Yoghurtmelk

Zelfgemaakte melk kan ook anders zijn, en het is er moeilijk mee te raden. Het is noodzakelijk om van vertrouwde mensen te nemen, zodat u zeker weet dat er niets aan de melk is toegevoegd - niet verdund, enz. Plus, zodat het vers is. Koken is een must! En om zeker te weten dat de koe niet na het afkalven is. Succes!
En stolsels, kwark - dit komt allemaal omdat de melk zelfgemaakt is, als je hem de hele tijd opwarmt, zoals het gebeurt in een yoghurtmaker, en de bacillen niet werken, dan krijg je eerst yoghurt en dan wrongel. Alles is natuurlijk. De bacteriën in de yoghurt werkten gewoon niet.

En als de koe na het afkalven, wat dan?
De vrouw van wie we nemen, is op aanbeveling, dus we vertrouwen haar. maar ten koste van het feit dat ze werden verdund, is het onwaarschijnlijk, omdat je in de flessen waarin de melk wordt gegeven, zoals het is, veel room van bovenaf kunt zien. En ze namen melk onmiddellijk na het melken. Ik begrijp niet waarom yoghurt niet twee keer uit deze melk kwam. Gemaakt van narine met 6% alles superfood. en toen kwam er teleurstelling ... Misschien probeer je op de oude manier te fermenteren, op actimele? misschien zullen de bacteriën hier niet zo grillig zijn? Of probeer de melk zelf te verdunnen, a la make it gekocht?

Ik maak zelfgemaakte PROSTOKVASH met natuurlijke melk van een koe, die ik in het dorp koop bij een melkmeisje, en dit is wat ik krijg:

dit ben ik aan het fermenteren van rauwe melk, niet gekookt, alleen verhit tot 40 * C, en fermenteren met een oud portie gefermenteerde melk, van de vorige fermentatie laat ik speciaal 1 pot niet eten, voor 1 liter melk 1-2 potjes van 120 ml.
Ik fermenteer in een brede thermoskan
Daarna, na de gist, zet ik de PROSTOKVASH in de koelkast om af te koelen, bewaar het direct in de kolf onder het deksel of breng het over in geportioneerde potten
Zure melk gefermenteerd uit zelfgemaakte melk en zijn zuurdesem zal altijd klonters zijn, en een beetje zure smaak is "zure, gefermenteerde" melk.

Dit is hoe het zou moeten zijn - een echt gefermenteerd melkproduct! In detail 🔗

Tatyana, en in jouw geval blijkt het yoghurt te zijn, geen yoghurt? Ik heb een kind, wispelturig, zal de stolsels zien - weigert. Al gewend aan een dikke consistentie.
Tatyana, is het echt onmogelijk om yoghurt te maken van zelfgemaakte vsezh? Ik heb ook een yoghurtmaker

Tatyana, en in jouw geval blijkt het yoghurt te zijn, geen yoghurt? Ik heb een kind, wispelturig, zal de stolsels zien - weigert. Al gewend aan een dikke consistentie.
Tatyana, is het echt onmogelijk om yoghurt te maken van zelfgemaakte vsezh? Ik heb ook een yoghurtmaker

Dus voor een kind kun je gestremde melk en lepel voor gebruik roeren, en jam (jam) toevoegen en mengen, zodat alle stolsels verdwijnen
We hebben een natuurlijk product nodig.

Je kunt alles, je hoeft je alleen maar aan te passen - we hebben een onderwerp over het maken van yoghurt

En als de koe na het afkalven, wat dan?

Dan werkt de yoghurt misschien niet.

En als de koe na het afkalven, wat dan?

In het lichaam van een koe vindt, zoals bij elke vrouw, een hormonale shake-up plaats, sommige stoffen komen in de melk terecht. Als u onlangs heeft gekalfd, is er melk en biest. De melk is dus specifiek van samenstelling tijdens de periode dat de koeien brullen en afkalven. Soms ruikt het met een specifieke geur. Geur, er is geen geur die ongebruikelijk is voor melk? En aan het einde van de winter - het vroege voorjaar en in de winkel glijdt soms melk "met een geur" ​​uit, en zelfs kaas kwam over. Het is in deze tijd van het jaar.

