"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Brood met smeltkaas))

Heel schattig brood, ik heb het nog niet gebakken met gesmolten kaas, ik ga het zeker proberen!

* Meel - tot de consistentie van dikke zure room

Hoeveel is het in gram? Ik wil weten van hoeveel bloem dit brood gemaakt is. Want als het deeg 50 gram bloem bevat, dan bestaat al het brood uit 400 gram bloem, maar voor mij is het zo klein dat ik het voor meer zal tellen.
En als er 100-150 gram bloem in het deeg gaat, dan zal dit mijn maat blijken te zijn.

Verwerkte kaas - 1 st.

- 100 g?

[Svetlana]

Heel schattig brood,

Svetlana, bedankt!!!

Hoeveel is het in gram?

De volgende keer zal ik het wegen)) Hoewel ik van alles in gram houd, maakt het me in dit stadium niet uit, daarom zet ik het volgens de consistentie.

Verwerkte kaas - 1 st.

- 100 g?

Ja, gewone smeltkaas (en bij het kopen, kijk ik of het kaas is, geen kaasproduct)

Nu woog ik uit interesse het afgekoelde brood. Gewicht = 810 gram.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, wat een goed brood qua gewicht!

zo'n goed brood in gewicht!

Waarom is het waar?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,
en dat is waar, ik beoordeel naar mijn laatste broden - ik heb gisteren gebakken, vandaag is er nog maar één over van drie!
Ik kwam er niet uit, morgen ga ik voor een dag, maar thuis komt geen brood. Ik leg het deeg hier, morgen kneed ik het en in de koelkast tot overmorgen!

Brood met smeltkaas))

Wat een knappe man!

Ja, kleur is een plaatje! Perfect rooskleurig!

Oh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, wat is het, deeg?

[Yuri K]

Yuri K, Aha! In 4 uur ben ik hard begonnen, ik heb het deeg al gekneed, morgen bakken, na de koelkast

Aha! Begon hard in 4 uur

Sterk! En ik sta ter plaatse geworteld, leg een stapel handdoeken op de batterij. Ik moet het deeg vandaag ook kneden, morgen is er geen buit.

[Yuri K]

Yuri K, de keuken is wat frisser. Ik dacht dat het zuurdeeg en de pijp weer zouden bevriezen. Ik liep met een pyrometer om alle vensterbanken heen. Er is dichter bij 30 *. Staat op de vensterbank, maar het is tijd om hem in de koelkast te zetten

koud. Ik dacht dat het zuurdeeg en de pijp weer zouden bevriezen.

Ik begin al in de war te raken ... zuurdesem? Opara?

[Yuri K]

Yuri K, en kies ervoor om in de war te raken. U moet het zuurdeeg controleren. En het is tijd om het brood te bakken. Het zuurdeeg staat op de vensterbank en het deeg zit al in het deeg.

U moet het zuurdeeg controleren. Het zuurdeeg zit op de vensterbank

Ik begrijp dit niet. Is het gist, een voorgerecht? Dus het moet in de koelkast worden bewaard ... Oh, nou, oké, je weet wel beter

voorgerecht dat is?

Maar hoe!
Ik zou er geen 4 meer nemen. Ik bracht fruitgist tevoorschijn, maar best wel een beetje, 100 gram. En dus al in de koelkast is er roggezuurdesem (ik voeg alleen voor smaak toe, een kleine hoeveelheid), nu vallen de resten van dit fruit neer en een nieuwe zal moeten worden gezet

[Irinap]

Ik dacht dat het zuurdeeg en de pijp weer zouden bevriezen.

U moet het zuurdeeg controleren. Het zuurdeeg zit op de vensterbank

Ik heb fruitgist tevoorschijn gehaald, maar best wel een beetje, 100 gram. En zo staat de roggezuurdesem al in de koelkast, nu vallen de restanten van dit fruit neer

Irinap, bliiin, we praten vandaag met je in verschillende talen Irin Straight vraag in ieder geval om een ​​telefoonnummer in een persoonlijk, het is gemakkelijker uit te leggen in woorden
Bewaar je de STARTER (gist) niet in de koelkast, maar op de vensterbank (waar is het 30 graden)?

[Yuri K]

Yuri K, de starter is net aan het rijpen, vandaag zet ik hem later in de koelkast.

