Boekweitkoekje met peren, pruimen en chocolade

[Galette is een Franse open taart. Traditioneel koekje wordt gemaakt met met amandel gevuld bladerdeeg, maar de recepten variëren. In de Provence wordt het bijvoorbeeld gemaakt van boterdeeg, en moderne banketbakkers bieden koekjes aan met appels, mango, peer en andere vullingen.]

Boekweitkoekje met peren, pruimen en chocolade

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
boekweitmeel	50 gram
tarwebloem, premium of 1 rang	200 gram
geurloze plantaardige olie	70 ml
warm water	100 ml
suiker / stevioside	50 gram / 1 koffielepel
zout	snuifje
bakpoeder	1 theelepel onder het mes
peren zijn moeilijk	2-3 stuks
pruimen	100 g
donkere chocolade	50 gram
amandelblaadjes	voor besprenkeling

Kook methode

• Giet olie in het water.
• Meng beide meelsoorten, zout, voeg suiker of stevioside toe.
• Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan water en olie. Roer tot het deeg een soort plasticine is. Als het afbrokkelt, voeg dan nog eens 10 ml water toe. Verwarm het water niet veel, anders ruikt het naar boekweitpap.
• Wikkel in plastic en zet 30 minuten in de koelkast.
• Rol uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm en een dikte van 2-3 mm.
• Schil de peren, snijd ze in dunne plakjes.
• Hak de pruimen fijn. Indien droog, laat 15 minuten weken in koud water.
• Hak de chocolade in kleine stukjes.
• Leg de plakjes peer in een cirkel op een laag deeg. Bestrooi eerst met pruimen en dan met chocolade.
• 
• Maak twee van dergelijke lagen.
• Bestrooi de bovenkant met amandelblaadjes.
• Vouw de randen naar boven en maak plooien.
• Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-40 minuten. Bereidheid om te testen met een stok. Bak de bloemblaadjes niet !!!
• Snap je. Leg op een rooster en laat afkoelen.
• Recept uit een zak boekweitmeel. Ik weet niet wie de auteur is, maar veel dank aan hem.
• Ik gebruikte bloem van de eerste graad en pure chocolade.

De schaal is ontworpen voor

voor 6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 90 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Hoe lekker is het
Knapperig deeg en vulling met een heerlijke combinatie van ingrediënten

En wat een geur !!!
---------------------------------------------------------
Galette is een Franse open taart. Traditioneel koekje wordt gemaakt met met amandel gevuld bladerdeeg, maar de recepten variëren. In de Provence wordt het bijvoorbeeld gemaakt van boterdeeg, en moderne banketbakkers bieden koekjes aan met appels, mango, peer en andere vullingen.

Vergelijkbare recepten

Galette-koekjes (tafel nummer 1 en voor kinderen) (Tussen)

Mager tarwe-roggeboekje met uien en tonijn (Sonadora)

Kwarkkoekje met pruimen (nila)