom 1: 2 met melk

vertel me 1: 2 is 1 melk, 2 room? of vice versa? Ik maak het ook van zelfgemaakte room. Het lijkt heerlijk, maar lijkt niet erg op de gebruikelijke smaak van ijs. Ik zou graag een ijsje willen krijgen zoals het vroeger was (USSR). Toegegeven, ik heb zetmeel nog niet geprobeerd ...

2 melk 1 room

Bedankt.

Altijd bereid om te helpen

[A. Zemerov "Jonge minnares"]

A. Zemerov "Jonge minnares"

Chocolade-ijs
Melk 1,5 kopjes, room 2 kopjes, suiker 1,25 kopjes, eieren 3 stuks, gelatine 1 theelepel, cacao 3 theelepels.

Maal cacao grondig met suiker, voeg 15-20 g hete melk toe en voeg toe aan het afgewerkte hete mengsel, bereid op dezelfde manier als voor ijs. Bereid melkmengsel van de norm van producten voor chocolade-ijs, zoals voor melkijs, voeg cacao toe, roer en plaats in de kou. Ga verder zoals beschreven voor het bereiden van melkijs.

Koffie wordt in ijs gebracht in de vorm van een extract, dat als volgt wordt bereid: gemalen koffie wordt gezet in een drievoudige hoeveelheid water, na driemaal koken wordt het door kaasdoek gefilterd en in een heet melkmengsel gebracht dat is bereid zoals voor ijsje. Dit ijs wordt koffie-ijs genoemd.
================================

Melk ijs
Melk 3,5 kopjes, gelatine 1 theelepel.
Doe eieren, gepureerd met suiker en suiker in de verwarmde melk. Kook het mengsel onder constant roeren op een temperatuur van 80-85 graden totdat het mengsel wat dikker wordt. Het afgewerkte mengsel blijft op de peddel hangen, zal in fragmenten van de peddel vallen. Zet vervolgens het mengsel opzij, zeef, voeg gelatine toe, eerder gedrenkt in water, en laat afkoelen en rijpen op een lage temperatuur. Na het rijpen tegelijkertijd invriezen en kloppen. Doe voor het invriezen vanilline, ingewreven met poedersuiker.


IJs romig
Melk 1,5 kopjes, room 2 kopjes, eieren 3 stuks, gelatine 1 theelepel.
De bereidingswijze is hetzelfde als voor melkijs.

=================================
Bessenijs
Tuinaardbeien (aardbeien) 3 kopjes, suiker 2 kopjes, gelatine 1 eetlepel, water 2,5 kopjes.
Wrijf de bessen (aardbeien of frambozen) door een haarzeef in een porseleinen schaal. Giet suiker in een pan, voeg heet water toe, kook. Doe gelatine, citroenzuur en fruitessence in hete siroop en laat afkoelen. Combineer vervolgens met gekoelde bessenpuree, roer en breng over in een vorm - een ijsmachine om in te vriezen.
Hier wordt ingevroren in een mechanische handijsmachine.

=================================

Ik heb het vermoeden dat als je een ijsje bereidt volgens het eerder genoemde recept en in plaats van pure gecondenseerde melk gecondenseerde cacao neemt, het erg chocoladeachtig en erg ijsachtig zal blijken te zijn, en het bovenstaande recept, eerlijk gezegd, niet inspireren me heel erg.

Rina72! Bedankt voor de recepten! En vooral voor de opmerking aan het eind. Ik denk ook dat het toevoegen van gecondenseerde cacao de meeste chocolade zal zijn. We zullen het proberen.

Rina72! Bedankt voor de recepten!

Vertel me het recept voor een gewoon ijsje met room of 10% of 20%

Zakelijk is dat in onze stad slechts 10 en 20% van de natuurlijke room wordt verkocht (dus met een houdbaarheid van niet meer dan 5 dagen).
Er zijn ook 35% lekken, maar ze hebben een zeer lange houdbaarheid. Ik koop dit in principe niet.

Maar ik neem eigenlijk alleen echte room, in de zin van een koe, en niet van plantaardige oorsprong, van kokosolie en dergelijke met botersmaak.

[Romig]

Romig
Als ik natuurlijke crème kan kopen, zou ik die ook kopen. Op dit moment zijn er 2 producenten op 3 die in onze stad normale "levende" room produceren. Was in hun productie. Ik heb het proces gezien.