[LESENA]

Tatyana, en in jouw geval blijkt het yoghurt te zijn, geen yoghurt? Ik heb een kind, wispelturig, zal stolsels zien - weigert. Al gewend aan een dikke consistentie.
Tatyana, is het echt onmogelijk om yoghurt te maken van zelfgemaakte vsezh? Ik heb ook een yoghurtmaker

LESENAen mijn kleinzoon eet geen vloeibare yoghurt.Dus heb ik me aangepast, als het dun blijkt te zijn, gooi ik een pot op het filter (van een infuuskoffiezetapparaat) en voeg ik de resulterende "wrongel" toe aan de yoghurt. Eet dan zelfs zonder jam, doe er gewoon een halve lepel suiker bij, is dol op wanneer suiker knarst!

Dus voor een kind kun je gestremde melk en lepel voor gebruik roeren, en jam (jam) toevoegen en mengen, zodat alle stolsels verdwijnen
We hebben een natuurlijk product nodig.

Je kunt alles doen, je hoeft je alleen maar aan te passen - we hebben een onderwerp over het maken van yoghurt

Ooit, zodra ik eraan dacht om een ​​yoghurtmaker te kopen, las ik deze temka opnieuw, ik ken de technologie van yoghurtbereiding. heinde en verre, maar het kwam niet uit zelfgemaakte melk, dus besloot ik hier terug te komen voor hulp.

In het lichaam van een koe, zoals bij elke vrouw, is er een hormonale opschudding, sommige stoffen komen in de melk terecht. Als u onlangs heeft gekalfd, is er melk en biest. De melk is dus specifiek van samenstelling tijdens de periode dat de koeien brullen en afkalven. Soms ruikt het met een specifieke geur. Geur, er is geen geur die ongebruikelijk is voor melk? En aan het einde van de winter - het vroege voorjaar en in de winkel glijdt soms melk "met een geur" ​​uit, en zelfs kaas kwam over. Het is in deze tijd van het jaar.

En toch bleek dat de koe na het afkalven !!!!
Wauw
de melk lijkt niet te ruiken, en het kind weigert niet, hij zegt dat het erg lekker is, maar de yoghurt werkt niet. dan maken en drinken we hiervan, maar maken nog steeds yoghurt van gekochte yoghurt en wachten tot het kalf volwassen is

[LESENA]

LESENAen mijn kleinzoon eet geen vloeibare yoghurt. Dus heb ik me aangepast, als het dun blijkt te zijn, gooi ik een pot op het filter (van een infuuskoffiezetapparaat) en voeg ik de resulterende "wrongel" toe aan de yoghurt. Eet dan zelfs zonder jam, doe er gewoon een halve lepel suiker bij, is dol op wanneer suiker knarst!

maar hier is ze ondeugend, ze vindt het zo lekker: je doet jam in een pot en roert niet, ze vindt het lekker als ze een beetje jam en een beetje yoghurt lepelt. Een soort esthetisch genot krijgt zijn eigen soort
en dat zul je niet voor de gek houden !!! En ik heb ook geprobeerd om yoghurt te maken van gebakken melk, het bleek heerlijk, niet zo zuur, en weer voor de verandering!

Ik las de hele tak en was stomverbaasd - niemand maakt yoghurt van UHT-melk. Sinds een jaar doe ik het er alleen vanuit. Ik veegde mijn zelfgemaakte melk opzij - ik weet niet wat voor soort koe het was. De gepasteuriseerde moet worden gekookt. Vind je de smaak van gekookte melk lekker? En yoghurt ervan? En de smaak van gesteriliseerd? Dit is hetzelfde als gepasteuriseerd, maar al voor ons gekookt.
Ik zal niemand overtuigen, maar als je geïnteresseerd bent, is hier een heel amusante infa over melk
🔗

U hoeft deze melk niet te koken. Ik verwarm het tot 35 graden + zuurdesem en doe het in een yoghurtmaker met ingebouwde thermostaat met een temperatuur van 36. Het resultaat is altijd uitstekend - zowel qua smaak, geur als consistentie.

Ik koop ultragepasteuriseerde melk voor Health en Burenka (het is van dezelfde zuivelfabriek). Onlangs heb ik Frenzy Farm op melk geprobeerd. Misschien is het per ongeluk gebeurd, maar ik vond yoghurt nog lekkerder vanwege de smaak.

Om de een of andere reden komt yoghurt op UHT-melk niet dik uit, hoewel ik melk 3.5 neem, begrijp ik er niets van. op gepasteuriseerde dik.

