Droog parfum voor peperkoek (en niet alleen)

Droog parfum voor peperkoek (en niet alleen)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kaneel	10 g
Poederachtige peper	3 g
Anjer	3 g
Nootmuskaat	3 g
Gember	2 g
Steranijs	2 g
Zwarte peper	1 g
Kardemom	1 g

Kook methode

• Idealiter zouden kruiden in hun geheel moeten worden genomen, gewogen en gemalen. Maar voor mij is op dit moment bijna alles al gemalen, behalve steranijs.

• Daarom heb ik een kleine glazen pot op sieradenweegschalen gezet (ze wegen van 0,01 g tot 200 g) en

• Ik weeg elk kruid om de beurt en giet ze over elkaar.

• Ik weeg de steranijssterren apart op het deksel van de pot.

• Maal zoveel mogelijk in een vijzel.

• Vervolgens zeef ik het gemalen mengsel door een zeer fijne zeef en maal ik de resterende grote stukken in een handmatige koffiemolen, omdat in dit geval voor zo'n minuscuul (dit is mijn mening) het gebruik van een elektrische onpraktisch is.

• Na alles afgewogen te hebben, sluit u het deksel en schudt u de pot goed in verschillende richtingen voor een gelijkmatige menging.

• Een zeer harmonieus peperkoekmengsel!
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

25 gram.

Tijd voor voorbereiding:

5 minuten

Kookprogramma:

Sieradenweegschaal, mortel, broch. koffiemolen, zeef.

Opmerking

Ik zag het recept in het oude Sovjetboek "Confectionery" en herschreef het onmiddellijk voor mezelf. Maar ik heb dit mengsel altijd met het oog bereid, omdat ik de sieradenweegschaal veel later heb verkregen, geleid door deze methode - 1 gram = 1 snuifje, 2 gram = 2 snufjes.
Met sieradenweegschalen is alles eenvoudiger en nauwkeuriger en, wat kan ik zeggen, als resultaat een harmonieuze en evenwichtige smaak.
Deze peperkoeken zijn daar het bewijs van.

Honingkoek (suikervrij) (galchonok)

En natuurlijk voeg ik dit mengsel niet alleen toe aan peperkoek, maar ook aan allerlei soorten peperkoek, pittige taarten en koekjes.

[Vinkje]

Vinkje, bedankt voor zo'n gedetailleerde MK. Het is geweldig dat ik het heb gedeeld. En het wordt gemakkelijker als ik me klaarmaak om peperkoek te bakken. Naar bladwijzers

Bedankt, Checkmark, zeer nuttige informatie! Mijn keukenweegschaal hangt echt niet zo ... ik zal snuifjes gebruiken

[Albina]

Albina, Victoria, neem het en gebruik het voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het recept interessant is. Bedankt meiden!

[galchonok]

galchonok, bedankt !!! Bladwijzer gemaakt!

[Vinkje]

Vinkje, bedankt!

Ik voeg dit mengsel graag toe aan thee, het is erg verwarmend, alleen voor de winter
En in het wafeldeeg)

In principe kan ik overal kruiden toevoegen)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, voor uw gezondheid!

Ik voeg dit mengsel graag toe aan thee, het is erg verwarmend, alleen voor de winter
En in het wafeldeeg)

In principe kan ik overal kruiden toevoegen)

Zuster, evenzo bedankt voor uw begrip!

Dit, ja, we zijn maniakken)))

[Vinkje,]

Vinkje, Heel erg bedankt voor MK. Ik ben dol op het bakken van peperkoek, ik voeg altijd kruiden toe volgens mijn humeur. Maar ik las hier vaak op het forum over het ingrediënt "specerijen voor ontbijtkoek", ik dacht dat de kant-en-klare exemplaren al in de verkoop zijn. Zelf heb ik zoiets niet gezien en ben erg blij met je recept. Bedankt!

Geweldig recept! Ik heb bijna al deze kruiden niet gemalen, ik denk dat het mogelijk zal zijn om ze in een molen te vermalen:

[Elena]

Elena, Boterbloem, bedankt voor het langskomen!

dacht dat je kant-en-klaar al in de uitverkoop bent.

Ik heb het nog nooit gezien.

Ik heb bijna al deze kruiden niet gemalen, ik denk dat het mogelijk zal zijn om ze in een molen te vermalen:

Luda, afhankelijk van welke grinder (hoe de techniek niet te bederven)

[Vinkje]

Vinkje, Ik heb een speciale, proficoukian met 2 kommen, ik maal daar zelfs een laurierblad

Nou dan kan je

Ik wilde al heel lang peperkoekkruiden maken. En nu weet ik hoe. Het is noodzakelijk om alleen steranijs te kopen. Bedankt!!!

[Tatyana]

Tatyana, voor uw gezondheid!