Tenslotte gooit iemand een recept voor ijs van 10% of 20% room

PS De ijsmachine moet morgenavond uit de online winkel worden gehaald

[Romig]

Romig, Ik neem elk recept en maak het met de room die in huis is. In principe heb ik 20%
Maar het recept is origineel voor 20:

room - 500 ml
poedersuiker - 100 gr
vanillesuiker - 30 gr
Meng alles, de ijsmachine "draait" het ongeveer 30 minuten. Het blijkt een klassiek ijsje te zijn. Eet smakelijk!

[anita-ekb]

Oh, vergeef me alsjeblieft !!! ik antwoorde anita-ekb... Vroeg in de ochtend in de war !!!!!! Sorry meiden!

[Gael]

Gael
bedankt
Waarschijnlijk met 10 en 20% room, het is niet zo vet en niet zo hoog in calorieën.

Calorieën belasten me nog steeds veel:
10% ongeveer 120 kcal
20% ongeveer 213 kcal
33% -38% van 330 kcal

PS Ik ga experimenten uitvoeren

[anita-ekb]

anita-ekb, heeft niets bedorven met minder zware room)), ik geef ook om calorieën. Ik heb trouwens geëxperimenteerd met natuurlijke yoghurt, het is ook heerlijk

[anita-ekb]

anita-ekb !
Ik gebruik dit recept van Anastasia
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=142934.0
Dit is een echt klassiek ijs.
Hier in het recept
400 ml slagroom 35%
200 ml melk 3,2%
Giet in plaats van melk alle 600 ml room van 10% of 20%, bereken zelf de verhoudingen, maar je zal de pap niet bederven met boter, ik zou alle 600 ml room van 20% toevoegen. Dat zal blijken. Zelf gebruik ik ook zelfgemaakte 100% room.
Heerlijk ijs voor jou!

Ik zal experimenten uitvoeren

Je kunt mijn profiel bekijken, ik vermijd vette recepten, ik doe met zuivelproducten niet meer dan 10% vet
Chocolade-ijs
Bosbes-aardbeischotel
Koffie en rumijs
Sorbet: kers, abrikoos, aardbei

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Over het algemeen doe ik het zonder suiker op magere kwark en het komt goed uit, met calorieën is alles zoals het hoort en de smaak geeft geen klachten





🔗

Fronechka, probeer de helft van het gewicht van verse bessen en zachte kwark of kwark
En ik hou ook erg van bessen, bananen en zachte kaas in gelijke delen (ik neem 5% Philadelphia)

maar in het algemeen, wat voor soort ijs ik niet bedacht. Ik voeg agar toe in plaats van eieren, kokosmelk in plaats van room en eventuele vulstoffen (de meeste recepten staan ​​in het profiel)

Hallo, hoeveel agar-agar is er nodig om 2 eieren in ijs te vervangen?
Bedankt.

[maar]

maar, Ik heb het waarschijnlijk verkeerd gezegd: ik vervang geen eieren in de recepten van andere mensen, ik maak mijn eigen recepten zonder eieren en room.

De hoeveelheid agar wordt berekend op basis van het gewicht van de te verdikken massa
Ik kan je vertellen hoeveel agar nodig is om een ​​normaal ijsje zonder eieren te maken
Agar heeft 1 theelepel nodig voor elke 500 g toekomstige ijsmassa

Ik heb vandaag de show met Vysotskaya bekeken en besloot om ijs brulee te maken. Alles verliep vlot. Maar toen ik de suiker begon te smelten, smolt het helemaal niet, en dus lag het in granen in de pan, ik druppelde een beetje water, het werd grijs, het water verdampte en granen bleken weer uit te komen .. of doe ik dat iets mis of suiker-niet-suiker ???

Of doe ik iets verkeerd of suiker-niet-suiker ???

Waarschijnlijk de tweede, mabut GMO

Ik heb ijs gemaakt volgens het recept van Vysotskaya's show. Er is een room - een liter room met 8 eieren die gekookt worden, ik heb alles gedaan, maar ... hij geeft het weg met eieren, zelfs een veelvraat, mijn man zei dat er iets niet erg was ... ik heb de helft gemaakt de portie ..