Hallo. Ik maak met Lianozovsky-melk. Ik merkte dat de consistentie van yoghurt vooral afhangt van de zuurdesem, en niet van de melk. Gemaakt op Evitalia en verschillende yoghurts. Toen Evitalia vers was (ik had een pakje van 10 flessen) werkte de yoghurt goed, en een paar maanden voor de houdbaarheidsdatum gaf zelfs een dubbele dosis startercultuur slechte resultaten. Ik haal alleen melk van onder de koe van mijn buurman, hoewel er een boerderij in de buurt is (ze zeggen dat er mastitiskoeien zijn en in het algemeen is het slecht als melk van verschillende koeien wordt gemengd tot één), ik probeerde yoghurt te maken op het op verschillende tijdstippen van het jaar en zelfs na scheiding (het bleek een beetje beter), komt er niets uit, het serum pelt af.Kefir in melk van onder de koe wordt zonder problemen verkregen (maar het hangt ook allemaal af van de eerste gisting). Ik wil gewoon proberen melkpoeder aan koemelk toe te voegen (de instructies voor de yoghurtmaker zeggen dat dit de yoghurt dikker zal maken), het kan helpen. Misschien heeft iemand het al geprobeerd? En ik maakte ook gefermenteerde gebakken melk op koemelk (ik kookte melk in een melkkoker ongeveer een uur, en na afkoeling voegde ik er yoghurt aan toe en deed het in een yoghurtmaker), het bleek heerlijk, smakelijker te zijn dan de winkel stuk voor stuk!

[ongeveer een uur]

En ik maakte ook gefermenteerde gebakken melk op koemelk (ik kookte melk in een melkkoker ongeveer een uur, en toen, na afkoeling, voegde ik er yoghurt aan toe en deed het in een yoghurtmaker), het bleek heerlijk, smakelijker dan de winkel een voor een!

Is het mogelijk om een ​​UUR gebakken melk te krijgen ??? Ongeacht waar ik het maak in LANGZAAM- of MELK-koken, het wordt echt romig met een nootachtige smaak, niet minder dan 5 uur later. Dan is gefermenteerde gebakken melk tien keer lekkerder dan in de winkel gekocht, en zoals eerder werd gedaan in de dorpen

Ik weet het niet, misschien duurt het zo lang om het uit winkelmelk te halen ... Ik gebruik verse melk. Ik kookte ongeveer een uur 1,5 liter in een melkkoker, ik moest er nog een keer water in gieten. Ik zou niet zeggen dat de kleur helder was, zoals een winkel ryazhenka, alleen beige en ryazhenka smaakten. Misschien, als je het nog langer kookt, wordt het nog lekkerder - ik weet het niet.

is melk op kleur?

In een multikoker

In een slowcooker

dus ik, op advies van Tanya, deed het in een koekoek op een slowcooker, en daarvoor in Panasonic op stoven (trouwens, ik moest het proberen bij verwarming), het verschil is eerlijk gezegd enorm.
het leek me dat de koekoek echt echt was.

lichte tinten van de foto. Ik heb het nog niet in een slowcooker geprobeerd, ik zal de andere dag experimenteren. Toegegeven, in de instructies voor de multikoker zeg ik dat er zuivel in moet worden gemaakt, en als ik melkrecepten zie, trek ik altijd naar mijn multikoker en neem nooit een besluit.

Ik weet het niet, misschien duurt het zo lang om het uit winkelmelk te halen ... Ik gebruik verse melk.

Nou, ik heb natuurlijk geen paar, maar ik gebruik de winkel ook niet, ik neem het op de lokale markt, zelfgemaakt, op zaterdag, of op een boerderij in een naburig dorp

in de instructies voor de multikoker staat dat er zuivel in moet worden gemaakt, en als ik zuivelrecepten zie, voor mijn multikoker sper ik altijd en neem ik nooit een besluit.

Zuivel kan worden gekookt in ALLE multicooker, waar sprake is van stoven / wegkwijnen, en niet alleen een speciaal zuivelprogramma !!!

Voor mij wordt de lekkerste en echte stoofpot verkregen in een slowcooker!
Niet in een koekje - namelijk een Coonwood slowcooker of ander model. Helaas werkt gebakken melk niet in kuku. Ik bedoel niet de snelle versie op de Multipovar op 120 * C, voor mij is dit geen gebakken melk ...