Vinkje, ik rende dezelfde dag naar de markt voor kruiden. Kardemom, kaneel, steranijs, kruidnagel - allemaal heel. Ik durfde niet helemaal nootmuskaat te kopen, nou ja, niet op een rasp ... Kardemom en kaneel wilden niet echt op een koffiemolen malen, oh ik was uitgeput
Ik heb geen vijzel ... Ik moest alles in één keer vermalen, maar ik besloot op een serieuze manier
Kortom, je moet een vijzel kopen voor de boerderij, en ik heb er een keer naar gekeken in de winkel, ik besloot om een ​​pepermolen te gebruiken.
De geur van deze kruiden is adembenemend geweldig !!! Nu kun je piparkukas bakken, er zijn kruiden.
Bedankt!

[Vika]

Vika, voor uw gezondheid! Leuk dat het recept goed van pas kwam.

Kortom, je moet een vijzel kopen voor de boerderij

Ja, iets heel noodzakelijks

Nu kun je piparkukas bakken, er zijn kruiden.

Ja, het is best. En we zijn er dol op met een overwicht van zwarte gemalen peper, dit is wat ze in Riga verkopen

Ik heb ook voor het eerst piparkukas geprobeerd in Riga, ik werd meteen verliefd op dit koekje. Zelfs in Vilnius kocht ik het in een chocolaterie, het is daar ook geweldig. Omdat ik eindelijk specerijen in handen heb, ga ik nu het recept voor mijn favoriete koekjes ophalen.

[galchonok]

galchonok, Vinkje, bedankt! Ik stop het uit het hoofd en in een opwelling, en ik zal zeker iets doen, maar ik zal je missen, het is te laat ... en ook, ik voeg graag een soortgelijk mengsel toe aan koffie, soms ...

En ook heerlijk voor glühwein, bedankt voor het recept

Voor je gezondheid, meisjes! Bedankt voor het langskomen

Hallo allemaal!
Heb je hulp nodig. Ik ben als een banketbakker, ik heb ervaring, ik kan werken met verzamelingen en technologische instructies, volgens die instructies heb ik zelfs het recept voor kunstmatige honing berekend (inclusief de hoeveelheid zuur en frisdrank). Maar sommige formuleringen vallen een verdoving binnen. Zowat droog parfum. Nou, ik heb niet met ze gewerkt! Ik citeer: "In de set worden dit soort grondstoffen afgewisseld met een toename van het gewicht van kaneel."
Dus dit is hoe? Ik pas niet "onderling uitwisselbaar", wat betekent dat de ene kan worden vervangen door een andere, en "een toename van het soortelijk gewicht van kaneel" is hoe het moet worden verhoogd?
Ofwel schrappen we ongebruikte kruiden en voegen we gewoon kaneel toe, maar dan is dit niet langer uitwisselbaarheid, maar vervangbaarheid met kaneel, of bij het wisselen van kruiden, wordt ook kaneel vervangen. Maar hoe? En hoe verandert het gewicht van kaneel als ik wat kruiden opgeef?
Doodlopend.
Help wie kan !!!

[Pimander]

PimanderAls rekenmachine kan ik, hoewel in het verleden, zeggen dat ik het er volledig mee eens ben dat uitwisselbaarheid alleen van toepassing is op producten van hetzelfde type, en zeker niet op specerijen. Je kunt Sri Lankaanse kaneel vervangen door Indonesische, Chinese kaneel, enz. Maar op basis van persoonlijke ervaring, hoewel van verre dagen, denk ik dat dit een banale vervanging betekent van het ene ontbrekende ingrediënt door een ander om het totale gewicht van de kruiden in het deeg. Je kunt kaneel natuurlijk niet vervangen door zwarte peper, maar als je het tabblad verdeelt tussen piment en steranijs (anijs), komijn - het is heel goed mogelijk, maar het is altijd al beoefend. Met "soortelijk gewicht" wordt bedoeld het percentage van een individuele specerij ten opzichte van het totale gewicht van het product, in dit geval "droog parfum". Van de bovenstaande compositie gebruik ik geen piment en steranijs, maar ik heb drie keer meer kaneel. In dit geval wordt de rol niet gespeeld door het soortelijk gewicht, maar door de smaak.

[Glimlach]

Glimlach, Dankje voor het antwoord. Ik begrijp wat soortelijk gewicht is. Ik begrijp niet wat ze voorstellen. Ik wil geen anjer zetten. Moet ik het gewicht gewoon verdelen over de andere kruiden in verhouding tot hun gewicht?

[Pimander]

Pimander, voeg gewoon andere kruiden toe per gewicht van kruidnagel, bijvoorbeeld: kruidnagel - 3 g, dus voeg 1 g toe aan elke drie verschillende soorten kruiden die u verkiest.

[Glimlach]

Glimlach, begrepen, bedankt.