Ik hou over het algemeen niet van eierijs, het lijkt meer op vla

Ik kreeg op de een of andere manier zulke eieren in de herfst, maakte een banketbakkersroom .. en het ruikt naar eieren, ik deed het zelf ergens verkeerd .. dan weer .. ze ruiken .. dan zijn de eieren oud .. daarna heb ik gecontroleerd op thuis in water - voor frisheid ...

[welk percentage van het vetgehalte van melk en room moet worden gebruikt]

groeten aan iedereen, ik heb gisteren een Clatronic ICM 3225 gekocht

meer vragen over recepten:

welk percentage van het vetgehalte van melk en room moet worden gebruikt bij het lezen van recepten worden de volumes aangegeven, maar% is niet vetgedrukt.

ANTWOORD:

BAKS_MAN Gefeliciteerd!!!
Ik zal proberen je te antwoorden.
1. Melk 3,2% of 2,5% als je niet bang bent voor je figuur, dan is 6% mogelijk.
Hoe dikker de room, hoe beter 22% of 33% mogelijk is en 11%, maar het zal minder romig zijn.
Ik maak de crème zelf. Ik weet niet hoeveel% er in zit.

dank je =) Ik ben gewoon bang voor de figuur, maar in dit weer, oh, wat wil ik ijs, en als er een mogelijkheid is om het vetgehalte zelf te regelen, en zelfs het gebruik sluit alle chemische stoffen uit (zoals in het geval van een winkel), dan gaat het verlangen gewoon van schaal

d.w.z. melk 2,5% + room 11% - ook een optie? puur van mijzelf, is "minder romig" een tastbaar verschil of lichtjes?

Ook een heel gelijkmatige optie. Ik heb nog niet geleerd hoe ik room moet maken. Ik kocht altijd 11%

Ik maak ijs met 1,5% melk en 10% room, dus ik hou meer van het ijs.

Ik besloot dat het te laat was om me zorgen te maken over mijn figuur, dus ik neem zelfgemaakte room van het melkmeisje, ze zijn bijna 100% vet, als ze bevriezen, kunnen ze met een mes worden gesneden, en ik verdun ze met dikke koeien melk. Dat wil zeggen, ik laat de verhoudingen in de recepten hetzelfde, maar hun vetgehalte is compleet anders. Maar het blijkt een ijsje te zijn!
Laat u dus leiden door uw smaak.
Shl. Nog een slagroom, in mijn geval klop ik het niet, anders wordt het boter, maar ik roer het gewoon goed door.

Sergey, Gefeliciteerd met uw aankoop! laat het een lange tijd dienen en alsjeblieft
Wat betreft het vetgehalte van melk en room ... ik ben geen tovenaar, ik leer gewoon, dus ik zal je mijn visie op de situatie vertellen, en het is aan jou. In kizhkas met de kooktheorie en recepten, op dit moment in recepten heb ik alleen slagroom / zware slagroom ontmoet - dit is vette room (35-40%) en volle melk (3,25%, volgens Wikipedia). Vetarme room zal niet karnen, wat de dichtheid van het eindproduct zal beïnvloeden. Nou, de smaak is natuurlijk. Iemand houdt niet van vet ... of geeft veel om het aantal calorieën. Daarom, als het recept van de auteur het vetgehalte van zuivelproducten niet aangeeft, is de keuze aan jou) zou ik de meest vette nemen - het smaakt beter voor mij

Ik maak ijs met 20% room, misschien niet zoals bij wilde, maar toch is het erg lekker en toch niet zo vet! Gisteren was ik een kers aan het bereiden, mals en erg lekker! eerst probeerde ik het ook met slagroom, daarna kalmeerde ik snel.

[recept voor dronken kersen?]

Is er iemand tegengekomen recept voor dronken kersen? of schrijf misschien een recept voor deze kersen vanuit mijn ervaring, ik mis dit ijsje echt, je kunt wel zeggen dat ik er een ijsje voor heb gekocht, geen woord over het recept op internet

ANTWOORD:

Met een dronken kers ben ik geen adviseur. Ik heb dit ook niet in de uitverkoop gezien