Irin spreekt u vandaag in verschillende talen toe

Ik realiseerde me pas onlangs dat dit mijn "kenmerk" is, vraagt ​​mijn zoon me meerdere keren.

het voorgerecht is net aan het rijpen, ik zet het later vandaag in de koelkast.

Nu, nu begrijp ik het, het spijt me

Ik realiseerde me pas onlangs dat dit mijn "kenmerk" is, vraagt ​​mijn zoon me meerdere keren.

En ik dacht dat de temperatuur van ARVI mijn MOSC oververhit had. Oké, het is niet eng, we kunnen het zonder haast uitzoeken
Dit is een kick voor mij nu in de pilaf, de infectie is te zout geworden ... Nu is het dringend nodig om het te corrigeren, dus ik heb een portie rijst geweekt, ik zal apart geen zout koken en het toevoegen aan het zout. Misschien trekt het het zout weg!

[Slecht]

Na twee mislukkingen durfde ik dit zuurdeeg niet te maken, en gist past perfect bij mij. Maar gisteren heb ik het gedaan. Fruitgist wachtte al in de coulissen. Deed alles leuk Slecht, alleen de hop duurde minder. Ziedend in de avond was zoooo actief. Nu is het al 3 dagen weg, maar het is goed gekalmeerd en na het mengen schuimt het niet meer. 'S Morgens, toen het schuim ergens ongeveer 1,5 centimeter hoog was, en het zat was om in cirkels rond het zuurdeeg te lopen, besloot ik een deeg te doen - wat zou er gebeuren. En ze bleek prachtig.

Misschien trekt het het zout weg!

Succes!

Ik realiseerde me pas onlangs dat dit mijn "kenmerk" is

Irina, mijn man heeft precies dezelfde eigenschap. Om te begrijpen waar ze naar vroeg, moet je heel hard proberen. Ik realiseerde me dit toen beiden met pensioen gingen. We begonnen meer tijd samen door te brengen.

[liusia]

liusia, en wat interessant is, als anderen het zeggen, mopper ik dat 'het belangrijkste dat je weet is dat en iedereen dit zou moeten weten'

Nu is het al 3 dagen weg, maar het is goed gekalmeerd en na het mengen schuimt het niet meer. 'S Morgens, toen het schuim ergens ongeveer 1,5 centimeter hoog was, en het zat was om in cirkels rond het zuurdeeg te lopen, besloot ik een deeg te doen - wat zou er gebeuren. En ze bleek prachtig.

Alles, het deeg kwam er prachtig uit. De gist is afgestorven. Dus gist zit nu onder het deksel en in de koelkast. U hoeft niet meer te staan, het kan beschimmelen in de warmte. Zodat

[Yuri K]

Yuri K,

Nou, hier ben ik, ik ben een knappe man))

Langs de rand van het brood dat met een hoekje op het bord rust, kun je zien dat het onder zijn eigen gewicht verkreukelde, zo zacht is het.
Nou, hier is een groter schot. Myakish is een sprookje !!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, onthuld in al zijn glorie knappe Chega Chic snit
Irinap, Irochka, uraaa !!! Het bleek een zuurdesem en een prachtig deeg - weelderig en luchtig. We wachten op een wonderbrood

We wachten op het wonderbrood

Ik heb er niet eens roggezuurdesem in gedaan om de smaak te ontdekken. En zo voeg ik graag een beetje zuurdesem toe. Geur en smaak natuurlijk

[Opara]

Ze heeft jarenlang een formule ontwikkeld voor zuurdesembrood. Ik bak volgens andere recepten, maar ik keer altijd terug naar de mijne. Nu ik deze gist heb laten groeien, bak ik er brood op. Vandaag heb ik besloten om met jullie te delen.

Opara

- aardappel-hopgist - 70 ml

- water - 200 ml

- bloem (70% rogge + andere en 30% tarwemeel) - 200 gr

Het kost maar liefst 8 uur.

Deeg

- een paar allemaal

water (kefir, kaas is beter) - 80 ml

- honing -1 theelepel.

hoogwaardig meel - 340 gr

- suiker - 1 theelepel.

- kruiden wisselen af: komijn, venkel, anijs.

Ik stuur het naar HP voor het "deeg" -programma. Op een signaal voeg ik 1,5 theelepel toe. zout en 1 eetl. l. plantaardige oliën (anders, je kunt boter) Ik volg het broodje.