Voor mij wordt de lekkerste en echte stoofpot verkregen in een slowcooker!
Niet in een koekje - namelijk een Coonwood slowcooker of ander model. Helaas werkt gebakken melk niet in kuku. Ik bedoel niet de snelle versie op de Multipovar op 120 * C, voor mij is dit geen gebakken melk ...

Ik ben in de war, en de foto van gebakken melk, waarin multikoker is gemaakt? Dacht ik in een koekoek ...

Ik deed het in een koekoek op een dolvarke - je probeert het,

Ik deed het in een koekoek op een slowcooker - je probeert het,

puur, ik heb niet zo'n regime, maar ik begreep zo goed wat ze doen in het uitdovende regime, toch?

puur, ik heb niet zo'n regime, maar ik begreep zo goed wat ze doen in het uitdovende regime, toch?

Aha

puur, ik heb niet zo'n regime, maar ik begreep zo goed wat ze doen in het uitdovende regime, toch?

Er is geen dergelijk regime in kuku! Doe het 20 minuten in de modus Multi-cook 120 * C.

Op mijn foto's wordt melk gemaakt in twee apparaten:
top in een Panasonic multicooker, stoofmodus 5-6 uur.
lager in Kenwood Slow Cooker, 6-7 uur

pardon "dolgovarka" - gecorrigeerd

pardon "dolgovarka" - gecorrigeerd

Anya, welke kleur heeft de melk die op het contract is verkregen en hoe lang duurt het om te koken, op welke temperatuur?

Tanya, de kleur van de melk was donkere donkere room, ik stapte net de keuken in met het schuim, ik keek naar het kost 3 level 6 uur, maar ik weet zeker dat het nog 4 uur op de verwarming stond, heb ik waarschijnlijk gezet het 's nachts.
Om de een of andere reden dacht ik dat jij het was, ik las ergens ...
Ik vond het op een ander forum
"Voor degenen die lagere temperaturen willen gebruiken (zoals in een Russische oven), raad ik Dolgovarka aan, temperatuurniveau 2 (niet hoger, niet lager) 75-80 graden, tijd 6 - 8 uur."

Ik zal nog steeds zoeken waar ik mijn regime heb gevonden

ja, het is duidelijk waarom ik me jou herinner
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Naam: Gebakken melk in Kuku 1054
Verzonden door: Lyi op 8 november. 2010, 22:51
Ik heb al 2 keer "gebakken" melk gemaakt in Kukushechka 1054 op de "lange fornuis" -modus op het 3e niveau gedurende 6 uur.
Natuurlijke melk van een koe.
Dat wil zeggen, ik heb rekening gehouden met het advies van Admin dat gebakken melk het lekkerst is in een slowcooker. Maar aangezien ik geen slowcooker heb, herinnerde ik me op tijd dat de koekoek dit programma heeft.
Het bleek een heerlijke kleur koffie met melk te zijn, de consistentie is dik, zoals echte melk gebakken in de oven (maar zonder gedoe), en het kookte behoorlijk wat in: 1,5 liter ongeveer 50-70 gram.
En dan zelfs in yoghurt, zelfs in pap, althans om de cake weg te spoelen.
Ik vond dit recept leuker dan melk verdrinken in dezelfde koekoek, maar dan op Multipovar ...

[Anya]

Ja, Anya - Bedankt voor de info!

Het melkmeisje, waarvan ik melk drink, zet de pot 's nachts in de winter op het fornuis en' s morgens blijkt het gefermenteerde gebakken melk te zijn. Ze zei dat je dit in een thermoskan ook kunt doen. En ik deed het per ongeluk, ik probeerde meestal weer yoghurt van koemelk te maken, draaide en verteerde de melk, lette niet op, stopte het in een yoghurtmaker en 's ochtends had ik gebakken melk gefermenteerd! Bovendien een goede consistentie, zonder de afscheiding van wei, wat ik niet kan bereiken door simpelweg yoghurt te maken met verse melk! Dit zijn de wonderen.

draaide en verteerde de melk, lette niet op, stopte het in een yoghurtmaker en 's ochtends had ik ryazhenka! Bovendien een goede consistentie, zonder de afscheiding van wei, wat ik niet kan bereiken door simpelweg yoghurt te maken met verse melk! Dit zijn de wonderen.