Alleen herinner ik me dat het in het begin van de jaren '90 op gewicht werd verkocht, het was erg lekker, wat nu, een soort chemisch probleem met kleurstoffen. het was romig, met natuurlijke kersen, geraspt of gekookt, met een vleugje rum en chocolade of wafelkruimels, het is moeilijker te herstellen in het geheugen, ik herinner me dat het wit was met donkerrode tussenlagen, waarin precies de smaak zat van kersen, rum en kruimels

het was romig, met natuurlijke kersen, geraspt of gekookt, met een vleugje rum en chocolade of wafelkruimels, het is moeilijker te herstellen in het geheugen, ik herinner me dat het wit was met donkerrode tussenlagen, waarin precies de smaak zat van kersen, rum en kruimels

en als je een recept neemt voor gewoon romig ijs ... of ijs ... en tijdens het invriezen, voeg dan kersenjam, chocolade en wafelkruimels toe. Je kunt wat rum laten vallen.
En ik mengde alcohol met kersen. Het lijkt mij dat ze dan niet in steen zal vriezen

Het is beter om de kers met rum over te gieten en te laten brouwen. Maak een romig ijsje, voeg aan het einde van het koken chocoladeschilfers toe en meng het kant-en-klare ijs snel met de hand met een dronken kers.

SEALER MET BLACKBERRY. Genomen van internet.

Lanier, waarom geef je dit niet uit met een apart recept?

[Arochka]

Arochka, dus hier is het
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Alleen weet ik nu zelf niet wat ik met Catherine's boodschap in deze Temko moet doen

Ekaterina, is dit jouw recept? Of kunt u de bron aangeven? Heb je het zelf gekookt? Heb je geen foto?

Lanier, waarom geef je dit niet uit met een apart recept?

Arka. Ik heb het opgemaakt in een apart recept. Het onderwerp is waar de ijsrecepten. Bedankt.

[Arochka]

Arochka, dus hier is het
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Alleen weet ik nu zelf niet wat ik met Catherine's boodschap in deze Temko moet doen

Ekaterina, is dit jouw recept? Of kunt u de bron aangeven? Heb je het zelf gekookt? Heb je geen foto?

Anka_DL. Ik heb de bron van internet aangegeven. Ik heb zelf ijs gemaakt volgens dit recept. Ik kan mijn foto's nog niet uploaden
"digit" wordt gerenoveerd. Ik wist niet dat je het recept hier niet moest posten. Pardon.
Kan ik een bericht verwijderen? Schrijf alsjeblieft. Bedankt.

Anka_DL. Ik heb de bron van internet aangegeven. Ik heb zelf ijs gemaakt volgens dit recept. Ik kan mijn foto's nog niet uploaden
"digit" wordt gerenoveerd. Ik wist niet dat je het recept hier niet moest posten. Pardon.
Kan ik een bericht verwijderen? Schrijf alsjeblieft. Bedankt.

Alles is goed, waarom dupliceren. Ze hebben meteen een apart recept uitgegeven - dat is geweldig. Het zal dus zeker niet verloren gaan in de berichtengeschiedenis. Dus heb ik het bovenstaande bericht gecorrigeerd, maar in het recept zelf geef je de bron aan in de toelichting. Nou, hoe zal je foto zijn, dan zullen we toevoegen als je tegen die tijd geen mogelijkheid hebt om te bewerken, zal ik je graag helpen

kijken _

bedankt voor de video. Ze werkt met een troffel als een echte bouwer, alsof ze stopverf op de muur aanbrengt ...

Ik hield ook van het werk

Goedemiddagijswijnbedrijf! Meisjes, is er nog niemand Turks Dondurma-ijs tegengekomen? Nadat de peetvader dit ijs in Turkije had bezocht en geprobeerd, werd hij er gewoon ziek van. Nu probeert hij zich thuis voort te planten, maar wat er gebeurt, doet vaag denken aan Dondurma. Wikipedia zegt van wel "een Turks keukenproduct dat doet denken aan ijs. Het is gemaakt van melk, suiker, salep en mastiek."... Maar er is geen mastiek in de recepten die op internet te vinden zijn. Misschien is dit de reden voor het falen? Of salep (de wortel van de archidea) is niet Turks - het is verboden om het uit Turkije te exporteren, daarom werd het vervangen door de Transcarpathian.

Hallo iedereen! Meisjes, vertel me alsjeblieft hoe te begrijpen dat ijs klaar is? Ik las in de instructies dat wanneer het schouderblad in de andere richting begint te draaien, het ijs klaar is. Vandaag heb ik voor het eerst ijs gemaakt. Het duurde 45 minuten om me voor te bereiden en ik wachtte niet tot het mes zou draaien. Ze nam de ingrediënten waarschijnlijk niet zo goed op. Gereedheid bepaald door het oog.