Aan het einde van het programma kneed ik het deeg, doe het in een vorm of in een bakmand op een warme plaats totdat het werkstuk 2,5-3 keer groter wordt, en hiervoor heb ik een indicator geplaatst: ik vang een beetje water op in een glas en leg daar een klein balletje deeg als het omhoog drijft - dit is voor mij een signaal om de kachel tot 200 graden te verwarmen. Proofing duurt 2,5-3 uur. Bak vervolgens de eerste 10 minuten op steen. met stoom
en 20 minuten zonder stoom bij een temperatuur van 180 gr.

Hier is hij knap:

🔗

En de snijder:

🔗

Op deze gist werd hij beter, lekkerder en altijd voorspelbaar.

Bedankt, Yuri, voor de warme sfeer in het onderwerp en aan iedereen die nog twijfelt - laat jezelf genieten van hop en aardappelen!

[Antonina 104]

Nou, hier ben ik, ik ben een knappe man))

Langs de rand van het brood, dat met een hoekje op het bord rust, kun je zien dat het onder zijn eigen gewicht verkreukelde, zo zacht is het.
Nou, hier is een groter schot. Myakish is een sprookje !!!

Wauw! Alleen dit kan ik zeggen! Zo wit, donzig! Ik kan me de geur voorstellen, ik ken de aroma's van bedwelmd brood al !!!

Op deze gist werd hij beter, lekkerder en altijd voorspelbaar.
Dank je, Yuri, voor de warme sfeer in het onderwerp en iedereen die nog twijfelt - laat jezelf genieten van hop en aardappelen!

Oh, nou, deze woorden zijn slechts een balsem voor de ziel! Bedankt!!! Je eerste brood in dit onderwerp, zoals?
En van de foto's lijkt het op de vorm en niet op de haard? Maar dit is niet het belangrijkste!



Antonina 104, Uw brood met recept staat nu op de eerste pagina!

En ik groei

De dag is voorbij. De substantie is homogeen, dik, als gelei. Zet het dichter bij de batterij

[M @ rtochka]

M @ rtochka, blijf in contact, het is altijd spannend als iemand voor de eerste keer raiset! Dat is waarom - nou, ik weet het niet, waarschijnlijk omdat het resultaat in het begin onvoorspelbaar is. Dan, op de gekartelde, weet het gewoon, stempel de reeds gegroeide gist
Wat is de temperatuur in de kamer? En de batterij als je weet dat kan?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, bedankt voor de geheimen uit de persoonlijke schatkist Edele sterke man, vol vertrouwen in zijn onweerstaanbaarheid
M @ rtochka, Daria, vergelijkbaar met zuurstofcocktail

De gist schuimt veel, maar het deeg duurde erg lang. Een lang proces, blijkbaar bleek de gist nogal zwak. Ik weet nog niet wat erin zit, morgen snij ik het. Vertel me waarom mijn foto's ondersteboven staan?

[Larissa]

Larissa, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

De gist schuimt veel, maar het deeg duurde erg lang. Een lang proces, blijkbaar bleek de gist nogal zwak.

Larissa, gist moest schuimen, ze fermenteerden, vermenigvuldigden zich! Na het kalmeren kun je het al gebruiken. De eerste "distillatie" is altijd zwak, daarna past de gist zich aan en na de tweede teelt worden ze al sterker
Over het algemeen moet je met deze gist klaar zijn voor een lang proces, en het werd vroeger gebakken. Het proces was niet overhaast. Maar effectief in smaak!

Vertel me waarom mijn foto's ondersteboven staan?

Gecorrigeerd ...

Igor, bedankt, lees het. Ik ben van de telefoon, op mijn computer kost het 7 ka, het vertraagt ​​sterk!
Yura, bedankt voor je steun! Laten we bakken!

op een computer is 7 ka, het vertraagt ​​sterk!

Ik heb er al jaren 7 zowel op mijn computer als op de laptops van mijn vrouw en zoon. Ik heb het zelf gezegd. De reden zit niet in de versie van Windows Clean, je moet periodiek defragmenteren, dit staat natuurlijk niet meer in ons onderwerp

Laten we bakken!

Met de kennismaking met onze club, om zo te zeggen!

voor het deegprogramma. Op een teken voeg ik toe

Brood is een prachtig gezicht.
Hoe lang duurt het programma?
En ik begreep het niet helemaal van het signaal in het "deeg" -programma?