Wat is de temperatuur van verse melk? Ik heb gewoon nog nooit gehoord dat yoghurt wordt gemaakt van verse melk, je moet er natuurlijk echt op vertrouwen dat de koe en haar minnares het helemaal uit UNBOILED doen. Het zal in ieder geval verschillen van gepasteuriseerde en warmtebehandelde melk, en voor yoghurt zijn er altijd problemen met zelfgemaakte melk, het is vetter en meer gestratificeerd

Wat is de temperatuur van verse melk? Ik heb gewoon nog nooit gehoord dat yoghurt wordt gemaakt van verse melk, je moet er natuurlijk echt op vertrouwen dat de koe en haar minnares het helemaal uit UNBOILED doen. Het zal in ieder geval verschillen van gepasteuriseerde en warmtebehandelde melk, en voor yoghurt zijn er altijd problemen met zelfgemaakte melk, het is vetter en meer gestratificeerd

Ik bedoelde stoom, en na het koken heb ik dit hier natuurlijk al meer dan eens beschreven. Het exfolieert blijkbaar niet alleen van een teveel aan vet, aangezien ik deze melk na scheiding heb geprobeerd (skimming) en het blijkt ook slecht, misschien een beetje beter

Ik raakte op, kocht wat melk en wil het een nacht in een slowcooker doen. Vertel me in welke volgorde en wat ik moet doen? Zal ik de melk nu koken en in de multicooker gieten in de stoofstand gedurende 5-6 uur of in de multi-cook stand 120 graden gedurende 20 minuten? dus ik snap het?

Correct!

Ik raakte op, kocht wat melk en wil het een nacht in een slowcooker doen. Vertel me in welke volgorde en wat ik moet doen? Zal ik de melk nu koken en in de multicooker gieten in de stoofstand gedurende 5-6 uur of in de multi-cook stand 120 graden gedurende 20 minuten? dus ik snap het?

120 graden !!!! melk kan de multikoker verpesten.

als het in de blusmodus staat, dan zal ik gewoon bloeden in deze modus en na het einde raak ik niets aan, open het niet, laat het zoals het is, in de verwarmingsmodus voor de resterende tijd, toch?

120 graden !!!! melk kan de multikoker verpesten.

Ik weet het niet, ze zeggen nee

als het in de blusmodus staat, dan zal ik gewoon bloeden in deze modus en na het einde raak ik niets aan, open het niet, laat het zoals het is, in de verwarmingsmodus voor de resterende tijd, toch?

ja, ik leg het 's nachts, dat wil zeggen voor 8 uur. deze modus komt het dichtst bij de omstandigheden van sudderen in de oven, langdurige blootstelling aan een niet te hoge temperatuur

Ik weet het niet, ze zeggen nee

Ik heb al op verschillende forums gelezen - het is onmogelijk. maar als je wilt - experimenteer. het blijkt dat het experiment me veel zou hebben gekost - ik niet

Ik zal het proberen. Nu kook ik in een melkkoker en giet het onmiddellijk in een slowcooker. Ik vraag me af wat er gebeurt als je het langer dan 8 uur vasthoudt? uur dus 12 ...

Waarom koken? Bij het stoven zal het een beetje koken, en dan zal het wegkwijnen! Het is mogelijk en om 12 uur zal de stroom beter zijn

Ik heb al op verschillende forums gelezen - het is onmogelijk. maar als je wilt - experimenteer. het blijkt dat het experiment me veel zou hebben gekost - ik niet

Ik was al boven, ik uitte ook mijn twijfel, omdat de instructies zeggen dat zuivelproducten, in mijn model van een multikoker, niet kunnen worden gekookt en, in het algemeen, alle schuimende voedingsmiddelen, voeg ze alleen toe aan het einde van de bereiding en in de verwarmingsmodus .

Waarom koken? Bij het stoven zal het een beetje koken, en dan zal het wegkwijnen! Het is mogelijk en om 12 uur zal de stroom beter zijn

voor stoven, misschien ben ik meer geïrriteerd door de multi-cook-modus in deze kwestie ...

Blijf blussen en lijd niet

Blijf blussen en lijd niet

+10000

[https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Ik nodig je uit voor het onderwerp waar je een vraag kunt stellen aan experts in de bereiding van zure melk thuis https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
U kunt een deskundige microbioloog - Olga Sokolova - raadplegen over alle kwesties met betrekking tot melk.