Ik heb wat brood voor je meegebracht ... maar ik was het niet die het bakte, maar een van onze leden van het forum (met behulp van deze gist), ze wilde het niet delen, maar ik vond het brood zo lekker en ik besloot (met haar toestemming) om u te laten zien. Ze vond het brood erg lekker om te proeven ... Als ik het zelf bak, zal ik het delen ...

Ik zal het zelf bakken, ik zal het delen

We wachten, brood.

[Ksyusha]

Brood is een prachtig gezicht.
Hoe lang duurt het programma?
En ik begreep het niet helemaal van het signaal in het "deeg" -programma?

KsyushaIk heb het programma 1,5 uur, en het signaal gaat over 15 minuten vanaf het begin. Op signaal kan ik nog steeds zaden en rozijnen toevoegen. In feite bak ik dit brood afwisselend met verschillende soorten meel (mais, boekweit, volkoren, havermout), het herhaalt zich nooit en wordt niet saai. Ik bak in een dag of twee. Zoals heel veel! Misschien heeft iemand interesse, ik zal alleen maar blij zijn. Bedankt allemaal voor je aandacht voor mijn gebak!

[Ksyusha]

KsyushaIk heb het programma 1,5 uur en het signaal gaat over 15 minuten vanaf het begin. Op een signaal kan ik nog steeds zaden en rozijnen toevoegen. In feite bak ik dit brood afwisselend met verschillende soorten meel (mais, boekweit, volkoren, havermout), het herhaalt zich nooit en wordt niet saai. Ik bak in een dag of twee. Zoals heel veel! Misschien is iemand geïnteresseerd, ik zal alleen maar blij zijn. Bedankt allemaal voor je aandacht voor mijn gebak!

Bedankt voor de uitleg, maar het recept is echt interessant en veelzijdig, ik nam het mee naar mijn spaarpot.

[Antonina]

Antoninawat een heerlijk brood! Ik ben erg blij dat we vriendschap hebben gesloten met onze gist!



Natasha, het brood is prachtig !!!



Larissa, goed brood. Het is oké dat de eerste keer lang is. Dan gaat alles veel sneller. Ik hou ervan om 's nachts deeg te leggen en dan in de koelkast. En als er tijd en verlangen is, bak dan.

Ik heb wat brood voor je meegebracht ... maar ik was het niet die het bakte, maar een van onze leden van het forum (met deze gist), ze wilde het niet delen, maar ik vond het brood zo lekker en ik besloot (met haar toestemming) om u te laten zien.

dit is bescheidenheid, of een persoonlijke afkeer van iemand uit het onderwerp ... het is jammer Nou, oké, het brood is goed, alleen de bovenkant leek me een beetje te gaar.

Als ik het zelf bak, zal ik delen ...

Helen, we zullen op zulk brood wachten.

In feite bak ik dit brood met verschillende soorten meel (maïs, boekweit, volkoren, havermout), afwisselend

Super goed! Ik heb het over maïsmeel - ik heb hier een probleem mee in de regio, zelfs maïsgrutten moeten nog worden gezocht ... En in goede tijden gingen we met onze kinderen meer dan eens naar de Zee van Azov uit Melitopol, daar werden we verliefd op melkpap gemaakt van maïsgrutten, 's ochtends zelf gekookt in de kamer waar ze rustten

Ik vind het leuk om 's nachts deeg te leggen en dan in de koelkast. En als er tijd en verlangen is, bak dan.

Lyudmil, vertel me wat voor soort technologie, je zet een deeg / voorgerecht op de avond, wie noemt het, in de ochtend wanneer het verhoogd is, kneed je het deeg al en hoe?
Onmiddellijk in de kou, of laat het opkomen, kneden (hoeveel keer) en dan in de kou?

Antoninawat een heerlijk brood! Ik ben erg blij dat we vriendschap hebben gesloten met onze gist!

Ludmila , bedankt! Met deze gist is het moeilijk om brood te bederven. Een keer opgevoed en voor altijd genieten.

[Lar]

Lar, Larissa, en zonder een snee, is het duidelijk dat het brood een succes was. Mooi, egaal, uniform
Elenushka, bedankt dat je ons het kleurrijke brood hebt laten bewonderen. En breng onze oprechte goedkeuring over aan de auteur